如何推进“5S(酒店版)

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1、如何推进进“5S”（酒店版版）我们有下下列“症状”吗？在工作中中常常会会出现以以下情况况：a) 急急等要的的东西找找不到，心心里特别别烦躁b) 桌桌面上摆摆得零零零乱乱，以以及办公公室空间间有一种种压抑感感c) 没没有用的的东西堆堆了很多多，处理理掉又舍舍不得，不不处理又又占用空空间d) 工工作台面面上有一一大堆东东西，理理不清头头绪e) 每每次找一一件东西西，都要要打开所所有的抽抽屉箱柜柜狂翻f) 环环境脏乱乱，使得得上班人人员情绪绪不佳g) 厨房地面面脏水不不断，油油烟、油油滞清理不不净，调调料、原原料摆放放零乱，浪浪费太大大。h) 制订好的的计划，事事物一忙忙就“延误了了”i) 材料、成

2、成品仓库库堆放混混乱，帐帐、物不不符，堆堆放长期期不用的的物品，占占用大量量空间；积压库库存，浪浪费严重重。常找找不到物物品储备备不够造造成浪费费和供给给不及时时，使酒酒店损失失。j) 生产现场场设备灰灰尘很厚厚，常时时间未清清扫，有有用和无无用的物物品同时时存放，活活动场所所变得很很小；生生产车道道路被堵堵塞，行行人、搬搬运无法法通过。k) 如果每天天都被这这些小事事缠绕，你你的工作作情绪就就受到影影响，大大大降低低工作效效率。解解决上述述“症状”的良方方推行55S管理理1、5SS的起源源5S起源源于日本本，指的的是在生生产场中中对人员员、机器器、材料料、方法法等生产产要素进进行有效效管理，

3、是是日式独独特的一一种管理理方法。55S从“形式化化”走向“行事化化”最后向向“习惯化化”演变，为为工厂的的稳步发发展打下下坚实的的基础。19555年，日日本提出出5S的的宣传口口号，119866年，55S的著著作问世世，从而而对整个个日本现现场管理理模式起起到了冲冲击作用用，并由由此掀起起5S热热潮。（坚坚持与习习惯）77S2、推行行5S的的目的。（1）改改善和提提高企业业形象（2）促促成效率率的提高高（3）改改善零件件在库周周转率（4）减减少直至至消除故故障，保保障品质质（5）保保障企业业安全生生产（6）降降低生产产成本（7）改改善员工工精神面面貌，使使组织活活动力化化（8）缩缩短作业业周

4、期，确确保交货货期3、5SS的八大大作用（1）亏亏损为零零5SS是最佳佳的推销销者（2）不不良为零零5SS是品质质零缺陷陷的护航航者（3）浪浪费为零零5SS是节约约能手（4）故故障为零零5SS是交货货期的保保证（5）切切换产品品时间为为零5S是是高效率率的前提提（6）事事故为零零5SS是安全全的软件件设备 （7）投投诉为零零5SS是标准准化的推推动者 （8）缺缺勤率为为零5S可可以创造造出快了了的工作作岗位4、5SS的含义义5S指的的是日本本SEIIRI（整整理）、SSEITTON（整整顿）、SSEISSO（清清扫）、SSEIKKETSSU (清洁)、SHHITSSUKEE (修修养) 这五个

5、个单词，因因为五个个单词前前面发音音都是“S”，所以以统称“5S”。其中中：整理： 区分必必需品和和非必需需品，现现场不放放置非必必需品。（工作现现场，区区别要于于不要的的东西，只只保留有有用的东东西，撤撤除不需需要的东东西；倒倒掉垃圾圾，长期期不用的的东西放放仓库。）整顿：将将寻找必必需的时时间减少少为零。 （把把要用的的东西，按按规定位位置摆放放整齐，本本着先进进先出、左左进出右右的原则则，不常常用的往往里、往往高放，常常用的东东西要靠靠门口放放，三定定：定点点（确定定摆放的的位置）、定定量（确确定最大大库存、安安全库存存）、定定容（选选择合理理的容器器）并做做好标识识进行管管理，330秒

