《畜禽营养与饲料》知识点汇总：第一章+畜禽营养基础

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1、第一章畜禽营养基础第一节动物与植物的组成成分考纲：1、了解组成动物和植物体的化学元素。2、了解组成动物和植物体的化合物。3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。考点：1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。分为常量元素和微量元素。常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钻、锰、锌、碘、硒。2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。(1) 、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。(2) 、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤

2、维、粗灰分、无氮浸出物、水。粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质来源网络，仅 供个人学习参考素等。粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-6001高温电炉中全部氧 化后剩余的残渣。无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 水：动植物体内的水分以两种状态存在：游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自 由移动，容易挥发。结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。3、动物和植物体所含营养物质的差异：(1) 、动物

3、体内水分含量较稳定，为45%-60%;植物体内水分差异大， 为 5%-95%。(2) 、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%;植物体内粗蛋白含量 差异大，为1%-36%。植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。(3) 、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。植物体内不饱和脂 肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。(4) 、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小 于1%,不含粗纤维。第二节畜禽对饲料的消化考纲：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。2、理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。3、了解动物的消化方式。考点：1、概念消化：饲料中的营养物质

4、进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和 微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合 物的这一生理过程。吸收：已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生 理过程。畜禽消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力。饲料可消化性：饲料可被畜禽消化的程度和性质。消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可 消化性和畜禽消化力的统一指标。消化率=（食入饲料中养分-粪中养 分）/食入饲料中养分x100%。物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切 断、磨碎、压扁，使食物的表面积增加，易于与消化液混合，并把食 糜从消化管的一个部位送到另一个部位。

5、化学消化：动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种 消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质。这一 消化过程称为化学消化。2、影响因素 影响畜禽消化力的因素：畜禽种类、品种、年龄、个体差异。影响饲料可消化性的因素：饲料组成、营养配比、收获时期、加工贮 藏方法及工艺水平、适口性、环境温度。3、消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化 第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用考纲：1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。2、了解反刍家畜对非蛋白氮的合理利用。3、掌握蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害。4、了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。5、理解单胃动物蛋

6、白质消化的特点。考点：1、N%x6.25二CP%2、氨基酸：常见有20多种。(1) 、必需氨基酸：指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足 畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。例如：苏氨酸、亮氨酸等。 成年猪有8种，生长猪10种，鸡13种，成年反刍家畜不存在必需 氨基酸，高产奶牛需补甲硫氨酸。必需氨基酸种类：(2) 、非必需氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其 它氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。例如：谷氨酸、 丝氨酸等。(3) 限制性氨基酸：指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制 着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。3、蛋白质的营养作用：

7、(1、蛋白质是动物组织的重要组成成分，如皮肤、肌肉、内脏。(2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分，如酶、激素、抗体。(3) 、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。(4) 、蛋白质是合成畜产品的重要原料。蛋白质不足：消化功能紊乱，幼龄动物生长发育受阴，动物发生贫血 及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生产性能下降。蛋白质过量：浪费，加重肝肾负担。4、蛋白质的消化代谢：单胃动物：饲料蛋白质一氨基酸一畜体蛋白、分解供能、转化为糖、 脂肪。反刍动物：饲料蛋白质在微生物作用下分解为氨气、氨基酸、肽，进 一步合成为菌体蛋白质和虫体蛋白质。细菌能利用NPN，纤毛虫能 合成必需氨基酸，提高蛋白质品质。5、理想蛋白

8、质：指各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸的总量与非 必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质。6、提高非反刍畜蛋白质利用率的措施：(1) 、日粮中饲料组分的搭配要多样化(2) 、补充赖氨酸、甲硫氨酸等添加剂(3) 、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例。(4) 、消除饲料中的抗营养因子。如加热能破坏生豆类中的抗胰蛋白 酶。(5、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素。(6、补饲酶制剂，提高饲料蛋白质的消化率。7、提高反刍畜尿素利用率的措施：（1）、在补加尿素的日粮中必需有一定量易消化的糖类。如淀粉。（2）、补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质：日粮蛋白质以 10%-12%为宜。（3）、供给微生物活动

