蒜茸粉丝蒸扇贝

上传人：痛*** 文档编号：160058239 上传时间：2022-10-10 格式：DOC 页数：5 大小：914KB
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材料：新鲜扇贝、大蒜、粉丝、黄油、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量做法：新鲜的活扇贝（必须是活的），用牙刷（用旧的）清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲掉用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，把扇贝撬开，扔掉无肉的那半扇贝壳。（杀生了，阿弥陀佛，俺知道自己罪孽深重阿） 去除扇贝黑乎乎的内脏和围边，只留下中间那团圆形的肉和黄。用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。粉丝用温水泡软，葱切葱丝或者葱花待用大蒜捣成蒜泥，炒锅中放入块黄油（黄油做的更香），烧至微热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。将粉丝围在每一个扇贝中，再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上。

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