商品学复习大纲与讲义

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1、复习大纲填空题1商品的机械特性包括和塑性強度硬度2食品质量的基本要求是营养感官性状好安全卫生3日用工业品的质量要求概括起来有适用性强 坚固耐用安全外观结构优良4质量管理是以质量体系为依托通过质量策划质量保证质量改进等活动发挥其职能5商品质量监督管理机构包括质量技术监督系统各专业监督系统和各企业主管部门的商品质量管理机构5我国对商品质量的监督管理采取国家立法专门机构监督管理企业自我约束社会全方位协作参与6商品质量监督管理的工作制度大致可分为三种形式即抽查型评价型仲裁型7目前经国家质量技术监督局批准的产品质量认证标志有长城认证标志PRC认证标志方圆认证标志三种。8商品标准按执行的严格性可分为强制性

2、标准和推荐性标准。9我国标准按其试用领域和有效范围可分为四级及国家标准行业标准地方标准企业标准。10商品标准的主要内容由概述正文和补充三部分组成。11商品的试验性使用鉴定法的方式通常有质量跟踪销售部门调查用户和消费者访问。商品的目录主要有三种它们是国家商品目录部门商品目录单位商品目录。12商品分类标志选择时应遵循以下原则目的性区分性稳定性简便性关联性。13商品分类的基本要求归纳起来有目的必须明确对象范围必须界定标志必须鲜明。14商品检验的方法概括起来分为三大类即感官检验法客观检验法和试验性检验法15商品运输包装的标志按其用途分为识别标志指示标志和危险品标志16调节与控制仓库温湿度的有效方法有密

3、封通风增湿17食品质量的基本要求具有能满足人体需要的营养价值具有良好的感观性状安全卫生)18日用工业品质量的基本要求适用性强坚固耐用安全性外观适合结构合理19标准按性质分类可分为1质量标准2基础标准3方法标准4安全标准5其他标准20标准按文字或事物分类1文字标准2实物标准21国外标准可分为1国际标准2国外先进标准, 我国采用国外标准按照不同的要求可1等同采用2等效采用3参照采用22商品检验按目的分类可分为1生产检验(第一方检验) 2验收检验(第二方检验)3仲裁检验(第三方检验) 23商品检验按检验样品多少分类可分为1全数检验2抽样检验,按检验项目多少分类可分为1选项检验(常规检验)2 型式检验

4、(例行检验全项检验)24商品检验的基本内容包括一质量检验二重量和数量检验三包装质量检验四安全卫生检验五其他相关内容的检验25客观检验法包括1物理检验法2化学检验法3仪器分析法4生物检验法名词解释质量:反映实体满足明确或隐含需要的能力的总和商品质量:商品满足一定用途的各种性能的综合机满足商品使用者需要的程度绝对质量:一客观性能和技术指标为标志具有普遍性质和绝对意义的质量通常以某一指标来加以规定相对质量:以满足一定社会需要的程度为标准受到消费方式消费结构的制约具有局部性质和相对意义商品质量管理:商品生产和流通过程中对商品质量依法惊醒管理的活动商品质量监督:为了确保满足规定的要求对商品的状况进行连续

5、的坚实和验证並对纪录进行缝隙的活动全面质量管理:一个组织一质量爲中心一全员参与爲基础目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会收益而达到长期成功的管理途径产品质量责任:产品生产者销售者对因产品违反法律的有关规定造成的与人员傷害财产或其他损害有关的损失而依法承担的法律后果质量体系认证:依据国际通用的标准进认证机构对企业的质量体系进行审核通过颁发证书的形式证明企业的质量体系和质量保证能力符合相应要求的活动产品质量认证:依据具有国际水平的产品标准和技术要求经过认证机构确认並通过颁发证书和产品质量认证标志的形式证明产品符合相应标准和技术要求的活动标准:对重复性事物和概念所作的统一规定以科学技术和实践

6、经验的综合 成果为基础经有关方面协商一致由主管机关批准一特定形式公布作为共同遵守的准则和依据标准化:在经济技术科学及管理等实践中对重复性事物和概念通过制定发布和实施标准达到统一一获得最佳秩序和社会效益的活动ISO:国际标准化标准组织IEC:国际电工委员会商品检验:对商品的一个或多个特性进行的检查实验度量并将结果与规定要求进行比较以确定每项特性合格情况所能进行的活动商品目录:一定范围内所经营管理商品的总明细商品编码:采用某种方法赋予某一类商品以统一符号商品包装:在商品流通过程中保护方便储存运输促进销售按一定技术方法而采用的容器材料及辅助物等的总体名称及操作活动问答题1. 商品质量管理的基本观念的

7、发展历程2. 商品标准制定的方法步骤3. 商品标准编写的基本要求4. 商品标准的主要内容5. 商品检验的作用6. 商品检验的基本内容包括7. 全数检验和抽样检验的适用范围有何不同8. 感官检验的特点及改进措施9. 商品分类的意义10. 商品包装的作用11. 引起商品质量变化的原因和常见现象12. 商品养护的措施讲义绪论商品学学科概况简介是一门综合性的应用学科边缘学科经济学中商品的内涵于外延马克思:商品首先是一个外界的对象,一个靠自己的属性来满足人的某种需要的物每一种这样的物,都是许多属性的总和,因此可以在不同的方面有用物的有用性使物成为使用价值,但这种有用性不是旋在空中的,它决定于商品体的属性

