食品安全法律法规试题及答案(8)

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1、食品安全法及其相关法律法规考试1试卷： 初级食品安全法律法规考试9食品安全法及其相关法律法规考试单位： 人员： 得分： 一、单项选择题（共20道题，每题2分） 1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ ）制定。 A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法 C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品

2、安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照（ ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 ：申请人要求 ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ ）。 A、中华人民共和国食品安全法 B、中华人民共和国食品安

3、全法实施条例 C、河北省食品安全条例 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（ ）后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止

4、食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（ ）。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对

5、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（ ）。 A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论 14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品

6、合格的，复检费用由（ ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门 15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（ ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内 16、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责 17、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工

7、作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年 18、食品检验实行( )负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 19、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员 20、（ ）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级 二、多项选择题（共10题，每题3分）1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。 A、餐具

8、B、饮具C、熟食品容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些（ ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品 3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ ）. A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期 4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ）。A、准确 B、及时 C、客观 D、全面 5、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ）。 A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息 6、食品安全事故发

9、生后，应当采取的措施有( )。 A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 8、食品生产经营企业的法定职责包括（ ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作 9、国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标

10、准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准 10、以下（ ）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会 三、判断题（共10题，每题1分） 1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。（ ） 2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（ ） 3、食品检验实行食品检验机构负责制。 （ ） 4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （ ） 5、食品安全监

11、管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（ ） 6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 （ ） 7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 （ ） 8、食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （ ） 9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 （ ） 10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。 （ ） 四、名词解释（共5道题，每题5分）1、食品2、食品添

12、加剂3、预包装食品的标签应当标注哪些内容？4、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？5、食品安全标准应当包括哪些内容？答案：1：CCCCB；AABCC；AABCB；BBDAB2：ABC；ABC；ABCD；ABC；ABCD；ABCD；ABD；ABCD；ABCD；ABCD3：，答案：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。答案：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（

13、五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。答案：（一）食品添加剂产品名称、规格和净含量；（二）生产者名称、地址和联系方式；（三）成分或者配料表；（四）生产日期、保质期限或安全使用期限；（五）贮存条件；（六）产品标准代号；（七）生产许可证编号；（八）食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法；（九）法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。答案：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质

14、的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法和规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。2013-2014学年度第一学期旅游部12级食品安全法律法规期末考试卷班别 姓名 学号 一、判断题（每题2分，共30分）（ ）1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销售。 （ ）2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（ ）3.

15、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。（ ）4.食品检验机构可以聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。（ ）5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理安全可靠。（ ）6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）7食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ ）8宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（ ）9四季豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ）10食品加工过程中

16、成品与半成品可以混合存放。 （ ）11名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）12食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （ ）13化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （ ）14化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ）15长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。二、填充题（每空2分，共16分）1.制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公

17、众（ ）和（ ）。 2. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。3. 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）。4. 加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。5. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。 6. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。三、单项选择题（每空2分，共42分）1、中华人民共和国食品安全法从

18、（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日2、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取（ ）等控制措施，并自事故发生之时起（ ）向所在地（ ）人民政府（ ）行政部门报告。 A：封存 B：2小时内 C：县级 D：卫生3、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任4、食品检验由食品（ ）制定的检验人员独立进行。A行政机构 B监督机构 C政府机构 D检验机构 5、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议 申请复

19、检，复检结论表明（ ）的，复检费用由（ ）承担；复检结论表明（ ）的，复检费用由承担。 A食品合格 B食品不合格 C抽样检验的部门 D食品生产经营者 6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A一倍 B.五倍 C十倍 D.二十倍7、（ ）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。A卫生部 B质检总局 C国务院8、 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、 ( )病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者

20、应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A甲型 B乙型 C丙型 D丁型 E戊型 9、食品安全标准的性质是：() 。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10、.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( ) 。 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D标签应该突出表明功效11、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（ ）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内12、食品安全国家标准由（ ）负责制定、公布。A、国务院卫生行

21、政部门 B、 国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门 D、国务院法制部门 13、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管 理部门应当（ ）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报14、出口食品由哪一部门进行监督、抽检( ) 。A出入境检验检疫机构 B工商行政管理机关 C卫生行政部门 D海关15、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。A向企业索要样品 B购买样品 C要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D向企业收取检验成本费 四、多项选择题（每题2分，共12分）1食品安全监测的主要内容是（ ）。A食源性疾病 B食

