超市管理 店面管理

《超市管理 店面管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市管理 店面管理（97页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、超市管理理-店面管管理生鲜单品品成本核核算与成成本控制制战略生鲜经营营：超市市的“亮点”与“黑洞”世界最最大的购购物中心心在迪拜拜开始建建设商场管理理内容超市百问问超市陈列列一般原原则超级市场场商品陈陈列检查查要点超市商品品管理要要点十则则处理顾客客投诉的的原则处理顾客客纠纷的的方法大卖场的的防损耗耗管理解决商品品优化组组合的四四种方法法商场里的的冷气多多少合适适？四象限评评价法IT卖场场为何要要讲究“大大布局”培训计划划（范本本）向家乐福福“偷招招”超市经营营管理的的基础之之一是标标准化管管理，而而超市生生鲜管理理中，非非标准生生鲜品及及其加工工过程与与高度标标准化的的超市管管理要求求之间形

2、形成了很很大反差差，使得得生鲜区区管理面面临一系系列的难难题。损损耗控制制就是生生鲜经营营的难题题之一，从从表面来来看，它它是生鲜鲜卖场管管理问题题；再进进一步说说它与生生鲜经营营成本核核算方法法相关；如果上上升到生生鲜供应应链管理理的高度度，大处处着眼则则是怎样样整合规规模经营营的连锁锁企业各各方面资资源，从从生鲜供供应链管管理战略略上寻求求整体生生鲜经营营运作成成本最优优的控制制和把握握。一、生鲜鲜商品成成本核算算影响商品品定价的的因素多多种多样样，比如如进价成成本、毛毛利加成成、供应应商和采采购环境境变化等等等。由由于生鲜鲜商品涉涉及其本本身的特特性和生生产加工工过程，造造成生鲜鲜商品在

3、在成本核核算环节节存在诸诸多困难难，现状状之下的的超市生生鲜商品品成本核核算基本本是以分分类核算算为主，或或者叫两头挤挤毛利的方式式，成本本核算准准确性和和为改进进管理提提供的分分析判断断依据都都很有限限，一旦旦发生毛毛利率偏偏差，很很难寻找找管理问问题的根根源。按照超市市生鲜经经营商品品分类状状况，生生鲜商品品成本核核算面临临的问题题各不相相同，大大致可以以分为三三种情况况：1、自制制生产加加工产品品超市生鲜鲜区自制制生产加加工的产产品包括括熟食制制品、半半成品配配菜、面面点和大大众主食食厨房类类产品，还还有肉禽禽类产品品和少量量水产品品，按照照加工方方式不同同主要包包括两大大类：组合加工工

4、类生鲜鲜商品：主要指指熟食制制品、半半成品配配菜、面面点和大大众主食食厨房类类产品等等，由于于需要使使用各种种相关原原料经过过加工生生产流程程转化为为某一固固定产品品，成本本也随产产品经过过由多多到一的组合合过程，所所以称为为组合加加工类生生鲜商品品。因每每个单品品的原材材料配方方、加工工方法和和产品生生命周期期不同，与与同类竞竞争产品品的价格格可比性性不大，很很容易形形成差异异化经营营优势并并取得较较高的销销售毛利利，因此此它是生生鲜经营营重点发发展的经经营项目目之一。分拆加工工类生鲜鲜商品：主要指指肉禽类类和水产产品等，相相对完整整的屠体体进场后后要经过过分割成成为特定定的销售售单品定定价

5、销售售，成本本随产品品经过由一到到多的的分解过过程，因因此称为为分拆加加工类生生鲜商品品。由于于是顾客客购买频频率最高高的基本本生鲜品品类，价价格敏感感度比较较高，在在生鲜商商品结构构上也比比较容易易出现同同构化倾倾向，但但它却是是超市生生鲜区必必须经营营而且必必须经营营好的重重要项目目。2、蔬果果类农产产品由于生鲜鲜区中部部分水果果蔬菜品品种随行行就市，价价格波动动和变化化较大，顾顾客对价价格的敏敏感程度度较高，需需要经常常做出价价格反应应，反映映越及时时迅速，因因调价速速度而产产生的核核算难度度和工作作量就越越大；另另外因保保质期短短，损耗耗极易发发生且频频繁出现现，损耗耗随时记记录有难难

6、度，所所以果蔬蔬商品管管理水平平对成本本核算也也有一定定影响。3、供应应商商品品供应商商商品主要要包括供供应商制制作的面面包、点点心和日日配商品品，由于于可以作作为标准准化产品品进行正正常的采采购谈判判，其成成本核算算与控制制相对容容易把握握。目前生鲜鲜经营的的平均毛毛利相对对较高，其其中又以以自制生生产加工工产品的的毛利最最高，而而成本核核算的难难点也恰恰恰在这这些品类类上，现现就组合合加工类类和分拆拆加工类类生鲜商商品成本本核算的的主要问问题介绍绍如下：组合加工工类生鲜鲜商品是是以自制制面包和和主食厨厨房产品品；熟食食和半成成品配菜菜等加工工部门为为主，在在成本由多到到一的的转化组组合过程

7、程中，加加工生产产过程的的标准化化程度对对成本核核算的准准确性有有着至关关重要的的作用，自自制面包包、主食食厨房产产品和半半成品配配菜由于于配方和和加工生生产的标标准化程程度较高高，只要要标准配配方制定定出来，制制作过程程管理到到位，其其成本核核算可以以相对稳稳定，并并能够将将损耗和和误差控控制在可可接受的的范围之之内。而而熟食中中的中式式熟食和和快餐等等品种，由由于从配配方到生生产制作作过程的的标准化化程度不不高，受受制作人人员操作作的影响响比较大大，下料料和配方方误差导导致成本本核算的的浮动性性较大，因因此始终终是个管管理难题题。加工制作作标准化化问题并并不是超超市生鲜鲜区所独独有，实实际