8、,离开了商品体就不存在.一个物可以有用,而且是人类的劳动产品,但不是商品,谁用自己的产品来满足自己的需要生产的,就只是使用价值而不是商品,要生产商品,他不仅要生产使用价值,而且要为别人生产使用价值,即生产社会的使用价值恩格斯:商品首先是产品,但是只有这些成品不是为自己的消费,而是为他人的消费,即为社会的消费而生产,它们才成为商品,它们通过交换进入社会的消费.列宁:商品是这样一种物,一方面能满足人们某种需要,另一方面能用来交换别种物大英百科全书:是为人们希望获得,并具有满足欲望能力,在供给上又须有限,因而在交换上具有交换价值的物,凡具有满足人类欲望效用之物均为商品劳动产品成为商品的条件:A为满足

9、他人需要(社会的消费)而生产B通过交换进入他人的需要商品的属性：A 满足需要:物质与精神社会B用于交换:可能性实现与中止概念：为交换而生产进入流通的有价值的劳动产品特点:A有价值的劳动产品B非个人消费C进入流通交换双重性:价值和使用价值:物的效用使物成为使用价值商品使用价值：与物的使用价值有共性又有区别：1是社会的使用价值2只有在交换中得到承认与证明3是特定动态的历史范畴二重性分析1自然属性:使用价值的使用价值2社会属性:交换价值的物质承担者商品学的定义:研究商品使用价值的学科商品学中商品的内涵外延狭义(法学)1. 以交换为目的的工农业产品(物质产品知识产品)2. 正式投入流通的物品:目的性与

10、责任性3. 可移动4. 有形物品广义以交换为目的正式投入流通物质产品知识产品商品使用价值,属性,质量的关系与使用价值相关的一系列不同的属性综合构成并决定了商品的质量商品属性包括:外观.结构.成分.物理性质.化学性质.机械特性.生物学特性.经济.艺术商品属性变化引起质量的变化:加工工艺,储藏条件,运输流通,使用保养商品质量评价与检验:商品标准是质量的具体体现 衡量质量优劣的指标制订实施应具动态性(政策技术条件)商品检验是对商品标准执行情况的评价与判定商品的分类系统:便于统筹管理商品养护:包装 运储商品美学商品学的研究内容从商品的使用价值出发,以质量为中心,研究商品的一切方面,一阐明商品的基本属性

11、和相關知识,达到保证和提高商品质量,促经生产力的发展,提高经营管理水平,获得理想的经济和社会效益的目的.商品学的学科渊源知识源于商品产生之时,学说萌芽于十八世纪后期(德国),二战后蓬勃发展中国解放后学科得以建立,改革开放后的以发展学习商品学的意义广义:对于普通消费者-正确认识选择使用养护商品,争强 对假冒伪劣商品的识别判断能力 对于生产经营者-強化质量意识,提高经营管理水平,规范市场行为,争强对质量法规的认识 对于行政管理者-提高业务素质,正确行使职权,提高执法水平,保护国家企业消费者的利益 外贸出口从业者-帮助正确处理对外贸易中出现的有关问题,争强产品的国际竞争力狭义:经贸人才培养的需要 经

12、贸人才 毕业的需要第一章 商品的物质构成和特性商品的物质构成和特性为商品的属性之一为商品的许多属性的前提为商品学研究的重要内容第一节本商品的物质组成化学组成:单元素(贵金属,原料) 多元素低分子(化合物) 高分子(淀粉,蛋白质,纤维素,塑料 混合物 (种类繁多,农産品典型)主要成分:含量较多,对商品质量起主要作用的成分次要成分 次要 杂质成分 有害 有效成分:对商品的功效和质量起主要作用的成分(与含量多少无关,如药品,添加剂)意义由于组成商品的物质种类的多样性,相互关系与作用的复杂性,引起商品质量变化的多样与复杂为了规范与管理,应对此深入研究与了解,第二節商品的特性决定商品质量的主要因素,确定

13、包装儲运使用条件的重要依据,具有多样性复杂性归纳有:物理,化学机械生物艺术特性一 物理特性(一) 商品的存在状态 各具属性固态结晶(固定熔点)非结晶疏密度(吸湿性,渗透性)液态流动性挥发性压缩性膨胀性气态三态变化特性与质量的关系加工运输保管检验(二) 吸湿性吸附与放出水分的特性.动态的过程,与温度湿度有关两种类型表面吸附:物体表面的分子原子或离子具有未平衡的表面力场而发生的吸附影响因素:表面积多孔性亲水吸附:由于成分中存在亲水离子或亲水集团而与水结合而发生的吸附影响因素:亲水基团对质量的影响水分影响储藏保管安全含水量标准(三) 渗透性透气性水蒸气透过的性质透水性水透过的性质不同商品的要求食品,

14、衣物(四) 吸异味性吸收环境中各种气味的能力,烟草茶叶饼干与质量的关系用于加工,添加香料不利于保管,异味(五) 热学特性伸缩(精密器件)传导(散热器)耐温(橡胶制品,酶,添加剂)(六) 光学特性颜色,光的吸收光泽,光的反射二化学特性稳定性:外界因子(不锈钢)反应性:自身特性(氧化还原剂)橡胶脂肪化肥毛织品药品预防措施三机械特性抵抗各种外力的性质,拉伸压缩冲击弯曲扭转剪切(一) 弹性与塑性外力作用下变形的性质,外力消除后形状恢复的特性为弹性,不能恢复为塑性 取决于商品组成.结构工艺等及外界条件(外力温度压力时间)变化如温度使弹性体变塑性體衣物的编织工艺(二) 強度受外力作用时内部产生内应力抵抗外

