xx县XX面粉厂质量管理手册

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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.* * 县县 * 面 粉 厂质 量 管管 理 手 册册 目 录任命书11关于公布质质量管理理手册的的决定2一、质量方方针33二、质量目目标44三、组织构构构图55四、质量职职责66（一）厂长长兼质量量负责人人职责66（二）生产产车间职职责66（三）质检检科职责责77（四）供销销科职责责88（五）车间间主任职职责88（六）质检检科长职职责99（七）供销销科长职职责99（八）化验验员职责责110（九）质检检员职责责111（十）操作作工职责责 11（十一）维维修工

2、职职责112（十二）仓仓库保管管员职责责112五、 管理制度14（一）生产产设备管管理制度度 14（二）采购购质量管管理制度度116（三）文件件管理制制度116（四）卫生生管理制制度117（五）安全全生产管管理制度度118（六）仓库库管理制制度119（七）人员员培训管管理制度度220（八）检验验管理制制度220（九）检验验设备管管理制度度222（十）产品品质量管管理制度度223（十一）不不合格管管理办法法224（十二）质质量责任任制考核核办法226（十三）生生产过程程管理与与考核办办法227（十四）原原（辅）材材料验收收细则300六、小麦粉粉加工作作业指导导书（带带者为关关键控制制环节） 33

3、2 一、整整机开车车前的准准备工作作 32（一） 应检查的项项目 32（二） 应注意的事事项 322（三） 应准备的事事项 332（四） 开车顺序 322 二、整整机工作作过程中中主要工工序的注注意事项项 33（一） 清理去石、去去磁 333（二） 打麦 333（三） 磨面 333（四） 分级 333（五） 添加剂的使使用 334三、停车顺顺序与注注意事项项34（一） 停车前注意意事项 334（二） 停车顺序 334（三） 停车后的注注意事项项 334附录：一、厂区分分布 335二、生产设设施建设设有关规规定 335三、各岗位位人员能能力准则则 335四、产品防防护准则则 337五、车辆管管理

4、制度度 338六、车辆保保养、大大修制度度 338任 命 书为保持质量量管理体体系有效效运行，确确保产品品质量满满足要求求，经研研究决定定、任命命：*同志志担任本本厂质量量负责人人：质量负责人人具有以以下职责责和权限限：贯彻有关法法律法规规和规章章，制定定并实施施本厂的的质量方方针、质质量目标标：负责责本厂质质量管理理体系的的建立、实实施和保保持，组组织质量量管理体体系文件件，各项项管理制制度的编编制、实实施，负负责协调调、监督督各部门门的质量量职能执执行情况况；负责责处理生生产过程程中与质质量有关关的问题题，对最最终质量量负责；提出质质量工作作计划和和质量改改进的要要求。 厂长：二00五年年

5、十月二二十日关于公布质质量管理理手册的的决定各科室、车车间：“坚持客观观、科学学、公正正原则，以以质量求求发展，满满足顾客客需求”是我们们厂的质质量方针针，通过过对产品品质量保保证体系系的建立立，对产产品做出出公正的的、科学学的、准准确的评评价，保保护消费费者的利利益，促促进产品品质量的的提高，为为保证这这一任务务的完成成，确保保产品质质量，本本厂特制制度质质量管理理手册。质量管理理手册汇汇集了本本厂的质质量要求求，各部部门职责责，各基基管理规规章制度度和各工工序的操操作规程程，对影影响产品品质量和和各种因因素进行行了有效效控制，是是保证质质量工作作的重要要手段，是是开展各各项质量量活动的的纲

6、领性性文件，现现予以公公布，望望全体人人员遵照照执行。厂长： 二00五年年十月二二十日一、质量方方针（一）、质质量方针针：“坚持客客观、科科学、公公正原则则，以质质量求发发展，满满足顾客客需求”。（二）、本本厂在制制定质量量方针时时应确保保：1、与本本厂企业业宗旨“敬业、勤勤奋、求求实、创创新”相适应应。2、信守对对顾客的的保证与与承诺，以以国家法法律法规规为准则则，以标标准为判判断依据据，以手手册为行行动指南南，竭诚诚为顾客客提供优优质服务务。3、质量方方针应提提供制定定和评审审质量目目标的框框架。4、在本厂厂内部传传达、沟沟通，使使全体员员工理解解和执行行。5、加强机机构内部部质量管管理，

7、增增强人员员质量意意识和业业务素质质，持续续改进工工作，不不断提高高本厂的的信誉度度和权威威性。6、对方针针和持续续适宜性性进行评评审和修修订，以以适应不不断变化化的内外外环境。7、质量方方针由厂厂长批准准发布，修修订后应应重新批批准发布布。厂长：二00五年年十月二二十日二、质量目目标厂长组织并并策划在在本厂质质量方针针的框架架下制定定本厂的的质量目目标，并把质量目目标进行行分解至至各部门门，确立立各部门门的质量量目标。质质量目标标是可测测量或考考核的。本本厂组织织定期对对质量目目标进行行考核评评审，保保证质量量目标的的适应性性。质量目标：产品出出厂合格格率1000%；原辅材材料采购购合格率率

8、1000%；顾顾客满意意率达到到90%以上。由由质检科科把关，检检验不合合格的产产品不得得出厂，不不符合验验收细则则的原辅辅材料不不得进厂厂，并定定期向质质量负责责人汇报报出厂检检验的情情况；由由供销科科负责顾顾客满意意率的考考核，采采用问卷卷形式的的市场调调查表，每每季度考考核一次次，每次次10份份，供销销科汇总总计分并并对调查查建议和和意见进进行整改改和改进进。厂长：二00五年年十月二二十日三、组 织 机 构 图厂长兼质量负责人质检科供销科生产车间 化验室四、质量职职责（一）厂长长兼质量量负责人人职责1、负责建建立健全全生产经经营指挥挥管理系系统，对对本厂的的生产进进行指挥挥，对经经营管理

