美国小麦贸易手册

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1、美国小麦贸易手册1. 美国小麦 2. 美国国家小麦标准 3. 美国小麦订购合同规格 4. 美国小麦检验概况 5. 美国小麦与面条粉之生产 6. 单位换算 美国小麦 美国小麦类型 美国农业区域在地形、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别，美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件 农作物。小麦就是一个典型的例子。 美国50个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此，进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于1987年正式开始，当时美国农业部制定了一个积

2、极的关于小麦研究和发展的计划。现在，品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源，并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要，而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。六种基本类型 许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。硬红冬麦（HRW）是一种重要的面包小麦，这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。这种秋播小麦产于大平原地区，其范围从密西西比河西

3、至落基山脉 ，从南北达科达，蒙大拿南至德克萨斯，加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量，平均为11-12%，同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。硬红春麦（HRS）是另一种重要的面包小麦，蛋白质含量高达13-14%，且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区，如北达科达，南达科达，明尼苏达，和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅，硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型，包括深色北部春麦和红春麦。硬白麦（HW）是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵母面包及平式面包。此类小麦产于加州，埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有

4、子类型，目前，硬白麦主要用于国内市场，只有少量出口。但预计出口量将会增加。软白麦（SW）适合制作平面包，糕点，馅饼，饼干和面条，主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦，一般在10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%，主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦，密穗白麦和西部白麦。软红冬麦（SRW）产于美国东部三分之一的地区，是一种高产小麦，但蛋白质含量相对较低，一般在10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。此类小麦没有子类型。杜伦麦（Durum）在所有美国小麦中硬度最高，可做通心粉和其它意式食品、这种春播小

5、麦产于与硬红春麦相同的北部地区，但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。 美国小麦分级官方标准 定等指标 美国小麦等级号 12345 最低重量限度 容重 硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 其它种类的小麦 （磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 58.0(76.4)60.0(78.9) 57.0(75.1)58.0(76.4) 55.0(72.5)56.0(73.8) 53.0(69.9)54.0(71.2) 50.0(66.2)51.0(67.3) 最高百分比限度 缺陷粒损坏麦粒： 热损

6、坏（总量的百分比） 总损坏粒夹杂物： 皱缩麦粒及破损粒： 总和1/其它种类小麦2/ 异类小麦 总和3/石粒 0.22.00.43.03.0 1.03.00.1 0.24.00.75.05.0 2.05.00.1 0.57.01.38.08.0 3.010.00.1 1.010.03.012.012.0 10.010.00.1 3.015.05.020.020.0 10.010.00.1 最高计数限度 其它杂物 动物污秽物 蓖麻籽 猪屎豆籽粒 玻璃 石块 不知名杂物 总和4/ 昆虫损害的麦粒/每100克计 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1

7、120334 31美国“样品等级”小麦：（1）凡不符合美国1，2，3，4，5的要求，或（2）含有霉味，酸味或其他不可接受的异味（麦穗病味或大蒜味除外），或（3）热度很高或质量特别低的小麦1/包括损坏麦粒（总和），杂质，皱缩麦粒及破损粒2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦3/包括对照十分明显的品种4/包括动物污秽物，蓖麻籽，猪屎豆籽粒，玻璃，石粒，和不知名杂物美国国家小麦标准 返回页首 美国国家小麦标准一般条款 注：以下的谷物标准，并不等于合乎食品，药品及化妆品的联邦条例，亦不可作为违反该等条例的籍口。名词定义 制定了标准的谷物 谷物是指大麦、玉米、亚麻仁、混合谷物、燕麦、黑麦、高梁、大豆

8、、向日葵籽、小麦及黑小麦。这些食用谷物、饲料谷物和油籽的标准，是遵照美国国家谷物标准法制定的。其他名词定义 除非另有注明，以下的定义适用于所有谷物。有关其他特殊谷物的特有定义详述于其相应的章节中。 a)品质明显低劣的谷物 因谷物处于不正常的状态或状况，因而无法引用标准所提供的分级因素来分级、称作品质明显低劣。品质明显低劣还包括由于杂质太大而不能进入取样器中的情况；例如：大石头，大碎块或类似的物体的存在。 b)水分 谷物的水分是用规定的仪器，按照联邦谷物检验规定的程序测试而决定。 c)石块 在水中不能分解的坚固土质或矿物质，和其他硬度类似的物质。 d)蒲式耳重量 温彻斯特蒲式耳（2，150.42

9、立方英寸）重量测试是用规定的仪器按照联邦谷物检验局规定的程序测量而决定的。玉米、混合谷物、燕麦、高梁、和大豆的标准蒲式耳重量，是以直接测试原始样品决定的。大麦、亚麻仁、黑麦、向日葵籽、黑小麦及小麦的标准蒲式耳重量，是测试以机械清理孩后的原始样品而决定的。小麦、黑麦及黑小麦的标准蒲式耳重量结果，以正数磅及小数点后一位记录，至于其他谷物的蒲式耳重量结果，以整数磅及半磅等记录。少于半磅略去不记。 e）完整籽粒 谷物的籽粒缺少部份不超过其本身的1/4。 应用标准的原则判断的基础 a）明显低劣的品质 断定品质明显的低劣，其基础是抽样时以部分代表整体，其状态有可能出现在所抽的代表性样品中，但并非一定出现在

10、样品中。 b)单一品质的判断 老鼠屎、鸟粪、其他动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽、苍耳属植物、猪屎豆籽、谷物杂质、野蒜、活虫害、大石头、水分、温度、无名杂物和普遍被认为有害或有毒的物质，每单一判断是以样品视为整体。当某个以上情形不能从代表性样品里检到时，则依照联邦谷物检验所制定的程序进行抽样时以部分为整体作基础。c)其他判断 所有其他因素的判断基础在其相应单独的标准内列出。百分率 a)整数 百分率的计算是以重量为基础，并四舍五入如下： （1）当要整数化的数字小于5，则略去该数字。例如：8.34化为8.3,1.22化为1.2等。 （2）当要整数化的数字大于5或等于5时，则向上进1，例如：6.36化为6.

