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1、社会大众食品的消费安全意识调查【摘要】了解现在的人们对食品安全的重视程度，也可以对现今社会中存在的食品安全问题做出理性的估计与评价，最后，在进行社会实践调查以后，为人们提出可取的意见与建议，实现社会实践活动的最终的目标。【关键词】食品安全 人民【背景】2005年3月15日 ，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份，一时间国民舆论一片哗然。2008年末，三鹿毒奶粉事件，又牵动了亿万人民的心。进入7月后，“结石宝宝”病例报告进入高发期。甘肃兰州一家医院，上半年就收治患肾结石婴儿16例，月龄大多为511个月，病儿病情重，部分患儿已经发展成为肾功能不全。江苏、陕西、山
2、东、安徽、湖南、湖北、江西、宁夏、河北、上海等地都已有病例报告。随着生活水平的提高以及相继发生的一系列食品安全问题，人们对于食品安全的重视程度日益加深。正所谓“民以食为天”。在中华民族的百年历史上，食品对于国民的生计与生活占有着举足轻重的地位。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安
3、全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。所以在暑假进行的社会实践活动中，我们选取这样的一个主题，不仅可以了解现在的人们对食品安全的重视程度，也可以对现今社会中存在的食品安全问题做出理性的估计与评价，最后，在进行社会实践调查以后，为人们提出可取的意见与建议，实现社会实践活动的最终的目标。【调查】时间：2009年暑假地点：江苏泰州海光南村人员：大学生5人左右调查：走访问卷对象：社区住户，街头商贩，民政部门1. 对社区住户的问卷调查对社区住户的问卷调查中，我们发现，大部分人们都到合法正规的超市与菜市场进行采购。但是，街头商贩也是
4、经常采购的对象。对于这样的商贩，根本无法提供正规的产品安全以及质量认证。在对于食品安全的看法中，老年人相较于年轻人对于食品安全的知识比较薄弱。2.街头商贩的交流经调查发现，接头商贩，几乎都没有产品质量合格的保证。进货渠道也不明。对于食品安全存在诸多威胁。3.对于城管部门的调查经调查发现，城管会定期对街头食品商贩进行管理，但始终无法彻底根除。对于农贸市场的监管能有质量保证。【意见及建议】首先让我们了解什么是食品质量安全？ “食品质量安全”是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发
5、展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 1. 对于社区住户的建议普及食品安全教育，发放食品安全手册，鼓励人们到农贸市场或超市处进行消费。对于粮食，蔬菜，食用油，肉类安全，水产品安全，豆浆等食品安全进行强调。并且学会最基本的判断食品真伪的知识与技能。坚持贯彻世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：1 保持清洁 勤洗手取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及
6、其其他动物进入厨房和接近食物。2 生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。3 彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。4保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；5 使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。2.对于商贩鼓励商贩投身于其他合理行业，或进入农贸市场进行交易。办理合法的经营手续，
7、保证食品正规安全。3.对于民政部门要始终贯彻食品质量安全市场准入制度，对于有问题的食品来源要彻底根除。具体要求有：一. 基本建立和逐步完善我国食品安全法律体二. 建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体三. 建立较为完善的食品安全应急处理体系四. 完善统一全面的食品安全标准和检验检测体系1. 尽快完善食品安全标准体系2. 加大对食品检测检验研究和应用的投入五建立和完善我国食品安全风险评估评价体系六、初步建立我国食品安全信用体系1. 法律建设是信用体系的外在保障2. 道德约束是信用体系的内在要求3. 健全的机制是信用体系的内容4. 公平的氛围是信用体系的基础七、建立食品安全信息监测、通报、发
8、布的网络体系八、初步建立食品安全教育宣传体系1. 建立食品安全教育机构2. 通过各种方式开展食品法制宣传和安全教育3. 对公众进行食品科普教育九、构建行业协会等中介机构以及研究机构的食品安全推动体系【总结】食品安全问题引人注目。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全法律体系；统一协调、权责明晰的监管体系；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；中介及研究单位的推动体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。而这一切，都需要广大人民与政府部门，食品厂家，食品商家互相的监督与信任。这样，等待在大家
9、面前的才是一个食品安全的世界，百姓才能真正实现安居乐业。【参考文献】 1 科技部.我国食品安全态势调研报告R.2003. 2美玛丽恩内斯特尔. 食品政治M. 北京：社会科学文献出版社，2004. 3美玛丽恩内斯特尔. 食品安全M. 北京：社会科学文献出版社，2004. 4 毕金峰. 微生物风险评估的原则与应用食品药品发展与监管，2004,（2）. 5 陈君石. 国外食品安全现状对我国的启示J. 中国卫生法制，2002,（10）. 6 汤天曙，薛毅. 我国食品安全现状与对策J. 中国食物与营养，2002,（4）. 7 贾敬敦，陈春明.中国食品安全态势分析M. 北京：中国科学技术出版社，2003.
社会大众食品的消费安全意识调查