9、所必需的矿物质。（4）、控制喂量：尿素用量占日粮干物质财富的1%或所需蛋白质的20%-30%。注意喂法：混入精料、青贮料中或制成舔食盐砖。8瘤胃氮素循环：瘤胃中产生的氨气，在肝脏中合成尿素，大部分 尿素由肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利 用，周而复始。9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白质。过瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白质。增加过瘤胃蛋白质的措施：机械法、化学法、氨基酸保护法。第四节糖类的营养作用考纲：1、理解糖类的组成，掌握糖类的营养作用。2、了解畜禽对糖类消化代谢的特点。3、理解粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化能力的因素。考点：1、糖类又称碳水化合物

10、，由 C、 H、 O 三种元素组成，包括无氮浸出 物和粗纤维。2、糖类营养作用：（1）、糖类是动物体内能量的主要来源。（2）、糖类是形成体脂的主要原料。（3）、糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。（4）、糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。3、糖类消化、代谢： 消化：单胃家畜：在酶的作用下分解为葡萄糖， 反刍家畜：在微生物作用下分解为乙酸、丙酸、丁酸。代谢：葡萄糖代谢、挥发性脂肪酸代谢。4、粗纤维：(1) 、作用：营养作用、填充作用、刺激作用(2) 、影响粗纤维消化能力的因素：畜禽种类、日粮成分、加工调制 技术。(3) 、粗纤维含量：牛15%，兔3%，幼猪、鸡5%，生长猪8%o第五节脂肪的

11、营养作用考纲：1、了解脂肪的组成和营养作用。2、理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。考点：1、脂肪的营养作用：(1) 、脂肪是构成动物体组织的成分。(2) 、脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。(3) 、脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四 烯酸。(4) 、脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。(5) 、脂肪是畜产品的组成成分。(6) 、脂肪对畜体有保护作用。2、必需脂肪酸：在动物体不能合成，必需从饲料中供给的脂肪酸， 如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。3、饲料中脂肪的性质：饱和脂肪酸：熔点高、硬度大、在常温下呈固态，易保存；不饱脂肪酸：熔点低、硬度小、在常温下呈液

12、态，易酸败。第六节矿物质的营养作用考纲：1、理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量 对畜禽的危害。2、了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、 碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。考点：1、钙的营养作用：(1) 、构成骨骼和牙齿。(2) 、抑制神经和肌肉正常的兴奋性。(3) 、激活多种酶的活性。(4) 、调节内分泌。2、影响钙磷吸收的主要因素：(1) 、日粮钙磷的比例：一般动物：1-2： 1；产蛋禽：5-6: 1(2) 、维生素D：能调节钙磷比例，促进钙磷沉积，促进钙磷吸收。(3) 、乳糖：能促进钙磷吸收。(4) 、蛋白质：日粮中蛋白质有利于钙磷吸收

13、。(5) 、磷的存在形式：单胃动物对植物性磷的利用率约为30%。3、有效磷：饲料磷中，对动物有生理作用的磷。有效磷二动物性饲料磷+无机磷+植物总磷x30%4、钙、磷的缺乏症：(1) 、食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。(2) 、异食癖：(3) 、幼畜佝偻症：骨骼短小、骨端粗大，骨骼弯曲。(4) 、成年畜：骨质疏松症(溶骨症)：(5) 、产蛋禽：产蛋量下降，蛋壳变薄，产软壳蛋。5、钠、氯作用：(1) 、维持体液渗透压。(2) 、调节酸碱平衡。(3) 、控制水的代谢。(4) 、增强肌肉、神经的兴奋性。(5) 、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食欲。6、铁的营养作用：形成载体、参与

14、代谢、预防疾病7、典型缺乏症：元 素镁铁铜钻锰锌碘硒钠、氯缺 乏 症青早 痉挛营养 性贫血贫血 被毛 品质 下降贫血滑腱 症皮肤 不全 角化 症大脖 子病白肌 病肝坏 死异食 癖渗出 性素 质病第七节维生素的营养作用考纲：1、了解维生素在养殖业中的作用、意义。2、了解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、 维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用等。3、掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。考点：1、维生素：主要由C、H、O三种元素构成的维持畜禽正常生理功能 所必需的低分子有机化合物。按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性 维生素两大类。2、维生素A的营养作用：维生素A由植物中的胡萝卜