9、理工作统统一领导导，全权权负责。2、贯彻执执行国家家有关质质量工作作的方针针、政策策和法律律法规。3、保证全全体职工工关注和和满足顾顾客的需需求，对对产品、服服务质量量全面负负责，制制定培训训计划并并组织实实施。4、组织制制定和实实施质量量方针、质质量目标标。建立立健全质质量体系系，抓好好质量管管理。主主持质量量工作会会议，亲亲自处理理重大问问题。5、批准和和颁布质质量手册册。6、聘任中中层管理理人员，明明确其职职责和权权限。7、组织质质量体系系的评审审，对其其实用性性和有效效性负责责。8、抓好财财务管理理，负责责员工工工资标准准的制定定和计件件工资定定额管理理工作。9、重视和和维护职职工的合

10、合法权益益，建立立和完善善职工代代表大会会制度，重重大事宜宜要组织织召开职职代会讨讨论审议议。（二）生产产车间职职责1、负责本本厂文件件和资料料的控制制。2、负责本本厂质量量记录的的控制。3、负责本本厂工作作环境的的管理。4、负责本本厂产品品实现的的策划。5、负责本本厂小麦麦粉的生生产、包包装。6、负责本本厂过程程确认工工作。7、负责外外部包装装及成品品储存摆摆放。8、负责本本厂生产产设备的的使用、保保养及维维修工作作。9、负责本本厂产品品的标识识和可追追溯性工工作。10、协助助质检科科对各种种生产材材料验收收，并组组织入库库工作。11、负责责本厂过过程及产产品监控控和测量量管理工工作。12、

11、负责责本厂不不合格品品控制和和纠正措措施。13、负责责与外部部各监督督部门协协调工作作。14、责任任监视和和测量装装置的控控制。15、完成成领导交交办的其其他临时时性工作作。（三）质检检科职责责1、负责质质量管理理体系的的建立和和实施并并对实施施情况进进行检查查考核。2、负责产产品质量量的检验验工作，组组织实施施材料、成成品的检检验和试试验，对对出厂产产品质量量负全责责。3、组织召召开质量量分析会会议，及及时将生生产过程程的质量量信息、顾顾客反馈馈信息，传传递到有有关领导导和部门门。4、负责计计量管理理工作，负负责检验验、测量量和试验验设备台台帐的建建立和周周期检定定工作。5、负责不不合格的的

12、识别并并跟踪不不合格的的处理结结果，负负责纠正正预防措措施的实实施及验验证工作作。6、负责制制订本厂厂的工艺艺技术规规程、操操作规程程、原辅辅料质量量标准、产产品标准准及检验验文件，并并监督检检查其执执行情况况。7、负责工工艺技术术文件的的发放管管理等工工作。8、确保各各类质量量报表的的准确性性，负责责保管产产品的检检验报告告、检验验资料。（四）供销销科职责责1、负责本本厂产品品防护工工作，原原辅材料料采购工工作。2、负责成成品的装装车、运运输工作作。3、负责收收欠款并并开具提提票具，定定期交帐帐。4、负责运运输车辆辆的清洗洗消毒、年年审、维维修及安安全工作作。5、及时反反馈业务务单位提提供的

13、信信息。6、负责为为其他部部门的工工作提供供运输交交通工具具。7、完成厂厂内交付付的其他他运输任任务。8、负责确确定产品品要求及及产品要要求的评评审工作作。9、负责与与顾客的的沟通工工作。10、负责责顾客满满意度的的调查工工作。11、负责责销售人人员的培培训、考考核与管管理。12、对客客户负责责并保持持经常性性联系，及及时掌握握市场信信息。13、灵活活、合理理地动用用资源，使使各区域域市场均均衡发展展。14、负责责本厂各各种物资资材料的的采购工工作。（五）车间间主任职职责1、组织建建立和完完善生产产指导系系统，编编制生产产计划、检检查生产产工作，确确保生产产任务的的完成。2、根据生生产运行行计

14、划，搞搞好车间间人员调调配。严严细奖惩惩措施，责责任到人人，努力力降低成成本。3、每周一一次定期期召开生生产会议议，分析析生产形形势，提提出解决决问题的的办法和和措施。4、审核生生产车间间提报的的设备材材料物资资采购计计划，协协助质检检科把关关物资进进厂的验验收。5、抓好设设备技术术管理，搞搞好技术术创新工工作，组组织建立立设备台台帐和定定期维护护保养，提提高设备备完好率率和利用用率。6、负责技技术和质质量保证证工作，抓抓好关键键控制点点，发现现问题及及时组织织解决和和处理，负负责落实实车间、设设备、设设施的卫卫生清理理工作。7、抓好不不合格产产品的控控制管理理、纠正正及预防防措施。8、定期组

15、组织安全全、环保保、卫生生大检查查落实安安全措施施，督促促整改。9、负责落落实企业业考核方方案，每每月两次次严格按按考核方方案落实实到位。10、完成成厂长交交办的临临时性工工作。（六）质检检科长职职责1、负责组组织领导导本厂的的质量管管理和质质量检验验工作，贯贯彻质量量第一的的原则，解解决质量量问题。2、负责组组织产品品实现过过程的策策划，生生产技术术准备，编编制、报报批工艺艺技术文文件。3、负责解解决生产产过程中中的技术术问题和和生产工工艺的改改进。4、负责组组织新产产品的开开发鉴定定，提出出新产品品开发计计划。5、负责本本厂计量量管理工工作，确确保检验验、测量量和试验验设备配配备和精精度满

