00-AC001皇冠制罐ISO9001_ISO14001_FSSC22000管理手册

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1、ISO9001&ISO14001&FSSC22000管理手册Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.文件编号：00-AC001版本：B0鹤山皇冠制制罐有限限公司质量环境卫卫生安全全管理手册MANAGGEMEENT MANNUALL（QUALLITYY ENVVIROONMEENT ANDD FSSSC MANNUALL）ISO-QQEFMM保存单位：鹤山皇皇冠制罐罐有限公公司 00-ACC0011 B0 ，生生效日期期:即核核准之日日起生效效。第0.2章章节 文文件修改改记录文件变更记记录表版次文

2、件编号变 更 内内 容日 期A000-ACC0011新订25/088/20012B000-ACC0011将ISO990011要求和和ISOO140001标标准以及及FSSSC2220000标准要要求结合合考虑制制定一体体化体系系修订15/044/20013第0.3章章节 质质量环境境安全管管理手册册目录第0.1章 封面第0.2章 文件修改记记录第0.3章 QEFM目目录第0.4章 QEFM发发布令 任命书书第0.5章 公司简介第0.6章 手册的说明明与管理理第 1 章章 范围围第 2 章章 引用用标准第 3 章章 术语语和定义义第 4 章章 质量量环境卫卫生安全全管理体体系第 5 章章 管理理

3、职责第 6 章章 资源源管理第 7 章章 产品品的实现现与策划划第 8 章章 测量量、分析析和改进进第0.4章章节 发发布令本着“保证证质量、持持续改进进，保护护环境，造造福人类类，卫生生安全，预预防为主主”的宗旨旨，为不不断提高高企业全全体员工工的质量量、环境境、卫生生安全意意识、管管理和操操作技能能，建立立并完善善质量环环境卫生生安全体体系，公公司根据据GBB/T1190001-220088idttISOO90001:20008质量管管理体系系规范及及使用指指南 GGB/TT240001-20004iddtISSO1440011:20004环境境管理体体系要求求及使用用指南IISO2220

4、000:220055食品安安全管理理体系要要求PASS2233:20011生产产和提供供食品包包装的前前提方案案和设计计要求组织编编写了质质量环境境食品安安全管理理手册。 本手册阐述述了公司司质量/环境/食品安安全方针针，质量量目标、环环境目标标/指标标、食品品安全目目标，明明确了各各部门职职责，并并对公司司质量环环境食品品安全体体系作了了具体描描述，是是我公司司生产经经营活动动中对质质量环境境食品安安全实施施全方位位有效控控制的纲纲领性文文件和行行动准则则，也提提供了我我们公司司产品稳稳居国内内，走向向世界的的有力保保证。质质量环境境食品安安全管理理手册是是公司质质量体系系大纲，对对外作为为

5、满足顾顾客、法法律法规规及其他他要求的的质量卫卫生安全全保证承承诺和持持续改进进能力的的依据；对内是是公司内内部实施施质量卫卫生体系系运行中中长期遵遵循的基基本法规规。本公公司全体体员工必必须认真真履行质质量卫生生安全职职责，严严格贯彻彻和执行行文件要要求，切切实做好好质量卫卫生安全全记录，齐齐心协力力，不断断推动公公司质量量卫生体体系持续续、有效效地运行，为为顾客提提供优质质的产品品和满意意的服务务总经理： 20013年4月15日管理者代表表任命书书为了全面贯贯彻ISSO90001质质量管理理体系、IISO1140001环境境管理体体系、 FSSSC2220000卫生安安全管理理体系，严严格

6、按照照本管管理手册册完善善本公司司质量环境食品品安全管管理体系系的管理理，现任任命 朱德喜喜 先先生担任任本公司司的质量量环境食食品安全全管理体体系管理理者代表表和卫生生安全小小组组长长全面负负责组织织、建立立和维持持质量环环境管理理和卫生生安全管管理体系系工作；并任命命 叶从从军 先先生担任任本公司司质量管管理者代代表及任任命 韦韦裕 先先生担任任本公司司环境管管理者代代表，负负责协助助质量环环境食品品安全管管理体系系管理者者代表的的工作。总经理：2013年年4月15日第0.5章章节 公公司简介介公司简介：鹤山皇冠制制罐有限限公司的的母公司司-美国国皇冠集集团为世世界最大大的包装装工业集集团

7、和全全球首5500家家最大工工业企业业之一。作作为本行行业的先先导，美美国皇冠冠集团技技术先进进且不断断创新，确确立了该该公司国国际领先先地位。鹤山皇冠制制罐有限限公司成成立后，业业务不断断扩大和和发展。产产品主要要配套供供应可口口可乐、百百威英博博、王老老吉等国国内外著著名厂家家，一支支具有献献身精神神和熟练练技能的的员工队队伍保障障现代化化流水线线每天二二十四小小时连续续运转，保保证生产产顺畅及及质量稳稳定。我们的宗旨旨是，提提供让客客户1000%满满意的产产品和服服务；保保护环境境、服务务社会。单位名称： 鹤山皇皇冠制罐罐有限公公司地址：广东东省江门门市鹤山山市鹤城城镇工业业二区皇皇冠大

8、道道8号电话：07750-735588337传真：07750-735588443邮编：52297227第0.6章章节 管管理和使使用1、质量环环境卫生生安全管管理手册册说明：本手册是为为了顺应应国际趋趋势及经经贸要求求和规范范本公司司在生产产经营活活动、产产品及服服务中的的质量环环境管理理，并有有能力控控制两片片罐系列列产品的的安全危危害,本手册册系统的的作出了了质量环环境安全全管理的的要求： 1) 证实实公司有有能力稳稳定地提提供符合合客户和和适用法法规要求求的两片片罐盖系列产产品；有有能力从从进料过过程到最最终产品品品质进进行控制制；有能能力在生生产活动动过程的的质量环环境安全全进行管管理