11、4,0.35化为0.4及2.45化为2.5等等。 b)记录 破碎黄豆的含量百分率和大麦、亚麻仁、黑麦和高梁杂质的百分率是以整数记录的略去小数。黑小麦的杂质百分率按整数和小数点后一位记录。向日葵籽中杂质百分率保留整数及小数点后0.5%。向日葵中杂质百分率的数字范围表示如下：0.0-0.24计为0%；0.25-0.74计作0.5%；0.75-1.24计为1.0%，如此类推。混合谷物中的杂质及细碎的百分率提取整数。大麦中的扣除杂物的百分率是以近0.01%来记录。所有谷物本身是以最接近整数的百分率来记录。用接近整数的百分率作记录的有各类及属类小麦、硬质种玉米、硬质马齿种玉米、蜡质种玉米、各种大麦、和在

12、混合谷物内各种谷物的百分率。 饱满的大麦以其所属的范围来表示，范围如下：少于50%，50%-55%，56%-60%，61%-65%，如此类推。所有其他百分率以0.1%表示。 等级、等级的要求和名称等级和等级的要求 每种谷物的等级和等级的要求（混合谷物除外）都详列在其相应的标准等级表内，混合谷物的等级要求微无表格形式表示。等级的名称 a)谷物的等级名称 等级的名称有以下的次序 （1）字母：“U.S.（美国）” （2）号码的缩写“No.”和等级的号码或“样品级” （3）于适当时再分属类 （4）谷物的类型或种类 （5）于适当时，除明亮光泽，特别重，重的燕麦或饱满籽粒的黑麦表示特殊等级之外，这些特殊等

13、级“光亮”、“重”、“特重”及“饱满”应注明于“燕麦”、“黑麦”的等级中（6）于适当时，“杂质”一词与其百分数相连。于通用时，证书的备注部分列明优劣的次序；混合类谷物中应注明各类别的名称和大约的百分率，而每个百分率都小于十；对于大麦，于适当时注明，“饱满”字后列出百分率的范围，对于小麦，于适当时注明蛋白质含量百分率。b)选择等级名称 除附在本部分A段，在一定条件下按照FGIS指示，并有正式的分析报告时，谷物可以称作“美国二级或以上（谷物种类）”、“美国三级或以上（谷物种类）”，以此类推。 特别等级、特别等级的要求和特别等级的名称特别等级和特别等级的要求 特别等级的作用，是帮助大家注意在谷物中出

14、现的某一个特别因素或情况，在适当时定分等级的补充方法。除了“虫害的”特别等级应特别注明外，其它质量要求都详列在个自相应的谷物标准内。 a)虫害感染的小麦、黑麦和黑小麦 感染了虫害的小麦、黑麦、黑小麦中活虫的数目限量依照以下抽样而界定。（1）代表性样品代表性样品在必要或适当时由测定工作及存档样品组成，如从代表性样品中（非运载部分）发现含有两只或两只以上活谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其它对储存谷物有害的昆虫，或两只或两只以上活的对储存谷物有害的虫。则视这些谷物为虫害感染谷物。 （2）以部分代全部（非移动 ）当代表整体的部分样品发现两只或以上活的谷象虫，或一只活的谷象虫及一只或一只以上其他

15、活的损害储存谷物的昆虫，或两只或两只以上其他损害贮存谷物的活昆虫，则认为该整批谷物受虫害感染。（包括样品和运载部分） （3）样品代整体（连续性装卸大船及驳船） 航海船及驳船取样的最小量是每2，000蒲式耳的谷物中取500克。如成分样品（联邦谷物检验所之定义）含有两只或以上活的谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其他损害储存谷物的活的昆虫，或两只或以上活的，损害储存谷物的昆虫，则认为此样品代表的整体谷物受虫害感染。特别等级的名称 特别等级的名称详列于前面“等级名称”的章节中。混合几种特别等级的名称将会依字母次序列出，对于受处理过的小麦，其正式证书应注明该批小麦是否接受过冲刷、撒石灰、清洗、硫化

16、或其他方式的处理。小麦的定义 除去杂质之前，谷物含有百分之五十或以上的普通小麦（Triticum aestivum L.）密穗小麦（T.compactum Host.），杜伦小麦（T.durum Desr）和少于百分之十的其它谷物，在除去杂质后，须含有这些小麦中的一种或一种以上百分之五十或以上的完整籽粒。这是美国谷物标准。其他名词的定义 A、种类 小麦共有八类：杜伦麦，硬红春麦，软红冬麦，软红冬麦，硬白麦，软白麦和混合小麦。 （1）杜伦麦（Durum Wheat）一所有各类白（琥珀色的）杜伦麦，它又分为以下三种附属类： (a)硬琥珀色的杜伦麦（hard amber durum whear-HA

