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1、1. 坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类B 动物性C 植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 和水等七类。A 微量元素B 膳食纤维C 有机酸3. 健康膳食的关键在于 。A 食物的种类B 食物的数量C 食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是多少？A 12%至 15%B 20%至 30%C 40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。A 50 至 100B 250 至 400C 少于 506. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。A 100 克B 200 克至 40
2、0 克（1 至 2 杯）C 越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。A 不超过 25 克（半两）B 50 克（一两）C 无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。A 10 克B 6 克以下C 14 克9. 控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要B 不需要C 无所谓10. 熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用B 可以从冰箱中拿出来就直接食用C 大致热热就可以11. 熟食在室温下不得存放 以上。A 2 小时B 4 小时C 6 小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。A 5CB 8CC 10
3、 C13. 为了减少营养流失，蔬菜要 。A 先洗后切B 切碎后浸泡C 先切后洗14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法是 。A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适？A 临出锅时放盐B 油一热先放盐再放菜C 盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物中的 。A 一类B 二类C 至少三类17. 食物经过油炸后，能量 。A 基本不变B 会增加许多C 减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。A 75 克B 25 克C 50克19. 在平衡膳食中 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50%至 60% A 谷类
4、食物B 薯类食物C 动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天吃杂粮或全谷物食物 。A 低于 50 克B 50 克至 100 克C 全部吃杂粮21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。A 维生素 AB 维生素 DC 脂肪22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用吃水果代替？A 可以B 不可以C 不知道23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。A 20 克至 50 克B 125 克至 225 克C 200 克至 450 克24. 鸡蛋营养丰富好吸收，鸡蛋中的胆固醇是本市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一 般成年人 。A 每天应该吃两个鸡蛋
5、B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个C 不吃鸡蛋25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。A 15B 30 至 50C 7526. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年 人每天至少饮水 。A 500 毫升B 1200 毫升C 2000 毫升27. 对于儿童青少年， 是最好的饮料。A 白开水B 软饮料C 啤酒28. 在家庭中烹调扁豆应当 。A 用开水焯后凉拌B 烧熟煮透C 急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为千克/米2。A 24至 27.9B 18.5 至24C 低于 18.530. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。A 应用膳食补充剂B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品
坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病