9、，以以满足相相关方的的要求。2) 通过过系统的的有效运运用，包包括系统统的持续续改进过过程和保保证符合合顾客和和适用的的法规的的要求，以以提高顾顾客和相相关方满满意度的的目的。2、质量环环境卫生生安全手手册的编编制与审审批：1) 本质质量环境境卫生安全全手册是是公司质质量、环境、食食品卫生生与安全全管理的的纲领性性文件。由由管理者者代表和和食品安全全小组组组长组织织ISOO90001/IISO1140001/FFSSCC220000体体系推行行小组（IISO小小组）根根据ISSO90001:20008、ISSO1440011:20004、IISO2220000:220055、PAAS2223:

10、20111标准准并结合合本公司司所有与与产品质质量环境境有关系系的部门门及相关关过程,充分的的结合了了相关法法律法规规及其他他要求编编制而成成。修改改稿经公公司高层层管理人人员讨论论通过，由由公司总总经理批批准发行行。2) 结合合本公司司产品特特点，我我们要按按照ISSO90001:20008要素要要求对产产品质量量进行控控制，按按照ISSO1440011:20004的的要求对对厂内环环境进行行控制,根据IISO2220000:220055、PAAS2223:20111所有有要求进进行产品品卫生安安全危害害的控制制,因公公司不承承担产品品设计责责任，本本公司产产品均可可采用监监督与测测量控制制

11、，无特特殊过程程；故对对ISOO90001:220088标准的的7.33 设计计和开发发7.55.2 生产和和服务提提供过程程的确认认内容加加以删除除。3) 本手手册所出出现的质质量名词词按照IISO990000:20005中基础础和术语语解释；环境名名词按IISO1140550:220099环境境管理 词汇中的术语解释，卫生安全名词术语按ISO22000:2005食品安全管理体系的术语定义。3、质量环环境卫生生安全手手册的标标识：1) 质量量环境安安全手册册为受控控本，受受控本封封面加盖盖红色“受控文文件”印章。2) 现用用的封面面页及内内容的表表格为固固定格式式，一直直沿用，如如果变更更，

12、视作作修订。 3) 本手手册全册册采用编编号及版版本管理理，而每每个章节节采用版版次进行行管理控控制。4) 对质质量环境境安全手手册的受受控本进进行编号号，每个个持有者者均有一一个固定定的编号号，见质质量环境安全管理理手册发发放名录录。4、质量环环境卫生生安全手手册的发发放：质量环境安安全手册册的发放放由QAA部根据据发放名名录进行行发放。当当具备持持有者资资格的手册持有者者失去这这种资格格时，必必须办理理移交手手续。发 放 名名 录序 号发 放 部部 门份 数编 号1总经理1MM012管理者代表表1MM023QA部1MM034人事行政部部1MM045工程EHSS1MM056789101112

13、135、质量环环境手册册的使用用：质量环境安安全手册册的使用用者有责责任和义义务保管管好质量量环境安安全管理理手册，未未经公司司总经理理（或管管理者代表）批批准，不不得复印印和外借借。本管管理手册册展示质质量环境境卫生安安全要求求如何被被达成，对对外可增增强顾客客信心，对对内可提提高经营营管理的的效能。概概述可作作为如下下用途：1）作为公公司内部部质量环环境卫生生安全运运作以及及所有质质量环境境安全管理理活动的的依据。2）作为第第二方、第第三方质质量环境境安全管理理体系审审核使用用。3）作为向向顾客及及相关方方展示本本公司具具有质量量环境安全全保证能能力的证据，增增强顾客客信心。6、质量环环境

14、手册册的修订订：1）公司管管理者代表每每年组织织有关部部门对质质量环境境安全管管理手册册进行审审核，以以重新确确定其有效性和适适用性。2）当出现现下列情情况时，应应及时对对质量环环境安全全手册进进行修改改：a、当公司司组织机机构发生生重大变变动；b、公司质质量/环境/卫生安全全方针调调整；c、经营环环境和产产品结构构发生变化化；d、相关标标准及法法规发生生改版。3）QA部部必须收收回作废废文件。7、质量环环境卫生生安全手手册的换换版：1) 下列列情况其其一者，质质量环境境卫生安安全管理理手册必必须换版版：a一次性性的全面面修订；b增加了了新的质质量/环环境/卫卫生安全全管理体体系要素素；2)

15、每一一次发放放新版本本都要废废除并取取代旧的的版本。8本质量量环境卫卫生安全全管理手手册的解解释权归归公司总总经理或或管理者者代表,本手册册的修订订由管理理者代表主持。修修订按文件控控制程序序有关规规定执行行，有关关修改信信息记录录在本手手册的修修改记录录中。第1章 范 围公司充分考考虑市场场和相关关方的要要求，结结合本公公司的实实际状况况。按照照 ISSO90001:20008版标准准、ISSO1440011:20004版标标准、IISO2220000:220055版标准、PPAS2223:20111版标准和和国家有有关质量量环境卫卫生安全全法律法法规的要要求，建建立质量量环境卫卫生安全全管

