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1、油脂、糖类、蛋白质导学案李海勇一、请写出油脂的结构，并分析油脂的化学性质试一试1（2011上海）某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种2（2004年全国卷）科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1）已知M的分子量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.
2、86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为_。油脂A经下列途径可得到M。 A脂肪酸BM浓硫酸图中的提示：C2H5OHHONO2 C2H5ONO2H2O 硝酸 硝酸乙酯反应的化学方程式是_。反应的化学方程式是_。（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能 的结构简式_。（4）若将0.1mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。二、小结糖的分类，写出葡萄糖的结构简式分析葡萄糖的化学性质试一试1. （2011广东高考7）下列说法正确的是A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.
3、溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇2、葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5，则混合物中氧的质量分数为 ( )A13.0 B39.0 C45.5 D52.03、(09重庆卷28)（16分）星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。（1）淀粉是 糖（填“单”或“多”）；A的名称是 。（2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是 （用化学方程式表示，可多步）。（3）DE的化学反应类型属于 反应；D结构中有3个相同的基团，且1molD能与2molAg（NH3）2OH反应，则D的结构简式是 ；D与银氨溶液反应的化学方程式为 。（4）B的直链同分
4、异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu（OH）2反应，且1molG与足量Na反应生成1mol H2，则G的结构简式为 。（5）B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为 和 。 三、写出甘氨酸的结构简式，推断甘氨酸的化学性质。并小结蛋白质的性质。试一试1、（2011浙江高考11）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性2、
5、.（2011北京高考7）下列说法不正确的是A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD.用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽3一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（ ）ABCD4、已知有机物A分子中有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中: (1)A、F、G的结构简式为：_,_,_.(2)生成H的化学方程式为：_.巩固练习（了解各官能团之间的转化）下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合物。根据上图回答问题： D的化学名称是_。 反
6、应的化学方程式是_。（有机物须用结构简式表示） B的分子式是_。A的结构简式是_。反应的反应类型是_。 符合下列3个条件的B的同分异构体的数目有_个。i）含有邻二取代苯环结构、ii）与B有相同官能团、iii）不与FeCl3溶液发生显色反应。写出其中任意一个同分异构体的结构简式_。 G是重要的工业原料，用化学方程式表示G的一种重要的工业用途_ _。（1）A：H2N-CH2-COOCH3 ，F：ClH3N-CH2-COOH ，G：H2N-CH2-COONa（2）（1）由框图可以知道淀粉水解成A，A是葡萄糖，A转化为乳酸B，根据所学知识知道淀粉是一种多糖。（2）乙醛的制备方法较多，可以用乙烯水化法转
7、化为乙醇，乙醇氧化成乙醛，或用乙炔与水发生加成反应也可，此题方法较多。（3）由D、E的化学式可以看出E比D多2个H原子，加氢叫还原，加氢也是加成反应，1molD能与2molAg（NH3）2OH反应，说明1molD中有1molCHO，D结构中有3个相同的基团，经分析相同的3个基团为（CH2OH），分子式C5H10O4就剩下一个C，D的结构简式，D与银氨溶液反应的化学方程式为：。（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu（OH）2反应，且1molG与足量Na反应生成1mol H2，G中无COOH，无CHO，1molG中有2molOH，即可得G的结构简式为：。（5）B是乳酸，由其官能团的反应机理即可得到答案。、。29（15分） 乙醇 CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O C9H10O3 水解反应（填写其中一个结构简式即可） 或CH2CH2H2OCH3CH2OH（写任一个合理的反应式均可）5
油脂、糖类、蛋白质复习学案