8、上在在国内快快餐和餐餐饮行业业中已经经为此争争论了多多年，西西式麦当当劳连锁锁快餐店店标准化化运作和和中式餐餐饮非标标准的个个性化风风格体现现之间的的争论，实实际上反反映了各各自饮食食文化上上的差异异。但对对于强调调管理规规范和标标准化的的连锁超超市经营营来讲，生生鲜加工工的标准准化是规规模化连连锁经营营和提高高管理水水平的基基本前提提。分拆加工工类生鲜鲜商品多多集中于于肉类部部和水产产部，在在成本核核算上主主要问题题一方面面受到来来自生鲜鲜供应链链上游非非标准化化商品原原料的影影响比较较大，例例如猪源源在品种种和等级级上能否否保持稳稳定性；另一方方面是操操作人员员在分拆拆加工时时作业标标准化

9、程程度；最最后是准准确的、与与市场价价格相适适应的由一到到多的的成本分分配模型型，只有有这三个个方面都都能得到到有效控控制，分分拆加工工类生鲜鲜商品成成本核算算的误差差才能变变得可以以把握。二、生鲜鲜单品核核算的管管理前提提由于现行行生鲜品品成本分分类核算算在不同同管理水水准下的的准确性性差异很很大，为为改进管管理所提提供的深深度分析析依据不不足，使使得企业业管理人人员衍生生出生鲜鲜单品核核算的需需求，并并不断探探讨其可可能性和和现实性性。实际际上，无无论分类类核算还还是单品品核算，准准确性的的提高都都存在着着管理前前提（如如同电脑脑管理系系统和管管理保障障的关系系一样），如如果没有有高水准准

10、生鲜管管理体系系的配合合，任何何成本核核算方式式的准确确性都不不会太高高，核算算方式方方法的讨讨论也就就失去了了意义。从日本等等生鲜经经营精细细化程度度较高的的国家地地区来看看，其发发展历程程中都经经过了管管理标准准化和规规范化的的过程，作作为管理理前提的的高水准准生鲜管管理体系系必须有有效地解解决三个个关键问问题：1、建立立加工原原料和自自制产品品的标准准体系由于来自自生鲜供供应链上上游原料料非标准准化的影影响，这这种影响响会在未未来一段段时间给给标准体体系建立立带来不不小的困困难，但但作为生生鲜采购购人员要要了解各各种商品品及原料料的品质质属性、用用途和市市场行情情，在力力所能及及的范围围

11、内逐步步制定相相关专业业标准，降降低非标标准化给给生鲜加加工带来来的直接接影响。生鲜采购购人员针针对自制制和分拆拆加工产产品要制制定产品品配方，无无论是自自己做还还是与委委托开发发制定，并并在试制制的基础础上观察察掌握成成品率和和损耗情情况，测测算产品品加工成成本，最最终确定定产品配配方标准准和成本本标准。在在实际工工作中，相相关管理理人员可可以依此此检查核核对部门门毛利状状况。2、标准准化的加加工流程程和操作作手册生鲜经营营者要十十分熟悉悉自制和和分拆加加工产品品的生产产工艺流流程，按按照不同同商品分分类制定定出标准准化的加加工操作作手册，对对本部门门每一个个单品的的配方和和加工制制作过程程

12、做详细细说明，并并进行必必要的现现场加工工培训，定定期跟踪踪检查，以以确保现现场操作作人员执执行手册册标准的的工作质质量。3、成本本核算方方法准确的成成本核算算依靠稳稳定的数数据来源源，需要要适用的的数学模模型和算算法，需需要一定定的数据据分析和和处理能能力，因因此电脑脑管理系系统的配配合就显显得十分分重要，它它有助于于改善生生鲜经营营管理，而而现在电电脑管理理系统在在生鲜经经营中的的应用水水平确实实显得微微不足道道。只有生鲜鲜管理体体系中标标准化的的算法、操操作手册册和加工工作业才才能产生生标准化化的产品品，有标标准化的的产品才才能够完完善生鲜鲜商品的的质量管管理，才才能够做做出准确确的成本

13、本核算进进行成本本分析，并并发现问问题挖掘掘潜力。将将问题控控制在一一定的范范围内，并并在稳定定的基础础上逐步步探讨进进一步的的解决方方法。通通过前期期周密的的准备工工作、准准确的计计算和后后期细致致的管理理、严格格的操作作共同达达到生鲜鲜区的成成本管理理目标。就目前生生鲜经营营的内外外部环境境和实际际运作状状况来看看，1000的的实行单单品核算算是否具具备条件件，或者者在现有有条件下下推行生生鲜单品品核算的的投入产产出比（包包括为此此所耗费费人财物物和工作作量等）是是否理想想，这些些尚值得得深入探探讨。比比较现实实的策略略是根据据连锁企企业实际际情况，在在生鲜分分类核算算和单品品核算之之间寻

14、求求过渡模模式，即即首先做做到单品品进货收收货和单单品销售售，按小小分类做做成本核核算；其其次在能能够做到到单品核核算的商商品分类类推行单单品核算算管理，难难度较大大分类维维持小分分类核算算方式，逐逐步缩小小问题范范围，加加大核算算透明度度；最终终在条件件完全具具备的情情况下全全面推行行单品核核算。三、生鲜鲜供应链链的成本本控制战战略当前生鲜鲜经营成成本控制制中探讨讨的热点点多集中中于超市市生鲜区区内部的的管理方方法手段段上，随随着企业业连锁规规模的不不断扩大大，从与与企业生生鲜供应应链相关关的资源源整合和和优化配配置角度度控制生生鲜经营营整体运运作成本本，这是是另一个个特别需需要连锁锁企业关

15、关注的成成本控制制战略问问题。前几年的的大卖场场以单店店生鲜区区独立投投资经营营为特点点，而规规模较小小的标准准食品超超市生鲜鲜区的单单店现场场加工能能力相对对较差，但但无论何何种业态态一旦连连锁店铺铺数量增增多，对对后台生生鲜加工工配送环环节的依依赖会明明显加强强，整体体投入产产出效益益和成本本控制就就成为决决策者关关注的焦焦点，解解决办法法就是建建立生鲜鲜加工配配送中心心，以此此解决连连锁经营营状态下下的生鲜鲜区各种种资源合合理配置置；同时时在不影影响生鲜鲜区现场场经营气气氛的前前提下，将将原来生生鲜区前店后后场形形式中的的加工环环节和销销售环节节适当剥剥离开来来，把分分散在各各个店铺铺中