15、力作用的性能与材料成分,外力作用方式有关分为抗张抵抗;拉伸荷重的能力弯曲抵抗弯曲荷重的能力磨抵抗外物摩擦的能力冲击物体受冲击力量作用时抵制变形裂断破碎的能力剪切強度(三) 硬度物体抵抗另一种物体压入他的能力刀具,工具,武器(贫铀弹)四生物特性农副产品及生物制品:活性产量风味繁殖力抗药性五艺术特性艺术品,收藏品第二章商品质量第一节质量与商品质量一质量与商品质量的概念1质量ISO8402及GB/T6583规定:反映实体(活动或过程产品组织体系人或上述各项的任何组合)满足明确(在标准规范图样技术要求和其他文件中已经作出规定的需要)或隐含需要(顾客和社会对实体的期望及那些人们公认的不言而喻的不必明确的

16、需要)的能力的特性(实体所特有的性质)的总和2商品的质量商品满足一定用途的各种性能的综合(自然属性)及满足商品使用者需要的程度(社会属性) 或在规定的条件下能实现预定目标的或符合规定用途所具备的特性 内在:结构性能纯度強度等理化性能 外在外观形状颜色气味包装等感观性能归纳为以下七个方面适用性指导商品适合使用目的所具有的物理化学或技术性能 安全性商品在储藏流通和使用过程中不发生由于质量问题而导致的损害健康人员伤亡财产损失和环境污染的能力 可信性 可用性 可靠性 维修性经济性商品的合理的寿命和相关的费用适应性商品适应环境变化的3商品质量的动态性商品质量的物质性社会形性和时空性(1) 商品质量的物质

17、性与社会性的演变A计划经济时期强调商品的物质性能(坚实性为主适用性居次B市场经济时期强调商品的社会性能(2) 商品质量的时空属性A商品质量的时间性人们的需求随时间而变化社会的科技水平发生变化B商品质量的空间性不同地区差异不同环境条件4商品质量的二重性(1)概念绝对质量 以技术指标和客观性能为标志具有普遍性质和绝对意义的质量相对质量以满足一定社会需要的程度为标准只具有局部性质和相对意义的质量(2)相互关系时空条件消费对象的变化质量观念的更新产品本位观消费者本位观社会质量要求与限度过剩质量问题5社会需要与社会质量(1) 最适合商品与最佳质量的关系生产导向型以产定销市场导向型以产定销(2) 社会整体

18、质量水平6决定和影响商品质量的因素(1) 原材料(2) 生产工艺(3) 流通环节自然属性社会属性单位商品质量 单位商品质量满足某种社会需要的程度批量商品质量二保证和提高商品质量的意义生产力发展水平的标志企业生存和发展的基础减少资源浪费杜绝假冒第二节商品质量的基本要求商品质量的基本要求是社会设计生产销售使用该商品的共同衡量尺度评定和检验商品质量的进行商品质量监督管理的重要依据根据商品的用途和使用方法提出一般以有关的质量标准合同约定和其他法规的形式表现出来 不是孤立静止和绝对一食品质量的基本要求商品食品的特点:使用价值即食用价值一次性使用完全卫生要求严格基本要求:具有能满足人体需要的营养价值(营养

19、素种类齐全数量充足比例适当利用率高)具有良好的感观性状(外观形态色香味质地)可以用来判断食品的新鲜度成熟度加工精度产品特点与变质情况安全卫生(本身成分,外来污染,微生物侵染,加工方法,食用剂量)毒害来源:A本身含有(河豚毒素,土豆龙葵素杏仁木薯氰甙棉酚) B加工流通污染毒害种类:A化学物(重金属有机磷氯苯放射性物质) B微生物(霉菌细菌病毒寄生虫)二日用工业品质量的基本要求非维持生命的基本必须品,提高生活质量的用品质量的基本要求适用性强:满足该商品主要用途必须具备的性能满足消费者在时间于空间的需要坚固耐用:不发达地区及耐用消费品(具有相对性)安全性:服饰(无刺激透气保暖)容器(无毒)家电(防爆

20、绝缘)外观适合(造型款式装饰色彩花纹图案等美学特性应考虑文化风俗)结构合理(易装配,存放,使用)第三节一商品质量监督管理的含义商品质量监督管理指商品生产流通过程中对商品质量依法进行管理的活动ISO8402:确定质量方针目标和职责并在质量体系中通过诸于质量规划质量控制质量保证质量改进使其实施的全部管理职能的全部活动包含四层意思首先质量管理是一个组织全部管理的重要组成部分衹能是制定並实施质量方针目标职责其次质量管理是以质量体系为依托通过质量策划质量保证质量改进等活动发挥其职能此四项工作 构成质量管理的支柱再者是有计划有系统的活动最后必须由最高管理者领导目标职责按級分解,其实施涉及到组织中的所有成员

21、商品质量管理的基本观念质量第一顾客至上预防为主以事实为根据发展历程事後調查:质量检验事先控制预防次品:质量统计管理全面质量管理:以质量为中心以全员参加为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径特征质量为中心,全员参与教育培训最高领导直接管理,谋求长期的经济效益社会效益流通过程的质量管理售前运输售中保管售后维修保养商品质量监督为了确保满足规定的要求对商品(实体)的状况进行连续的监视和验证,并对纪录的进行分析的活动政府实施国民经济管理活动的职能之一宏观监控的重要组成成分依据:有关商品质量的法律法规强制性标准及合同主体:国家授权具有公正性和权威性的第三方过程:贯

22、穿生产流通分配消费的全过程督导:归纳统计分析反馈奖惩特点:技术性与法制性相结合,以技术标准为依据以检验技术方法为手段,以法执行二 形式机构制度(一) 商品质量监督管理的形式国家立法:人大,地方政府,部委专门机构监督管理:技监,商检,卫检企业自我约束社会全方位协作参与:消费者,消费者协会,舆论机构,工商,物价,公安(二) 商品质量监督管理专门机构质量技术监督系统:国家地方(县以上)职责:统一管理商品的标准化,计量质量监督工作各专业监督系统:进出口商检局药检卫生动檢种子内贸部质监中心职责:质量监督检验企业主管部门质量管理机构:职责:在授权的范围内制定督促有关商品质量的标准及规章制度,监督管理(三)