17、D）-含有百分之七十五或以上的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。 （b）琥珀色的杜伦麦（amber durum wheat）-含有百分之六十或以上，但少于百分之七十五的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。 （c）杜伦麦（durum wheat）-含有少于百分之六十的硬和透明的琥珀籽粒的杜麦。 （2）硬红春麦（Hard RED Spring Wheat-HRS）所有各类硬红春麦可分为以下三种附属类： （a）北部黑春麦（dark nothern spring wheat-DNS）-含有百分之七十五或以上的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。 （b）北部春麦（northern spring wheat-NS）-含有百分

18、之二十五或以上，但少于百分之七十五的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。 （c）红春麦（red spring wheat-HRS）-含有少于百分之二十五的黑、硬和透明籽粒的硬红春麦。 （3）硬红冬麦（Hard Red Winter Wheat-HRW）-所有硬红冬麦不分附属类。 （4）软红冬麦（Sotf Red Winter Wheat-SRW）-所有软红冬麦不分附属类。 （5）硬白麦（Sard White Wheat-HWW）-所有硬质胚乳类白麦，不分附属类。 （6）软白麦（Soft White Wheat）-所有软质胚乳类白麦。这类白麦可分为三个附属类： （a）软白麦（soft white whea

19、t-SWW）-软质胚乳白麦含有不闸超过百分之十的白密穗麦。 （b）白密穗麦（white club wheat-CWB）-软质胚乳白密穗麦含有不超过百分之十的其他软白麦。 （c）西部白麦（western white wheat-WW）-软白麦含有超过百分之十的白密穗麦和超过百分之十的其他软白麦。按小麦标准，不合小麦分类标准尺度的小麦。 （7）未分类小麦（Unclassed Wheat）-这类小麦没有附属类。这类小麦包括任颜色的小麦。红色或白色除外。 （8）混合小麦（Mixed Wheat）含有少于百分之九十的同类小麦，和多于百分之十其它合小麦定义之混合麦。 B、对比种类 （1）硬红春麦及硬红麦类

20、中的杜伦麦，硬白麦和未分类小麦。 （2）杜伦麦类中的硬红春麦、硬红冬麦、硬白麦、软红冬麦、软白麦和未分类的小麦。 （3）软红冬麦类中的杜伦麦和未分类小麦。 （4）硬白麦及软白麦类中的杜伦麦、硬红春麦、硬红冬麦、软红冬麦和未分类小麦。 C、损伤粒 受到严重的磨损，严重的气候损伤，病害，霜损，胚芽损伤，热损伤，虫害，霉菌损伤，发芽伤害或其他实质上的损伤的籽粒，小麦籽粒碎片或其他谷物。 D、不完整粒 破损籽粒、杂质、皱缩破碎粒，这三种缺陷因素其总和不能超过各级中的缺陷粒。 E、扣除杂质 除了小麦之外，按照联邦谷物局之指定程序，用标准的仪器，从原来的样品中抽取的所有杂质。包括发育不全或皱缩的小麦，而不

21、能以正常的再筛或再清理方法复得的小麦。 F、杂质 抽取了正常的小麦及扣除杂质的部份。所有存在样品里的其它物质。 G、热损伤粒 因抽取“除扣杂质”皱缩及破碎籽粒，而受热至产生脱包及损伤现象的小麦碎片，及其它谷物。 H、其他谷物 大麦、玉米、培育的荞麦、单粒小麦、亚麻籽、古柯豆、无壳大麦、非谷类高梁、燕麦、波兰小麦、爆粟米、肿胀小麦、大米、黑麦。红花、高梁、黄豆、斯佩兰特小麦、向日葵籽、Z甜玉米、黑小麦及野燕麦。 I.邹缩及破碎粒 按照联邦谷物检验机构规定的程序，谷物经筛选后所有能穿过0.063/8长椭圆形孔的金属筛的物质。 J.筛（0.0643/8英寸，1.626毫米9.545毫米长椭圆形的孔筛

22、） 筛孔为0.064英寸0.375318英寸的长椭圆形冲孔，厚0.032英寸的金属筛。 应用标准的原则决定百分比的基准 则定热损伤粒、破损粒、杂质、其他类小麦、对比小麦和附属类小麦的百分比，是以扣除杂质，邹缩及破碎粒后的谷物为基准。除判断气味是以全部谷物或除去了扣除杂质后的谷物为基准外，如无特别列于一般条款中确定其他所有项目的百分比，都是以除去了扣除杂质以后的谷物为基准的。小麦特级及等级的要求 下表为所有小麦种类的等级和等级要求（混合小麦除外）定等指标 美国小麦等级号 12345 最低重量限度 容重 硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 其它种类的小麦 （磅/英斗） （相

23、应的公制 公斤/百升） 58.0(76.4)60.0(78.9) 57.0(75.1)58.0(76.4) 55.0(72.5)56.0(73.8) 53.0(69.9)54.0(71.2) 50.0(66.2)51.0(67.3) 最高百分比限度 缺陷粒损坏麦粒： 热损坏（总量的百分比） 总损坏粒夹杂物： 皱缩麦粒及破损粒： 总和1/其它种类小麦2/ 异类小麦 总和3/石粒 0.22.00.43.03.0 1.03.00.1 0.24.00.75.05.0 2.05.00.1 0.57.01.38.08.0 3.010.00.1 1.010.03.012.012.0 10.010.00.1