16、的加加工成本本控制和和核算等等一系列列管理难难题向后后台的生鲜加加工配送送中心转移集集中，这这样一方方面可以以大大简简化生鲜鲜卖场销销售管理理；另一一方面在在生鲜鲜加工配配送中心心的产产品加工工可以采采用工业业生产管管理手段段，对产产品开发发、验收收标准把把握、品品质和成成本控制制、门店店库存控控制等一一系列管管理环节节具有很很大的推推动作用用。由此可见见生鲜加加工配送送中心建建设越来来越成为为从整体体上控制制生鲜经经营成本本重要步步骤，也也是规模模经营下下迫切需需要解决决的战略略问题。生鲜经营营：超市市的“亮点”与“黑洞”国内生生鲜经营营现状当119966年国外外零售企企业带着着生鲜经经营的

17、概概念进入入中国时时，在经经营生鲜鲜产品方方面也曾曾面临着着不少难难题，例例如：超超市生鲜鲜客户群群的狭窄窄；客户户购买习习惯与国国外的不不同；在在生鲜经经营上与与众多的的农贸市市场直接接竞争；缺少标标准化的的、高品品质的农农副产品品可想想而知，当当时外资资超市面面对的是是一个非非常艰难难的生鲜鲜市场环环境，国国内外生生鲜经营营环境和和成熟程程度的反反差巨大大！但国国外零售售企业带带入的生生鲜经营营方式，却却给国内内不少起起步中的的连锁超超市、卖卖场上了了一堂全全新的课课！随着国国内经济济不断发发展，六六年之后后的现在在，市场场提供的的生鲜产产品日益益丰富，生生鲜供应应、采购购渠道逐逐步形成成

18、，超市市生鲜消消费客户户群正不不断壮大大。生鲜鲜经营在在连锁超超市、大大卖场销销售格局局和经营营战略中中的作用用，已得得到各级级经营者者充分认认识。新新开的连连锁超市市、大卖卖场都把把生鲜项项目当作作重要的的一部分分。但是是，由于于生鲜经经营基本本理念不不全面所所导致的的不同超超市整体体经营差差别逐渐渐显现出出来，它它直接反反映在外外资和内内资超市市生鲜经经营整体体效果的的差距正正在明显显拉大。 生鲜是超超市中的的“亮点”生鲜本本身是毛毛利高的的经营项项目。当当现代连连锁超市市、大卖卖场业态态被大家家逐渐接接受的时时候，其其不可抗抗拒的价价格优势势是其成成功的秘秘密。为为了保持持竞争中中的价格

19、格优势，连连锁超市市、大卖卖场商品品销售的的平均毛毛利率一一般控制制在8100。如如果要提提高整体体的盈利利水平，高高毛利率率的生鲜鲜项目是是其中的的重头戏戏！我们们来细分分一下生生鲜类的的毛利率率水平：大型超市市生鲜区区商品结结构毛利利率 单品品数 销售售单单品数蔬蔬果部 221-225% 5500 4400肉肉类部 113-116% 1180 1130水水产部 118-223% 2220 1150熟熟食部 119-222% 2200 1180面面包部 440-445% 2200 1150干干货部 330-335% 3300 2250平平均或合合计 220-223% 116000112600

20、 从这张张表中可可以明显显看出不不同生鲜鲜科目的的毛利率率差异明明显，但但共同的的一点是是均远远远高出非非生鲜类类商品的的毛利率率水平。 ( 电电子版以以下略)生鲜销销售不同同于其他他标准商商品。标标准商品品均有按按国家标标准编制制的条码码，便于于销售和和管理；但象一一条“武昌鱼鱼”这样的的生鲜商商品，生生长过程程中明显显不可能能印上条条码，这这就需要要在销售售过程中中经过精精确的称称重，重重新为它它编排打打印“店内码码”。店内内码编码码的规则则，直接接与管理理和销售售有关系系，不恰恰当的编编码会导导致销售售和管理理的混乱乱，亏损损频频还还不知问问题所在在。生鲜的的“时间价价格”特性可可能造成

21、成管理漏漏洞。例例如蔬菜菜，在早早晨它最最新鲜的的时候可可能价格格最高，下下午的时时候不是是很新鲜鲜了就要要打一定定的折扣扣销售，晚晚上就要要再打大大折扣清清仓了，否否则第二二天绝对对不会有有人要的的，这就就是生鲜鲜的“时间价价格”特性。从从季节的的角度来来看也是是如此，同同样的水水果，在在不同的的季节价价格的差差别可能能是几倍倍甚至十十倍。当当对应的的销售只只统计商商品重量量以及金金额时，你你是否知知道同样样的100万元生生鲜商品品的销售售额，它它究竟应应该对应应减少多多少重量量库存？许多超超市在经经营生鲜鲜时，根根本不能能做报表表，因为为库存和和销售完完全不能能相符，许许多商品品从账面面上

22、来说说流入“黑洞”中了。经营过过程中，生生鲜的损损耗不好好控制。往往往有的的时候管管理者无无法细致致地管理理，不能能分辨哪哪些是经经营中正正常的损损耗，哪哪些是可可以通过过提高操操作者技技能减少少的损耗耗，甚至至哪些是是偷盗造造成的不不正常损损耗。在在生鲜项项目上会会有表面面看毛利利很高，实实际操作作连连亏亏损的局局面。其其实如果果有生鲜鲜、散货货全面管管理方案案，配合合相应的的技术手手段和设设备，损损耗是完完全可以以控制的的。 抓住“亮亮点”，消灭“黑洞”先先进零售售企业生生鲜经营营的经验验可归纳纳为：生鲜、散散货在整整个卖场场区域中中的空间间定位恰恰当。为为了带动动非生鲜鲜商品的的销售，有

