《教科版四年级科学下册第三单元《食物-减慢食物变质的速度》PPT课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《教科版四年级科学下册第三单元《食物-减慢食物变质的速度》PPT课件（23页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、教科版四年级科学下册授课老师：XX3.6 3.6 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度第三单元食物 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？间保存而又不变质呢？新 知 导 入新 知 探 究 我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？霉菌的生长需要条件：水分、温度、空气霉菌的生长需要条件：水分、温度、空气新 知 探 究 一、观察变质的食物一、观察变质的食物观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。新 知 探 究 思考：思考：观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察？看一看看一看闻
2、一闻闻一闻尝一尝尝一尝新 知 探 究 观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。新 知 探 究 思考：观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要思考：观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？注意什么？1、不要用手直接接触食物。2、观察完毕后要用肥皂洗手。3、使用扇闻方式闻气味，并尽量少闻。知 识 拓 展 小组合作：观察比较鱼和面条小组合作：观察比较鱼和面条外观颜色气味手感新鲜的鱼干腐败的小鱼干面条发馊的面条外形较完整外形不完整变形、出水面条完整长出了霉点表面色泽好清白不是原来的颜色，变色清白长毛、发黑没有腥味鱼香味浓有臭味、腐臭
3、、变味了面粉的气味发酸、变霉干、硬、光滑、发腻、表面黏光滑、干湿、发粘知 识 拓 展 学生讨论：学生讨论：变质的食物有什么特点？新 知 探 究变色、出现异味、霉点、软化等特点 变质食物的共同特点：变质食物的共同特点：变质食物的特点变质食物的特点鱼、肉腐臭水果和蔬菜腐烂油脂酸败粮食霉变细菌作用面制品霉变霉菌作用新 知 探 究 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样
4、子，食物就腐败变质了。小知识：食物变质的原因小知识：食物变质的原因新 知 探 究 二、储存食物的各种方法二、储存食物的各种方法p 怎么才能储存住鱼呢？怎么才能储存住鱼呢？不让微生物有生长的条件就可以了。新 知 探 究1.1.放进冰箱冷冻放进冰箱冷冻新 知 探 究2.2.晒成鱼干晒成鱼干3.3.用盐腌制成咸鱼用盐腌制成咸鱼新 知 探 究新 知 探 究4.4.做成罐头做成罐头新 知 探 究 温馨提示：温馨提示：保存食物就是要破坏霉菌生存的环境我们还可以采用什么方法减缓减慢食物变质的速度？温温 度度 烧、煮、烤、冷冻烧、煮、烤、冷冻空空 气气 密封密封 真空真空 浸泡浸泡水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘
5、干知 识 拓 展 小知识：储存食物的方法小知识：储存食物的方法 储存方法 科学根据 破坏的条件冷冻法 创设寒冷的环境 破坏温度 曝晒法 创设干燥的环境 破坏湿度 腌制法减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气 密封包装法（做成罐头）隔绝空气破坏空气真空包装法 抽掉空气 破坏空气高温或低温灭菌法 创设不适宜的温度 破坏温度课 堂 练 习 一、选择一、选择1、下列选项中，()最易发霉。A放置在干燥常温环境中的面包 B放置在潮湿常温环境中的面包 C放置在潮湿低温环境中的面包2、微生物生长和繁殖不需要的条件是()A空气 B营养 C阳光BC课 堂 练 习 二、判断二、判断1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁
6、殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）课 堂 小 结 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度储存方法 科学根据 破坏的条件冷冻法 创设寒冷的环境 破坏温度 曝晒法 创设干燥的环境 破坏湿度 腌制法减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气 密封包装法（做成罐头）隔绝空气破坏空气真空包装法 抽掉空气 破坏空气高温或低温灭菌法 创设不适宜的温度 破坏温度板 书 设 计 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度储存食物的方法储存食物的方法冷冻法冷冻法晒干法晒干法盐腌法盐腌法密封包装法密封包装法真空包装法真空包装法高温或低温灭菌法高温或低温灭菌法 教科版四年级科学下册授课老师：XX课程结束课程结束第三单元食物
教科版四年级科学下册第三单元《食物-减慢食物变质的速度》PPT课件
