餐饮管理系统需求分析

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1、摘要：随着信息化产业的发展，现代酒店的管理方式必定会有翻天覆地的变化，主要表现 在有人工管理方式改变为电脑自动化管理的方式。为了实现餐饮类企业的自动化管理，我们 编写了餐饮管理系统。本系统是一个具有现代化管理的餐饮软件，从专业角度出发，主要突 出点单、结帐上。点单方面主要采取图形加数据的方式使用户能直观的管理数据信息，并能 有效的管理各个房台。关键词：操作员权限；连接字符串；active控件；后台数据库在当今时时代，在各行各业中离不开信息处理，这正是计算机被广泛应用于餐饮管 理系统的环境。使用计算机进行信息控制，不仅提高了工作效率，而且大大的提高了其安全 性。尤其对于复杂的信息管理，计算机能够

2、充分发挥它的优越性。餐饮管理系统是进行信息 的采集、存储、加工、维护和使用的系统。它的功能对于酒店的服务者和管理者来说都至关 重要，餐饮管理系统能够为酒店营业提供前、后台自动结算，对酒店经营者来说可以轻松的 查阅本酒店业绩以及相关信息等。避免以往人工管理许多缺点，如:效率低、出错率、保密性 差。另外时间一长，将产生大量的文件和数据，这对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。1软件设计过程用户需求分析： 软件使用过程当中应该分权限管理，一般的收银员的权限老板的权限，迎宾台小 姐查询权限应该各不相同。 前台和后台必需分工明确。 酒店初次使用软件时必需对酒店所有信息进行初始化，其中包括餐台、商品、原

3、 料、员工等。 酒店的所有的账务信息应有详细的登记和查询 酒店的各项支出费用和所有员工的工资必需进行登记和查询。因此把软件分为以下六个模块：登入，前台服务，账务管理，费用管理，库存管理， 系统初始化。2软件的特性 软件开发完成后，以稳定、可靠、安全的性能。 采取图形加数据的方式使用户能更方便的操作和管理数据信息。 连接后台数据库是用Connection对象进行连接，从而是连接数据库的传输速率 达到最佳化。 后台管理包括了采购、领料和库存的信息，可以使酒店有效的管理商品信息。 本系统权限设置很明确，用户可以给不同的账号设置不同的权限。3软件运行环境3.1硬件环境CPU主频Pentiun586以上

4、；内存空间64M以上；硬盘可用空间最低100M 以上；显示器分辩率800X600真彩色或更高；打印机各种24针、激光、喷黑打印机； 网卡（10M/100M自适应）；两键鼠标、倍速光驱、声卡等；3.2软件环境操作系统WINDOWS 98/2000/XP/2003；要求局域网和远程网络还必须有 TCP/IP协议”支持进行通信；4软件环境软件的主要功能有：登录、前台服务、财务管理、费用管理、库存管理、系统初始 化管理、管理员信息管理、帮助。 前台服务包括开台管理、结账管理、餐台预定；财务管理，其功能是管理酒店 的财务；费用管理，其功能是管理酒店的各项费用和查询酒店的各项费用；库存管理包 括采购登记、

5、采购查询、领料登记、领料查询、库存查询；系统初始化，设置酒店的基 本信息； 管理员信息，非管理员帐号修改密码；帮助，本系统的帮助文件；退出，退 出本系统；5结语系统开发之前的需求分析十分重要，要切实的了解客户的需求，在与客户充分 沟通的情况下搭建好主要的框架，并且需要说明哪些需求是可以实现的，哪些是无法实现的。 否则会走很多弯路，甚至导致开发失败。 基于用户需求的不同，选择恰当的开发工具十分关键，正确的选择开发工具可 以事半而功倍。 编写程序的过程中要考虑到网络版功能的实现，过多的使用adodc控件会使服 务器负担过重，而导致很多意想不到的错误。我们这里使用的是ado的连接字符串的方式进行访问

6、数据库，保证一个程序运行过 程中始终只有一次访问连接数据库。从而提高了用户的并发访问数量。 本软件许多功能还没有实现，比如与pos机的连接接口程序，数据库的备份问 题，由于使用的是sql server作为后台数据库支持，没有一台真正的服务器以供开发测试， 数据库访问方面的优化做得不够。参考文献：1刘炳文.Visual Basic程序设计教程M.清华大学出版社,2004,(10).李红.Microsoft SQL Server 2000M 高等教育出版社,2005,(2).3 谭浩强.Visual Basic编程实例开发M.学苑出版社,2004,(3).4 邹文健.网络数据库管理与维护M.高等教

7、育出版社,2006,(4).vb餐饮管理系统(论文+源码)2009-11-26 13:26摘要IABSTACTII目录III1绪言1.1 MIS系统简介11.2本课题研究的意义22发展研究现状及设计目标2.1餐饮娱乐管理信息系统综述32.1.1餐饮娱乐管理信息系统发展历史32.1.2餐饮娱乐管理信息系统的作用32.1.3饭店管理信息系统的构成42.2 MIS系统的特点52.3 MIS系统的开发52.4系统研究设计的目标63开发环境选择与简介3.1编程环境的选择73.1.1 VisualBasic的开发环境介绍73.1.2 VisualBasic的特点和功能83.1.3 VisualBasic的