16、足足工艺要要求。6、负责检检验计划划的审批批，组织织不合格格品的评评审处置置。7、负责与与产品有有关的纠纠正和预预防措施施的组织织协调和和验证。（七）供销销科长职职责1、在质量量负责人人的领导导下，独独立负责责地领导导物资供供应，车车辆运输输、产品品销售、市市场开发发等工作作。2、组织确确定产品品要求及及产品要要求的评评审工作作。3、审核把把关物资资采购供供应方面面的价格格、供出出时间、质质量、索索证等有有关事宜宜。4、搞好市市场预测测和调研研，组织织制定中中长期销销售方针针目标，编编制月、季季、年销销售计划划。5、全面调调动销售售人员的的积极性性，建立立完善销销售网络络。6、负责销销售合同同

17、的签字字、评审审、修订订工作。做做到“重合同同、守信信誉”，扩大大企业知知名度。7、搞好车车辆清洗洗消毒维维修及安安全检查查，搞好好车辆调调度工作作，确保保送货及及时，搞搞好售后后服务，让让用户满满意。8、负责组组织整理理用户反反馈信息息，处理理用户投投诉事宜宜。9、负责整整理有关关信息，定定期向质质量负责责人报告告。10、完成成厂长交交办的临临时性工工作。（八）化验验员职责责1、化验员员经技术术监督部部门培训训合格后后，持证证上岗。2、严把化化验关， 保证出出厂产品品合格率率1000%， 具有质质量否决决权。3、严格按按检验计计划和检检验规程程进行产产品的抽抽检工作作，按检检验质量量标准对对

18、产品进进行检验验，做出出检验结结论。4、化验结结果超标标或有超超标的迹迹象，进进行复查查，找出出问题。5、确保检检验项目目齐全、数数据准确确，检验验记录填填写字迹迹清楚、真真实，检检验结果果应及时时通知有有关部门门、岗位位。6、协助抓抓好质量量过程控控制和质质检工作作。7、完成本本岗位担担负的检检验和临临时性检检验工作作，发现现异常及及时汇报报。（九）质检检员职责责1、负责检检查验收收新进物物资的质质量。2、负责检检查生产产过程中中违规操操作。3、负责检检查设备备的正常常运转和和备用情情况。4、负责监监督和记记录化验验员检测测出的成成品质量量。5、负责检检查产品品的商标标粘贴是是否合格格，检查

19、查包装的的完好情情况与计计量是否否准确。6、负责检检查化验验员出厂厂化验情情况，负负责审查查化验报报告。7、对不合合格品，存存放于不不合格处处，挂“不合格格品”标识，待待处理。（十）操作作工岗位位职责1、操作人人员要牢牢固树立立“质量第第一，安安全生产产”的思想想，严格格按操作作规程作作业。要要学习遵遵守企业业内部各各项规章章制度。严严禁工作作时间打打闹、睡睡觉、串串岗和擅擅自离岗岗等违规规现象的的发生，杜杜绝不安安全隐患患，否则则，出现现责任事事故造成成的损失失后果自自负。2、开车前前，必须须检查各各个传动动部位的的润滑情情况，各各部件连连接的牢牢固性。根根据动力力大小，控控制好配配电盘的的

20、先后顺顺序。3、开车期期间，思思想要高高度集中中，坚守守操作岗岗位，注注意观察察机器各各部位运运转是否否灵活，电电机是否否发热，传传递装置置、风选选系统是是否堵塞塞，配电电盘电流流是否正正常，及及其它异异常现象象。如出出现异常常情况应应立即向向带班人人反映，以以便及时时处理，避避免发生生事故。要要特别注注重关键键工序、关关键控制制点的控控制，保保证不合合格品不不流入下下道工序序，并作作好岗位位工作记记录。4、停车后后，要及及时清理理机器上上的尘土土、工具具及地面面堆放的的物料，保保持生产产区的清清洁卫生生，环境境整齐干干净，贯贯彻文文明安全全卫生规规定。5、认真学学习业务务技术知知识，熟熟悉掌

21、握握操作规规程，保保质、保保量完成成任务，学学习产产品质量量管理制制度、设设备管理理规定、设设备清理理规定、不不合格品品控制规规定和和生产产关键工工序作业业指导书书。6、凡上岗岗操作人人员必须须经专业业技术培培训，体体检合格格，身体体健康。做做到持证证上岗。（十一）维维修工职职责1、熟悉面面粉生产产线上各各种设备备结构、技技术性能能和完好好标准，能能够熟练练地拆卸卸和组装装。2、随时掌掌握各种种设备的的运转情情况，指指导生产产车间合合理合作作和维修修保养设设备，制制止违章章操作，保保证设备备的完好好率。3、设备发发生故障障时要及及时赶到到现场，认认真查找找故障原原因，采采取措施施抓紧检检修，保

22、保证生产产正常运运行。4、维修工工作中在在确保性性能、精精度的前前提下，坚坚持修旧旧利废，节节约挖潜潜，并要要正确使使用、妥妥善保管管维修工工具，减减少损失失浪费。5、对于关关键设备备要重点点维护保保养。6、服从分分配，完完成领导导交给的的其他工工作任务务。（十二）仓仓库保管管员职责责1、编制材材料月、季季库存管管理计划划和各种种物资的的计划平平衡工作作。2、仓库内内摆放物物资整齐齐、库位位编号与与材料标标示符合合质保体体系要求求。3、负责建建立健全全实物保保管帐和和实物登登记卡。4、掌握各各种材料料的进、出出、存动动态，坚坚持按先先进先出出的原则则出入库库。5、负责做做好仓库库卫生、安安全工