23、有经验的的超市往往往把生生鲜区域域放在卖卖场的纵纵深处，让让顾客在在整个走走动过程程中经历历大部分分非生鲜鲜商品，激激发顾客客的购买买欲。 进行生生鲜散货货的全程程“单品管管理”。对于于生鲜散散货商品品，从进进货、销销售、库库存等方方面均严严格管理理。对于于深加工工生鲜商商品，着着重控制制薄弱的的加工环环节损耗耗：规定定合理的的加工损损耗比例例、降级级流转体体制、内内部销售售管理规规章等等等。( 电电子版以以下略)库存盘盘点或进进货预测测等等过过程都会会造成混混乱；而而不作精精确的单单品管理理的话，又又会有一一团乱麻麻的隐患患！外资资超市最最先在经经济发达达的广东东地区启启用了118位条条码。

24、当当使用118位条条码的时时候，既既可以准准确地得得到销售售金额，也也可以准准确得到到销售重重量，当当然也就就得到了了当笔销销售时的的单价（金金额/重重量）。从从而后台台MISS可以进进行准确确的毛利利统计、库库存估计计以及进进货预测测！有效控控制生鲜鲜销售过过程中的的不正常常损耗内盗盗。这方方面的许许多方法法不少企企业已经经在使用用，这里里简单介介绍一种种由系统统和条码码秤共同同配合，防防止内部部操作人人员非正正常变价价、打折折的新技技术。目目前有些些管理功功能强大大的条码码秤，已已具备对对于非正正常变价价的记录录功能，当当管理人人员需要要的时候候，由后后台MIIS系统统调用相相应的DDLL

25、（DDynaamicc Liink Libbrarry）动动态联接接库，从从联网的的条码秤秤调取历历史记录录。它们们可以提提供操作作人员代代码、时时间、变变价商品品名称、变变价价格格、销售售数量等等等信息息，提供供稽查、分分析的证证据，有有力打击击内盗现现象，减减少损失失。以更好好的技术术支持生生鲜特价价、打折折等促销销方式。利利用以太太网将条条码秤与与后台系系统联网网进行实实时变价价的技术术，已经经被广泛泛采用并并正得到到不断提提高。当当卖场条条码秤的的生鲜价价格、品品种需要要调整时时，原有有方法是是由后台台数据库库倒出数数据，再再通过特特定的软软件手工工控制。如如果对220台秤秤传输数数据

26、，不不计算人人工操作作时间，光光传输110000条数据据的时间间大约就就要400分钟。这这样就会会在相当当长的一一段时间间内，后后台数据据与卖场场内部条条码秤数数据不同同步，造造成销售售的失败败或数据据的失真真。最新技技术是运运用条码码秤厂家家提供的的DLLL动态联联接库与与后台MMIS系系统进行行无缝联联接，直直接由后后台在数数据库改改变的同同时，由由程序自自动完成成对全部部条码秤秤的高速速传输，传传输10000条条数据给给20台台秤仅需需20秒秒。不但但提高了了人员的的效率，同同时数据据的失误误基本不不存在。目前，在一些发达国家，专业食品超市或综合超市的生鲜经营已经覆盖了食品消费市场的90

27、。连锁超市、卖场的生鲜经营，在生鲜商品质量保证、多样性以及经营环境干净、整洁方面，都有相当的优势，因此在国内也越来越受到广大群众的欢迎。同时，近年来国家也日益加大政策支持力度，如广州、上海等许多地区开始逐步清理集贸市场，大力发展生鲜主导型超市。因此，有理由相信，在超市生鲜经营方面，一个广阔的市场正在形成，一个巨大的机遇正向我们走来！商用POOS硬件件.SW系列列POSS机及前前后台软软件采用用当前业业界最先先进和最最成熟的的技术精精心设计计开发而而成，它它适用于于各种大大中小型型商业超超市、购购物广场场、购物物中心、自自选商场、商城城、便民民店和量量贩。其其中SWW-POOS主要要具有以以下几

28、个个重要特特征：功能一一体的SSW-PPOS零零售收款款设备充充分节省省空间，美美观的零零售POOS终端端，并且且无须复复杂的集集成成熟熟的微机机技术易易于使用用且价格格合理，具具有性能能价值比比极高的的特点 零售售强化技技术可最最大限度度延长设设备寿命命和改善善日常使使用可靠靠性，从从而提供供长期保保护投资资能力 功能一体体化的设设计SWW-POOS零售售收款设设备是一一种价格格合理的的集成式式零售PPOS平平台，专专为满足足预算紧紧张且空空间有限限的零售售业之需需求而精精心设计计和开发发；提供供了运行行完成收收款、存货控制制及其他他必要工工作所需需的计算算能力和和处理能能力；其其紧凑且且经

29、过零零售强化化的设计计包容了了零售业业者为管管理兴旺旺发达的的企业所所需的全全部设备备，从而而使SW-PPOS成成为集便便利店、餐餐饮业、药药店、书书店、服服装专卖卖店等各各种零售售商的明明智选择择。 灵活的配配置SWW-POOS能够够为零售售业大量量的节省省投资，不不超出预预算地设设计定制制的配备备组合。CCPU和和可扩充充内存根根据实际际需要进进行性能能选择，从从基本型型键盘和和磁卡阅阅读器开始，然然后选择择彩色液液晶显示示器或单单色显象象管显示示器，以以及多种种品牌和和类型的的打印机机选项热敏敏，针打打等；顾顾客显示示器和钱钱箱的紧紧密搭配配，无缝缝集成。在此此之后，零零售商可可使用RR