24、3.015.05.020.020.0 10.010.00.1 最高计数限度 其它杂物 动物污秽物 蓖麻籽 猪屎豆籽粒 玻璃 石块 不知名杂物 总和4/ 昆虫损害的麦粒/每100克计 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1120334 31美国“样品等级”小麦：（1）凡不符合美国1，2，3，4，5的要求，或（2）含有霉味，酸味或其他不可接受的异味（麦穗病味或大蒜味除外），或（3）热度很高或质量特别低的小麦1/包括损坏麦粒（总和），杂质，皱缩麦粒及破损粒2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦3/包括对照十分明显的品种4/包括动物污秽物，蓖麻籽

25、，猪屎豆籽粒，玻璃，石粒，和不知名杂物混合麦的等级及等级要求 混合麦以美国样品级小麦标准制定，非制定的小麦不算在内。特别等级和特别等级要求 a)麦角病小麦 小麦含有高于0.05%的麦角菌。 b)野蒜味小麦 每1000克小麦中，含有多于两块新鲜的野蒜小鳞茎，或相等数量之干或半干的野蒜小鳞茎。 c)轻微黑穗病小麦。 小麦含有可辨别的黑穗病气味，或在每250克小麦中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的平均数多于14个或少于30个。 d)黑穗病小麦 每250克小麦中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的数量多于30个e)经处理的小麦 小麦曾受擦打、石灰处理、清洗、硫化处理，其真正品质不能通过

26、等级评定或美国样品标准决定。 美国小麦出口信用担保计划 返回页首 美国小麦订购合同规格 返回页首 定购合同之规格美国小麦出口系统的四个概念 与美国小麦出口有关连的团体和机构 价格，质量与买方的风险 定购合同所需要考虑的质量指标 合同规格中的“要”和“不要” 美国小麦出口系统 与美国小麦出口有关的机构所担任的工作 美国农业部 -（FAS）美国农业部贸易处的出口鼓励计划（EEP），GSM102-103信贷计划， PL480标题/用于和平计划的食品。-（FGIS）联邦谷物检验局：按合同规定保证质量和数量。-（APHIS）动植物卫生检疫局：植物卫生检疫保证。粮食出口贸易：由私营的，自由贸易的企业公司进

27、行销售任务。美国小麦协会：市场促进计划，信息和协助。 美国小麦出口系统价格与质量间的关系 小麦的价格取决于其供求状况，而非由美国政府（EEP）影响或控制。出口贸易销售竞争激烈。小麦价格是以供货商所提供的质量和数量规格为基础的。 因此买家可选到最优惠的价格。合同所列规格制定了货物之最低质量限度。因此，买方往往收到此规格更好的小麦。 美国小麦出口系统对价格与风险的关系 卖方承担所有不依合同条款付货的风险 风险越高，卖方负担的保费转介于货价中 合同中使用非普遍的指标参数可引致不可预料的风险 仅管使用普遍的指标，样品的偏差可说是风险之一 使用严格的合同规格，所需的费用比宽松合同为高 卖方提供控制风险的

28、方法 于投标前贸易者探讨有关要求非普通指标小麦的可行性 调查贸易乾所熟悉的质量参数，以达到预期的小麦质量标准 提供予贸易者足够的时间以准确评估风险。缺乏时间评估风险往往导致货价有所提高 美国小麦出口系统定购合同中所需考虑的质量指标 了解美国质量保证系统的客户一般很少对所收货物的质量感到不满。 明确界定的质量规格是使客户满意的基础。 美国小麦协会及贸易团体可协助指标方面的规格以取到满意的小麦 大多数情况下小麦质量指标详列于在定购合同中如下： -美国等级（16个标准） -非等级指标： -小麦品种 -蛋白质含量 -水份含量 -降落数量 -杂质含量 -其它除去标明必须采用“官方”（FGIS联邦谷物检验

29、局）分析结果外，对非等级质量指标的分析容许由私人（非官方）检验公司承担。只是美国等级，水份含量和重量必须由FGIS（联邦粮食检验局）检验出证。 定购合同中所需考虑的小麦质量指标 美国等级：美国等级#1，#2，#3，#4，#5，样品等级。1）等级可用一个特定的等级号注明（选择1检验证书），也可用一个等级范围注明（选择2检验证书）。例：美国等级1号 （只发运#1小麦）例：美国等级2号 （只发运#1小麦）例：美国等级2号或2号以上小麦 （只发运1号，或2号小麦）例：美国等级3号或3号以上小麦 （只发运1号，2号或3号小麦）2） 大多数合同标明等级2号或2号以上。3） 杜伦小麦通常按3号或3号以上等级

30、号出售。注：选择2出口检验证书写明：“相等于到好于某等级（是指所标明的最低的等级）”。美国小麦分级官方标准 指定标准12345 最低重量限度 容重 硬红春麦或白密穗麦（磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 其它种类的小麦 （磅/英斗） （相应的公制 公斤/百升） 58.0(76.4)60.0(78.9) 57.0(75.1)58.0(76.4) 55.0(72.5)56.0(73.8) 53.0(69.9)54.0(71.2) 50.0(66.2)51.0(67.3) 最高百分比限度 缺陷粒损坏麦粒： 热损坏（总量的百分比） 总损坏粒夹杂物： 皱缩麦粒及破损粒： 总和1/其它种类小麦2/ 异