23、 商品质量监督管理工作制度根据不同目的要求方法内容要求分为三种形式1抽查型检验处理2评价型认证评优生产许可证产品合格证3仲裁型质量争议具体制度:抽查统檢认证评优许可证制度第四节商品质量立法有关机关制定或认可并强制实施的调整生产者经营者和使用者因质量问题而发生的社会关系的法律法规的总称一商品质量法律法规的种类根据效力不同分三类1法律:全国人大及常委会制定的基本法律宪法经济合同法药品管理法食品卫生法葯品管理法计量法民法通则产品质量法标准化法消法2法规国务院各省市人大制定的行政法规和地方性法规3规章各部委省市自治区人大根据法律法规制定的规章工业企业全面质量管理暂行办法产品质量监督试行办法法规与规章的

24、区别制定机关不同层次不同具体程度不同法规:条例规定规章:办法规定通则细则根据调整对象内容不同可分为1调整经济管理机关在进行质量管理中于被管理对象之间的关系以及经济管理机关之间的关系的法律法规属商品质量管理法2调整企业法人和其他组织个人在经济合同中商品质量权利义务关系属经济合同法3调整企业法人和其他组织个人在民事合同中商品质量权利义务关系属民事合同法4调整因商品质量缺陷引起损害赔偿的侵权责任属民法中的产品责任法5其他法律如价格法商标法广告法中列有商品质量的条款二商品质量法律法規的实施与效力(一) 法律法规的实施三层含义1国家应依法办事有法必依执法必严违法必究2公民法人必须严格遵守法律面前人人平等

25、3执法机关必须在法定的权限和程序范围内进行各司其职(二) 商品质量法律法规的效力效力既是支配力约束力强制力具体指法律适用的地点对象时间1在空间上的效力包括在那些区域范围内发生法律领空领海领土及延伸意义的领土如驻外使馆及领域外的本国飞机船舶制定机关不同效力范围不同中央机关:全国地方机关:本地区2对人的效力指导对那些人(包括法人)发生法律效力属地原则:中国境内,本地区3在时间上的效力指法规地表起止时效生效与失效(1) 生效从颁布之日起生效从实施之日起生效(颁布后需宣传准备追溯力外(2) 失效全部失效:取消取代(如正式法取代试行)部分失效:修订三产品质量法及有关说明(一) 正文(二) 产品质量法有关

26、概念和内容说明用户将产品用于社会集团消费和生产消费的企业事业单位社会组织等消费者将产品用于个人生活消费的公民产品质量责任产品的生产者销售者对因产品违反法律的有关规定造成的于人员伤害财产和其他损害有关的损失而依法承担的法律后果产品的默示担保条件国家法律法规对产品质量规定必须满足的条件产品的明示担保条件产品的生产者销售者通过标明采用的标准产品标识使用说明实物样品等方式对产品质量作出的明示承诺和保证产品缺陷产品存在危害人身财产安全的不合理的危险伪劣商品失效变质危及安全和身体健康的标识指标与实际不符的冒用优质标志认证标志伪造许可证标志掺杂使假以假乱充真以旧充新国家有关法律明令禁止生产销售的无检查合格证

27、或有关单位销售证明的未用中文表明商品名称生产者和生产地限期使用而未标明失效时间的实施生产许可证管理而未标明许可证编号和有效期的按有关规定应用中文标明规格等级主要成分指标或成分含量而未必标明的属处理品而未在商品或包装的显著位置标明处理品字样的剧毒易燃等危险品而未标明的未标明商品的有关知识和使用说明的不合格产品优质产品产品标识用于识别产品或其特征特性所做的各种表示的统称文字符号标志标记数字图案警示标志用以表示特定的含义告诫提示人们应当对某些不安定因素引起高度重视和警惕的图形警示说明告诫提示人们应当对某些不安定因素引起高度重视和警惕的文字说明等级对功能用途相同但质量要求 不同的产品所作的分类与排序失

28、效失去了原有的效力性质作用变质产品发生了本质行为的物理化学变化失去了原有的使用价值第二章 商品标准第一节有关的定义商品质量的综合性模糊性抽象性的概念商品质量的具体化的要求形成标准标准的概念GB3935.1规定:对重复性事物和概念所作的统一规定,他以科学技术和实践经验的综合成果为基础经有关方面协商一致由主管部门批准以特定的形式公布做为共同遵守的准则和依据生产力发展的产物和标志促进手段生产力发展的手段社会分工和协作的需要评定商品质量的准则检验监督执法的重要手段标准的实施通过开展标准化活动而达到标准化的定义GB3935.1规定:在经济技术科学管理等实践中对重复性事物和概念通过制订发布和实施标准达到统

29、一以获得最佳秩序和社会效益标准界限为了质量特性规定出可以允许的界限值而在标准中给出的某种界限商检的重要项目传统标准化:以制订单项标准为特征综合标准化:70年代国际开始实行为了达到确定的目标运用标准分析方法建立标准综合体并贯彻实施的活动系统科学同标准化相结合而形成的一种先进的标准方法标准综合体:综合标准化对象(产品)及相关要素按其内在联系或功能要求形成的相关指标协调优化相互配合的成套标准优点:系统性强 目标明确 整体最佳性第二节标准的分类内容适用范围对象差异一按标准性质分类1质量标准以产品的特征性能质量参数为对象所制订的标准代号Z(拼音首)2基础标准在一定范围内作为其他标准的基础并普遍采用具有广

