经典早餐面点

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1、铜锣烧的做法：材料(约10个的量)鸡蛋3个,砂糖120g,牛奶5大匙,蜂蜜2小匙，低粉180克,泡打粉1小匙,红豆沙适量.做法:1.把蛋全部打入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至发白,有很多细小气泡且富有弹性，提起打蛋头滴落的蛋糊数秒不消失。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅匀,注意不要把气泡都搅没了.2.低粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(左右与上下方向拨拌,不要用划圈的方式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时.3.不粘平底锅加热（不放油）,舀入一勺面糊,用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一会儿即可.4.饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖

2、啡色,背面则是米黄色的.取两个大小相当的饼皮作为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠起来,就是好吃的铜锣烧了.做起来其实很容易的，就是一片一片的煎面饼很费时间，也需要耐心。贝壳意粉1、肉类提前用淀粉、料酒、生抽、盐腌制入味。2、按照意粉包装上的说明将意粉煮熟沥干，待用。3、热锅烧油，爆炒腌制的肉类，变色后盛起。4、油锅内下沥干的意粉翻炒，依据个人口味调味，加入肉类青红椒继续翻炒，起锅。就跟平时我们炒肉菜样的，料足点，保证好吃！雪菜土豆泥1、土豆去皮洗净切大块，放入清水中煮熟，捞出压成泥。2、肉末加料酒、生抽、盐腌制入味。3、热锅烧油，下肉末翻炒，拨散，肉末炒变色后加腌菜略炒片刻，再加入土

3、豆泥炒匀，加适当胡椒、糖调味，即可。（腌菜本身就很咸了，所以不用再放盐）鸡蛋三明治1、吐司切掉四周外边2、油锅内煎荷包蛋1个，火腿1-2片3、从下到上按依次摆放：吐司1片+煎蛋+吐司1片+火腿+黄瓜片+火腿+吐司1片。中间可以挤些番茄沙司或沙拉酱等。然后沿对角线切开即可。（其中的夹馅可以自由发挥，煎培根、肉松、金枪鱼、水煮蛋切片，生菜。爱吃什么就夹什么吧哈哈）鸡蛋灌饼1、普通面粉放入容器内，加适量盐混合。分几次加温水，边加边用筷子搅拌，呈雪花状后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温饧20分钟。2、面团揪成鸡蛋大小的剂子，擀成约3mm厚的长条。用刷子在长条面片上刷一层油，然后从长条的一端卷至另一端，

4、封口处捏紧。3、卷好的面团立起来，用手掌按压成面饼状，用擀面杖擀成约薄饼坯子。4、平底锅烧热油，将饼坯放入，中小火煎，但饼坯中间鼓起来的时候，用筷子快速将鼓起的部分戳个开口，往开口处灌入鸡蛋液，然后翻面继续煎至两面金黄。软饼面粉+鸡蛋1个+火腿切丁+葱花（或黄瓜丁）+盐+胡椒+适量水，搅拌成可流动的面糊状。热锅烧油，转动锅，使油涂匀整个锅面，再倒入面糊，慢慢转动锅，使面糊薄且均匀的覆盖锅面，两面煎至金黄即可。调面糊的时候，水是最后慢慢加入的，根据面糊的状态适时调整水量。椒香千层饼材料面团部分：面粉110g 酵母2g 水70g 油酥部分：面粉90g 油60g 熟白芝麻少许 盐少许做法1、将面团部

5、分的材料揉成光滑的面团，松弛10分钟。2、熟白芝麻用擀面杖擀成粉末。3、将芝麻粉末与90g面粉、适量盐混合。4、热锅上将60g的油烧至十分热，倒入3中混合的粉物中，快速搅匀成油酥。5、将1中松弛好的面团按扁，上下撒上薄粉，擀成长方薄片（越薄越酥脆）。6、在擀好的薄片上均匀地抹上油酥，卷起切段。7、将每段的边角向中间叠起，整理成圆形，拍扁擀薄。8、另取少两油，烧至六成热下锅，中小火煎至两面金黄即可。【奶香烤玉米】1、玉米洗净，放入清水中煮沸后再5分钟，捞出，用厨房纸吸干水分。2、准备牛奶少许，融化的黄油少许（黄油放微波炉里叮1分钟即融化），蜂蜜加一点点水稀释。3、在玉米上刷一层蜂蜜水，风干2分钟