23、作作。6、执行出出入库规规定，严严格履行行出入库库手续。7、负责定定期实物物盘点，使使帐、卡卡、物一一致。8、掌握材材料的技技术标准准。9、积极开开展生产产余料回回收利用用，协助助做好积积压物资资的处理理工作。五、管理制制度（一）生产产设备管管理制度度 一、设设备设施施的管理理1、设备管管理人员员对安装装验收合合格的设设备进行行登记，建建立设备备管理档档案；以以设备的的技术参参数，技技术资料料（说明明书）和和检修历历史记录录，都要要做好登登记，建建立设备备台帐。2、设备管管理人员员指导并并督促生生产车间间做好设设备的维维护和保保养。3、根据工工艺要求求，结合合生产实实际及操操作人员员的自身身能

24、力，对对设备操操作人员员能力进进行必要要的现场场指导。4、重点设设备的操操作人员员必须经经专门培培训和考考核，确确定能满满足操作作和基本本维护、保保养能力力者方可可上岗，同同时要严严格按操操作规程程作业。二、设备的的维护保保养1、设备的的维护保保养的内内容。主主要包括括：清洁洁、润滑滑、紧固固、调整整、防腐腐、少量量修复及及易磨损损件的更更换。2、日常保保养：生生产车间间内部组组织实施施，由操操作人员员在设备备停车后后填写交交接班和和设备运运行记录录，主要要清洁设设备外部部、紧固固松动的的螺丝、设设备润滑滑和安全全情况。3、一级保保养：除除日常保保养工作作外，还还要进行行部分调调整。保保养范围

25、围从设备备外部进进入内部部，保养养项目增增多，保保养是定定期，在在专职人人员指导导下，由由操作人人员承担担。4、二级保保养：除除对设备备内部清清洁、润润滑外，还还要对设设备进行行局部解解体、检检查、调调整、修修复和更更换少量量磨损配配件，由由专职检检修人员员定期保保养，操操作人员员协助进进行，并并做好保保养项目目记录。三、设备维维修1、生产设设备、设设施发生生故障，由由设备操操作人员员自行确确定维修修计划，生生产车间间自行维维修时，要要及时修修理，生生产车间间无能力力维修时时，由维维修人员员承担，操操作人员员要积极极配合，维维修后，设设备运转转正常，由由操作人人员负责责填写维维修记录录。2、所

26、有设设备、设设施的保保养、维维修记录录，由专专人收集集，建立立设备档档案，作作为编制制设备维维护保养养和维修修的依据据。四、设备的的报废或或停用1、对无法法修复或或无使用用价值的的生产设设备，由由专职维维修人员员填写设设备报废废单，经经领导审审批方可可报废，并并注销该该设备台台账。2、因生产产规模扩扩大或进进一步提提高某一一设备的的生产能能力，需需更换设设备，换换掉后要要及时保保养并妥妥善保管管。五、设备清清理规定定为了防止滞滞留物阻阻塞设备备设施和和霉变造造成污染染，特制制定如下下清理规规定：1、开车前前，应对对上一班班清理情情况进行行一次全全面检查查，发现现滞留物物阻塞设设备和霉霉变时要要

27、再进行行清理，清清理后方方可生产产。2、生产过过程中，当当换品种种加工时时，应对对设备进进行一次次全面彻彻底的清清理，滞滞留物应应隔离处处理。 3、由于停停电或其其它原因因突然停停车时，应应对滞留留物进行行适当清清理，以以防闷车车。4、每班停停车后，应应对设备备进行一一次全面面的清理理。不更更换加工工品种和和下班间间隔时间间不长时时，应将将设备中中的滞留留物作适适当清理理，并将将当班的的杂质清清理干净净；当下下一班需需要更换换加工品品种或加加工间隔隔时间太太长时，应应将设备备中的滞滞留物和和当班的的杂质清清理干净净，并作作隔离处处理5、长时间间停车后后再开车车时，开开车人员员应对设设备中的的滞

28、留物物进行一一次彻底底清理，滞滞留物作作隔离处处理，以以防污染染。6、发现不不按规定定清理的的，扣除除当班工工资。造造成损失失的，按按奖惩制制度办理理。7、设备每每次清理理后，都都要做好好记录，所所作的记记录要妥妥善保管管，以备备查用。（二）采购购质量管管理制度度1、生产科科根据采采购计划划表，选选择证件件齐全，有有质量保保证的正正规大企企业所生生产的材材料。2、严格保保证生产产材料的的质量，必必须经过过验证齐齐全后方方可购买买，不买买低劣材材料，规规格、型型号要正正确。3、对所购购材料及及时和库库，及时时办理入入库手续续，及时时结算。4、加速奖奖金周转转，坚持持计划采采购，要要有采购购记录，

29、不不造成积积压、浪浪费。5、多了解解市场信信息，等等质、等等量、等等价采购购，对不不合格原原材料，查查清责任任对象，严严格做出出处理。6、主要原原材料采采购时，明明确品名名、规格格、数量量、质量量要求、技技术标准准、验收收条件、违违约责任任及供货货期限等等。7、货物进进厂后仍仍需进行行检验。按按规定经经检验或或验证合合格后方方可入库库，并做做好记录录，做到到帐、物物相符，按按品种登登记分别别堆放整整齐，做做好标识识。8、保证采采购物资资质量，要要熟悉所所采购物物资的性性能、技技术指标标，货比比三家，按按标准的的规格、型型号、技技术性能能指标采采购物资资材料，保保证进购购物资质质量，达达到物美美

30、价廉要要求。9、采购物物资若出出现质量量问题，技技术性能能指标不不符等问问题，采采购员必必须及时时退货，挽挽回全部部经济损损失。10、严格格物资管管理制度度，健全全物资管管理手续续。认真真执行国国家物价价政策，不不乱采购购，不买买低劣物物资材料料。所购购物资要要及时入入库，办办理好入入库手续续。所购购材料的的说明书书、卡片片、合格格证等要要齐全，随随材料一一并入库库。11、要遵遵纪守法法，坚持持职业道道德建设设，在采采购物资资材料中中不搞投投机倒把把，不搞搞回扣，若若出现违违法乱纪纪行为，按按本厂规规章制度度和国家家法律进进行严肃肃处理。（三）文件件管理制制度1、认真贯贯彻“以防为为主、防防治

