维生素与添加剂

《维生素与添加剂》由会员分享，可在线阅读，更多相关《维生素与添加剂（4页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、第一节维生素添加剂维生素一般分脂溶性维生素和水溶性维生素。常用的维生素共有14种。脂溶性维生素 可溶解于油脂以及溶解油脂的溶剂，常用的有4种：维生素A、D、E、K。水溶性维生素， 常用的有10种，包括:维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B4（胆碱）、B5（烟酸，烟酸 胺）、b6（毗哆醇）、b12（氰钻胺素）、叶酸、生物素以及维生素C（抗坏血酸）。常见维生素中，除了维生素C，其他所有维生素，对所有动物都需要不同程度的外源供 给。草食或反当动物也不例外。维生素C在多数动物体内能合成，能合成维生素C的哺乳 动物，大多数动物的合成部位是肝。两栖动物，爬行动物则是在肾中合成维生款。有些

2、动 物不能合成维生素C。部分哺乳动物如豚鼠、灵长类（包括人），一些蝙蝠（飞行哺乳类）等不 能合成维生素C。其他一些比哺乳动物低等的动物也不能合成维生素C.如昆虫、无脊柱动 物.鱼、虾等水生动物。在动物生产中.维生素C是水生动物鱼虾养殖十分关注的一个维生素。外源维生素补充可通过饲料添加维生素添加剂实现。维生素是维生素添加剂的活性成 分，添加剂内除了活性成分以外，还有载体、稀释剂、吸附剂等，有时还有其他化合物。其 目的是为了保护维生素的活性和便于在配合饲料内添加。一、脂溶性维生素添加剂1. 维生素A添加剂维生素A又称视黄醇或抗干眼醇，是一类其有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪 醇。一般主要存在于

3、动物肝脏中，其中以鱼类肝脏中维生素A含量最高。除此而外，鱼卵 子、全乳（乳脂）、蛋黄等食物中也含有丰富的维生素A。动物性饲料中的鱼粉也是一种很好 的来源。植物体内不含维生素A.只含有维生素A原一胡萝卜素。青绿饲料、胡萝卜、快速 干燥的优质青干草等均含有丰富的维生素A原，而各类籽实及其副产况:（除玉米外）、经日 晒雨淋的干草等原料中的胡萝卜素含量则极低。维生素A的纯化合物极易被破坏，因而.制作维生素A添加剂的第一道工序是先把它酯 化以提高其稳定性。酯化维生素A的有机酸常用乙酸、丙酸和棕搁酸。维生素A添加剂有 维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕搁酸酯。其中，维生素A醇稳定性较差，饲料 工业选用

4、较少。常见的维生素A添加剂如下。维生素A油大多从鱼肝中提取，一般是加入抗氧化剂后制成微囊作添加剂，也称鱼 肝油。其中含维生素A 850IU/g和维生素D 651U/g；（2）维生素A乙酸酯外观为鲜黄色结晶粉末，易吸湿，遇热或酸性物质、见光或吸潮后 易分解。加入抗氧化剂和明胶制成微粒作为饲料添加剂，此微粒为灰黄色至淡褐色颗粒，易 吸潮，遇热和酸性气体或见光、吸潮后易分解。产品规格有30万IU/g、40万IU/g和50万 IU/g；（3）维生素A棕榈酸酯外观为黄色油状或结品固体，熔点2829C。酯化后维生素A添加剂的制作可采用微型胶囊技术，也可使用吸附方法。微型胶囊技 术的步骤是先在乳化器内加入阿

5、拉伯胶，并加入油液状的维生素A酯，进行乳化，形成微 粒。再移至反应罐中，加入明胶水溶液，利用电荷关系，使乳化液微粒和明胶水之间发生交 联作用，形成被明胶包被的微粒。随后，再加糖衣、疏水剂，再用淀粉包被，即制成微型胶 囊。在制作工艺中还可加入抗氧化剂，避免维生素A氧化。吸附方法是先对油液状维生素 A酯乳化，并用抗氧化剂稳定，再以干燥的小麦麸和硅酸盐进行吸附。维生素A添加剂，因工艺条件不同，其粒度的大小也有差别。国外虽规定一般在 0.11.0mm之间，实际上多在0.1770.590mm（80至30目）。可在水中弥散的维生素A添加 剂，粒度更小，最大不得超过0.35mm。维生素A添加剂应有较好的牢固