31、类小麦 总和3/石粒 0.22.00.43.03.0 1.03.00.1 0.24.00.75.05.0 2.05.00.1 0.57.01.38.08.0 3.010.00.1 1.010.03.012.012.0 10.010.00.1 3.015.05.020.020.0 10.010.00.1 最高计数限度 其它杂物 动物污秽物 蓖麻籽 猪屎豆籽粒 玻璃 石块 不知名杂物 总和4/ 昆虫损害的麦粒/每100克计 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1120334 31 1120334 31美国“样品等级”小麦：（1）凡不符合美国1，2，3，4，5的要求，或

32、（2）含有霉味，酸味或其他不可接受的异味（麦穗病味或大蒜味除外），或（3）热度很高或质量特别低的小麦1/包括损坏麦粒（总和），杂质，皱缩麦粒及破损粒2/未定等的小麦可含不超过10%的异类小麦3/包括对照十分明显的品种4/包括动物污秽物，蓖麻籽，猪屎豆籽粒，玻璃，石粒，和不知名杂物定购合同所需考虑小麦质量指标 美国等级：标明其质量是优于还是劣于其着定之等级标准购买者有权选择定购质量优于或劣于美国等级的小麦-例如购买者可要求定容重高于#2等容重（等级#2，最低容重58磅/蒲式耳或74.6公斤/百升）的小麦。-例子：美国等级#2或#2以上，除最低容重要求为60磅/蒲式耳（77.2公斤/百升）以外。-

33、购买乾亦可选择放宽对等级#2小麦损坏粒数的限定（等级#2最高损坏粒数为4.0%）。 例子：美国等级#2或#2以上，除损坏粒最高可达5.0%之外。 定购合同中所需考虑的小麦质量指标 非等级指标：小麦品种和亚种客户依据小麦的最终用途和/或价格来选择小麦种类。品种（6）亚种玻璃质含量硬红春麦（HRS）：（DNS）褐色北方春麦（NS）北方春麦（RS）红春麦（75%DHV）（25-75%DHV）（75%HVK） （AD）琥珀色杜伦麦（60-70%HVK） （D）杜伦麦（60%HVK）定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：小麦品种和亚种例子：品种和/或亚种的规格-等级#2或#2以上的DNS（褐色北方

34、春麦）。-等级#3或#3以上的AD/HAD（琥珀色杜伦麦/硬琥珀色杜伦麦）-等级#2或#2以上的HRW（硬红冬麦）。-等级#2或#2以上的SWW，SRW（软白麦，软红冬麦）。-等级#2或#2以上的NS/DNS，HRW，HWW（北方春麦/褐色北方春麦，硬红冬麦，硬白麦）。-等级#2或#2以上的其它种类小麦，但混合小麦或不明种类小麦除外。注：如果购买者只标明所需要购买的小麦品种而该品种又确实标明有亚种存在，即可以装运以任何比例之混和亚种小麦。例子：等级#2#2以上的（HRS）硬红春麦（可以发运DNS，NS或RS） 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：水份含量用MOTOMCD水份测定仪测定水

35、份（用1300C热空气烘箱进行1小时校准）。一般定购合同将水份限定为13.5%。例子：最高水份13.5%。例子：平均水份不超过13.5%。某些合同对特定品种小麦标明较低的水份，所标平均水份大大低于13.5%。较低的小麦水分可以改进制粉者的获利可行性。高于13.5%的水份含量可导致发生储存（发热，霉变）和虫害问题。定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标以确定含量限度“平均”含量：-各分样测定结果的数据/加权平均数。-对分样品间的差异无限制。“最低”和/或“最高”含量：-各分样品测定值的数据/加权平均数。-累计和货船装载计划限定了分样差异。分样品的最低和/或最高含量-不计算各分样品的平均值-每

36、份分样品必须符合最低的/或最高含量规格。例子：平均水份不超过13.5%例子：最高水份13.5%例子：水份含量，没有分样品的水分超过13.5%。注：在规格上所指明的灵活性经常会降低价格。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含量杂质采用Carrer-Day杂质测定的测定。杂质并不是一项等级指标，而异物则包括在美国等级指标中。杂质是指通常面粉厂小麦清理工艺过程中很容易清除出来的非小麦类物料。异物则是指在通常面粉厂小麦清理工艺过程中不太容易清除出来的非小麦类物料。客户可论据杂质对本身企业的经济价值，从杂质含量规格范围中选择能接受的杂质含量。定购合同应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含

37、量：杂质含量规格可包括如下内容：1-由货物发票指明的重量中减去杂质重量。例子：所有杂质重量都可由货物发票指明的重量中扣除。注：购买含杂质的小麦对较清洁干净的小麦没有销售促进作用。2-确定最高杂质含量限度例子：平均杂质含量0.8%例子：最高杂质含量0.9%例子：最高杂质含量硬红春麦（HRS）为0.8%，硬红冬麦（HRW）为0.7%。注：向小麦贸易者或美国小麦协会查询以确定杂质可接受的最高含量水平，因杂质含量逐年有所变化。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含量：杂质规格之其它选择：3-各种降价折扣处罚措施的应用例子：退还杂质的运费和保险费。例子：应用于杂质含量之罚款：杂质含量高达0

