多效蒸发器在木糖生产中的作用

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多效蒸发器在木糖生产中的作用更新时间：2010-06-30 10:31:07真空蒸发是利用糖液在真空下沸点降低特性，使糖液在较低的温度下完成蒸发水分的过程。蒸发过 程需要蒸汽连续对糖液加热以提供水转化成水蒸气所需蒸发潜热。多效真空蒸发是利用糖液在越高真空下 沸点越低的特性，通过真空泵对蒸发系统抽真空使蒸发各效真空度逐效升高，也即蒸发各效蒸发温度（沸 点）逐效降低，这样只有一效需要使用生蒸汽，其余各效则采用各自的前一效蒸发出来的水蒸气（俗称二 次蒸汽）作为加热热源，从而达到节约新鲜蒸汽的目的。现在木糖行业一次和二次蒸发大多采用新型高效的降膜蒸发器，糖液以薄膜的形式流过加热管的表面，短 时间的接触即可完成蒸发所需的换热量。木糖的三次蒸发由于糖液浓度较高，沸点升高（比相同真空度下 的水的沸点高出的温度）较大，一般采用单效蒸发，常用单效标准蒸发器或单效降膜蒸发器。用单效标准 蒸发器的优点是最终浓缩浓度和自然起晶好控制，缺点是在高温下停留的时间较长；单效降膜蒸发器的优 缺点正好与单效标准蒸发器相反。糖液通过蒸发后，其中一部分水分被蒸发出去，糖液得到浓缩，糖浓度上升，糖液体积减少，降低了 后序工序需要处理糖液的体积。糖液蒸发的主要目的是浓缩，但糖液在蒸发的同时，糖液中的一部分易挥 发有机物（部分有机酸及醛类）也被蒸发除去，所以蒸发过程除了浓缩糖液外，也起了精制糖液的作用。