小麦淀粉酸度的测定方法

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小麦淀粉酸度的测定方法1、 原理 通过用氢氧化钠标准液滴定淀粉乳液至中 性时所消耗的氢氧化钠标准液的体积。2、仪器 250ml 的三角瓶3、4、试剂 0.1mol/l 氢氧化钠标准液，1%酚酞指示剂 测定方法 称取样品 10克(精确至 0.01克)，置于三角瓶中加无二氧化碳的蒸馏水100ml及58滴酚酞 指示剂摇匀，用 0.1mol/l 氢氧化钠标准液滴定，将近 终点时，再加 35 滴酚酞指示剂，继续滴定至淀粉乳 液呈粉红色且保持 30 秒不褪色为止，同时作空白试 验。5、 计算X=(V-v0) Xc/m/(1-X) X1000式中：X中和10克绝干淀粉消耗0.1mol/l氢氧化钠 标准液的毫升数；v1和v0一别是样品滴定消耗和空白试验消耗 0.1mol/l 氢氧化钠标准液的毫升数；c氢氧化钠标准液的浓度，mol/l；m样品的质量，克；x16、允许差同一样品两次测量之差应小于 0.2ml ，结果保留一位小 数。样品的水分， %