16、理体体系，通通过对质质量环境境卫生安安全管理理体系的的建立实实施，确确保达到到以下三三点： 1) 证实实公司有有能力稳稳定地提提供满足足顾客要要求、相相关方对对环境要要求及适适用法规规要求的的两片罐罐盖系列列产品。2) 通过质量环环境管理理体系的的有效运运用，包包括持续续改善和和污染预预防，使使顾客和和相关方方满意。3) 通过过卫生安安全管理理体系的的有效运运用，控控制全过过程的卫卫生安全全危害，确确保产品品安全，使使顾客和和相关方方满意。公司通过质质量环境境卫生安安全管理理体系的的建立及及实施,确保公公司能够够：1) 通过过质量环环境卫生生安全管管理体系系的建立立及实施施,对顾顾客和相相关方

17、的的满意程程度进行行评价，与与顾客和和相关方方进行沟沟通，以以了解顾顾客与相相关方的的要求和和感受，让让顾客和和相关方方感受到到公司在在不断地地积极寻寻求改善善机会，致致力于提提高有效效性和效效率。2) 评价和评估估顾客要要求，并并证实其其符合双双方协定定且与质质量卫生生安全有有关的顾顾客要求求；增强强顾客满满意；c）与食品品链中的的供方、顾顾客的其其他相关关方就质质量环境境卫生安安全问题题进行有有效沟通通；d) 确保保符合其其声明的的质量环环境卫生生安全方方针；e) 证实实符合其其他相关关方的要要求；f）寻求外外部机构构的质量量环境卫卫生安全全管理体体系的认认证和注注册，或或自我评评价和自自

18、我声明明符合标标准的要要求。依据ISOO90001:220088、ISSO1440011:20004、IISO2220000:220055、PAAS2223:220111标准建建立实施施的质量量环境卫卫生安全全管理体体系适用用鹤山皇皇冠制罐罐有限公公司开展展两片罐罐系列产产品的原原辅材料料采购.生产和和销售全全过程管管理。删减条款的的情况说说明：本公司是结结合市场场需求，进进行两片片罐系列列产品的的生产及及销售提提供，不不承担产产品设计计责任，本本公司产产品均可可采用监监督与测测量控制制，无特特殊过程程；所以以在策划划管理体体系时对对ISOO90001:220088质量管管理体系系标准的的7.

19、33 设计计和开发发、7.55.2 生产和和服务提提供过程程的确认认内容加加以删除除；对ISOO140001：20004iddtGBB/T2240001:220044环境管管理体系系要求及及ISOO220000:20005食品品卫生管管理体系系标准和和PASS2233：20011生生产和提提供食品品包装的的前提方方案和设设计要求求的所有有要求全全部采用用。第2.0章章 引引用标准准及术语语1、GB/T1990011-20008 idtt ISSO90001：20008 质量量管理体体系 - 要要求 2、GB/T1990000-20008 idtt ISSO90000：20005 质量量管理体体

20、系 - 基基础和术术语 3、GB/T2440011-20004 idtt ISSO1440011：20004 环环境管理理体系 要求及使使用指南南 4、GB/T222000-20006 idtt ISSO2220000：20005 食食品安全全管理体体系食品链链中各类类组织的的要求 5、GBTT 2220044-20007 idtt ISSO2220044：20005 食品安安全管理理体系 GB/T2220000-20006的的应用指指南6、PASS2233:20011生产和和提供食食品包装装的前提提方案和和设计要要求7、ISOO/TSS220001-1:220099 食品安全全的前提提方案

21、第一部部分：食食品生产产8、CACC/RCCP1-19669，RRev.3(119977) 食品品卫生通通则9、GBTT 91106.1-220099 包装容容器 铝铝易开盖盖铝两片片罐10、GBB96885-220088食品容容器、包包装材料料用添加加剂使用用卫生标标准11、GBB116677-20112食食品安全全国家标标准 易易拉罐内内壁水基基改性环环氧树脂脂涂料参考标准：GB/T228288.1-20112 代替GBB/T228288.1-20003抽抽样检验验标准其它参考的的适宜的的法律法法规及标标准见适适用的法法律法规规及其他他要求清清单第3.0章章 术术语和定定义3.1. 质量环

22、环境卫生生安全术术语(1)客户户满意：客户对对其要求求已被满满足的程程度的感感受。(2)要 求：明明示的、通通常隐含含的或必必须履行行的需求求或期望望。(3)持续续改进：强化质量量环境管管理体系系满足要要求能力力的循环环活动的的过程，目目的是根根据组织织的质量量环境方方针，实实现对整整体质量量环境绩绩效的改改进。注注：该过过程不必必同时发发生于活活动的所所有方面面。(4)基础础设施：组织运运行所必必需的设设施、设设备和服服务的系系统。(5)工作作环境：工作时时所处的的一组条条件。（条条件包括括物理的的、社会会的、心心理的和和环境的的因素，如如温度、承承认方式式、人体体工效和和大气成成分等。）(

23、6)客 户：接接受产品品的组织织或个人人。(7)供方方（供应应商）：提供产产品的组组织或个个人（含含外包商商）。(8)预防防措施：为消除除潜在不不合格或或其它潜潜在不期期望情况况的原因因所采取取的措施施。(9)纠正正措施：为消除除已发现现的不合合格或其其它不期期望情况况的原因因所采取取的措施施。(10)内内部审核核：有时时称第一一方审核核，用于于内部目目的，由由组织自自己或以以组织的的名义进进行，可可作为组组织自我我合格声声明的基基础。(11)受受审核方方：被审审核的组组织。(12)监监视测量量设备：为实现现测量过过程所必必需的测测量仪器器、软件件、测量量标准、标标准物质质或辅助助设 备或或它