30、泛指导意义的标准代号J3方法标准以试验检查抽样统计计算测定作业等各种方法为对象制定的标准代号F4安全标准为保护人和物的安全而制定的标准代号A5其他标准以上标准以外的其他标准代号Q二按文字或事物分类1文字标准用文字全面的或部分的把标准中应达到或规定的描述记载下来作为佛遵守等同准则 要求:简明易掌握操作2实物标准用具有高稳定的物理化学和计量学特性的实物作为标准样品用来标定仪器验证测量方法或鉴定其物理特性性能的标准文字标准难以表达作为文字标准的补充由专门的承制单位提供三按执行的严格性(约束力)分类1强制性标准具有法律属性在一定范围内通过法律行政法规等强制手段加以实施的标准一经颁布必须执行违者将承担法

31、律责任2推荐性标准(指导性标准)生产交换使用等方面通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准自愿,无责(非合同约定)种类:国家标准行业标准地方标准标示方法”XX/TXXXX”四按实施对象分类原材料标准产品标准零部件标准工艺装备标准试验和试验方法标准五按文献分类法分类24大类A综合B农业林业C医药费劳动保护D矿业E石油F能源核技术G化工H冶金IJ机械K电工L电子元器件和信息技术M通信广播N仪器仪表P工程建设Q建材R公路水路运输S铁路T车辆U船舶V航空航天W纺织X食品Y轻工文化与生活用品Z环境保护;六按来源分类(一) 国外标准1国际标准由国际标准化组织(INTENATIONAL ORGANIZAT

32、ION FOR STANDARDIZATION,ISO)和国际电工委员会(INTERNATIONAL ELECTROTECHNICAL COMMISSION ,IEC)所制订的标准,以及确认公布的其他国际组织如国际计量局(BIPM)食品法典委员会(CAC)国际法制计量组织(OIML)国际葡萄育葡萄酒局(IWO)等制订的标准ISO非政府性国际组织联合国的甲级质询机构世界上最重要的的科技合作组织之一成立于1947年目的与宗旨:在世界上促进标准化工作的发展到以利于国际物资的交流与服务并扩大在知识科学和经济等方面的合作主要任务:知道国际标准协调世界范围内的标准化工作与其他国际组织合作研究有关标准化问题

33、同时致力于消除国际贸易和科技交流中的障碍并解决于标准化和消费者相关的问题下属机构技术委员会(TC)198个成员国(100多)正式成员国通讯成员国中国1978年加入ISOIEC成立于1906年负责制订和推行电工电子领域的国际标准中国1957年加入IEC国际标准的特点重视基础标准(术语符号与标记互换性与兼容性数理统计标准)测试方法标准占有重要地位突出安全卫生标准国际标准代号标准代号(ISO,IEC)+标准顺序号+制定年份 如ISO9000-942国外先进标准未经ISO确认并公布的其他国际组织如联合国粮农组织(UNFAO)国际种子检验协会(ISTA),发达国家的标准以及区域性组织的标准国际上有权威性

34、组织的标准企业标准3我国采用上述标准的情况等同采用:技术内容完全相同不作或稍微作编辑性修改(IDT0等效采用:技术内容只有小的差编写上不完全相同(EQV)参照采用:技术内容根据我国的实际情况作了某些变动但性能于质量水平与被采用的标准相当(REF)(二) 我国标准根据标准化法,按适用领域和有效范围分1国家标准对全国经济技术发展有重大意义有国家标准化主管机构批准发布并在全国范围内统一的标准,是国家最高一级的规范性技术文件和重要法规国务院标准化行政主管部门编制计划协调项目分工组织制(修)订统一审批编号发布特点:内容简单明了突出质量指标具体技术工艺条件不作规定代号 GB简称 国标编号 国家标准的代号+

35、标准发布的顺序号-年份号(95年前制定用后两位数字表示,95年以后四位)举例 GB1350-86稻谷释义 1986年发布的第1350号稻谷标准2 行业标准对没有国家标准而又需要在全国某个行业内统一的技术要求而制定的标准要求:不得与有关国家标准相抵触,国家标准发布即兴废止管理:行业标准归口部门统一管理制定程序:有国务院有关行政主管部门提出申请报告国务院标准化行政主管部门审查确定并公布该行业的行业标准代号,统一审批编号发布并报国务院标准化行政主管部门备案编号 行业标准代号+标准顺序号-年份号举例 QB1433-92释义 轻工行业92年发布的第1433号行业标准3地方标准由省市自治区标准化行政主管部

36、门统一编制计划组织制定审批编号发布并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案国家标准或行业标准实施后即兴废止编号 DB+行政区划代码/标准顺序号-年份号4企业标准企业对在本企业范围内需要协调统一的技术要求管理要求和工作要求而制定的标准由企业自行制定并由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准发布,由企业法人代表授权的部门统一管理并报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案编号 Q/企业代号+标准顺序号-年份号Q/企业代号 为企业标准代号企业代号可用汉语拼音或阿拉伯数字或两者兼用央属地属企业有关标准化行政主管部门规定要求:定期复审 周期不超过3年以确定其继续有效修订或废止

37、特点:自行车制定,指标可超过上级标准国标行标地标企标一级套一级下级不得与上级相抵触与违背方针鼓励企业积极采用国际标准和国外先进标准,贯彻以国家标准可行业标准为主体以企业标准为补充的方针第三节商品标准制定的原则和方法一商品标准制定的原则1要有全局观念2力求做到技术先进经济合理3宽严适度繁简相宜4分级合理5力求配套二商品标准制定方法步骤1调查研究2成立起草小组3制定标准框架4细化量化各项指标5成文修改上报6批准发布实施7修订第四节商品标准编写的基本要求和主要内容一商品标准编写的基本要求GB1.1(标准编写的基本规定)1应贯彻国家法令并与有关标准相协调2文字表达应准确简明3技术内容正确无误4术语符号