31、结合合”的原则则，要有有适宜保保管文件件资料的的库房、厨厨具和切切实可行行和“六防”（防火火、防盗盗、防潮潮、防尘尘、防光光、防虫虫蛀鼠咬咬）措施施。2、文件由由*兼职职管理，所所有文件件要定期期上缴，如如需借阅阅厂长签签字批准准，必须须有关登登记记录录。3、对文件件统一编编号、发发放、修修改、回回收、存存档，保保证各环环节使用用有效版版本且清清晰、完完整的文文件。4、由于换换版修改改面作废废的文件件及时收收回。5、编制本本厂文件件清单，以以使文件件处于受受控管理理状态。（四）卫生生管理制制度为营造一个个良好的的生产和和工作环环境，促促进精神神文明和和物质文文明建设设，特制制定如下下卫生管管理

32、制度度。1、各车间间、办公公室、仓仓库要经经常对所所分管卫卫生区的的垃圾、污污水、杂杂草进行行清除，保保持地面面干净、环环境优美美。2、各办公公室每天天上班前前应将办办公室的的地面卫卫生、桌桌椅、门门窗等打打扫干净净。3、凡规定定的责任任区，每每班交班班时必须须做到地地面，设设备、管管道、墙墙壁无灰灰尘，地地面无粮粮粒。窗窗户每周周清扫一一次，严严格执行行交接制制度，不不准互相相扯皮。4、生产车车间每天天下班前前必须对对机器设设备和地地面进行行清扫、擦擦试摆放放整齐，以以保证车车间和生生产区内内的整洁洁。5、经常查查灰源，堵堵漏洞，发发现设备备及管道道冒风，跑跑灰，应应及时封封闭，如如除尘设设

33、备损坏坏，要及及时反映映，进行行修理或或更换，杜杜绝灰尘尘外扬。除除尘布筒筒每一周周清理一一次，以以免堵塞塞，影响响除尘效效果，除除尘间每每两个班班清理一一次。6、各集尘尘箱及排排杂管道道每班清清理一次次，水除除尘的下下水道及及沉降池池每周清清理一次次，所清清理的杂杂物及灰灰尘，要要按指定定地点堆堆放，严严禁乱倒倒垃圾，违违者罚款款伍元。7、车间设设备维修修或更换换后，由由修理人人员负责责换掉的的配件、废废油一律律存放到到材料库库，严禁禁乱拉乱乱丢。违违者罚当当事人伍伍元。8、车间配配专人负负责检查查，如发发现卫生生不合标标准，扣扣除当班班人员当当天工资资。车间间主任不不定期检检查，每每十天评

34、评比一次次，评优优者，奖奖励300元，如如三次评评比都不不合格者者，罚款款20元元。（五）安全全生产管管理制度度1、开机前前要认真真检查电电路和机机械设备备情况，完完好正常常方能开开机，严严格按操操作规程程作业。2、严禁在在车间吸吸烟及生生火，及及时清理理易燃、易易爆物品品，经常常打扫粉粉尘，严严禁生产产区内存存放易燃燃、易爆爆物品。3、经常检检查线路路、电器器及照明明设施，发发现问题题及时反反映，及及时整改改、防止止发生电电险及火火灾事故故。4、使用和和维护好好设备防防护罩，杜杜绝人身身伤亡事事故发生生。5、所有职职工都应应熟知一一般消防防安全知知识、安安全用电电知识，会会使用消消防器材材，

35、维护护、保养养好消防防器材。6、积极做做好防火火、防盗盗等工作作，发现现苗头及及时汇报报和处理理。（六）仓库库管理制制度1、仓库内内温度、湿湿度应达达到原辅辅料及成成品的存存放要求求, 地地面平滑滑无裂缝缝，卫生生清洁，物物品摆放放整齐。2、认真贯贯彻“以防为为主、综综合防治治”的保粮粮方针，对对存放原原粮、半半成品、成成品的仓仓库大门门要有防防鼠板，门门窗应有有防雀网网。积极极开展无无虫害、无无 鼠、无无雀、无无霉变、无无事故的的“五无粮粮仓”工作，根根据粮温温、水份份、气候候、季节节，适时时注意库库内通风风或关闭闭门窗。3、凡入库库粮或运运出粮，必必须经检检验合格格后方可可入库或或出库，库

36、库内保管管的各种种原粮、成成品、半半成品、副副产品都都必须分分品种、分分规格、分分等级或或按有关关标识分分堆堆放放，不得得混淆。4、要经常常保持仓仓内外清清洁整齐齐，做到到“仓内面面面光（堆堆放整齐齐）、仓仓外三不不留（即即不留污污水、不不留垃圾圾、不留留杂草）”。5、凡转运运车辆或或工具，必必须保持持清洁、无无污染等等。6、严禁在在仓库吸吸烟和明明火照明明，保证证仓库安安全，应应有标示示。7、在交接接原粮、成成品、半半成品或或付产品品过程中中，工作作人员必必须做到到说话和和气，热热情接送送，有问问必答，多多做解释释，提高高服务质质量，增增强信誉誉。8、物品应应离地、离离墙存放放，成品品库中的