6、度，耐磨损，表面 应粗糙，以便容易混合均匀。维生素A添加剂的制作工艺质量，可用显微化学方法检视， 也可将维生素A添加剂与氯化胆碱混合在一起，贮存一定时间后，用仪器测定维生素A的 损失量。也可用生物学方法，进行实用性检验。紫外线和氧都可促使维生素A醋酸脂和维生素A棕搁酸脂分解。湿度和温度较高时, 稀有金属盐可使分解速度加快。含有7个水的硫酸亚铁(FeSO4 - 7H20)可使维生素A醋酸酯 的活性损失严重。与氯化胆碱接触时，活性将受到严重损失，在pH4以下环境中和在强碱 环境中，维生素A很快分解。维生素A酯经包被后，可使损失减少。维生素A制成微型胶 囊或颗粒后，活性的稳定性有了很大提高。但是，它

7、仍然是最易受到损害的添加剂之一。在 使用和贮存时，应特别注意。维生素A的活性，以国际单位(IU)和美国药典单位(USP)表示，还可用lpg视黄醇作为 标准维生素A视黄醇当量。各活性单位换算：1国际单位(IU)维生素A=l美国药典单位(USP)维生素A=0.300四结晶维生素A(视黄醇)=0.344四维生素A乙酸酯=0.358四维生素A丙酸酯=0.550四维生素A棕榈酸酯2. 维生素D添加剂维生素D又称钙(或骨)化醇，系类固醇的衍生物。自然界中维生素D以多种形式 存在，作为饲料添加剂最重要的是维生素D2(麦角钙化醉)和维生素D3 (胆钙化醇)。维生素 D2为白色至黄色结品粉末，遇光、氧和酸迅速被

8、破坏。维生素D3与维生素D2结构相似， 只是少了一个甲基和一个双键，也对光、氧敏感，但性质比维生素D2稳定。家禽对维生素 D2的利用率仅为维生素D3的l/30至l/40，而对其他家畜，维生素D2和维生素D3的利用率 相同。因而，维生素D3得到广泛应用，维生素D2仅少数国家还有生产。一般维生素D主要来源于鱼肝油、鱼肉、肝、全脂奶、奶酪、蛋黄、蛋黄油等。 在活的植物体细胞中不含维生素D，但含有丰富的维生素D原(麦角固醇)。经过日光或人工紫外线的照射之后.可转变为维生素场。因此，天然干燥的干草、篙秆 等均含有一定的维生素D。对于畜禽来说，喙和爪以及皮肤均含有维生素D原(7一脱氢胆 固醇)，经直接的或

9、反射的日光照射后便会转化为维生素D3被畜体吸收。维生素D添加剂有如下几种维生素D2和维生素D3的干燥粉剂外观呈奶油色粉末.含量为50万IU/g或20 万 IU/g(2) 维生素D3微粒 是饲料工业中使用的主要维生素D3添加剂，其原料为胆固醇。 这种胆固醉可从羊毛脂中分离制得，然后经酯化、漠化再脱漠和水解即得7一脱氢胆固醇， 经紫外线光照射得维生素D3。维生素D3添加剂是以含量为130万IU/g以上的维生素D3为 原料，酯化后，配以一定量的BHT及乙氧喹啉抗氧化剂，采用明胶和淀粉等辅料，经喷雾 法制成的微粒。产品规格有50万IU/g、40万IU/g和30万IU/g。(3) 维生素A/D微粒 是以

10、维生素A乙酸醇原油与含量为130万IU/g以上的维生素 D3为原料，配以一定量的BHT及乙氧喹啉抗氧化剂，采用明胶和淀粉等辅料，经喷雾法制 成的微粒。每单位质量中维生素A乙酸酯与维生素D3之比为5:1。维生素D3酯化后，又经明胶、糖和淀粉包被，稳定性好，在常温(20- 25C)条件下， 在含有其他维生素添加剂的预混剂中，贮存一年，甚至24个月，也没有什么损失。但是， 如果温度为35C，在预混剂中贮存24个月，活性将损失35%。如添加剂制作工艺较差，贮 存期不能过长。维生素D的计量单位为国际单位或国际鸡单位(ICU)，与结晶维生素D3的换算关系为：l国际单位(IU)维生素D=l国际鸡单位(ICU

11、)维生素D=1美国药典单位(USP)维生素D=0.025四结晶维生素D3胆钙化醇醋酸酯的活性也以0.025pg为一个国际单位，即醋酸分子量可略而不计。3. 维生素E添加剂维生素E又称生育酚，是一组有生物活性、化学结构相近似的酚类化合物的总称， 结构上的差别只在于甲基的数量和位置。其中以。a一生育酚分布最广，效价最高，a一生 育酚在无氧环境中加热至200仍极稳定，在100C以下可不受无机酸的影响，碱对它亦无 破坏作用。但暴露于氧、紫外线、碱、铁盐和铅盐中即遭破坏。a一生育酚还具有吸收氧的 能力，具有重要的抗氧化特性，常用作抗氧化剂，用以防止脂肪、维生素A等氧化分解， 但能被酸败的脂肪破坏。维生素