38、代号应统一5编排格式和细则应符合规定二商品标准的主要内容(一) 概述:封面与首页目次产品标准的名称和引言(二)正文1产品标准的主要内容与适用范围2术语符号代号3产品分类:内容基本要求产品代号或产品标记结构尺寸4技术要求基本要求:环境条件使用性能理化性能稳定性卫生安全环保要求耗能指标外观和感官要求材料要求工艺要求量值的规定(公称值极限值)5试验方法:基本内容基本方法其他要求6检验规则:检验分类抽样与组批原则判定原则7标志包装运输存储8其他(三) 补充附录附加说明第四章商品检验第一节商品检验的定义和作用一商品质量检验的定义评价商品质量的重要手段广义GB6583/ISO8402对商品的一个或多个特性

39、进行的诸如测量检验试验或量度并将结果与规定要求进行比较以确定每项特性合格情况所进行的活动狭义根据商品技术标准规格的基本内容运用一定的检验技术和方法对商品质量进行全面科学的鉴定将结果与标准进行比较以综合评价商品质量作出合格与否的全过程程序被检验样本 检验环境 检验数据纪录 比较判断 检验报告 结果反馈 人员 仪器仪表 检验方法二商品检验的作用严格把关打击伪劣价格政策评优的依据维权的需要保管养护的基础质量管理的主 成部分第二节商品检验的分类一按检验的目的分类1生产检验(第一方检验)商品生产企业为了保证商品质量合格所进行的检验该检验是保证商品质量的第一道关口是以下两种检验的基础包括进货检验对供应本企

40、业加工或装配用品原材料毛坯半成品外购件外协件进行的检验目的:确切掌握原材料外购件等的质量状况工序检验在生产过程的中间工序中对加工厂的零部件或产品进行检验目的:保证上道工序的不合格零件或产品不流入下道成品检验经车间加工或装配工作结束后的零部件成品的检验或整个产品制造翻修调式完成后进行的检验2验收检验(第二方检验)买方为了保证所购得的商品符合要求而进行的检验目的:保护自身利益补充生产检验的不足及时发现问题分清质量责任3仲裁检验(第三方检验)根据有关规定的标准由代表国家的权威机构或其指定的测试机构对企业的质量保证体系精心审查对产品质量进行测试检查和评定以保证最终产品质量符合规定的标准和要求防止不合格

41、产品流入市场维护国家用户和消费者利益的活动仲裁机构检验(两大系统)技术监督系统法定专业监督检验机构二按检验地点分类1固定检验将样品送到制定的检验场所进行的检验(质监中心所站检验室)2流动检验由专职人员深入到商品生产现场而实施的检验三按检验样品多少分类1全数检验对被检产品的全体逐个进行的检验适用范围检验的项目是非破坏性的检验费用不高非如此不能剔除有缺陷的产品缺点工作量大费用高2抽样检验按数理统计的原理制订抽样方案然后从备检验产品中抽取一定数量的样品进行检验再从检验结果中判断整譬产品的质量状况适用范围需要进行破坏性试验进行使用寿命试验时少量样品能得出较准确结论少量不合格不止于造成重大危害数量大项目

42、多检验费用不足3首件检验对生产开始时和工序要素变化后的首件产品质量进行的检验四按检验项目多少分类1选项检验(常规检验)选择对商品质量有重要影响的指标并对其进行检验的一种方式2 型式检验(例行检验全项检验)对商品各项指标的全面检验以评定产品质量是否符合标准和达到设计要求第三节商品检验的基本内容一质量检验是运用各种检验方法和技术对商品的外观质量和内在质量的检验外观质量商品的外形色彩结构款式次点表面加工精度等食品:新鲜度大小形状色泽缺陷内在质量:商品的成分化学性质物理性能机械传动生物性能和使用效果等食品:营养成分添加剂有害物质常微量元素等不同的商品质量检验的要求不同二重量和数量检验合同条款分要件与担

43、保两种要件:违反规定有权撤销合同要求赔偿担保:违反规定只能要求赔偿不能撤销合同上述两项应是合同要件三包装质量检验检验包装质量的原因商品包装可以起道良好的保护作用直接关系到商品的质量 直接关系到商品重量与数量 判断商品致损原因的重要条件内容核对外包装上的商品包装标志是否正确清晰是否与标准或合同相符是否破损包装材料容器方式衬垫物是否符合合同的规定(进口商品)内外包装是否牢固完整干燥清洁是否适于长途运输和保护商品质量数量的习惯要求四安全卫生检验有关安全性能方面的如易燃易爆易腐蚀放射科有毒绝缘性防爆防火性能根据食品卫生法的规定为保护人民身体健康防止动植物疾病的传播和社会的安定对食品食品包装材料容器工具

44、化妆品玩具纺织品等进行的卫生检验以及对畜禽水产品等加工生产储藏过程的卫生检验五其他相关内容的检验商标标志认证条形码第四节商品检验的方法分为三大类:感官检验法客观检验法试验性使用检验法一感官检验法凡是运用人的感觉器官的感觉来检验商品质量的方法感觉:以神经的刺激为基础通过神经和神经中枢的综合作用经大脑的加工以语言文字等形式表现出来(一) 感官检验的类型人的感官感受刺激来源分为两类来自商品的固有质量特性客观存在与人类感觉无关来自商品的感觉质量特性受人的主观感受器程度影响感官检验第一型感官检验(分析型感官检验)描述性检验区分性检验是通过人的感觉器官的亲身感受来分析判断商品的质量特性特性准确性与检验员的