6、；再刷一层牛奶，风干2分钟；最后刷一层黄油。4、玉米放烤网上，烤网置于烤箱中层，下层放铺了锡纸的烤盘接漏。5、220度，30分钟。中途翻面几次，每次都刷蜂蜜水。出炉前5分钟取出刷一遍蜂蜜水，再续烤5分钟，即可。银耳羹是头天晚上就放到紫砂锅里煲着了，今天早上直接就可以吃了。烤玉米的时间可以做些其他的事情，拾掇自己，叫孩子起床，整理房间，不慌不忙【南瓜吐司】配方：高粉300g，南瓜泥150g，酵母4g，盐1g，鸡蛋1个，蜂蜜20g，牛奶15-30g，黄油30g。【玉米沙拉】1、玉米粒洗净，火腿切丁，黄瓜切丁。2、沸水里下玉米粒，火腿丁略煮几分钟捞出沥干。（火腿丁不烫也可以，但孩子吃，我还是略煮了一

7、小会儿）3、玉米粒、火腿丁、黄瓜丁全部放入一个大碗中，加适量沙拉酱拌匀。【酥烤南瓜吐司片】吐司切片，再沿对角切成三角形。喜欢原味的就直接烤，好仟吉烤香片那口的，就在吐司两面均涂上蜂蜜再烤。170度，不用预热，放烤网上，中层，烤至酥脆即可。涂蜂蜜的吐司烤制时间比原味的要稍微长点。南瓜吐司头天晚上就可以烤好，早上切片放烤箱里，烤吐司时再做沙拉，20分钟轻松搞定咖喱鸡肉饭用的好侍百梦多咖喱，很便捷的做法。只需按照盒子上的说明操作就可以了。我略改动了一点-1、鸡肉切丁后，用料酒、盐、淀粉腌了一下。2、热锅烧油后，下腌好的鸡丁翻炒至变色后立刻盛出。3、底油炒香洋葱后再下胡萝卜丁、土豆丁、毛豆米，略炒片刻

8、后，加水没过所有材料，煮沸后撇去浮沫，改中小火继续煮10分钟后关火。4、关火后，将咖喱块掰成小块后放入锅内，同时放入爆过的鸡丁。待咖喱块融化后开火。5、如果做完后立即就能吃完，就小火熬至浓稠后即可。如果吃不完，就煮到一点点稠的时候盛出暂时吃的部分，剩下要吃的继续煮至浓稠。打包那份，下次再吃的时候放入锅内，视情况略加一些水煮开就可以食用了，如果加水后不够浓稠，就用水淀粉勾个芡。tips：鸡肉丁爆炒后最后再放入，是防止鸡肉煮老了。如果是鸡翅，就和所有材料一起下锅煮。 如果做咖喱牛腩，牛腩可以先在高压锅里压一下。早餐吃这个，可以头天晚上煮好，早上起来回锅煮到浓稠，再蒸点米饭就可以吃了，很快的。【老北

9、京炸酱面】酱料的材料：肉末300g ， 黄酱1袋（150g左右）， 甜面酱（分量为黄酱的一半），姜末少许，醋、糖各少许。酱料的做法：1、肉末给适量料酒、生抽、盐码味。黄酱和甜面酱按照2:1的比例加适量清水混匀。2、热锅烧油后，将肉末倒进，拨散翻炒至肉末变色后盛出。3、锅中留底油加姜末炒香，倒入混合好的黄酱甜面酱，待油和酱混合后，加入肉末。4、加清水没过材料的1/2，转小火慢慢熬煮，煮开后调入适量醋和白糖，同时用铲子不停搅拌以免糊锅，待浓稠时即可关火。tips：甜面酱和黄酱本身就有咸味，所以无需另外加盐。炸酱可以一次多做一些，放保鲜盒里冷藏，随吃随取。炸酱面的做法：1、筒装的碱面，或者其他面条。

10、放入沸水中煮熟，捞出沥干。2、用煮面的水烫些胡萝卜丝，豆芽丝等。另外还可以准备些不用烫的黄瓜丝，大葱丝等等。3、沥干的面条放入汤碗中，码放青菜丝，加上肉末炸酱，拌匀即可食用了。tips：炸酱不同于意大利面的肉酱，可不是越多越好吃哦贪心给太多的话，小心太咸了。煮意大利面，按照说明上煮就可以了，需要注意的是煮面时加少许盐和油，面的口感会更好。重头戏就是肉酱的做法了。照这个方法做，绝对可以媲美西餐厅里的味道哦【肉酱】需要的材料：意大利面酱1罐（我都是在武商量贩的超级生活馆购买，其他超市的进口食品处均有售，购买traditional传统口味的，一大铁罐，好像是20块左右吧）、肉馅300g，西红柿1个，