12、E在动物性饲料中含量极少，仅人和牛的初乳及蛋类中有一定含量。通常主要 存在于植物性饲料中，植物油尤其小麦胚油是维生素E的丰富来源。另外，大多数青绿饲 料、籽实胚芽、调制良好的青干草、谷物籽实饲料、酵母、糠数及苜蓿等均是维生素E的 良好来源。动物体内不能合成维生素E，只能通过外源的供给来满足其生长、生产需要。维生素E不稳定，经酯化后可提高其稳定性，最常用的是维生素E乙酸酯。饲料工业 中应用的维生素E商品多为DL-a-生育酚乙酸酯。其商品形式一种是DL-a-生育酚乙酸酯油 剂，一般采用三甲基氢醍与异植物醇为原料，经化学合成制得，为微绿黄色或黄色的黏稠液 体，遇光色渐渐变深，产品中加入了一定量的抗氧

13、化剂。另一种为维生素E粉剂，是由DL-a- 生育酚乙酸酯油剂经吸附工艺制成，一般有效含量为50%，粉剂一般呈白色或浅黄色粉末， 易吸潮，在饲料工业中常用。维生素E的活性单位以国际单位表示。其关系如下：lmgDL-a-生育酚乙酸酯=1 IU维生素ElmgDL-a-生育酚=1.10 IU维生素ElmgDL-a-生育酚=1.49 IU维生素ElmgDL-a-生育酚乙酸酯=1.36 IU维生素E维生素E添加剂的活性也常以百分数表示.如市售添加剂的维生素E含量为50%。 a-生育酚经酯化以后，比较稳定。维生素E添加剂，在维生素预混剂中，贮存24个月，5C 条件下，仅损失2%.2025C条件下，损失7%，

14、在35C条件下，损失13%。可见，低温是 贮存的重要条件。4. 维生素K3添加剂维生素K又名凝血维生素或抗出血维生素，是一类甲萘醍衍生物的总称。有多种异 构体，常见的有维生素虬、维生素K2、维生素K3和维生素K4。青绿饲料中的是维生素K1， 为脂溶性，微生物代谢产物中的是维生素K2,而维生素K3和维生素K4是人工合成的。饲 料添加剂中常用的是维生素K3,维生素K3的生物学价值是维生素K2的3倍，维生素K1的 2倍。而维生素K3是水溶性的，因而既有脂溶性的维生素K，又有水溶性的维生素K。就 饲料添加剂而言，应列为水溶性维生素。维生素K在自然界分布广泛。总的来说动物性饲料中含量不多，鱼粉、动物肝脏

15、、 蛋黄均是维生素K的动物性来源。大多数绿色多叶植物，包括干草都含有极丰富的维生素 K，如甘蓝、苜蓿、优质豆科青贮料等。但谷物类饲料和块根饲料中缺乏维生素K。各种动 物的肠道内微生物均可合成维生素K，尤其是反当动物，主要通过瘤胃微生物合成足够的维 生素K，猪、鸡等主要是在大肠和盲肠部位靠细菌合成维生素K。维生素K3添加剂的活性成分是甲萘醍。维生素K添加剂有如下几种。(l)亚硫酸氢钠甲萘醍(MSB)即维生素K3。有两种规格，一种含活性成分94%，未加稳定剂，故稳定性较差。另一种MSB用明胶微囊包被，稳定性好，含活性成分25%或50%。(2) 亚硫酸氢钠甲萘醍复合物(MSI3C)是甲萘醍和MSB的

16、复合物。规定含甲萘醍 30%以上，是一种晶粉状维生素K3添加剂，可溶于水，水溶液pH为4.57。加工过程中己 加入稳定剂，50r以下对活性无影响。(3) 亚硫酸嘧啶甲萘醍(MPB)是近年来维生素土添加剂的新产品，呈结晶性粉末， 系亚硫酸甲萘醍和二甲嘧啶酚的复合体。含活性成分50%，稳定性优于MSBC，但有一定 毒性，应限量使用。维生素K的活性以每千克饲料内有多少毫克甲萘醍，或每只动物一昼夜采食多少毫克 甲萘醍来计量。lmg维生素K3 (甲萘醍)=2mg MsB(亚硫酸氢钠甲萘醍)=4mg MSBC(亚硫酸甲茶醒复合 物)4.3mg MPB(亚硫酸啼吮甲茶醒)甲蔡醒对矿物质和水分很敏感.而MSB比较稳定.MSBC比MsB更稳定.MPB最为稳定。