30、S-2232和和USBB端口来来连接扫扫描器、密密码小键键盘及其其他周边边设备。灵灵活的配配置、个个性的选选择是您您零售的的法宝。高可靠性性SWW-POOS能够够在严酷酷的零售售环境中中承受温温度和湿湿度起伏伏、粉尘尘与脏污污、振动动及静脉脉放电，因因此具有有出众的的长可用用时间；其高可可靠性有有助于缩缩短停机机时间和最大限限度减少少维护工工作。无无论是一一间精品品专卖店店，还是是拥有多多种经营营方式的的跨国连连锁集团团，每一一位想赢赢利并有有效经营营商店的的零售商商都可以以通过SSW-PPOS零零售终端得得到强大大的性能能和高度度的可靠靠性。SSW-PPOS具具有超强强的视频频内存、硬硬盘容

31、量量和高速速缓存以以及强大大的网络络通讯功功能，安安全的电电源管理理。这样样一来，您您的系统就可可以在不不损失网网络速度度或降低低顾客服服务水平平的前提提下，完完成更多多的工作作。严格测试试SWW-POOS机型型是专为为零售业业而设计计制造的的。在意意外断电电时保护护重要的的销售信信息是SSW-PPOS要要考虑的的重要的的问题，例例如零售售总金额额。在其其他方面面，所有有的钱箱均经过过耐受力力测试，足足以应付付硬币的的撞击和和抽屉的的大力关关闭。此此外，机机器的外外壳被设设计为可可以安全全地保护护其内的的电子设设备免受受灰尘、脏脏污、潮潮湿、食食物残渣及液液体泼撒撒的威胁胁。 最佳的投投资保护

32、护采用用SW-POSS零售系系统是您您最理想想的组合合，使您您在设备备和软件件上的投投资均能能得到保保护。SSW-PPOS是是非常开开放的零零售平台台之一，可可以运行行 Wiindoows 98/995/33.1/NT、SSCO-UNIIX 及及 DOOS 等等多种操操作系统统的应用用程序。此此外，其其 ISSA/PPCI 开放式式结构，可可以采用用由 OOEM 厂商生生产的多多种适配配器，这这就使零零售商无须购置置新设备备，即可可运行绝绝大多数数现有操操作系统统和应用用程序或或转换到到其它操操作系统统与应用用程序。保保护您的的外设投投资。在在保修期期内，每每种机型型配备了了充足的备件，从从而

33、保证证了SWW-POOS设备备的设备备维修，更更加方便便了服务务、技术术支持和和升级。高度集成成化、一一体化的的软件选选择SWW-POOS开放放平台和和对多种种操作系系统的支支持不仅仅使SWW-POOS支持持其他软软件厂商商的零售售POSS系统，应应用得心心应手，另另外SWW20000-PPOS软软件又是是专门为为SW-POSS设备精心设计计，应用用软件经经测试均均可与SSW-PPOS配配合使用用，高度度集成与与兼容，提提高了设设备的使使用寿命命与运行行效率，又又是您最最适合的的零售解解决方案案。硬件名称标准配置主板PIII级（370构造）POS专用工控主板，可靠、稳定、高速CPUIntel

34、Celeron/PIII 700MHz内存64MB SDRAM（可扩充至512MB）显示器12.1TFT彩色LCD/10高分辨率SVGA CRT硬盘15GB以上IDE硬盘打印机高速热敏打印机/高速点阵式打印机磁卡阅读器ZT436支持ISO 7811/12格式，双轨磁卡阅读器键盘78键可编程POS键盘，德国Cherry机械按键，单键耐击打5000万次钱箱台湾技术，工艺精良，标准钢结构，三模式控制锁, 电磁兼容性极强客显11 LCD /202 VFD磁卡阅读器可选串口4个（COM1、3、4：RS-232,COM2:RS-232/422/485）并口支持SPP/ECP/EPPUSB可选SW-e68系

35、列收款机(配置说明)主板芯片组：VIA693A686A支持CPU类型：PIII、Celeron II、Celeron显示：C&T69000AGP显示芯片，支持CRT和LCD显示BUS时钟：66/100/133MHzCPU插座：Socket 370CPU频率：300800MHz最大内存容量：2条168线DIMM内存达512MBOn-board SSD: DiskOnChipIDE:：支持2个IDE设备（Ultra DMA33/66）FDD：支持2个FDD设备并口：SPP/ECP/EPP串口USB口网口：10/100M以太网口声卡：AC97硬件监测：系统和CPU增强型ISA驱动：支持Battery

36、:Lithium工作温度：060相对湿度：595%50EMI：符合CE标准_客显高亮度蓝绿色屏真空荧光显示牌运用ESCAPE系列口令用户简易编程仿EPSON/AMDEX/DEP-800模式支持套国际标准字符库用户可编程各种字体用户可定义移动信息9600/19200波特率的RS232接口直接输出线路、显示器打印机串联可调整显示单位可多角度旋转或倾斜、高度可调显示牌可与EPSON系列兼容连接伏直流供电。_钱箱台湾产豪华精美收银箱，标准钢结构，坚固结实三个模式的控制锁ABS塑胶前面板，并带有大额现金插入槽坚固耐用的ABS帐单匣，并带有可分配器12/24电压下使用，并有微动开关控制状态检测针/6针与E

37、PSON微打相容珍珠白标准色，外观工艺精美_打印机型 号：TM-U210PD打印方式：9针式打印纸宽：76mm打印速度：3.6行/秒型 号：TP-POS58打印方式：热敏行式打印纸宽：58mm打印速度：25mm/秒_键盘全套双面板Cherry机械按键可编程2kbEPROM扫描码的按键按键可2键帽或4键帽联合适用于多种联合轨道的MCR可配套402, 390W180D50H液晶显示器_磁卡阅读器1、2轨或2、3轨可选_操作环境060 595%50_支持的操作系统Windows95 Windows 98 Windows2000全球最大大的购物物中心迪迪拜购物物中心开开始建设设。阿联酋房房产建设设公司