45、实践经验积累的程度密切相关需培训考核后上岗第二型感官检验(嗜好型检验)只能依靠感官来完成的无法用仪器准确评价质量特性的检验口感滋味香味主观性强依赖检验人员的感觉状况于嗜好倾向(二) 感官检验方法及应用五种方法视觉听觉触觉嗅觉味觉基本手段看听摸闻尝敲抖折弯照量数百1视觉检验利用视觉器官等价格感觉来确定商品的几何特性于颜色光泽透明性表面特征影响因素:视力及其调节能力调节范围光纤强弱及照射方向2听觉检验利用听觉的敏感性和频率的辨别能力判断商品的某些感官特征的方法3触觉检验利用物质刺激皮肤表面的感应电和神经末梢而引起感觉的鉴别方法包括触觉热冷痛压觉用于商品的:手感弹性塑性硬度光滑度柔韧性干湿性冷热4嗅

46、觉检验利用嗅觉作用来鉴定商品气味的方法方法:涂于底垫或纸条皮肤或燃烧5味觉检验利用未决器官的感觉评价对滋味和口感的评价检验员方法基本味道甜舌尖苦舌跟酸近腮两端咸济尖端及边缘用途:食品风味的检验及变质食品的香气入口获得的香味滋味及口感的综合构成(三) 感官检验特点简便迅速不需复杂特殊仪器灵敏度高不可替代影响安因素多主观性强较模糊无法量化解决办法1制作实物标准标准品货物样品2集体评审3与理化检验相结合感官4评价用语力求标准化规范化5记分法百分法优点相加缺点相加(纺织品工业品)限定法二客观检验法利用各种仪器器械化学试剂通过化学或物理的作用来测定和分析商品质量的方法(一) 物理检验法对商品的物理力量及

47、其在力电声光热作用下所表现的物理和机械性能的检验1几何量鉴定法2光学鉴定法(1) 显微鉴定法(2) X射线鉴定法(3) 折光与旋光法(4) 比色法3热学鉴定法利用热学仪器测定商品在一定的温度及变化情况下的热学性质4机械鉴定法用物理力学专用以前对商品受到外来力时所表现出的机械性能的鉴定方法5电学性能鉴定法利用电子电工仪表和适当的测量方法来测定商品的电学性质的方法6其他物理鉴定法利用一些专门的仪器鉴定商品某种物理性能的方法(二) 化学检验法利用各种化学试剂和仪器通过完成的化学反应来鉴定商品的化学成分及性质的方法1化学分析法定量分析:测定商品中各组分的相对含量重量分析法滴定分析法定性分析干法湿法2物

48、理化学分析法溶解 法显铯法显微化学法色谱分离法(三) 仪器分析法借助仪器来分析商品某些物理化学性质的方法分光光度法电位分析法发射光谱分析法核磁共振法(四) 生物检验法微生物检验法组织学分析法生理生化试验法生物试验法三试验性使用鉴定法观察商品在实际使用条件下商品的性状及使用效能的变化从中取得数据判定商品质量的方法1质量跟踪2销售部门调查3用户和消费者访问第五节检验样品 的采集和保存抽样检验从所提交的商品中根据一定的方法抽取部分单位商品进行检查以样品的检验结果判断商品的批量的质量状况样品的采集为进行检验而抽取的一定量具有代表性的样品方法:随机顺序首件要求:样本大小检验时间保存时间保存条件第五章商品

49、分类第一节商品分类的概念及作用将商品按一定的目的要求科学系统的逐次划分的过程意义:有利于商品质量分析标准制定质量检验的研究商品生产流通储存运输的管理对外贸易的开展管理部门的工作开展及数据统计分类学学科发展第二节商品分类的基本要求和分类标志一商品分类的基本要求1目的必须明确2对象的范围必须界定3标志必须鲜明二商品分类的标志(特征)(一) 商品分类选择的原则1目的性2区分性3稳定性4简便性5关联性(二) 商品分类常用的作为分类标志1以商品用途作为分类标志2以商品原材料作为分类标志3以商品生产方法作为分类标志4以商品主要成分或特殊成分作为分类标志5以商品加工程度作为分类标志6以商品生产季节作为分类标

50、志7以商品产地作为分类标志8以商品性质作为分类标志9以商品外观形态作为分类标志面分类法:将拟分类的商品总体按不同属性分为互不依赖的集合体线分类法:选定的属性依次层层划分A联合国制定的国际贸易标准分类法B海关合作理事会税则目录分类法C中国国内贸易中商品分类法第三节商品目录合理商品编码一商品目录(商品分类目录)一定范围内所经营管理商品的总明细1国家商品目录由国家指定的专门机构编制是国民经济各部门进行计划统计财务税收物价海关商检等工作是必须共同遵守全国性的统一目录2部门商品目录由本行业主管部门编制该部门从中央到地方及基层单位共同采用的目录2单位目录仅在本单位使用的目录二商品编码采用某种方法赋予某一类

51、商品一统一的符号(可由字母数字和特殊标记组成)数字编码字母编码混合编码要求:一般应与国家分类目录相一致尽可能实现标准化中国工农业产品的分类方法最高层:面分类法前俩层三位码采用行业编码,于行业挂钩低层:线分类以顺序编码法编排具体规定一律采用三层四位十进制编码,大类用首两位数字中类和小类分别用第三和第四位数字第六章商品包装第一节商品包装的定义和作用GB4122规定在流通中保护商品方便春运促进销售按一定的技术方法而采用的容器材料及辅助物等的总称也指为了达到上述目的而在采用容器材料和辅助物的过程中施加一定的技术方法的操作活动包装的作用1保护商品2便于储藏运输和陈列3美化商品促进销售4方便消费者第二节商

