人体每日工作所需热量

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1、人体每日工作所需热量人体每日工作所需热量人 体 每时每刻都在不停地消耗热能，不论休息还是劳动，概不例外。这种热能 的消耗，只有从一日三餐中才能得到补充。一般情况下，健康的成人从食物中摄 入的热能和 所消耗的热能经常保持平衡状态。为维持这种平衡，人体内必须储 备一定量的营养物质（主要是糖元和脂肪），以备饥饿时动用。当热能的摄入超 过消耗时，机 体 有一定储存能力，体重加；反之，如果膳食中供给的热能不足， 就要动用体内储存的或构成组织的有养物质，使体重下降，长期处于这种状况就 会影响身体健 康。因此，在调配膳食时，必须满足就餐人民不同情况下的热能 需要。一、热能的单位 热 能的计算单位通常采用卡（

2、卡路里）来表示。1卡就是将1克的水在一个 大气压下升高摄氏 1度所需要的热能。因为这个单位较小，一般在营养计量单位 上都 以 卡的一千倍来计算，就是使1000克的水上升摄氏 1度所需要的热能。 为了有所区别：将前者称之为小卡，后者称为大卡或千卡。但在营养 上 一般都不使用小卡，将大卡通称为卡。二、人体热能需要量 人 体 所需热能主要消耗在两个方面，一是维持人体的基础代谢，二是满足工作、 劳动的消耗。 基础代谢所需热能，是指在静卧休息时，停止一切体力和脑力活 动的情况 下，为了维持恒定体温、血液循环、肺脏呼吸、心脏跳动、胃肠蠕动 肾脏排泄，以及其它必不可少的机体内部活动所需的热能。 基础代谢消耗

3、的热能与人体表面积、年纪、性别、气候条件等有密切的关系。身 体表面积大时，散热面积也大，消耗的热能也就多。一般来说，青年男性的基础 代谢较女性和老年人高；寒冷环境里较温暖环境里高。 基础代谢热能可根据身长、体重求出体表面积，然后再接体表面积计算。在实际 工作中,可以粗略地接体重来计算。通常每公斤体重每小时基础代谢消耗热能约 为 l 卡，所以基代谢所需热能可用下式计算：基础代谢需热能（卡）=1 （卡）X体重（公斤）X 24 （小时）。如果一个人按平均体重为6065公斤计算，每天基础代谢所需热能约为1400 1600 卡左右。工作和劳动所需要消耗的热能。随工作、劳动性质和时间长短有所不同。体力劳

4、动强。时间愈长，热能消耗也愈多。除基础代谢消耗的热能外，各种不同程度劳 动每小时所需补充的热能如下：劳 动 种 类 每小时补充热能（卡） 轻劳动：办公、备课、听课、自修、整理内务、散步、开会、 看戏、穿脱衣服、洗漱及其他脑力劳动或有轻度体力5 07 5 劳动的工作。中等劳动：站岗、打字、讲课、擦枪、修理枪、立射、唱歌及其他中等强度体力劳动的工作。7 515 0重劳动：步行或行军（每分钟90110步）、卧射持枪操作、 木工、搬运工、跑步、游泳及其他有较强度的全身肌15 03 0 0 肉动作。剧烈劳动：急行军、挖工事、踢足球、打兰球、伏击、战斗、冲击、 掷手榴弹、通过障碍物前进、搏斗及其他有特别强

5、度的全 300以上 身肌肉动作。人体每天消耗的总热能，就是基础代谢消耗的热能与工作消耗的热能之和。 就每个人而言，由于年龄和身体体重的不同，热量的消耗量相差较大。因而基础 代谢也不会有所差别，一个人所需热能的多少，主要决定于劳动强度和持续时间。 不同人员每天消耗的总热能，可以根据他们生活劳动情况估计，分成轻、中、重 三级： 轻体力劳动者：一日之内，以学习、开会或者办公为主，每日消耗总热能 2400 2800 卡左右。中等强度劳动：一日之内，以一般训练为主，每日消耗总热能 28003200 卡左 右。重体力劳动：一日之内，以野营、行军、施工、汽车驾驶或农业生产为主，每日 消耗总热能在32004

6、2 0 0卡左右。三、食物的发热量与热能来源的合理分配 食物的发热量是由其所合营养素的量决定的。碳水化合物、脂肪、蛋白质这三类 营养素 是食物中主要产能物质，它们在人体内实际能提供的热能分别是： 碳水化合物每克产生热能约4卡； 脂肪每克产生热能约 9 卡； 蛋白质每克产生热能约 4 卡。所以，食物发热量实际上是这三类营养素所产生的热能之和，即：食物发热量目4卡X碳水化合物量（克）十9卡X脂肪量（克）十4卡X蛋白量 （克）。碳水化合物、脂肪、蛋白质这三类营养素在体内虽然都能供给热能，而且 在一定程度上 可以相互代替，但同时又各具有其特殊的营养功用而不能完全相 互取代。 因此，在膳食中应有合理的比

7、例，才能发挥最大的营养效能。当然， 这种比例还与国家农业生产，生活习惯，劳动情况等因素有关。一般来讲，碳水 化合物在体内氧 化既迅速又完全， 是热能的首要来源；脂肪虽然产热量高，但 其彻底氧化要在碳水化合物氧化的基础上进行，只有当碳水化合物供给不足时， 脂肪的动用才增加， 在正常情况下，其热能供给只占第二位。而蛋自质虽然主 要是作为组织更新的原料补充组织衰老的部分，但衰老组织的蛋白质依然在体 内分解放热。在一般情况 下，每天摄取的蛋白质 与体内衰老分解放热的蛋白质， 基本上相等，所以从热能来源的角度来看，摄入的蛋白质也计算为热能来源的一 部分。膳食中比较合理的热能分配是：碳水化合物所供热能应占总热能的三分之二，即 6 5%左右，最少不能低于总热能的50%；脂肪所供热能应占总热能的20% 左右，最多不宜超过30，蛋白质所供热能应占总热能的1015。