38、111月115日宣宣布，作作为设计计中的高高约5000-6600米米、耗资资超过110亿美美元的全全球第一一高楼迪迪拜大楼楼的重要要组成部部分，全全球最大大的购物物中心迪迪拜购物物中心开开始建设设。迪拜购购物中心心单独占占地5000万平平方英尺尺(约446万550000平方米米)，相相当于550个足足球场的的面积，连连同其所所有辅助助设施、附附属建筑筑在内、总总共占地地9000万平方方英尺(约833万60000平平方米)，这些些数据都都将刷新新世界纪纪录，超超过了加加拿大埃埃德蒙多多市的得得西埃商商业中心心和美国国明尼苏苏达州布布卢明顿顿市的美美国购物物中心。阿联酋房产建设公司执行经理易卜拉欣

39、哈西米在15日的新闻发布会上说：“我们希望迪拜购物中心在建成的第一年接待500万顾客，以后这个数字每年增长20%到30%。我们期待购物中心吸引更多国际游客前往迪拜旅游，促进作为阿联酋经济增长一个主要发动机的旅游业的发展，同时又把其中相当一部分游客变成迪拜购物中心这个新世界级购物中心的潜在顾客。”迪拜购物中心将包括数个分门别类的购物中心，还将拥有世界最大的金制品市场和数百万平方英尺的服饰店。该购物中心将建设一个大型水池及其配套设施，里面饲养一批珍稀海洋动物，顾客在游览购物时能够欣赏到在水池里自由嬉水的鲨鱼。另外，迪拜购物中心将建造一个260万平方英尺的大人工湖，一个能容纳16，000辆汽车的停车

40、场，250万平方英尺的住宅区以及其他商业配套设施。商场管理理内容商场经营营是经营营者通过过其创造造性劳动动（服务务），促促进商品品流通，实实现经营营者预付付资金的的即使回回收和增增值。包包括：11、租赁赁经营；2、直直接经营营。对商商场进行行专业的的物业管管理，规规范和统统一商场场经营秩秩序，是是实现商商场经营营者经营营目标的的保证。由由于商场场自身性性质的不不同，因因此我司司在对商商场进行行管理时时并不是是将我们们在住宅宅管理中中已成熟熟和成功功的管理理模式照照搬到商商场管理理中去，而而是针对对商场经经营性的的实质进进行特色色管理。通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法

41、律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活跃托管物业的商业气氛。具体管理事项如下：一、一般性管理（1）、对小业主或承租商的管理；（2）、商场安全保卫管理；（3）、商场消防管理；（4）、设施设备管理；（5）、清洁卫生及车辆管理二、特殊管理商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于

42、商场物业管理的一项重要工作是要进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名度，树立良好的商场形象，吸引更多的潜在承租商和消费者。这是商场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以下几点：第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于促进消费者的消费观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象时期。第二，有助于商场识别系统的建立（包括理念识别系统、视觉识别系统、行为识别系统）。三、实施细则（1）、制定管理章程并负责监督执行；（2）、开展商场整体的促销活动；（3）、协调商场各经营者的关系；（4）、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动；（5）、协调管理者与经营者之间的关系

43、；（6）、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护市场形象。四、部门设置（1）、管理处（2）、经营秩序管理部（3）、清洁部（4）、保安部（5）、工程维修部超市百问问服务篇11.顾客客找不到到要购买买的商品品区域怎怎么办？应热心心地将顾顾客带到到所需商商品的区区域内。2.顾客对商品性能不了解怎么办？要求营业员对商品产地，性能要了如指掌耐心地向顾客解释，使顾客满意。3.遇到顾客在卖场内寻找购物筐或购物车怎么办？主动向顾客介绍购物筐或购物车的所在地或帮助他取购物车。4.顾客需要帮助怎么办？无论您是哪一个区域的员工，您都应该把服务顾客当作工作中最重要的一部分。当您看到有顾客抬不起或提拿商

44、品很吃力时，您应该主动地帮助他。5.当员工在工作时（指补货、理货）顾客要求提供服务怎么办？立即停下手中工作，向顾客耐心提供所需服务。 6.超市对待老、弱、病、残怎么办？应该开设老、弱、病、残专用结款通道，每一位员工在他们购物时都要给予协助。7.当您看到有顾客感到不适时怎么办？您应该主动的走过去问他是否需要到休息间休息一下。如有紧急情形，请您迅速地与任意一位主管或经理取得联系，并及时进行处理。8.顾客在超市受到意外伤害怎么办？立即采取抢救措施并向他道歉，及时通知客服部处理。若因超市原因，应并考虑相关赔偿。9.小孩与父母失散怎么办？将小孩送至服务台交于客服员或送至客服总台，广播找人。10.员工在其

45、它部门经过时被顾客问到专业性很强的问题？ 当您碰到这一问题时，您应该微笑地说？对不起，我不是这个部门的员工，请您稍等一下，我给您找一个本区域的同事来为您解答问题。记住：一定不要让对方等的太久或您自己一走了之。11.同时有三个顾客提问您应怎么处理？做到接一问二照顾三，先接待第一个顾客，让其他两位稍等，提出请您稍等片刻马上接待您，使顾客在等候中保持良好的情绪。在接待第二个顾客时要说：不好意思让您久等了。第三个同第二个。12.顾客提出的问题无法回答怎么办？不能向顾客承诺或回答超过自己权限的问题，请顾客稍候立即向顾客解释需要找上级主管帮其解决。13.如果上货时不小心撞到顾客怎么办？向顾客道歉，尽量要在

46、顾客少时上货并及时提醒顾客，防止碰撞。14.如地面洒了水、饮料或杂物怎么办？迅速请保洁人员清理以免给顾客购物带来不便。15.发现通道上有空栈板或无用杂物怎么办？一经发现，立即清离。16.对待不肯存包的顾客怎么办？告知存包目的：我们让您存包是从您的安全考虑，以免您在购物时丢失什么贵重东西。二是我们的存包是免费为您服务的，以方便您购物。17.顾客要使用超市办公电话怎么办？告诉他们是内线电话不能挂外线，请他使用公用电话。18.当遇到聋哑或外地顾客时怎么办？要耐心地为顾客服务，并向他介绍情况（书面）。19.当顾客询问快讯时怎么办？将顾客介绍到服务总台，拿宣传快讯给顾客，并告诉顾客：这有详细的内容，请您