15、素在动物小肠 壁、肝脏和乳腺中合成。(1) 、保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的浸袭。(2) 、维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。(3) 、促进畜禽生长。(4) 、维持畜禽正常的繁殖力。(5) 、维护畜禽正常的神经功能。3、维生素D的营养作用：(1) 、促进钙磷在肠道内的吸收和在肾小管的重吸收。(2) 、提高血液中钙和磷的水平。(3) 、促进钙磷在在骨骼中的沉积。(4) 、调节钙磷比例。4、水溶性维生素的共同特点：(1、易溶于水，不溶于脂肪。(2、可由消化管微生物合成。维生素 B 除外。(3、形成各种种辅酶，催化物质代谢中各种生化反应。(4、在动物体内不能贮存，须经常补给。(维生素

16、 B 除外、5、维生素 C 营养作用：(1、解毒作用：缓解铅、砷、苯及细菌毒素中毒。 (2、在体内参与生物氧化反应。(3)、促进铁的吸收，辅助造血。(4) 、合成胶原和黏多糖，形成细胞间质。(5) 、增强家禽抗应激能力。6、应激及抗应激的维生素：应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、疼痛、 转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的 一系列生理活动亢进现象。抗应激的维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。7、典型缺乏症：2VAVDVEVB1VB2VB3VB5VB11VB12VC干眼 病夜盲 症佝偻 症溶骨 症白肌病、肝坏 死、雏鸡小脑 软化症、渗出 性

17、素质病观星症卷爪 麻痹 症鹅_lK 步症癞 皮 病贫 血生长 受阻、贫血坏血 病第八节水的营养作用考纲：1、了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。2、理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。3、掌握畜禽生产中的合理供水。考点：1、水的营养作用：(1) 、水是构成动物体的组成成分。(2) 、水是动物体内重要的溶剂。(3) 、水几乎参与机体所有的生化反应。(4) 、水能调节体内渗透压。(5) 、水可以调节体温。2、畜体内水的来源：饮水、饲料水、代谢水。3、水的排出途径：随粪尿排出、皮肤蒸发、汗液排出、呼吸排出、 畜产品排出。4、影响需水量的因素：生产性能、环境温度、日粮成分。5、饮水不足的

18、危害：生长停滞、生产下降、干渴、食欲废绝、代谢 紊乱、死亡。饮水过多的危害：干物质采食减少，物理消化降低，维持能耗增 加，污染环境。第九节能量与畜禽营养考纲：1、掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。2、了解日粮中能量水平在畜禽生产中的意义考点：1、饲料能量在畜体内的转化过程：(1) 、总能(GE)：饲料所含能量的总和，即饲料在体外完全燃烧所 释放的热量。(2) 、消化能(DE)：饲料被消化吸收后的能量，从饲料总能中扣除 粪的能量。消化能二总能-粪能(3) 、代谢能(ME)、消化能减去尿能和消化道可燃气体能之后的参 与物质代谢的能量。代谢能二消化能-尿能-可烯气体能(4) 、净能(N

19、E)、用于维持生命和生产的能量，是代谢能减去体增 热后剩余的能量。净能二代谢能-体增热2、体增热：畜禽采食后伴有产热增加的现象。小部分是因咀嚼、吞 咽及消管蠕动产生，大部分是营养物质代谢产生。3、能量过高、过低的危害：第十节营养物质在机体中的相互关系考纲：1、了解蛋白质、糖类、脂肪的相互关系；2、能量与蛋白质、氨基酸的关系；3、粗纤维和其他有机物之间的关系；4、主要有机物与矿物质、维生素之间的关系；5、矿物质之间的关系；维生素之间的关系；氨基酸之间的关系考点：1、蛋白质、糖类、脂肪三大有机物质之间可以相互转化。2、能量与蛋白质、氨基酸之间：适宜比例。3、粗纤维与其他有机物质之间：影响消化。4、蛋白质有利于钙磷的吸收，脂肪不利于钙磷吸收。5、维生素A、维生素D、维生素B、维生素B参与机体蛋白质的合成。26维生素 B 参与糖类代谢。胆碱参与脂肪的代谢。6、矿物质之间：协同作用：铁与铜；颉颃作用：钙与锌、镁、锰、 铜。7、维生素之间：维生素E是一种天然的抗氧化剂，可保护维生素A;8、氨基酸之间：(1) 、协同作用：甲硫氨酸与胱氨酸；甘氨酸和丝氨酸；苯丙氨酸和 酪氨酸。(2) 、颉颃作用：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸；苏氨酸与色 氨酸；苯丙氨酸与缬氨酸。