37、的产品应应有“已检、待待检、不不合格”等标识识。9、按先进进先出的的原则出出入库，避避免发生生过期变变质的现现象。10、仓库库内不得得存放有有毒、有有害及易易燃、易易爆等物物品。11、仓库库管理人人员应认认真记录录物品出出入库情情况。（七）人员员培训管管理制度度1、厂长组组织各部部门对不不同类别别岗位，不不同工种种的人员员采取查查证履历历、证书书、评议议、考核核等办法法，评测测其所在在岗位的的能力适适应性，从从而发展展能力的的不适宜宜处，确确定解决决措施的的需求。2、厂长根根据本厂厂发展和和实际要要求及和和部门提提报的建建议计划划，制定定本厂职职工的年年度培训训计划或或招聘等等其他计计划。工工

38、厂的临临时性应应急培训训，生产产科提出出计划，经经厂长批批准后实实施。3、一般岗岗位人员员参加质质量管理理和岗位位技能的的培训。4、从事检检验工作作的人员员需参加加专业知知识培训训和资格格考核，合合格者由由批部门门颁发资资格证书书方可上上岗。5、电工等等特殊工工种由上上级主管管部门组组织培训训，考核核合格后后持证上上岗。6、 对新新上岗的的人员由由厂长组组织有关关部门进进行职业业道德、企企业规章章制度、质质量管理理、安全全生产和和专业知知识、岗岗位技能能培训，对对转岗人人员进行行岗位技技能培训训。7、厂长负负责建立立培训考考试档案案，并长长期由专专人保存存培训记记录。（八）检验验管理制制度1、

39、检验科科负责产产品检验验工作，独独立行使使检验职职权，对对产品逐逐批进行行检验，严严把质量量关，禁禁止不合合格产品品作为合合格产品品或产品品不经检检验出厂厂。2、以同一一班次、同同一品种种的产品品为一个个生产批批进行检检验。3、产品出出厂前，须须经化验验室逐步步进行检检验，检检验合格格后等后后合格证证的产品品方可出出厂。4、由厂检检验指标标如有一一项不符符合规定定要求，不不得出厂厂。5、检验定定量包装装是否达达到规定定要求，所所抽查样样品不到到规定重重量的，应应判整批批为不合合格返回回重装。6、检查包包装物是是否完好好无损，不不得有脏脏污和破破损现象象。7、检验的的其他指指标逐项项判定。如如有

40、一项项以上（含含一项）不不合格，应应重新自自同批产产品中抽抽取两倍倍量样品品进行复复验，以以复验结结果为准准。若仍仍有一项项不合格格，则判判该批产产品为不不合格。8、检验用用的仪器器设备，应应定期到到技术监监督部门门检定，及及时维护护，处于于良好状状态，以以保证检检验数据据和准确确。9、应按GGB1335519886小小麦粉、和和JJFF1077020005定定量包装装商品净净含量计计量检验验规则的的要求标标准和检检验方法法进行检检验，要要逐批次次对出厂厂前的成成品进行行检验并并记录检检验结果果。检验验合格的的产品的的方可出出厂。10、原料料进厂必必须坚持持进货验验收制度度，按照照国家标标准对

41、原原粮进行行抽样检检验，发发现不合合格，不不得投入入使用。每年两次根据GB5749生活饮用水卫生标准对原水进行委托检验，保证水质合格。11、生产产过程中中，必须须定时以以感观或或仪器的的形式，查查看小麦麦粉的粉粉色、麸麸星、色色泽气味味、水分分等项目目，对产产品进行行抽样检检查，发发现不合合格，应应立即进进行隔离离，并扩扩大抽样样检查范范围，以以确定不不合格数数量。12、产品品在贮存存期间，应应定期检检查，发发现问题题及时报报告领导导，做出出处理。13、出厂厂前，应应按最新新国家标标准或合合同要求求对出厂厂产品进进行检验验。小麦麦粉出厂厂检验有有加工精精度、灰灰粉、粗粗细度、水水分、气气味口味

42、味等五个个项目。检检验不合合格，严严禁出厂厂。出厂厂检验是是否合格格以县质质检中心心出具的的检验报报告为准准。14、积极极配合上上级质量量监督部部门进行行批量抽抽样检验验和定期期检验。检检验项目目以与县县、市检检验机构构签订的的委托检检验协议议为准。15、对于于出厂检检验中食食品添加加剂（过过氧化苯苯甲酰）、汞（以Hg计）、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、铅（Pb）、无机砷（以As计） 等七个检验项目，每年上半年与下半年分别进行一次检验，本厂不能检验的项目委托有检定资质的实验室进行检定。对于质检部门、卫生部门监督抽查的检验报告中对以上项目已经进行检验的，可相应减少该项目的检验次数。16、每年年

43、参加一一次质量量技术监监督部门门组织的的出厂检检验能力力比对试试验，保保证实验验室数据据准确有有效。17、过程程检验：生产过过程中，必必须定期期按照国国家标准准对产品品进行抽抽样检验验，发现现不合格格，应立立即进行行隔离，并并扩大抽抽样检查查范围，以以确定不不合格数数量。不不合格品品按不不合格管管理办法法规定定的程序序进行处处理。（九）检验验设备管管理制度度1、由质检检科负责责检验管管理制度度，定期期检定，检检查检验验人员使使用维护护状况。2、由化验验员每天天清除每每个岗位位的工作作台，实实验台、仪仪器设备备及器皿皿上的灰灰尘，保保持清洁洁。人中中在工作作结果后后将仪器器、器皿皿、台面面擦干净

44、净，一切切废物要要放入纸纸篓或废废物箱，并并及时处处理。3、实验定定内各种种仪器、器器皿、设设备按规规定放置置，不能能任意堆堆放、振振动。4、电热、高高温炉、烘烘箱、高高压灭菌菌器或电电热蒸馏馏器，使使用时严严格操作作规程进进行，使使用过程程中操作作人员不不得离岗岗。5、实验室室高温电电气设备备必须装装有接地地线和保保险装置置，使用用时不得得超过允允许的温温度范围围。www.337222.c中中国最大大的资料料库下载载（十）产品品质量管管理制度度食品质量安安全直接接关系到到广大人人民群众众的切身身利益，为为加强企企业内部部管理，不不断提高高产品质质量，做做到不合合格产品品不准出出厂。特特制定本