8、基本操作及界面介绍103.2数据库系统的选择113.2.1 Access的发展现状113.2.2什么是“数据库”？ 123.2.3什么是数据库管理系统123.2.4 Microsoft Access 2000提供了各式全新的资料库服务123.2.5 Access2000 基本操作133.3开发方法的确定183.4组织基础183.5技术基础184系统可行性研究与需求分析4.1可行性194.1.1经济可行性分析194.1.2技术可行性分析194.1.3社会可行性分析194.2 需求分析195系统结构与模型设计5.1系统总体结构设计205.1.1系统功能分析205.1.2系统功能模块设计205.2

9、数据库的设计215.2.1 数据库需求分析215.2.2数据库概念结构设计225.2.3 数据库系统的体系结构235.2.4数据库结构的实现286系统实现6.1数据库的实现296.2系统界面及各功能模块的实现296.2.1登录界面的实现296.2.2软件的各个功能模块介绍326.2.3模块处理过程427系统测试与分析7.1测试环境447.2 测试过程447.3测试策略457.4测试用例457.5性能分析458总结与展望46致谢47参考文献48餐饮客户的主要问题 用传统手工流程的餐饮企业面对的是：舞弊收银员舞弊等客人结完帐在退菜品，退的钱自己收下；结完账把原始单销毁， 多的钱可以自己收下；算错多

10、收钱自己可以收下；茹果收银软件存在漏洞，那就 会更危险.酒水员舞弊 退客人的酒水，销售自己带的酒水，获取暴利.跑单因上菜速度慢，客人催菜，服务员去厨房催菜，客人趁机走人；或者因上菜慢随 最后上来但客人拒绝付款.错单厨师看不清单子，做错菜；服务员催的急有时会做重菜；做菜速度慢，菜品被客 人退回.丢单手写单到厨房的只有一联，各个档口都会抢着用单子，忙时往往会丢单；餐饮软 件不稳定就会有丢单现象，丢单是餐饮界“兵家大忌”效率低收银部、传菜部、厨师部、库房等采用手写单据，财务部要核对于写单据，费时 费力.2）正在使用着餐饮软件的企业面对的是：无法满足企业发展需要运行不稳定报表常报错收银软件存在完全漏洞

11、功能不完 善结构不合理售后服务差或没有服务提供不了有价值的报表漏记、错记、重记客户预订翻台信 息不能及时传递至咨客，延长客人等待时间手工点单字迹不清，造成错上、漏上 沽清信息不及时导致退菜、换菜频繁单据容易迫损、遗失传单效率低下，延误上 菜时间手工计算易出错，稽核难折扣、馈赠不易管理采购无序不及时库存数量、 合理库蠢砘易掌握，造成资金积压或销售损失无法有效分析客户消费偏好、消费 频度、消费额度等信息营销针对性不强，怠慢或漏失大客户日审、成本、统计工 作量大，易出错报表编制困难，只能进行简单经营分析主要问题表现为：手工收银单队储字不清晰、核对困难费时费力 财务人员核单、核算负担过重产生怨气收银遇

12、到多收、少收、错收、退菜、加菜等无法及时监督资金漏洞客人收银时才算消费合计、赠加等待时间客人不满症结所在：手工单据容易被有意修改、无法核对考证收银人员操作无操作记录、无法及时监督主要问题表现为：酒楼面对的氏塔务的竞争、菜品的竞争、管理的竞争、客户的竞争竞争残酷厨房里的领料、用料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、做重菜等情况难以控制症结所在：通过传统管理方法难以同时抓原材料使用情况无法有效跟踪主要问题表现为：四联单跑四个地方才可以完成点菜浪费时间服务员队储工作量大、重复性工作高浪费人力手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对效率极低风险所在：手工核算工作量大、容易出错服务员来回传送单、容易跑单营业

13、员、服务员、点菜员分工不明确 存在服务死角点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成服务时间很短对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护客户资源流失风险所在：服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉；客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环；厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜在上菜做菜上菜出错率高手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计老板决策失误率高风险所在：报表及时性不强，影响领导决策的有效性厨房传菜业务流程不规范不能精细化管理1、功能完善：前台营业、出品调度、客户关系管理、库房成本、应收应付、远 程查询、财务接口一应俱全。2、结构先进：真正实现数据库、应用服务器、客户端多层结构编

14、程，系统的稳 定性和可扩展性、可定制性大为加强。数据库只持SQL2000，客户端、应用服务 器只持WIN2000、WIN XP SP1、WIN XP SP2等最新操作系统。用户可根据企业规 模、资金计划、当前管理重点等因素按模快选择目前所需要的软件功能，随着企 业的发展或解决了目前的管理短板后，可随时扩充其它功能。3、产品族完善：餐饮通是用友餐饮娱乐酒楼套件中的一部分。用友餐娱套件产 品族可以满足目前或将来有餐饮娱乐一体化经营要求的客户要求。4、预订环节亮点l可以记录查询当前或未来任意时刻的预订，只持时段、桌台、菜品预订l只持预订金管理（实现全部前台资金环节的严密管理）l独创只持预折扣处置5、