11、洋葱半个，大蒜2瓣，生抽、料酒、黑胡椒。做法：1、肉馅里放料酒、盐码味。洋葱切碎，西红柿切丁，蒜切末。2、热锅烧油，下肉馅翻炒至变色，盛出。3、锅内留底油，下蒜末和洋葱炒出香味，再放入西红柿丁翻炒至西红柿软化出汁，倒入意大利面酱，加入生抽，翻炒3分钟后倒入肉馅，略炒一下再加入黑胡椒即可。煮好面后，淋上肉酱，拌匀，就可以享受美味了总觉得餐厅吃的，肉酱太少不过瘾吗？自己做，尽情地堆吧这个量做出来的肉酱有很大一锅呢，我一般都是一次做这么多，然后冷却后就用小保鲜袋分装冷冻起来。要吃的时候就提前取出解冻，再回锅加点水煮开就可以了。另外，这个肉酱也可以用来做披萨的底酱，味道也很棒的！ 做肉酱，当然也可以自

12、己用西红柿熬面酱来做，但我觉得味道就逊色一些了。这个意大利面酱里不单单只有西红柿，还添加有很多意大利香料，所以味道就更胜一筹了。酥皮玉米浓汤简单的玉米浓汤，就这么单吃也很美味的。如果有烤箱的妈妈们，就升级成酥皮玉米浓汤吧【玉米浓汤】材料：玉米粒，火腿肠，黄油，面粉，牛奶，清水，盐，白胡椒粉。做法：1、取一些玉米粒加少量清水一起放入搅拌机中，搅拌成玉米汁，待用。2、小奶锅放黄油加热融化后，加少许面粉，与黄油搅拌成糊状。3、倒入1中的玉米汁，兑些牛奶，小火慢煮。4、煮开后加入少许玉米粒和切成丁的火腿肠，边煮边搅拌，以免糊锅。5、起锅前加适量盐和白胡椒粉调味。【酥皮玉米浓汤】材料：原味微甜的飞饼一张

13、，鸡蛋液少许做法：1、取一张飞饼室温软化。2、案板上铺点面粉防粘，将飞饼对折后略擀成长方形，再对折擀成正方形。根据盛玉米浓汤碗的大小调整面片的大小。面皮四周的厚度要比中间薄一些。3、用烤碗盛玉米浓汤，面皮表面刷鸡蛋液，碗口刷鸡蛋液，再将面皮覆盖在烤碗上。4、烤箱220度预热，中下层，15-20分钟。注意观察，表面金黄即可。没有烤箱也能DIY的【肉排汉堡包】有烤箱的TX可以根据自己顺手的方子烤餐包，没有烤箱也没有关系，去面包房买餐包，或者吐司都可以的。这里，我们只需要做好美味的肉排就可以了肉排的制作：材料：肉馅（猪肉，牛肉随意），色拉油，鸡蛋，洋葱，大蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉。做法：1、肉剁成

14、馅（如果直接买的肉馅，回来需要再剁一下，增加其胶性）。洋葱切碎（洋葱只是提味用的，不用给太多，不喜欢也可以不放），大蒜切末。2、肉馅中倒入油，鸡蛋液，料酒，生抽，盐，胡椒粉，洋葱，蒜末等所有的调料，顺一个方向用力搅拌上劲。3、取适量搅拌好的肉馅，用手整理成约1cm厚的圆形肉饼。4、平底锅放一点油，烧热后将肉饼放入煎至两面金黄。用烤箱烤肉饼也可以，200度预热，10分钟后翻面再10分钟即可。餐包切开，夹上肉排及任意可以生吃青菜，挤点番茄酱或沙拉酱或千岛酱。随意吧tips：肉排可以在头天晚上做好，早上起来放锅里或烤箱里加热一下就可以了。对于早上时间紧迫的妈妈们来说，这样就轻松多了。赶上家里晚饭吃汆

15、汤丸子或汽水肉的时候，留一点肉馅做成肉排，就可以变身一顿华丽丽的早餐了。【武汉豆皮】浇头材料：卤香干、水发香菇、肉丁（冬笋、榨菜等也可用）糯米、面粉、鸡蛋2准备工作：1、水发香菇用水泡开，切丁；香干切丁；肉切丁（这里我用的的家里炖好的五花肉，直接切丁炒入就可以了。生肉即先切丁，然后用淀粉、盐、料酒、生抽、鸡精码味，然后油锅爆熟）2、热锅烧油七成热时，下香干翻炒，再依次下入香菇、肉丁，给盐、老抽、鸡精、胡椒、五香粉调味，加卤水烧至入味，起锅。水不用收干，汤汁浇在豆皮的米饭中更好吃3、糯米洗净，浸泡一晚。4、蒸锅中垫纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸25分钟左右。中途往米饭中喷一次水。因为豆皮