6、内内就可找找到要找找的东西西。使每每个物品品都有固固定的家家，便于于提高我我们的工工作效率率。）清扫：将将岗位保保持在无无垃圾、无无灰尘、干干净整洁洁的状态态。（将不需需要的东东西清除除掉，保保持工作作现场无无垃圾，无无污秽状状态；谁谁使用谁谁清洁、谁谁管理。食食品离地地15公公分，清清扫隐蔽蔽地放，保保持整体体环境明明亮照人人，清理理环境的的同时也也在清理理自己的的头脑，使使头脑有有新鲜的的感觉，要要常清醒醒、常思思考才有有创新意意识，提提醒我们们主意那那些潜在在的问题题并加以以适当处处理。）清洁：（标准化化）：将将整理、整整顿、清清扫进行行到底，并并且制度度化。 （以视视觉、安安全管理理和

7、标准准化为重重点使工工作人员员觉得整整洁、卫卫生；使使管理的的公开化化、透明明化。维维持透明明度、视视觉管理理。有效效的方法法就是张张贴合适适的标签签，显示示那些是是危险区区及正常常区，物物品不能能超过的的地方有有线条做做标记，厨厨房尽量量用透明明柜橱，如如没有在在柜橱的的右上角角标出里里面所存存放的物物品名称称，维持持以上整整理、整整顿、清清扫后的的局面，责责任划分分，使清清洁和检检查更容容易。）修养：（训训练和纪纪律）：对于规规定了的的事，大大家都要要遵守执执行。 （向向每灌输输按规定定方式做做事，并并付诸实实践。通通过进行行上述44S的活活动，让让每个员员工都自自觉遵守守各项规规章制度度

8、，养成成良好的的工作习习惯，做做的“以店为为荣”的地步步。严守守标准、团团队精神神。是55S管理理的最高高境界。熟熟话说：经营靠靠理念，赚赚钱靠管管理，希希望能利利用5SS的这一一管理工工具，提提高自身身素质，增增强自己己的竞争争力。）例：一分分钟保洁洁法：顾客在烟烟灰按灭灭一个烟烟蒂，或或在地下下丢下一一张纸片片，服务务人员在在一分钟钟内清理理完毕，保持酒店整洁如一。（管理干部带头养成随手拣垃圾的习惯，管理者的眼睛就是挑毛病的）管理海鲜鲜池挺有有讲究，弄弄不好会会导致鱼鱼死虾亡亡。然而而有了“标准化化”鱼的品品种、水水池所需需的盐度度和温度度等，都都以标签签的形式式贴在池池边上，即即使新手手

9、头天上上班，也也能保证证消费者者吃上新新鲜的海海鲜。有了一套套的规章章制度，还还需要员员工自觉觉执行。“修养”就是促成每个人养成遵守规章制度的习惯。但这离不开监督管理。员工不符5S要求的行为，通过数码相机拍摄下来并在公布栏上张贴，促使每个人一丝不苟的遵守5S管理，为消费者创造最佳的环境和服务。5、5SS的口诀诀描述：整理：要要与不要要，一留留一弃。整顿：科科学布局局，取用用快捷，清扫：清清除垃圾圾，美化化环境。清洁：洁洁净环境境，贯彻彻到底，修养：形形成制度度，养成成习惯。6、5SS之间的的关系只有整理理没整顿顿，物品品真难找找得到。只有整顿顿没整理理无法取取舍乱槽槽糟。整理整顿顿没清扫扫，物

10、品品使用不不可靠。3S之效效果怎保保证？清清洁出来来献一招招。标准作业业修炼养养，酒店店管理水水平高。7、推行行要领（1）整整理的推推行要领领：1、你的的工作场场所（范范围）全全面检查查，包括括看到和和看不到到的2、制定定【要】和和【不要要】的判判别基准准3、不要要物品的的清除4、要的的物品调调查使用用频度，决决定日常常用量5、每日日自我检检查因为不整整理而发发生的浪浪费1、空间间的浪费费2、使用用棚架或或柜橱的的浪费3、零件件或产品品变旧而而不能使使用的浪浪费4、放置置处变得得窄小5、连不不要的东东西也要要管理的的浪费6、库存存管理或或盘点花花时间的的浪费（2）整整顿的推推行要领领1、前一一

11、步骤整理的的工作要要落实2、需要要的物品品明确放放置场所所3、摆放放整齐、有有条不絮絮4、地板板划线定定位5、场所所、物品品标示6、制订订废弃无无处理办办法重点：1、整顿顿的结果果要成为为任何人人都能立立即取出出所需要要的东西西的状态态2、要站站在新人人、其他他现成的的立场来来看，使使得什么么东西该该放在什什么地方方更为明明确3、要想想办法使使物品能能立即取取出使用用4、另外外，使用用后要能能容易恢恢复到原原位，没没有回复复或误放放时能马马上知道道（3）清清扫的推推行要领领：1、建立立清扫责责任区（室室内、外外）2、开始始一次全全酒店的的大清扫扫3、每个个地方清清洗干净净4、调查查污染源源，予