24、们的的组合。(13)合合格（符符合）：满足要要求。(14)不不合格（不不符合）：未满足足要求。(15)返返工：为为使不合合格产品品符合要要求而对对其所采采取的措措施。（注注：返工工与返修修不同，返返修可影影响或改改变不合合格产品品的某些些部分。）(16)报报废：为为避免不不合格产产品原有有的预期期用途而而对其所所采取措措施,如如回收/销毁/终止服服务等。(17)让让步接收收：对使使用或放放行不符符合规定定要求的的产品的的许可。(18) 样板：根据公公司质量量标准、行行业标准准或客户户直接提提供的生生产依据据的实体体。(19) 首件：按照公公司标准准、行业业标准或或客户要要求，结结合实际际操作规

25、规程，于于订单的的批量生生产前或或接班后后的第一一件产品品。(20)一一般不符符合项：与质量量环境卫卫生安全全管理体体系标准准要求有有轻微不不符合，或或违反质质量环境境卫生安安全管理理体系要要求的孤孤立的轻轻微事件件。(21) 严重不不符合项项：与质质量环境境卫生安安全管理理体系标标准严重重不相符符合，或或可导致致质量环环境卫生生安全管管理体系系失效，或或不能确确保提供供产品（服服务）的的质量符符合要求求，或会会产生严严重后果果，或违违反质量量环境卫生生安全管管理体系系要求的的一般不不符合项项次数太太多。(22) 相关方方：关注组组织的环环境绩效效或受其其环境绩绩效影响响的个人人或团体体。(2

26、3) 环境 envviroonmeent组织运行活活动的外外部存在在，包括括空气、水水、土地地、自然然资源、植植物、动动物、人人，以及及它们之之间的相相互关系系。(注：从从这一意意义上，外外部存在在从组织织内部延延伸到全全球系统统。)(24) 环境因因素 envviroonmeentaal aaspeect一个组织的的活动、产产品或服服务中能能与环境境发生相相互作用用的要素素。(注：重重大环境境因素是是指具有有或能够够产生重重大环境境影响的的环境因因素。)(25) 环境影影响 envviroonmeentaal iimpaact全部或部分分地由组组织的活活动、产产品或服服务给环环境造成成的任何

27、何有害或或有益的的变化。 (26) 环境境目标 ennvirronmmenttal objjecttivee组织依据其其环境方方针规定定自己所所要实现现的总体体环境目目的，如如可行应应予以量量化。(27) 环境绩绩效 envviroonmeentaal pperfformmancce组织基于其其环境方方针、目目标和指指标，对对它的环环境因素素进行控控制所取取得的可可测量的的环境管管理体系系结果。(28) 环境方方针 ennvirronmmenttal pollicyy组织对其全全部环境境绩效的的意图与与原则声声明，它它为组织织的行为为及环境境目标和和指标的的建立提提供了一一个框架架。(29)

28、环境指指标 envviroonmeentaaltarrgett直接来自环环境目标标，或为为实现环环境目标标所需规规定并满满足的具具体的环环境绩效效要求，它它们可适适用于组组织或其其局部，如如可行应应予以量量化。(30) 组织 orrgannizaatioon具有自身职职能和行行政管理理的公司司、集团团公司、商商行、企企事业单单位、政政府机构构或社团团，或是是上述单单位的部部分或结结合体，无无论其是是否法人人团体，公公营或私私营。注：对于拥拥有一个个以上运运行单位位的组织织，可以以把一个个运行单单位视为为一个组组织。(31) 污染预预防 preevenntioon oof ppolllutiio

29、n旨在避免、减减少或控控制污染染而对各各种过程程、惯例例、材料料或产品品的采用用，可包包括再循循环、处处理、过过程更改改、控制制机制、资资源的有有效利用用和材料料替代等等。注：污染预预防的潜潜在利益益包括减减少有害害的环境境影响、提提高效益益和降低低成本。(32) 不符合合（ 不不合格） nonconformity未满足要求求。(33) 食品安安全 foood ssafeety食品在按照照预期用用途进行行制备和和（或）信信用时不不会伤害害到消费费者的保保证。注：食品安安全与食食品安全全危害的的发生有有关，但但不包括括其他与与人类健健康相关关的方面面，如营营养不良良。(34) 食品链链 ffoo

30、dd chhainn从初级生产产直至消消费的各各环节的的操作的的顺序，涉涉及食品品及其辅辅料的生生产、加加工、分分销和处处理。注：1. 初级生生产包括括食源性性动物饲饲料的生生产和用用于食品品生产的的动物饲饲料的生生产。2. 食品品链还包包括与食食品或原原材料接接触的原原料生产产。(35) 食品安安全危害害 ffoodd saafetty hhazaard食品中所含含的对健健康有潜潜在不良良影响的的生物、化化学或物物理因素素或食品品存在条条件。注1：术语语“危害”不应和和“风险”混淆，对对食品安安全而言言，“风险”是食品品暴露于于物定危危害时对对健康产产生不良良影响的的概率（如如生病）与与影响

31、的的严重程程度（死死亡、住住院、缺缺勤等）之之间形成成的函数数。风险险在ISSO/IIEC导导则511中的定定义为伤伤害发生生的可能能性与严严重程度度的组合合。注2：食品品安全危危害包括括过敏源源。注3：在饲饲料和饲饲料配料料方面，相相关食品品安全危危害是那那些可能能出现在在饲料和和饲料配配料内和和（或）上上，继而而通过动动物浪费费饲料转转移至食食品中，并并由此可可能导致致人类不不良健康康后果的的成分。在在不直接接处理饲饲料和食食品操作作中（如如包装材材料、清清洁剂等等的生产产者），相相关的食食品安全全危害是是指那些些按所提提供产品品（或）服服务的预预期用途途或能直直接或间间接转移移到食品品中