38、.4%，按FOB价扣除，杂质含量0.5-0.8%按2倍的FOB价扣除，杂质含量按3倍的FOB价扣除。例子：应用于不同杂质含量的价格等级：对于杂质含量低于0.5%的小麦按FOB价格进行贴水；如果杂质含量超过0.5%，按双倍的离岸价（FOB）价进行扣除。定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含量：杂质规格之其它选择。4-以上（1至3项）规格选择的组和。例子：所有的杂质含量都可由发票中指明的总重量中扣除；杂质含量超过0.5%，可按双倍的FOB价格从总价中扣除；最高杂质含量0.9%。例子：所有杂质含量都可由发票中指明的总重量中扣除；对杂质含量低于0.4%的小麦，按双倍的FOB价进行溢价；对杂

39、质含量为0.4%或0.4%以上的小麦，按双倍的FOB价进行折扣；最高杂质含量硬红春麦（HRS）为0.8%，硬红冬麦（HRW）为0.7%。注：市场会对发运更为干净清洁小麦的鼓励作出反响。购买者必须权衡所花费用及利润返还后才能确定最佳可行规格。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含量：蛋白含量只按12%湿基标明。蛋白含量用近红外传送（NIRT）质量分析仪，（用Combustion Nitrogen Analyzer燃氮分析仪）校准。不同品种小麦的蛋白含量规格范围：-HRS（硬红春麦）：普通，最低含量12.0%-15.0%。-HRW（硬红冬麦）：普通，最低含量10.0%-13.0%。-

40、HWW（硬白麦）：正在发展中。-SWW（软白麦）：普通，最低含量9.0%-10.5%；最高含量10%-10.5%。-SRW（软红冬麦）：普通，最高含量9.0%-9.5%。-DVR（杜伦麦）：普通，最低含量12.0%-15.0%。注：蛋白含量可能每年出现差异。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：杂质含量：购买者根据小麦最终用途和/或价格来选择其蛋白含量。在确定蛋白含量方面可作以下几种选择：1、不注明蛋白含量：只要求“普通”蛋白含量。-可装运任何蛋白含量水准的小麦。例子：HRW（硬红冬麦），普通蛋白含量。例子：SRW（软红冬麦），（不提蛋白含量）。2、平均蛋白含量-分样品测定结果的加权/

41、算术平均，对分榈间的差异没有限定。例子：HAD（硬琥珀色杜伦麦）平均蛋白：13.0%。3、最低蛋白含量-分样品测定结果的加权/算术平均数，可应用累计和。例子：NS/DNS（北方春麦/褐色北方春麦），最低蛋白含量14.0%。例子：HRW（硬红冬麦），最低蛋白含量为11.5%。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 非等级指标：蛋白含量蛋白规格任选（继续）4、-最高蛋白含量-分样品的加权/算术平均数，可应用累计和。例子：SWW（软白麦）；最高蛋白含量9.5%。5、-最低和最高蛋白含量-分样品的加权/算术平均数，对最低值和最高值可分别应用累计和。例子：HRW（硬红冬麦），最低蛋白含量12.0%，最低蛋白含

42、量13.0%6、-适用于最低的或最高的参照规格的价格档次。-分样品的加权/算术平均数，采用累计和。-对装运小麦中蛋白高于所标明水准的应提供价格提开的鼓励。例子：SWW（软白麦）最高蛋白含量9.5%。对于在90%蛋白含量基础所差的每0.1%蛋白，扣除1%的FOB价格。例子：HRS（硬红春麦），最低蛋白为135%。蛋白含量每增加0.1%，增加0.5%的FOB价格的溢价，直至蛋白含量达到14.0%时为止。定购合同中应标明的小麦质量 非等级指标：降落数值（FN）（HAGBERC）FN（降落数值）分析可用来测定由于小麦发芽造成的损坏（A-淀粉酶活性）。FN分析比起作为美国等级指标分析一部分的感官发芽分析

43、（损坏颗粒分析）有着更多的限定性。300秒的降落数值结果显示一般为完好而没有发芽损坏的小麦。由于在降落数值方面没有累计和，因此有四种规格可供选择：1、货物样品分析：对整批货进行单一的分析。例子：降落数值最低为300秒。 定购合同中应标明的小麦质量指标 非等级指标：降落数值降落数值规格任选（继续）：2、分样品平均分析：分样品的“液化平均数”。例子：以分样品平均数为基础最低降落数值为325秒。3、分样品最低值分析：每份分样品的最低限度值。例子：以分样品为基础，最低降落数值为290秒。4、以上规格任选的组合例子：以分样品平均值为基础，最低降落数值300秒，没有一份分样品低于280秒。 定购合同中应考

44、虑的小麦质量指标 非等级指标：降落数值在某些情况下，客户可能要求进行其他质量指标的分析。欢迎客户与贸易公司，联邦粮食检验局和/或美国小麦协会洽谈进行“官方”或“非官方”分析的可能性。附加的和/或非常规合同质量指标分析会使价格提高。探讨用美国小麦出口市场常用的参战术语来标明所需要的质量。例子：沉淀值对照小麦品种（硬麦对照软麦）。例子：湿面筋含量对照蛋白质含量（高蛋白对照低蛋白含量）定购合同中应考虑的小麦质量指标 要求在运输过程中进行熏蒸：应购买者要求可以进行货物在运输过程中的熏蒸，由有执照的私营公司熏蒸人员实施熏蒸。磷化铝熏蒸能杀死虫子和虫卵。应客户要求联邦谷物检验局可对熏蒸过程进行监督并发出证