12、以以杜绝或或隔离建建立清扫扫即准，作作为规范范重点：清扫就是是使现场场成为没没有垃圾圾，没有有污脏的的状态，虽然已经整理、整顿过，要的东西马上就能取得，但是被取出的东西要成为能被使用状态才行。而达成这样状态就是清扫的第一目的，尤其目前强调高品质、高品质、高附加价值产品的制造，更不容许有垃圾或灰尘的污染，造成产品的不良。（4）清清洁的推推行要领领：1、落实实前3S工工作2、制订订目视管管理及看看板管理理的基础础3、制订订5S实实施办法法4、制订订稽核方方法5、制订订奖惩制制度，加加强执行行6、高阶阶主管经经常带头头巡查，带带动全员员重视55S活动动。注意：1、5SS活动一一旦开始始，不可可在中途

13、途变得含含糊不清清。如果果不能贯彻到底底，又会会形成另另外一个个污点，而而这个污污点也会会造成酒店内保保守而僵僵化的气气氛。 【我们们公司做做什么事事都是半半途而废废】 反反正不会会成功、【应应付应付付算了】2、要打打破这种种保守、僵僵化的现现象，唯唯有花费费更长时时间来改改正。（5）修修养的推推行要领领1、制订订酒店有有关规则则、规定定2、制订订礼仪守守则3、教育育训练4、推动动各种激激励活动动5、遵守守规章制制度6、例行行打招呼呼、礼貌貌运动意义：素养就是是教大家家能养成成遵守规规定的习习惯，55S本意意是以44S（整整理、整整顿、清清扫、清洁）为为手段完完成基本本工作，并并籍以养养成良好

14、好习惯，最最终达成成全员“品质”的提升升。同步活动动（a）55S+11+1+1整理：区区分要与与不要的的东西，不不要的丢丢弃整顿：需需要时立立即可使使用的状状态；清扫：消消除灰尘尘、杂乱乱、果物物等保持持清洁；清洁：保保持卫生生、美观观、无公公害的状状态；修养：有有礼貌、有有教养、遵遵守规律律、规则则；习惯化：落实良良好习惯惯；认真努力力：全心心全力做做完美；到死为止止：终身身永恒持持续；（b）六六整整理：物物品、机机器、容容器、工工具量具具及通道道的整理理；整顿：定定点、定定位、定定容、定定人、定定物；整洁：环环境、物物品、机机器、工工具的清清洁；整仪：服服装仪容容（制服服、名牌牌、头发发）

15、；整军：工工作精神神效率、操操作方法法）整员：出出勤率、出出席率、上上下班安安全、工工作台上上的消耗耗品、工工具治具具、计算算器等无无用或暂暂无用物物品须取取走。 8、5SS的推进进重点一鼓作气气，发起起5S战战役。实施5SS行动前前，第一一件事给给工作场场所拍照照。这些些照片在在5S法法全面展展开时，仔仔细标明明每张的的拍摄地地点，以以便得到到照片拍拍摄前后后的对比比。相比比都要注注上日期期。要拍拍彩照，对对实施颜颜色管理理有用。清理场地地：任何何工厂都都有许多多没用杂杂物。用用红色牌牌子给们们做上记记号，使使任何人人都能看看清楚那那些东西西该处理理掉或搬搬走。制制定明确确标准，“什么时是必

16、需的”，“什么是没用的”，免得引起争论或给人借口。牌子要由不直接管有关机器和作业区的人去挂。整顿仓库库：清理理完毕之之后，用用字母、号号码，给给每台机机器及其其存放地地点编一一醒目的的大标签签。整顿顿他库时时，记住住三个要要点：什什么东西西，放在在什么地地方，放放了多少少。所贴贴标签就就能让所所有人对对这三个个问题一一目了然然。开放放型仓库库比封闭闭的好。如如果模具具和工具具藏在有有锁的柜柜子、箱箱子或抽抽屉里面面，别人人看不见见，仓库库很快就就会被翻翻得乱七七八糟。固定打扫扫程序：有三大大地放要要打扫：仓库区区、设备备和周围围环境。最最好把工工作场所所划分成成小块区区域分配配任务，然然后列表