32、，并并由此可可能造成成人类不不良健康康后果的的成分。(36) 食品安安全方针针 ffoodd saafetty ppoliicy 由组织的最最高管理理者正式式发布的的该组织织总的食食品安全全宗旨和和方向。(37) 终产品品 endd prroduuct组织不再进进一步加加工或转转化的产产品。注：需其他他组织进进一步加加工或转转化的产产品是与与此有关关的上游游组织的的终产品品或下游游组织的的原料或或辅料。(38) 流程图图 ffloww diiagrram依据各步骤骤之间的的顺序及及相互作作用以图图解的方方式进行行系统性性表达。(39) 控制措措施 coontrrol meaasurre能够够用

33、于通通过防止止或消除除食品安安全危害害或将其其降低到到可接受受水平的的行动或或活动。注：该术语语包括通通过HAACCPP计划或或通过操操作性前前提方案案管理的的控制措措施。(40) 前提方方案 PPRP，preereqquissitee prrogrram确保保整个食食品链处处于卫生生环境所所必需的的基本条条件和行行为，适适用于安安全终端端产品的的安全食食品的生生产、处处理和供供给等环环节。注1：所需需的前提提方案取取决于组组织经营营所处的的食品链链阶段的的组织的的类型。例例如：良良好农业规范（GGAP），良好好兽医规规范（GVPP），良好好操作规规范（GMPP），良好好卫生规规范（GHPP）

34、，良好好生产规规范（GPPP），良好好分销规规范（GDPP），良好好贸易规规范（GTPP）。注2：有些些前提方方案包括括或组成成控制措措施，控控制食品品安全危危害在产产品和产产品加工工环境中中引入和和污染或或扩散的的可能性性。(41) 操作性性前提方方案 opperaatioonall prrereequiisitte pproggramm(OPPRP)为控制质量量卫生安安全危害害引入的的可能性性和（或或）质量量卫生安安全危害害在产品品或加工工环境中中污染或或扩散的的可能性性，通过过危害分分析确定定的、必必需的前前提方案案PRPP 。(42) 关键控控制点 ccritticaal ccontt

35、roll poointt(CCCP)能够施施加控制制，并且且该控制制对防止止或消除除质量卫卫生安全全危害或或将其降降低到可可接受水水平是所所必需的的某一步步骤。(43) 关键限限值 crritiicall liimitt(CLL)区分可接受受和不可可接受的的判定值值。注：关键限限值的建建立是为为了表明明CCPP是否处处于受控控状态。如如果关键键限值超超过或偏偏离，那那么该产产品是潜潜在不安安全的产产品。(44) 监视 mmoniitorringg 为评价控制制措施是是否有效效，对控控制参数数的实施施的一系系列策划划的观察察或测量量活动。(45) 纠正 ccorrrecttionn 为消除已经经

36、发现的的不合格格所采取取的措施施。注：1在准准则中，纠纠正与潜潜在不安安全产品品的处理理有关，所所以可以以连同纠纠正措施施一起实实施。2纠正可以以是重新新加工，进进一步加加工，和和（或）消消除不合合格的不不良影响响（如改改做其他他用途或或特定标标识）等等。(46) 确认 vvaliidattionn获得包包含HAACCPP计划的的操作性性前提方方案在内内的控制制措施有有效性的的证据。(47) 验证 veerifficaatioon 通过提供客客观证据据对规定定要求已已得到满满足的认认定。(48) 更新 uupdaatinng为确保应用用最新信信息而进进行的即即时和（或或）有计计划的活活动。3.

37、2. 缩写(1) CBCCHS：CROOWN Bevveraage Canns HHeshhan Limmiteed 简简写：CCBCHHS，全全称为“鹤山皇皇冠制罐有限公司司”(2) AP：AAsiaa Paaciffic,Croown Asiia PPaciificc Hooldiingss Liimitted，亚亚太(3) HFII：Holld FFor Insspecctioon，指指待检查查处理。(4) WCPP：Woorldd Cllasss Peerfoormaancee，指世世界级经经营表现现。(5) EH&S：EEnviiormmentt Heealtth & Saafett

38、y，指指环境，健健康及安安全(6) FSSSC：FFoodd Saafetty SSysttem Cerrtifficaatioon，食食品安全全管理体体系认证证第4章 质量环境卫卫生安全全管理体体系4.1总要要求4. 质量量环境卫卫生安全全管理体体系4.1 总总要求4.1.11 公司司依据GGB/TT 222000020006/ISOO220000：20005食食品安全全管理体体系 食品链链中各类类组织的的要求、PAS223：2011生产和提供食品包装的前提方案和设计要求、GB/T 190012008/ISO9001：2008质量管理体系 要求、GB/T 240012004/ ISO1400

39、1：2004环境管理体系 要求及使用指南建立质量环境卫生安全管理体系，形成文件，以实施、保持和更新公司的质量环境卫生安全管理体系。4.1.22 公司司建立质质量环境境卫生安安全管理理体系应应做到：a) 确保保在体系系范围内内合理预预期发生生的，与与产品相相关的食食品安全全危害得得到识别别和评价价和控制，避免公公司的产产品直接接或间接接伤害消消费者；b) 在整整个食品品链范围围内沟通通与食品品安全有有关适宜宜信息；c) 在公公司内就就有关食食品安全全管理体体系建立立、实施施和更新新进行必必要的信信息沟通通，以满满足标准要求，确确保食品品安全；d) 定期期评价质质量环境境卫生安安全管理理体系，必必