22、品污染 C食品中有害因素 D食品标准执行2食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ ）进行风险评估。A生物性危害 B化学性危害 C物理性危害 D植物性危害3. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。 A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果 4食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。 A开展应急救援工作B封存、检验可能导致事故的食品及其原料C封存被污染的食品用工具及用具 D做好信息发布工作5有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款

23、；货值金额一万元以上，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。 A、经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、生产经营无标签的预包装食品C、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品D、食品生产经营者在食品中添加药品6食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ ）。. A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期 试卷： 初级食品安全法律法规考试 一、单项选择(每题2.0分)： 1.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B_以下罚款，有

24、违法所得的，并处没收违法所得。 A.两倍 B.三倍 C.五倍 D.十倍 2.对因_C_而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。 A.没有出厂检验合格 B.超过保质期 C.标签、标识或者说明书不符合食品安全标准 D.添加了非食品原料 3.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_C_。 A.300米 B.500米 C.800米 D.900米 4.根据食品安全法第十九条_A_标准，是强制执行的标准。 A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_D_。 A.食品

25、卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 6.餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池_D_。 A.动物性食品 B.植物性食品 C.水产品 D.以上都是 7.超过保质期限的食品_B_。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 8.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_C_倍的赔偿金。 A.3 B.5 C.10 D.209.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在_C_。 A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 C.限定的食品品种中按限量使用 D.所有食

26、品品种中按标准规定的最低限量使用 10.餐饮服务食品安全操作规范不适用于_C_。 A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 11.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_B_。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.集体用餐配送单位 D.中央厨房 12.餐用具使用卫生要求_B_。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 13.非食品处理区是指_A_等非直接处理食品的区域。 A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B.办公室、厕所、更衣场所、

27、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台 14.从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_D_。 A.留存每笔供应清单 B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件 D.以上都是 15.餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_。 A.1 B.2 C.3 D.4 16.广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定规定：许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为_ A.A级 B.B级 C.C级

28、D.D级 （符合，好则A；基本符合，中或好则B；符合，差则C）17.食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单？ A.1 B.2 C.3 D.4 18.销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_。 A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 19.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_。 A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） B.索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）

29、 C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） D.以上都是 20.餐用具最佳的消毒办法是_，因材质、大小等原因无法采用的除外。 A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是 21.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差 22.食品处理区分为清洁操作区、_、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 23.餐饮服务提供者需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满30日前向原发证部

30、门_提出延续申请。A.口头 B.电话 C.网上 D.书面 24.餐饮服务许可管理办法的施行日期是_。 A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 25.餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是_。 A.凉菜配制 B.裱花操作 C.食堂备餐 D.以上都是 二、多项选择(每题4.0分): 26.餐饮服务提供企业应当_。 A.定期检查冷库的温、湿度计 B.定期校验杀菌消毒设备 C.定期食品加工场所的卫生 D.定期检查留样室的设备和设施 27.餐饮服务食品安全操作规范适用于_。 A.饮品店 B.食堂 C.小吃店 D.食品摊贩 28.广东省食品药品

31、监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_。 A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定 C.负责高级食品安全管理员培训的管理 D.食品安全管理员的考核发证工作 29.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_。 A.在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C.因加工工艺使用膨松剂 D.因加工工艺使用面包改良剂 30.为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到_。A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督

32、管理 B.应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构 C.应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护 D.应当依法加强从业人员的健康管理 三、判断题(每题3.0分): 31.原发证部门受理餐饮服务许可证延续申请后，准予延续的，颁发新的餐饮服务许可证，原餐饮服务许可证证号不变。 对 32.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 对 33.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 错 34.食品安全管理员不必每年参加继续教育培训。 错 35.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作

33、前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。 错 36.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。 错 37.无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。 错 38.餐饮服务从业人员健康证明如有遗失，应及时向原发证单位申请补发。 对 39.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 对 40.连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度 对 特大型餐馆，大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部（可以不设置独立的管理部门），集体用餐配送单位，中央厨房，应当设专职食品安全管理人员。