45、书。例子：需要在运输过程中进行熏蒸并要求联邦谷物检验局发出证书。限制运输过程中进行熏蒸：供货商可以选择进行运输途中熏蒸以达到美国粮食标准对活虫的限定数。容许值：每2500克分样品（代表大约275公吨）有一条活虫。购买者可确实在整个合同有效期内，谷物不进行途中熏蒸。例子：禁止途中熏蒸。 定购合同中应考虑的小麦质量指标 质量规格的例子：总结所需落实的项目：标明美国等级指标和非等级指标。了解“平均”对照“最低”或“最高”对照“分样品”规格的应用。记住“官方”对照“非官方”检测。只有美国等级，水份和重量是由“官方机构”（FGIS，联邦谷物检验局）检验的。有关规格的例子：-美国等级#2或#2以上的硬红冬

46、麦，普通蛋白含量，平均水份不超过13.5%，平均杂质含量不超过1.0%。-美国等级#2或#2以上的硬红冬麦，最低蛋白含量12%，最高水分13.0%，最高杂质含量0.8%，所有杂质都可由发票总重量中扣除，降落数值以分样品平均值为基础不低于300秒。 定购合同规格中的“几要”和“几不要” 一定要知道每一季新的作物在质量上都有独特之处。当年复一年地应用相同的合同规格时，在某些情况下，购买者可利用新作物在质量方面的优点和缺点，从规格调整中获得好处。在确定合同规格时的几种基本做法能有效地避免发生问题，并确保购买者能获得最有利的价格。 1、在进行主要规格改动之前要查一下信息来源：-美国小麦作物质量报告-粮

47、食贸易代表-美国小麦协会工作人员 定购合同规格中的“几要”和“几不要” 几种基本做法（继续）：2、不可能达到的事不作出要求：-例子：褐色北方春麦18%的蛋白，而不是北方春麦/褐色北方春麦常标明的14%的蛋白。-根据费用来评估每一种规格的价值。-对照“可能”与“肯定”之附加费用。3、评估价格要询问包括和不包括该种新规格的标价。4、对照绝对限定指标考虑鼓励/阻止（级差）指标。5、如对规格进行改变。应及早通方卖方。-为防止出现“价格震动”要允许供货商化一定时间进行风险评估。预早评估对合同的选择，及进行必要的调整。 定购合同规格“如何购买到合意的小麦” 总结虽然美国粮食销售系统有些复杂，但基于生意上的

48、竞争性及你所能提供的市场鼓励，这一系统能在满足客户需求方面作出十分灵活性的调整。清楚界定的质量规格是“如何购买到合意的小麦”的途径。用时间学习而了解这一系统的运作之购买者不会发生什么问题。满意的购买乾对买卖双方同等重要，粮食贸易公司和美国小麦协会随时愿意为购买乾提供合同的指引，并对购买者的支持表示深切的感激。美国小麦进口合同标准条款实例 买方（单位名称”*要求按下面所列的条款发出实盘价。买方保留对所有发盘进行接受、拒绝或谈判的权利。所有发盘都应以电传、传真或以密封函件专递方式、由一位当地经过注册的代理人在（某年某月某日）18：00之前收到，并在（某年某月某日）12：00之前保持有效。所有标明时

49、间为（某城市）当地时间。货物：美国2号或号以上等级的硬红冬麦或北方睾褐色北方春麦*，散装。规格：容量：76公斤/每升*水分：13%最高*蛋白：11%最低，12%湿基*杂质：1.0%最高*（杂质的量可全部由发票总值中扣除）降落数值：300秒最低，以一个分样品的平均值为基础。由卖方负责对装船之粮食采用可以接受的磷化铝制品进行熏蒸并负担所需费用。重量、等级和质量：在装运时依据美国农业部/联邦谷物检验局的重量和检测证书为最终结果。数量和发运时间，（参照提单时间）：25，000公吨，1993年7月1-30日*25，000公吨，1993年8月1-31日*50，000公吨，总计。根据买方的选择可按合同的价格

50、每次多发或少发5%的粮食。价格：美元/每公吨，船上交货，理仓和平仓（FOB，到货地点）。交货：卖方任选的一个美国墨西哥湾或西北太平洋的安全港口一个或两个安全泊位。卖方在发运期开始前30天能知买方装运港口/供货区域。货船在10天前发出待装通知。对货船的任何限制都应在发盘中写明。装货率：对一个自动平仓的散装货船，每个晴天工作日可装5，000公吨，除去星期日和节假日，即使用上也不计在内。待装通知和时间计算见NAEGA（北美经济FOB合同第2号，附录带期费/速遣费照主租合同计算，但费用不得超过每天8，000/4，000美元，或按比例计算。付款：采用由一家主要的美国银行确认的不可撤消的，即期信用证。信用