40、要时进进行更新新，以确确保体系系反馈公公司的活活动，并包含需控控制的食食品安全全危害的的最新信信息。e) 公司司质量环环境卫生生安全管管理体系系的范围围为：鹤鹤山皇冠冠制罐有有限公司司皇冠大大道工厂厂区域。f) 管理理者代表表负责组组织ISSO90001&ISOO140001&FSSSC2220000体系推推进小组组确定公公司的质质量环境卫生安全全管理体体系过程程，并在在公司得得以应用用。g) 在本本手册中中表述清清楚这些些确定的的过程的的顺序和和相互作作用。h) 通过过质量环环境卫生生安全管管理体系系的策划划，确定定所需的的准则和和方法，以以确保这这些过程程的运行和控制制有效。i) 最高高管

41、理者者确保可可以获得得必要的的资源和和信息，以以支持这这些过程程的运行行和监视视。j) 各过过程的责责任者负负责监视视、测量量（适用用时）和和分析这这些过程程。4.1.33 本公公司所有有员工必必须严格格执行质质量环境境卫生安安全管理理体系文文件，并并持续改改进其有有效性。4.1.44 对已已确定的的管理体体系各个个过程的的顺序和和子过程程的顺序序和相互互作用及及通过文文件的形形式加以以描述并并提出管管理和控控制要求求。4.1.55 公司司对任何何影响终终产品符符合性的的源于外外部的产产品和过过程加以以控制。对对此类源源于外部部的产品品和过程程的控制制应在质质量环境境卫生安安全管理理体系中中加

42、以识识别，形形成文件件。本公公司无源源于外部部的产品品，源于于外部的的过程为为产品的的运输、模模具制作作和实验验室检测测设备的的校准服服务过程程。4.2 文文件要求求4.2.11 概述述为实施有效效的质量量环境食食品卫生生安全管管理，公公司对质质量环境境卫生安安全管理理体系进进行了文文件化并并加以有有效的控控制。4.2.22 职责责4.2.22.1 总经理理负责质质量环境境卫生安安全管理理体系的的建立和和质量环环境卫生生安全管管理手册册的批准准发布。4.2.22.2 质量管管理者代代表、环环境管理理者代表表、食品品安全小小组组长长负责体体系文件件策划，质量环境卫生安全管理手册的设计及组织编写和

43、控制。4.2.22.3 QA部是是文件和和记录控控制的归归口管理理部门。4.2.22.4各各部门负负责职能能范围内内的文件件的管理理和控制制。4.2.33 管理理内容和和控制要要求 4.2.33.1 质量环环境卫生生安全管管理体系系是以文文件的形形式存在在的，质质量环境境卫生安安全管理理体系文文件类型型包括：a) 形成文件的的质量方方针、环环境方针针、食品品安全方方针和目目标；b) 质量环境卫卫生安全全管理手手册；c) 程序文件；d) 为保证体系系各过程程有效建建立、实实施和更更新所需需的文件件；e) 适用的外来来文件（如如相关法法律法规规、标准准）；f) 记录；所有体系文文件不论论其以何何种

44、媒体体形式存存在，均均在控制制之列，详详见QAA部下发的的有效“文件一一览表”。4.2.33.2 文件的的控制对文件的控控制要求求详见文件控控制程序序，由由QA部部归口负负责，控控制应确确保所有有提出的的更改在在实施前前加以评评审，以以确定其其对质量量环境卫卫生安全全的作用用以及对对质量环环境卫生生安全管管理体系系的影响响，包括括对4.2.33.1中中涉及的的所有文文件的控控制：a) 文件件在发放放前由授授权人签签字批准准（必要要时采取取会签的的方式），确确保其内内容的准准确性、适适用性、充充分性和和可操作作性以及及发放范范围的适适宜性；b) QAA部按确确定的范范围发放放文件，确确保与质质量

45、环境境卫生安安全管理理体系有有效运行行至关重重要的所所有控制制点，都都能及时时得到现现行有效效版本的的文件，并并及时将将失效文文件从所所有发放放和使用用场所撤撤回，或或采取其其他措施施防止误误用；c) 外来来文件在在使用前前由质量量管理者者代表、环环境管理理者代表表、食品品安全小小组组长长确认其其适用性性，并按按规定范范围分发发；d) 由QQA部组组织文件件起草部部门和使使用部门门在每次次内部体体系审核核后（和和必要时时）对所所有体系系文件进进行评审审，需要要更新（或或更改）的的文件在在发布前前应再次次批准；e) 准备备识别文文件的修修订状态态的途径径有两种种：查看看附于文文件封二二的文件件更

46、记录录单或查查阅QAA部编制制的有效效“文件一一览表”。对文文件的修修改，可可行时应应在文件件或适当当的附件件中标识识出来；f) 选择择简便适适宜的方方式存放放文件，并并标识清清楚，列列明文件件的查询询途径，便于识别和检索，保持清晰； gg) QQA部负负责将所所有宣布布作废的的文件收收回并销销毁，确确需保留留的必须须加盖作作废印章章，防止止误用；h) 记录录文件更更改的原原因与证证据。4.2.33.3 记录控控制（记记录可视视为文件件的一种种特殊形形式）对记录的控控制要求求详见记录控制程序由QA部归口负责，它包括对我公司卫生质量管理体系、环境管理体系和食品安全管理体系所要求的记录的控制：a)