15、点单环节亮点l电脑点单、触摸屏点单、无线PDA实时点单三种模式，可灵活混用，各点单模 式数据自动同步 l点单完全按向导式方式设计，开台一输入顾客人数一点单一选择点单员一特殊 菜品自动弹出做法，无需记忆操作步骤，不会遗漏或错选做法、重量、备注等， 避免造成宾品或营业统计分析不准确l助记码点单“模糊匹配，动态筛选”功能，例茹点取“清蒸鲈鱼”，既可以输 入从菜品第一个字起输入拼音首字母“QZLY”，也可输入菜品中任意几个字的拼 音首字符茹“鲈鱼”的拼音首字符“LY”。（不用死记硬背菜谱，熟练应用可加 快入单速度）l按量计价或临时菜点取后在拥有相应权限的操作员处自动提示输入过磅重量 或审定价胳，避免后

16、续收银环节出错l只持议价菜品，凡议价菜品可灵活临时核价（茹各种时蔬菜）l强大灵活的价胳清单管理，只持同一菜品在不同时蓟涪不同楼层和区域、不同 单位自动套用不同价胳（茹鲍参翅肚羹，中餐158元/份，晚餐188元/份，按份 算大厅158/份包厢188/份按位算大厅价38/位，包厢58/位等）7、结帐收银环节亮点l打印预结帐单后自动锁定帐单，重复打印结帐单系统自动提示并在帐单上标明 打印次数，避免各种收银漏洞且利于财务稽核l独创的既可只持按点菜时间顺序排列消费明细（利于收银员最后根据原始于 工点菜单核对顾客菜品氏笋遗漏），又可按菜品类别排列消费明细l更完善的折扣管理流程。自动根据客户卡号或协议号调用

17、相应折扣方案，增加 对内部不同职位操作人员的折扣授权管理l只持菜品关联付款方式管理，灵活设定某些菜品采用某些付款方式时不可购买 或折扣（茹：消费券不可用于购买酒水，挂帐不打折等）l只持单据套打，独创的单据套打设计工具，会用word就会设计单据胳式8、客户关系及营销管理亮点l客户生日、婚礼纪念日等提前提示功能，利于开展宴会营销，提供客户关怀。l强大的积分管理模式，除了只持按消费额的固定比例积分，还只持按消费额区 间定义积分（例茹单次消费1000元以内每100元计1分，千元以上每100元计 2分，这种积分规则利于识别消费能力强的大客户）、按来店次数额外送积分（每 来店消费1次送1分，这种积分规则利

18、于识别培养忠实顾客）l提供身份识别卡、积分卡、折扣卡、储值消费卡、等多种VIP卡应用模式，且 各种应用模式可混用，帮助客户建立一套系统的以卡为载体的VIP客户营销模式 l严密的储值卡发卡充值流程，任一充值过程数据库、管理卡双重数据校验，杜 绝储值卡管理漏洞，便于财务稽核l新增对消费券的领用、发放、回收的全流程管理，自动提示发券并对回收券的 有效性自动校验。9、供应链管理环节l除了通常的“标准成本卡”（逐一制定各项目的标准菜谱，例茹：青椒炒肉： 青椒一100克，猪肉一50克）模式来核定管理标准成本外，独创提供“主物 料标准耗用”模式来核定管理标准成本（按关键或贵重物料在各项目的核定用 量，例茹：

19、贵重物料燕窝标准耗用：原只木瓜炖燕窝3克/盅；花生牛奶燕窝2 克/盅；燕窝挞1克/只） 简要分析：标准成本管理是各类餐饮企业管理的重点。“标准成本卡”模式在理论上可行， 实际应用中由于需要逐一制定每种菜品的标准成分，工作量巨大，且一惟密制菜 成分不宜或不愿提供，实践中不太容易实行，故该模式往往只适用于快餐业。“主物料标准耗用”模式克服了建立标准菜谱的种种不足，将成本管理的着眼 点放在原材料上，不要求厨部公开或提供菜品的具体配方，只坞提供应用到某种 关键或贵重原料的菜品中该物料用量，这样利于企业逐步而持续地推动标准成本 管理。l采购一入库一应付一领用一耗用一盘点一成本核算一付款一核销应付等物流 收只业务完整系统处置，也可提供入库一应付一领用一盘点一成本核算一付款这 几个主要环节管理的简捷物流收只版本l收只管理模快，只持对客户应收及供应商应付按单据、按金额、按明细的核销 模式10、统计查询及经营分析环节 l独创的、经典的营业回顾报表，经理人只花5分钟便可了解当天或任意时 间段内企业营业帐务氏笋平衡，各部门或菜品类别销售收入、消费人次、人均消 费等关键数据l强大的报表一原始单据穿透连查功能，查看报表时需要了解任一数据的来源或 形城虱因时双击可自动连查到明细表直至顾客的原始消费单