16、中的糯米饭不能太软，要有嚼头的才好吃，因此采取这种隔水蒸的方法比较好。5、蒸好的糯米饭中加入适量盐与油拌匀。做法：1、面粉加水调成稀糊状，加少许盐。2、锅中，放油烧热，倒入面粉糊，均匀地摊成面皮。此时，面皮摊得不圆也没有关系，稍后敲入鸡蛋可做弥补。3、面皮成型后，在表面敲入两个鸡蛋，划散，转动煎锅，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。稍煎片刻后，迅速翻面。4、在翻面后的面皮上铺上一层糯米饭，再在饭上洒浇头。此时，可将火关掉，以免蛋皮煎糊了。5、铺上以上材料后，再开火，略煎.待蛋皮煎到焦黄时，连同糯米饭一起整个再翻面（若整个翻不了，就切小块，一块一块翻），将焦黄的蛋皮翻到上面来，小火再煎一分钟即可关火。撒

17、上点葱花.6、用小刀将整块的豆皮切成小块，装盘，即可食用了【陕西肉夹馍】面饼材料（2个）：面粉100g 水50g 盐1/8小勺 酵母1/4小勺夹馅材料：卤肉100g（做法见下） 青椒1个 （根据个人口味，还可以夹适量香菜）1、卤肉材料：五花肉、干辣椒、李锦记卤水汁2、卤水汁：水，按1：4的比例调好，大火煮开后，小火卤100分钟至肉软烂。注：李家这个卤水汁卤出来的肉颜色偏淡，若喜欢深色的，可在卤前略加一点老抽。3、卤好的五花肉，很香很美味哦4、将面饼的材料都放进面包机，选择功能8，完成揉面和发面。（若没有面包机，即将所有材料揉至面光盆光手光，再置于温暖处发至两倍大。）5、将面团分成两份，滚圆，盖

18、保鲜膜，松弛15分钟。6、面团按扁约1cm厚，在平底不粘锅中（不放油），小火炕熟。7、青椒和卤肉垛碎，将面饼侧面横剖开(不要切断)，填进夹馅，再浇一勺卤水汁即可。趁热吃吧！【南瓜酱培根意面】先做南瓜酱：材料：南瓜，黄油，牛奶。做法：1、南瓜切薄片。 2、热锅融化黄油后，加入南瓜，翻炒至出香味。 3、加入牛奶刚好没过南瓜，煮至南瓜变软，同时用铲子压碎南瓜块。 4、盛出稍凉后，用搅拌机搅拌成泥状，待用。南瓜酱可以在头天晚上做好，第二天早上工序就要简单多了。南瓜酱培根意面：材料：南瓜酱，培根，洋葱，卷心菜，油，意面，盐，胡椒粉。做法：1、培根、洋葱、卷心菜切丝。 2、按照意面包装的说明煮面，煮面水中

19、加点油和盐，面的口感会更加劲道。面煮好后，沥干待用。 3、锅内抹少许油，加热后放入培根炒出香味，再放入洋葱丝炒软，接着再放入卷心菜炒15秒，加入南瓜酱，小火煮沸后倒入煮好的意面，用筷子拨散拌匀，若太浓稠就加些煮面的汤水。起锅前加入盐和胡椒粉调味即可。【电煲排骨饭】材料：排骨，大米。调料：料酒，耗油，生抽，腐乳汁，豆豉，糖，盐，胡椒粉。做法：1、排骨切小段后，冲洗干净。清水中加一勺淀粉拌匀后，再将排骨浸泡在里面，半个小时。目的是去除血水。之后捞出沥干，并用厨房纸擦干水分。 2、排骨用料酒、耗油、生抽、腐乳汁以及切碎的豆豉、糖腌制，放入冰箱冷藏5个小时或者过夜。期间取出按摩1-2次。 3、大米洗净

20、放入电饭煲，加入比正常略少些的水量，浸泡半小时。 4、将腌制好的排骨连同汁一起倒入电饭煲中，按煮饭程序即可。 5、另外取只碗，用料酒、生抽（最好是天成一味）和糖调成汁待用。 6、米饭蒸好后，倒入5的调料拌匀，试下味道后再适当添些盐和胡椒粉，断电后再焖15分钟，即可。腌排骨可以在头天晚上进行，第二天早上起来焖上米饭后再去梳洗，梳洗完毕饭也好了。【糖霜花生】材料：红皮花生，清水，白糖，淀粉。做法：1、锅内不放油，小火慢慢炒熟花生。判断花生熟的标准：用手搓红皮，如果很轻松的就能搓下来，就是熟了。 2、盛出花生。锅内加少量清水和白糖，小火慢煮使其融化，继续熬煮至糖水浓稠发粘，能拉出丝来。 3、糖浆熬到拉丝状态后就倒入炒熟的花生，快速翻炒拌匀，最后均匀的撒上淀粉，快速翻炒。（刚开始花生会粘在一起，不要着急，继续翻一下，花生就会散开）待花生表面裹满糖霜，且明显变得干脆时关火。参考比例：花生120g，淀粉20-40g（淀粉越多糖霜越厚），清水50g，白糖50g