47、慢慢参考选购。20.顾客购买商品后不满意要退货时怎么办？首先热情主动地介绍到退换货处，由退换货员工接待向顾客道歉，并耐心询问其原因，按有关退货标准进行，做到顾客满意。21.顾客不爱护超市设备怎么办？向顾客说明，请其注意不要受到设备伤害。22.被顾客辱骂或殴打怎么办？当事员工要冷静，千万不能与顾客争吵，任何一位在场员工都应及时通知任何一位主管或经理到场处理并协调劝导、解释。23. 遇到不讲理的顾客怎么办？：带领顾客到人少的地方。：耐心地向顾客道歉解释。：及时向上级领导汇报，请领班、主管出面调节解决。24. 遇到顾客之间争吵、打架怎么办？耐心劝导并及时通知防损员加以疏导。25. 遇到新闻记者采访怎

48、么办？微笑地告诉记者，我们在工作时间是不能接受采访，采访事宜请与公司总经理办公室接洽，并通知客服部接待，领其前往或告其如何前往。商品篇11.对于于遗弃商商品怎么么办？要要求营业业员及时时清理本本区域商商品并将将遗弃商商品送回回其所属属区域或或放置在在指定地地点，统统一回收收。2.如果同同一种商商品发现现了两个个条形码码怎么办办？立即即到电脑脑部确认认哪一个个条码是是正确的的或其用用途都是是什么。3.排面混乱怎么办？员工就应按照区域及时整理排面，将非本区域的商品及时返回所属区域。4.店内没有顾客要买的商品怎么办？向顾客道歉：对不起，您所需要的商品暂时缺货，我们将及时与采购部门沟通。同时向他介绍可

49、替代的商品。并将顾客所需商品记录，向主管反映。5.破损报废的商品怎么办？ 由营业员整理撤出排面，交由收货部的退货员。6.卖场内商品损坏过多怎么办？可以采取一些适当的方法，要求营业员及时清理将破损商品撤出排面向供应商提出退、换货或采取其它措施。7.发现顾客在卖场内拿着没有称重的商品时怎么办？应该微笑告之称重处的位置，为了方便结款请他去称重。8.发现顾客私自打开称重商品包装，添加商品怎么办？及时阻止，解释原因。9.顾客对商品质量提出疑问怎么办？我们所出售的商品都是经过质量认证的正规厂家生产，并经过相关机构严格检查，所以质量是有保障的，您可以放心购买。 10.看到顾客随意拆商品外包装怎么办？对不起，

50、为了方便您和其他顾客购买，请不要拆包，谢谢。11.看到顾客吃卖场里东西怎么办？：委婉地向他解释未结账前不能吃食物。：带他到收银台结账。12.顾客不小心将商品损坏怎么办？应及时安慰顾客，并迅速清理现场。13.顾客询问商品是否新鲜时怎么办？以肯定，确认的态度告诉顾客：保证新鲜，如果买回去不满意，欢迎您拿来换货。14.商品本身腐烂变质或冷库、冷冻（冷藏）柜断电故障导致变质怎么办？加强生鲜产品的鲜度管理和清洁卫生管理，及时处理变质商品。对温度每日定期检查三次，有异常及时报修，并对产品采取转移措施。15.商品过季积压怎么办？控制好订货量，并及时做促销。16.如果蔬果定量过大而滞销怎么办？降价处理，降价后

51、做POP牌进行促销；降价后可通过做堆头，扩大排面等做促销；可用店内广告现场引导促销；但不得将变质、品质不良、过期的食品作降价处理。17.如果所进的货已过2/3保质期或收货时供应商提供的商品质量不达标怎么办？马上将这过保质期的货退回，换新货。不达标商品予以拒收，并通知供应商提供质量好的商品。 18.如果碰到内部转货怎么办?看自己部门是否货源丰富，否则可拒绝转货，如果转货要填内部转货单。收银篇11.结款款前发现现所购商商品的附附件不全全怎么办办？：营业员员应先向向顾客道道歉，请请顾客稍稍等，然然后检查查商品附附件是否否齐全；：收收银员及及时通知知滚轴生生为顾客客更换商商品。22.顾客客看错价价格在

52、结结款时吵吵闹怎么么办？耐耐心劝导导请其稍稍安勿躁躁，并立立即请当当班主管管核查价价格并告告知顾客客。3.顾客要要求包装装所购买买的物品品时候怎怎么办？微笑着着告诉顾顾客：好的，请请您先在在收银台台结账，再再麻烦您您到前面面服务台台（同时时为顾客客指明方方向），有有专人为为您打包包。44. 收收银台前前结账顾顾客排队队出现拥拥挤怎么么办？及及时通知知主管打打开空闲闲收银台台，疏散散结款的的顾客。5. 商品价签与电脑小票的价格不符怎么办？向顾客道歉，并由收银领班带领顾客进卖场核实价格后按最低价格结算。6. 顾客多要塑料袋怎么办？我们是根据您购物的商品品种与数量来提供购物袋，出于环保要求和降低成本

53、，我不能向您提供更多的购物袋。7. 顾客发现收银多收和少收顾客钱时怎么办？：及时跟顾客道歉：通知领班做差价补偿。8. 顾客问为什么会员卡不打折怎么办？向他解释我们的会员卡不是打折卡，同时介绍会员卡作用。9. 如果发现商品没有条形码怎么办？营业员必须及时检查货物有无条码，及时通知收银领班(滚轴生)查询条码，微笑向顾客解释原因，并询问是否可以先结其它商品。 10. 收银机突然出故障了怎么办？向排队结账的顾客耐心解释，迅速请有关人员修理，或安排顾客到其它收银口结账。11. 收银员没有零钱了怎么办？打开呼叫灯，或举起示意牌向收银领班申请零钱。12. 条码扫不出来怎么办？可以根据条码的数字手工输入，数字