45、本制度。1、必须建建立健全全质量管管理组织织机构。本本厂质量量管理组组织机构构网络为为：厂长长兼质量量负责人人直接负负责质量量管理工工作，下下设质检检科并配配置化验验室，车车间设专专职质检检员，班班组有兼兼职质检检员及操操作人员员自检的的五级质质量管理理网络。2、认真宣宣传和贯贯彻产产品质量量法、标标准化法法等有有关质量量法律法法规。要要从原粮粮进厂到到生产过过程中各各工序加加工，直直至成品品入库及及出厂各各个环节节都要进进行严格格监督检检查，保保证以合合格优质质的产品品投放市市场。3、原粮入入库、征征收调运运的原粮粮，由专专职验质质员负责责，必须须按照国国家标准准验收，合合格原粮粮方可入入库

46、，验验质员要要严格把把关，确确保原粮粮质量。严严禁收人人情粮、高高水分、多多杂质粮粮，发现现一次不不符合标标准的粮粮食入库库，分别别给予验验质员、仓仓库管理理员罚款款30元元、200元。再再次发现现加倍处处罚。4、生产过过程中，带带班人要要高度负负责，生生产人员员要严格格按操作作规程作作业，及及时消除除影响产产品质量量的因素素，因责责任心不不强擅离离生产岗岗位而造造成产品品质量低低下影响响销售者者，扣除除带班人人和生产产人员当当月奖金金，并加加罚500元。5、质检科科作为质质量监控控机构，必必须对生生产过程程进行严严格监测测，每班班定时对对产品不不少四次次的取样样检测，并并做好记记录，检检验单

47、必必须由当当班负责责人和质质检员签签字，产产品受检检率必须须达1000%，受受检合格格率988%，产产品合格格率达1100%。检查查结果要要及时向向车间反反馈质量量情况。每每班检测测结果要要及时报报主管厂厂长及车车间主任任备查，对对不按时时取样检检验、检检验人员员对其检检验结查查弄虚作作假造成成质量不不合格者者，给予予罚款440元，对对漏检、错错检，每每次罚220元处处理。6、在取样样检验发发现有不不符合产产品标准准的，质质检科有有权责令令车间主主任立即即进行停停机整改改。7、合格产产品在包包装袋上上必须装装订检验验合格证证，并按按食品标标签通用用标准进进行标注注。8、原粮、产产成品、付付产品

48、入入库后，应应妥善保保管，密密切注意意通风、测测温、测测湿、防防虫、防防鼠雀，发发现问题题及时上上报，确确定产品品出厂前前无霉烂烂、无变变质。因因责任心心不强，保保管不善善，造成成的一切切经济损损失，由由保管员员承担并并扣发当当月奖金金。9、凡本厂厂无法检检验的项项目，要要委托具具有法定定资格的的质检机机构检验验。10、定期期向厂领领导及相相关科室室反映产产品质量量情况。（十一）不不合格品品管理办办法为加强在采采购、生生产过程程中出现现的不合合格品（各各生产工工序的半半成品、出出厂成品品）的控控制，防防止不合合格品的的非预期期使用或或交付，保保证提供供、交付付合格产产品，特特作如规规定： 1、

49、不合合格品范范围（1）进货货检验、验验证后判判定的不不合格品品；（2）生产产过程检检验、检检测后判判定的不不合格品品；（3）完工工检验后后判定的的不合格格品；（4）出厂厂检验判判定的不不合格品品；（5） 顾客返返回的不不合格品品；（6） 贮贮存期内内产生的的不合格格品。2、不合格格品的控控制（1）本企企业对不不合格品品的控制制采用：标识、隔隔离、中中止处理理、不合合格品确确定、不不合格品品处置、处处置后复复检等方方法。（2）不合合格品的的标识、隔隔离和中中止处理理 A、进货货检验判判定的不不合格品品，由收收发人员员凭检验验报告拒拒收。如如发生暂暂时搁置置必需挂挂上不合合格品的的文字标标识牌，并

50、并进行隔隔离。 B、生生产和服服务提供供过程中中的不合合格品 a）工序序操作人人员自检检出现的的不合格格品，立立即中止止流水作作业，能能返工的的立即进进行返工工；不能能返工的的由工序序操作人人员向车车间主任任报告，由由车间主主任负责责根据不不合格品品产生的的原因和和情况进进行分别别处理：能判定并解解决的由由车间主主任负责责解决；车间主任无无法判定定、解决决的，由由质检人人员配合合共同解解决；所有生产线线上撤下下的不合合格品由由该工序序操作人人员负责责进行文文字标识识并进行行隔离。 b）质检检人员在在生产过过程检验验中发现现不合格格品，在在车间现现场对不不合格品品应立即即通知车车间主任任对不合合

51、格品进进行隔离离；同时时扩大抽抽检范围围，以便便更准确确地界定定不合格格品的范范围和数数量，配配合生产产车间根根据实际际情况进进行不合合格品的的确定并并及时处处理。 c）质管管部门进进行完工工检验时时发现不不合格品品，由质质检人员员通知生生产现场场负责人人对不合合格品采采取返工工或隔离离等处置置措施。 C、 成成品出厂厂前和交交付后的的不合格格品 a）贮贮存期产产生的不不合格品品由质检检人员进进行确认认，收发发保管人人员负责责位置标标识并隔隔离； b）成成品出厂厂检验时时发现不不合格品品，由质质检人员员通知收收发人员员对不合合格品进进行文字字标识并并隔离，负负责对不不合格品品进行确确定并通通知