47、 所建立的记记录应能能提供质质量环境境卫生安安全管理理体系是是否有效效的证据据；b) 由QA部组组织各部部门共同同确定本本公司需需要在哪哪些过程程建立记记录，明明确规定定记录项项目、格格式、记记录部门门或岗位位、记录录时间、保保存期、保保存地点点等；记记录格式式更改时时，应在在QA部备案；c) QA部对已已确定的的记录按按编码原原则给出出编码（或或标识）；d) QA部将记记录标准准格式备备案；e) 记录的填写写必须真真实、规规范、清清晰、易易辨；f) 指定负责人人定期收收集、整整理，以以便于检检索；g) 使用和保管管记录的的人员负负责保护护好记录录，防止止污损或或丢失；h) 配备适宜的的贮存条

48、条件；i) 对超过保存存期的记记录由QQA部监监督销毁毁。4.2.44 相关关文件a) 文件控制制程序b) 记录控制制程序第5章 管管理职责责5.1 管管理承诺诺5.1.11 概述述 总总经理（最最高管理理者）对对公司质质量环境境卫生安安全管理理体系的的建立、实实施和持持续改进进其有效效性做出出承诺，确确保在建建立、实实施和持持续改进进质量环环境卫生生安全管管理体系系中发挥挥其领导导作用。5.1.22 职责责5.1.22.1 总经理理是公司司最高管管理者，是是管理承承诺的主主管领导导。负责责质量环环境卫生生安全意意识的建建立，组组织制定定并发布布质量环环境食品品卫生安全全方针和和目标，主主持管

49、理理评审，为为质量环环境卫生生安全管管理体系系的有效效运行和和持续改改进配备备必要的的资源。5.1.22.2 质量管管理者代代表、环环境管理理者代表表、食品品安全小小组组长长协助总经理理在建立立质量环环境食品品卫生安安全意识识的基础础上，与与总经理理共同研研究制定定公司的的质量环环境卫生生安全方方针和目目标。5.1.22.3 人事行行政部是管理理承诺的的归口管管理部门门，负责责按总经经理做出出的承诺诺，具体体组织建建立和改改进食品品安全管管理体系系，协调调各部门门对管理理承诺的的实施，保保存管理理承诺的的有关证证据记录录。5.1.22.4 各部门门负责食食品安全全管理体体系文件件中管理理承诺相

50、相关部分分的具体体实施。 55.1.3 管管理内容容和控制制要求5.1.33.1 为建立立和持续续改进质质量管理理体系，人事行政部通过组织下活动为总经理做出管理承诺提供依据。 a) 汇汇集顾客客要求，法法律法规规要求，企企业发展展要求，上上级行政政要求； bb) 对对公司质质量环境境卫生安安全目标进行行考核；c) 广泛泛征求员员工的意意见和建建议。5.1.33.2 总经理理遵循HHACCCP原理理，领导导和运作公司司的质量量环境卫卫生安全全管理体体系，对对建立、实实施质量量环境卫卫生安全全管理体体系做出出承诺，通通过开发发以下活活动提供供证据；a) 采取取必要的的方式（会会议、培培训等）向向全

51、体员员工传达达树立质质量意识识、环保保意识、食品安全意识、满足顾客需求和法律法规要求的重要性，以及持续改进质量环境卫生安全管理体系的重要性；b) 亲自自组织制制定公司司的质量量环境卫卫生安全全方针和目目标，组组织展开开、实施施并实现现；c）按策划划的时间间间隔主主持管理理评审；d）确保公公司获得得与建立立和持续续改进质质量环境境卫生安安全管理理体系有有关的必必要资源源；e）确保公公司的经经营目标标支持质质量环境境食品卫卫生安全全的要求求。5.2 质质量环境境食品卫卫生安全全方针 5.2.11 概述述总经理根据据GB/T 2220000220066食品品安全管管理体系系 食食品链中中各类组组织的

52、要要求、PPAS2223：20111生生产和提提供食品品包装的的前提方方案和设设计要求求、GBB/T 19000120008质量管管理体系系 要求求、GB/T 224000120004环境管管理体系系 要求求及使用用指南标准要求求制定、批批准、发发布并组组织实施施食品卫卫生安全全方针和和目标，并并实施有有效的控控制。5.2.22 职责责5.2.22.1 总经理理负责制制定并发发布公司司质量环环境食品品卫生安安全方针针，组织织质量环环境食品品卫生安安全方针针在各层层次的沟沟通、理理解、并并对方针针持续适适宜性进进行评审审。5.2.22.2 质量管管理者代代表、环环境管理理者代表表、食品品安全小小

53、组组长长参与公公司质量量环境食食品卫生生安全方方针的制制定，负负责所辖辖职责范范围内方方针的贯贯彻。5.2.22.3 人事行行政部是质量环环境食品品卫生安安全方针针的归口口管理部部门，负负责组织织方针的的传达、学学习。5.2.22.4 各部门门负责质质量环境境食品卫卫生安全全方针的理理解和贯贯彻执行行。5.2.33 管理理内容和和控制要要求5.2.33.1 总经理理组织制制定公司司质量环环境食品品卫生安安全方针针 ，并并为质量量环境食食品卫生生安全目目标的制制定确定定框架。5.2.33.2 质量环环境食品品卫生安安全方针针是公司司质量环环境食品品卫生安安全管理理的宗旨旨和方向向，由总总经理制制