51、证在装船前开出或根据买方选择的时间开出。确认费和美国银行手续费应由卖方负担。文件票据：包括三本清洁提单，商业发票，原产地证书，联邦谷物检验局证实的重量和检验合格证书，植物卫生检疫证书，理仑计划，薰蒸证书。储存管费：如果船方在合同规定的期限内没有发出有效待装通知，保管费应该为每天，每蒲式耳0.5美分加上由定购日计起的，纽约基本银行利率、即是，2%的利息。其它条款：定购合同应由卖方签字并在7日之内退还给买方。以FOB式照NAEGA No.2合同和附录No.1执行。或者采用C&F（货价+运费）条款：交货：对上述条款进行修改货价+运费，不负责卸货，1个或2个安全泊位，1个安全港口）*（买方接货区域的名

52、称）。泊位间的移泊费用由卖方支付。*根据卖方的选择，按合同价格计价，每批可多发运或少发运10%的粮食。卸货率：每个晴天工作日卸2，000公吨，星期日和节假日不计在内，即使用了出不算*，假定船可以这一速度卸货。待通知和时间计算按主租船合同办理，带期费/速度费按主租船合同办理，但不得超过8000美元/4000美元/日或按比例计算的价格。货船*只付采用满载的、直运的、带吊杜和不带吊杜的散装船。最大到达吃水深度对25，000公吨的运货量不得超过（多少英尺或米）咸水（SWAD）。最长船龄15年、在北方面发生的任何超龄保险费用由卖方负担。最大的货船总长度保全险。文件：（对上述条款进行修正）应将租船合同包括

53、在内。注：在装船前10天，卖方应将船名、船的状况和装运港口通知买方。装运完毕，卖方应提供开航通知，预计到达买方港口的时间。保险：由买方负责支付货物的海运保险。C&F（货价+运费）或参照GAFTA2F。买方：*（名字和地点）电传：123456传真：987654*应根据每个买方具体情况恰 当填写的可以任选或有变化的内容。 美国小麦检验概况 返回页首 小麦类型 美国小麦年出口占其生产总量的一半以上。在出口量中的近半数是硬红冬麦。硬红麦、软红冬和白麦各占出口量的七分之一；其余部分为杜伦麦和混合麦。“混合麦”是指交付谷物中含有少于90%的单一类型 小麦并多于10%的另一种或多种其它类型麦。“非标麦”是指

54、按美国官方小麦标准不能确定其类型的任何小麦类型。小麦生产的地理区域美国50个州中多数种植小麦。各地区之间收获的小麦类型及数量差异很大。硬红冬麦是一种秋播小麦，产于大平原区，其范围从密西西比河西至硌矶山脉，北至达柯塔州南至德克萨斯。硬红春麦是春播小麦，生长于美国中北部-北达柯塔、南达柯塔、明尼苏达和蒙大那各州。软白麦包括冬麦和春麦类型主要产于太平洋及西北部地区，包括奥勒冈、华盛顿和爱德华州。软红冬麦，是另一种秋播麦，产于美国东部三分之一的区域内。杜伦麦是一种春播麦，使硬红春麦一样，主要产于北部地区，但也有少量冬麦品种产于阿里桑那州和加州。硬白麦中的冬麦和春麦产于加州、堪萨斯和蒙大那州。价格小麦类

55、型通常直接影响其用途、价值和市场价格。用于制做面包的高蛋白硬红春麦，和用于制做通心粉的杜伦麦通常价格最高。用于制做面包的硬红冬麦通常价格高于制做糕点的软红冬麦。混合麦价格较低。小麦现行流通程序为保持大批量的谷物通过市场快速流动，美国谷物检验人员以外观判断小麦类型。检验人员观察麦粒特征如长度、宽度、轮廓、麦胚大小和形状；麦毛及外形；以及结构。例如，硬红冬麦粒长而平、麦毛小、腹沟紧、表面光泽；而硬红春麦一般粒短略呈长方、麦毛多、腹沟较开、表面粗糙。检查人员需熟悉其工作地区收获的小麦品种，并根据品种判断其类型。委任为品质保证的专家被培训成有能力辨认超过100种小麦，甚至非其工作地区的小麦品种。每一派

56、出办公室都存有所搜集的麦种，并有该地区常用种植品种、新投品种和市场销售品种的系列说明幻灯片。然而，在商业上，当难于分清混合小麦类型时，检查人员以麦粒外观为凭决定其类型。客观的分类方法联邦谷物检验局人员用肉眼观察分辨小麦类型，因为这是在现行商务实践中普遍接受的方法。联邦谷物检验局寻求对小麦分类的客观方法，这样可以不单纯依靠检验人员的个人门辨别能力。为了使大家采纳，新方法必须具有下列标准：费用低、现现性、重复性、精确、设备操作简便而又适合各种颠簸条件，不需要高技艺人员操作，每次检测不超过15分钟，其检测报告对买卖双方都起作用。目前只有几个方法人合乎以上的标准。研究工作官方计量程序从美国海运出口的全部谷物，其官方计量是强制性的。这里简述计量程序和设备。官方计量人员很清楚了解各类不同的称重系统。及其应用法和系统故障的信号。这些知识对颁发计量证书是必须具备的。电子计量系统电子计量系统由几部分组成：接粮部分（即带传感器的料斗、平台等），显示部分（即数字仪表），打印机和相关的物料控制设备。传感器感应施加在接粮部分的重量而产生输出电压，再送至数字仪表。数字仪表将输出电压转化为数字并显示出所