54、也看不清时，应让滚轴生帮助到场内检看条码或换条码清晰的商品。13. 结账排队时顾客发火或制造麻烦怎么办？：向顾客道歉并及时联络领班，疏散顾客：收银员在接待第一个顾客时，应同时对后面说对不起，请您稍候。 14. 收银遇到了假币怎么办？找领班或主管给予适当解决。15. 碰到顾客不排队结账怎么办？耐心向顾客解释，要求排队结款。16.当顾客不购物却要换零钱时怎么办？告知我们的收银机只有在顾客交款时，才能打开钱箱找零，未交款时不能帮其找零。17. 为什么买这么多商品都不打折?我们的价格是按最低价位来确定的,只有会员才能享受,所有的会员所享受的利益是一致的所以不能再打折。18. 为什么在收银台要打开包装？

55、为了保障会员的利益，使会员以的商品型号、规格、保修卡、说明书、配件等齐全、一致。避免出现不必要的麻烦，请您能够理解。19. 顾客结账后想换其它商品怎么办？直接找领班做退货处理。20. 对待顾客漏装的商品怎么办？收银员及时注意提醒并对顾客遗漏商品发现后做记录，以便顾客查找。21. 顾客在结款时,出现现金不够怎么办？微笑地对顾客说：没关系，我们可以帮您删除不要的商品。并请当班主管协助删除顾客选择不要的商品。客诉篇11.产品品出现劣劣质时怎怎么办？：向向顾客道道歉。：立即即为顾客客更换质质量好的的商品。：将商品撤出排面。：通知主管及相关部门注意。2.顾客因商品质量不合格要求退货赔偿时怎么办？立即退换

56、，耐心听取顾客的意见，并道歉，检查原因给顾客一个满意的答复。 3.遇到要退换商品超出三保期怎么办？认真核实原因，并帮助顾客解决困难，确属质量问题可帮助联系退货。4.顾客投诉服务态度不好怎么办？耐心听取顾客的意见，向顾客道歉，并向上级反应，有则改之，无则加勉。5.购买的商品过了7天退换期后，顾客不去特约维修站而专门到超市应该怎么办？应该微笑的对顾客说明按照消费者协会的规定过了天退换期就由会员自行到特约维修站去维修，并尽量说服会员自己去维修站并提供电话给他们。 价格篇11.当顾顾客搞不不清某商商品的具具体价格格或者对对商品价价格有异异议应怎怎么办？：营营业员应应先对顾顾客说：对不不起，请请您稍等等

57、。然然后检查查价签，如如无价签签，立即即拿商品品到收银银台扫描描或到打打商品价价签，并并告知顾顾客。：向顾顾客解释释个别商商品由于于进货渠渠道不同同，可能能价格有有些出入入，您在在哪见过过这种商商品？它它的价格格是多少少？感谢谢您为我我们提供供的信息息。2.顾客问问为什么么商品又又涨价了了怎么办办？商品品价格是是根据市市场供需需状况和和季节变变化的，但但我们尽尽可能为为顾客提提供最低低的价格格。 33.发现现称重商商品与价价格不符符怎么办办？应立立即向顾顾客道歉歉，并重重新称重重加以更更正。44.如果果电子称称所存商商品价格格与价格格牌不相相符应该该怎么办办？员工工及时找找领班或或主管反反映情

58、况况，尽量量将错误误在最短短时间内内改正。防损篇1. 发发现员工工内窃，您您怎么办办？马上上制止其其偷窃行行为，并并立即向向上级反反映，如如不反映映视为协协从。22. 发发现员工工非正常常操作，浪浪费现象象怎么办办？指出出问题所所在并立立即向上上级领导导汇报。3. 发现员工违反公司制度怎么办？立即向上级领导汇报。4. 已付款的商品被顾客带回超市引起误会怎么办？首先要确认商品是否已付款，然后向顾客表示歉意，并请他们支持我们的工作，同时向顾客说明，已付过款的商品不要再带回超市，以免引起误会。5. 遇到意外停电时怎么办？：营业员应坚守原岗位。：告知顾客维持秩序。 6. 遇到顾客被偷窃怎么办？及时安慰

59、顾客，并联系保安或派出所和广播员替顾客寻找，并让顾客留下联系方式，以便查询后能及时沟通。7. 顾客喝着饮料进超市怎么办？迎宾员对顾客说：对不起，在超市内不能吃东西，请您将饮料瓶留在超市外面好吗？谢谢您的合作。8. 顾客强行从出口（入口）进出时怎么办？向其解释，为了顾客购物方便避免混乱让顾客享受井然有序的购物环境，谢谢您的合作。9. 为什么要在出口处要检查我的电脑小票？这样做一是为了帮助您检查一下有没有忘记拿的商品，二是有利于我们的售后服务，三是避免收银员工作中的失误，谢谢您的合作。 10. 如果有顾客不出示电脑小票强行要通过稽核口怎么办？请他出示购物小票，若无购物可以出，若有购物向他解释稽核的

60、作用。11. 稽核员检查出顾客有没有交钱商品后怎么办？向他道歉，由于收银员漏扫，造成不便，请他再回收银台交款。12. 顾客忘记电脑小票，而出不去稽核口怎么办？请他回收银台向收银员取要，要求收银员提醒顾客拿小票。13. 碰到误报警怎么办？向顾客道歉。14. 员工遭遇投诉后怎么办？首先要调查是否属实，对员工加以询问了解，并做出相应措施，给顾客答复。 15. 发现抄价签怎么办？说明超市内不准抄价签如其不听劝阻通知防损部处理。16. 发现顾客私自更换包装盒怎么办？及时阻止，请其合作。收货篇11. 生生鲜商品品与其他他商品同同时收货货时怎么么办？生生鲜商品品有优先先收货权权。2. 订单单送货日日期与实实际送货货日期不不符怎么么办？提提前送到到的拒收收，逾期期二天以以上须主主管签字字或与采采购协调调。3. 收货货员所取取商品扫扫不出条条码（电电脑显示示无此商商品）怎怎么办？一般拒拒收，或或与采购购协调，到到查询，看看数据是是否有误误。4. 扫描描员在扫扫描时发发现订单单上商品品描述规规格、重重量与实实际不符符怎