54、定并以以文件形形式颁布布。质量环境食食品卫生生安全方方针应a) 确保与组织织在食品品中的作作用相关关；b) 包括对满足足要求和和持续改改进质量量环境食食品卫生生安全管管理体系系有效性性的承诺诺；c) 包括对污染染预防的的承诺；d) 包括对遵守守与其环环境因素素有关的的适用法法律法规规和其他他要求的的承诺；e) 确保符合与与顾客商商定的质质量环境境食品卫卫生安全全要求和和法律要要求；f) 确保在组织织的各层层得以沟沟通、实实施并保保持，并并对其持持续适宜宜性进行行评审；g) 确保质量环环境食品品卫生安安全方针中充充分阐述述沟通；h) 质量环境食食品卫生生安全方方针应由由可测量量的目标标来支持持；

55、i) 传达到所有有为组织织和代表表组织工工作的人人员；j) 可为公众所所获取。5.2.33.3 各职能能部门，各各级人员员必须坚坚持贯彻彻执行，并并有权对对违背质质量环境境食品卫卫生安全全方针的的行为和和现象进进行抵制制和纠正正。5.2.33.4 总经理理在管理理评审时时对质量量环境食食品卫生生安全方方针的实实施情况况及其持持续适宜宜性方面面进行评评审，在在适宜的的条件下下改进质质量环境境食品卫卫生安全全方针 。5.2.33.5 质量环环境食品品卫生安安全方针针应有可可测量的的目标来来支持。总总经理负负责策划划、建立立质量环环境食品品卫生安安全目标标，人事事行政部部、QAA部负责按要要求考核核

56、。5.2.44 相关关文件a) 质量环境境食品卫卫生安全全方针b) 质量环境境食品卫卫生安全全目标5.3 质质量环境境卫生安安全管理理体系的的策划5.3.11 概述述总经理确保保在公司司相关职职能和层层次上建建立质量量环境食食品卫生生安全目目标，并并对质量量环境卫卫生安全全管理体体系进行行策划，以以满足质质量环境境食品卫卫生安全全目标和和管理体体系总要要求。5.3.22 职责责5.3.22.1 总经理理组织制制定总体体性，长长期或年年度目标标，并为为实现目目标对质质量环境境食品卫卫生安全全管理体体系进行行策划。在在公司各各部门、各各层次建建立目标标。5.3.22.2 质量管管理者代代表、环环境

57、管理理者代表表、食品品安全小小组组长长组织对对目标进进行适当当分解，保保证执行行层的相相关活动动受到充充分的控控制以实实现总体体目标。5.3.22.3 人事行行政部、QQA部负负责对食食品安全全目标的的实施情情况进行行监督考考核，并并组织策策划食品品安全管管理体系系的过程程。5.3.22.4 各部门门负责所所辖职责责范围内内各项分分解目标标的实现现。5.3.33 管理理内容和和控制要要求5.3.33.1 质量环环境食品品卫生安安全目标标：a) 质量量环境食食品卫生生安全目目标依据据公司质质量环境境食品卫卫生安全全方针制制定，在在质量环环境食品品卫生安安全方针针提供的的框架内内展开；b) 公司司

58、在各部部门建立立质量环环境食品品卫生安安全目标，由由人事行行政部、QQA部进进行考核核；c) 各部部门的质质量环境境食品卫卫生安全全目标是是可测量量的，并并与质量量环境食食品卫生生安全方方针保持持一致；d) 目标标的内容容可涉及及产品的的具体特特性及满满足食品品卫生要要求所需需要的资资源、过过程、文文件和活活动等方方面。5.3.33.2 质量环环境食品品卫生安安全目标标与管理理方案：为了建立、实实施和保保持有效效的质量量环境食食品卫生生安全目目标和方方案，公公司建立立、实施施并保持持质量环环境食品品卫生安安全管理理方案，由由人事行行政部、QQA部和和工程EEHS负负责对公公司范围围内的生生产、

59、生生活各阶阶段的活活动、过过程建立立环境目目标、指指标及相相应的环环境方案案，形成成文件，分分解落实实到相关关职能和和层次。5.3.33.2.1 制定要要求质量环境食食品卫生生安全目目标由人事行行政部、QQA部和和工程EHHS拟制，管理理者代表表批准。在在制定过过程中，应应考虑以以下要求求：a) 符合合本公司司的质量量环境食食品卫生生安全方方针及持持续改进进和遵守守法规的的承诺；b) 适用用的法律律及其他他要求；c) 重要要环境因因素；d) 可选选技术方方案、财财务、运运行和经经营要求求；e) 相关关方的观观点；f) 量化化。5.3.33.2.2 质量环环境食品品卫生安安全目标标的修正正管理者

60、代表表对环境境目标、指指标要进进行定期期评审，当当环境目目标不适适合时，由由人事行行政部、QQA部和和工程EEHS向向管理者者代表提提出，由由管理者者代表判判定，及及时修正正。5.3.33.2.3 方案的的制定和和保持为了实现质质量环境境食品卫卫生安全全目标，由由人事行行政部、QQA部和和工程EEHS组组织各部部门在相相关职能能和层次次制定环环境管理理方案并并实施，其其中包括括:a) 具体体实施方方法；b) 时间间表；c) 推进进责任人人；d) 预算算金额。5.3.33.2.4 方案的的监督和和修正为了确保方方案得到到有效的的实施与与保持，公公司对方方案的实实施情况况进行监监督，必必要时进进行修正正。a) 人事事行政部部、QAA部和工工程EHHS每三三个月对对质量环环境食品品卫生安安全管理理方案实实施情况况进行确确认，对对未完成成项目进进行原因因分析，并并督促责责任部门门完成。b) 在质质量环境境食品卫