52、品包装的材料和容器一商品包装的材料物质基础功能的具体承担者使用价值最基本的要素技术实施的对象(一) 包装材料应具备的性能来源于:材料本身的特性及材料的加工技术1保护性能2加工操作性能3外观装饰性能4方便使用性能5节省费用性能6易处理性能(二) 包装材料的常用材料发展简史天然原材料 天然材料加工品 人工合成材料 环保型材料1金属材料钢材(板):铁桶集装箱金属罐用量逐渐减少铝材(箔)用量在增加用途:食品饮料优点(1) 牢固密闭防潮防光(2) 延展性好易加工(3) 具金属光泽美观(4) 易再生利用缺点(1) 成本高(2) 重量大(3) 易变形(4) 易生锈2玻璃用途:化工原料食品药品试剂化妆品优点(

53、1) 密闭性好稳定无毒无味具一定强度(2) 透明易加工造型美化商品(3) 可重复使用易再生环保(4) 原料丰富价格便宜缺点(1) 耐冲击强度低易碎(2) 自重大(3) 易透光3木材用途:工业品大型仪器设备优点(1) 耐冲击震动重压强度/重量比高(2) 加工简单方便(3) 可深加工扩大应用范围(4) 资源丰富环保缺点(1) 易吸潮变形开列(2) 易腐败虫驻(3) 有异味4纸制品用途:应用广泛现代包装的支柱材料之一运输包装瓦楞纸箱可取代木箱复合罐可代替某些金属罐销售包装纸袋标签包裹用纸防油防潮防锈纸优点(1) 适宜的监牢度耐冲击性和耐摩擦性(2) 易达到卫生要求(3) 成型性和折叠性优良便于加工(

54、4) 印刷性能优良(5) 自重轻(6) 价格低(7) 可回收重复利用与再生缺点(1) 易受潮(2) 密闭性差5塑料种类?:软性的薄膜刚性的成型材料品种:聚乙烯PE聚丙烯PP聚氯乙烯PVC聚苯乙烯PS聚酯PET聚酰胺PA聚乙烯醇PVA六大类:塑料编织袋,塑料周转箱钙塑箱,塑料打包袋捆扎绳,塑料中空容器,塑料包装薄膜,泡沫塑料用途:优点:优良的物理性能具有一定的强度弹性耐折叠摩擦抗震动防潮气体组歌2化学稳定性好耐酸碱性化学药剂油脂防锈无毒3质量轻4生产耗能少节能5加工成型简单而多样6具有优良的透明性表面光泽印刷装饰性能7价格具有竞争力缺点:强度不及钢耐热不及玻璃长期作用易老化有些有异味有静电不利于

55、环保6复合材料利用各种不同材料之间特性互补提高材料的性能扩大应用领域于范围二商品包装的容器见课本P86第三节商品包装的种类分类方法多种:可按材料容器商品销售市场包装技术等商品学中:运输包装(外包装大包装)销售包装(内包装小包装)一运输包装目的:满足运输装卸和储存的需要,保护商品提高物流效率单件运输包装:货物在运输过程中作为一个计件单位而进行的包装集合运输包装:为适应运输装卸工作的现代化要求将若干件商品组合成一件大包装来进行运输的包装如(350吨)集装箱(纤维)袋托盘组合包装二销售包装地 目的:保护商品方便运输美化宣传第四节商品包装的标志概念:指用简单的文字或图形在商品包装的外部易印刷特定的记号

56、于说明目的:便于运输储存销售一运输标志作用:便于运输保管中辨认识别及提醒1识别标志指标示该商品的特定记号品级编号目的地体积和重量的标志包括主要标志副标志件号标志目的地标志体积和重量标志产地标志A主要标志:发货人向收货人表示该商品的特定记号(几何图形加字符,字符专用标记和商标)国内贸易中十二大类商品的标示标志见课本P89B在主要标志旁边附加的某种记号用以区分同批商品中国农科院有几个小批和不同的质量等级C件号标志在主要标志相同的同批商品中安顺序逐渐编号的标记D目的地标志表示收货人名称或预定收货人的代号以及商品制定运往的目的地地名全称E日记和重量标志表明每件包装商品毛重净重体积长宽高等的实际重量和尺

57、寸6产地标志表明商品生产者和地点的说明2指示标志根据商品的特性对一些容易破碎 残损变质的商品在搬运装卸操作和保管条件方面所提出的要求和注意事项用文字或图形作作的标记3警示标志(危险品标志)在易燃品爆炸品有毒品腐蚀品放射性物品等危险品的运输包装上清楚醒目的标出的警示性文字说明和图案二销售包装有关要求见产品质量法第十五条条形码有一组黑白相间粗细不等的平行线条以及线条下的阿拉伯数字组成的用来反映商品信息的特殊符号种类UPC(北美地区应用)ENA国际物品编码:由十三位数字组成分四个编码段前三位是国别代码接下来四位数是厂商代码再再接下来的五位数是商品代码最后一位是校验码简缩码由八位数组成前三位是国家代码中间四位是商品代码最后一位是校验码第七章商品的养护第一节商品养护的概念和作用概念根据商品的特点和质量变化规律采取行之有效的措施创造十一的条件防止和延缓商品质量变化过程和速度的活动称为商品养护保护商品质量,最大限度发挥商品的使用价值,延长商品的使用寿命,保证商品价值的实现第二节引起商品质量变化的原因和常见现象一引起商品质量变化的原因A自身原因商品的组成性质结构是商品质量变化的内因B外界因素环境条件外界作用力(生物微生物)二商品质量变化的常见现象霉腐虫蛀腐蝕老化污染变色融化挥发受潮干裂(一) 霉变指导商品