52、生产产车间对对不合格格品进行行处置； c）顾客客返回的的不合格格品由质质检人员员加以确确认，由由收发人人员负责责进行文文字标识识并隔离离。 D、不合合格品文文字标识识一律采采用白底底红字的的标识牌牌。 E、不合合格品采采用区域域进行隔隔离。 F、 在不合合格品未未得到处处置前，任任何部门门和个人人不得撤撤除标识识牌和隔隔离。对于不合格格的处理理，由质质检科向向厂长汇汇报不合合格情况况，厂长长进行详详细了解解后，由由质检科科对不合合格做相相应处理理。质检检科对不不合格的的处理要要有明确确记录。有有广泛意意义的纠纠正和预预防措施施，生产产科及时时进行总总结，编编入工艺艺文件，防防止以后后类似问问题

53、的发发生。（十二）质质量责任任制考核核办法为保证企业业的质量量管理工工作，使使全体员员工按各各项管理理制度要要求执行行，做到到人尽其其责制定定本办法法。1、质检科科负责全全厂的质质量管理理工作，对对出厂的的产品负负全面责责任，有有权对各各职能部部门各岗岗位人员员执行质质量管理理，各项项规定的的情况进进行监督督考核。2、本考核核办法采采用打分分制度，每每月考评评一次，每每次100分，年年终进行行总评比比（总1120分分）。3、凡在考考核中发发现未按按管理制制度执行行未履行行职责的的部门、车车间及个个人每发发现一次次扣0.55分。4、对玩忽忽职守造造成质量量损失的的要追究究其责任任，每发发现一次次

54、扣100分，对对造成重重大质量量事故的的，按不不合格处处理。5、对质量量管理做做出贡献献或者避避免质量量事故发发生的当当事人给给予1.53分的的加分，特特殊贡献献者经厂厂长批准准加520分分。6、年终总总评比总总分低于于1000分，年年度考核核不合格格,扣发发部门年年终奖金金，高于于1100分发给给年终奖奖金，高高于1220分者者由厂长长研究决决定发奖奖金。7、由厂长长对质量量目标的的落实进进行考核核，每季季度一次次，对考考核合格格的科室室进行奖奖励，不不合格的的进行处处罚。（十三）生生产过程程的管理理与考核核办法本厂对小麦麦粉生产产进行全全过程的的管理和和控制，对对所发生生的不合合格及时时进

55、行纠纠正和预预防，避避免上一一步骤的的不合格格流入下下一步骤骤造成更更大面积积的不合合格和损损失。一、人员要要求1、所有人人员必须须树立质质量意识识，并掌掌握一定定的专业业技术知知识。2、设备操操作人员员必须熟熟悉设备备工艺操操作规程程，关键键工序质质量控制制方法及及设备的的一般保保养和维维修知识识。3、设备操操作人员员应每年年体检一一次，体体检合格格，身体体健康并并经技术术培训合合格后方方可持证证上岗。4、质管人人员必须须熟悉产产品抽样样方法，按按标准抽抽样。二、部门职职责：1、质管办办负责相相应的质质量管理理文件的的编制，并并定期修修改充实实和完善善，实行行全面质质量管理理。2、车间负负责

56、生产产过程的的控制和和关键设设备监控控，管理理并指导导生产操操作人员员对设备备的保养养、维修修及监督督操作指指导书的的执行和和生产任任务的完完成。3、办公室室负责原原粮、成成品、副副产品的的交付、保保管、销销售的组组织工作作。三、设备控控制1、应根据据工艺改改进和设设备技术术性能状状况，适适时对设设备进行行改造。2、应根据据产品发发展和市市场需要要，工艺艺要求和和设备技技术性能能状况，及及时进行行更新。更更新时应应首先考考虑质量量控制点点的关键键设备更更新。更更新原则则是技术术先进的的代替技技术落后后的，无无法修复复或耗能能大，严严重污染染的设备备。四、原料控控制1、凡投入入生产的的原料，必必

57、须经过过进货验验收合格格，不符符合产品品技术要要求的原原料不准准投产。2、在生产产过程中中各个工工艺段落落，应防防止原料料二次污污染。五、过程控控制1、车间负负责对生生产加工工过程、工工艺流程程及关键键设备控控制点的的确定。并并根据市市场潜在在需求情情况及库库存量来来确定生生产计划划。2、生产计计划经主主要负责责人审批批后通知知相关部部门。3、质管办办应将新新加工产产品特性性和技术术要求通通知生产产车间，必必要时还还需要提提供标准准样品，以以便对产产品质量量全面监监控。4、生产前前应检查查车间供供电、供供水是否否满足生生产所需需，生产产现场的的原料，辅辅料是否否到位；成品、非非成品等等所有物物

58、质分区区堆放，标标识是否否明显，设设备是否否清洁等等。5、在生产产过程中中车间主主任对生生产全过过程进行行监控，并并负责全全过程中中的质量量监督。认认真填写写班次记记录。如如每班生生产所用用原料，产产成品数数量及质质量状况况；耗电电量、设设备维修修、运转转状况；现场环环境卫生生状况等等。6、生产过过程中操操作人员员自检和和互检相相结合，车车间质量量监督员员全班监监督，随随时观察察产品质质量的波波动。若若发现质质量指标标波动时时，要及及时向车车间主任任和质管管办反应应情况，及及时安排排操作人人员，调调整设备备，操作作人员要要严格按按操作规规程对关关键工序序进行控控制。六、环境监监控1、每班开开机前，由由车间负负责检查查设备和和环境卫卫生。2、生产过过程中，应应保持车车间环境境卫生、生生产区面面积应与与生产能能力相适适应，通通风处装装有防鼠鼠、防蝇蝇、防虫虫设施。温温度应控控制在产产品要求求的范围