17、表排定值值日顺序序。轮流流打扫是是好办法法，特别别是对公公用区域域而言。画画出清洁洁责任区区，排出出打扫时时间表，确确定各个个人的清清洁时间间、地点点和清洁洁内容，把把责任图图和时间间表挂在在人人都都能看见见的地方方。建立立起每日日五分钟钟打扫习习惯。听听起来五五分钟太太短。做做不出象象样的事事情，但但如果打打扫效率率高，做做出的成成绩会让让你吃惊惊。9、5SS开展中中注意事事项：开展整理理活动的的主意事事项：a) 虽然现在在不用，但但是以后后要用，搬搬来搬去去怪麻烦烦的，因因而不搬搬又留在在现场；b) 好不容易易才弄到到手，就就算没用用，放着着也不碍碍事；c) 一下子处处理报废废这么多多，管

18、理理者有意意见怎么么办，谁谁来承担担这个责责任。d) 为什么别别人可以以留下来来，而我我不行，太太不公平平了。开展整顿顿活动注注意事项项a)刚开开始大家家摆放很很整齐，可可是不知知从谁，从从什么时时候开始始慢慢又又乱了b)识别别的手法法只有看看得懂，别别人看不不懂，识识别手法法不统一一有和没没有一样样。C)摆放放位置转转移今天天换一个个地方，明明天又换换一个地地方，很很多人来来不及知知道。d)一次次搬入现现场的物物品太多多，在摆摆放的地地方都没没有。开展清扫扫活动注注意事项项a) 只在规定定的时间间内清扫扫，平时时见到赃赃物也不不当一回回事。b) 清洁保持持是清洁洁工或值值日人员员的事，与与自

19、己和和他人无无关c) 不把所有有废弃东东西立即即清扫掉掉，扫干干净这个个地方，会会弄脏另另一个地地方。d) 清扫对象象高度过过高、过过远，手手不容易易够着的的地方，于于是就不不清扫。e) 清扫工具具太简单单，许多多赃物无无法除去去。开展清洁洁活动注注意事项项a) 为了应付付检查评评比搞突突击，当当时效果果不错，过过后谁都都不愿意意继续维维持，称称“一阵风风”b) 简单停留留在扫干干净的认认识上，以以为只要要扫干净净就是清清洁化，结结果除了了干净之之外，并并无其他他改善。c) 清洁化对对象只考考虑现场场的材料料和设备备方面。开展修养养活动注注意事项项a) 只培训作作业上具具体操作作，对“规章制制

20、度”不加任任何说明明或只是是把规规章制度度贴在在墙上，看看得懂的的人看，看看不懂的的人拉倒倒。b) 没有鲜明明的奖励励制度，或或执行过过程中因因人情因因素而大大打折扣扣，人们们对规规章制度度事而而不见，好好坏不分分。c) 以为教育育的责任任在于学学校，家家庭和社社会与酒酒店不相相干，工工厂只管管生产。10、55S活动动的重点点：修养养从推进层层次中可可以看出出，整理理、整顿顿、清扫扫、清洁洁的对象象是“场地”，“物品”。修养养的对象象则是人人，而“人”是企业业最重要要的资源源，我们们可以从从“企业”的“企”字中分分析人在在企业中中的重要要，所谓谓“企”字是由由“人”和“止”组成，“人”走了企企

21、业也就就停“止”，所以以在企业业经营中中，人的的问题处处置的好好，人心心稳定，企企业就兴兴旺发达达。 在55S活动动中，我我们应不不厌其烦烦地教育育员工做做好整理理、整顿顿、清扫扫工作，其其目的不不只是希希望他们们将东西西摆好，设设备擦干干净，最最主要的的是通过过细琐单单调的动动作中，潜潜移默化化，改变变他们养养成良好好的习惯惯，进而而能依照照规定的的事项（厂厂纪、厂厂规、各各种规章章制度，标标准化作作业规程程）来行行动，变变成一个个有高尚尚情操的的真正优优秀员工工。 总之之，5SS活动是是人性素素质的提提高，道道德修养养的提升升，最终终目的在在于“教育、培培育”人。11、将将各种规规章制度度

22、目视化化 a)目目视化的的目的，在在于让这这些规章章制度用用眼睛一一看就能能了解。 b)规规章制度度目视化化的做法法如下；订成管管理手册册制成图图表做成标标语、看看板卡片c)目视视化场所所地点应应选择在在明显容容易看见见的地点点。12、实实施各种种教育培培养a) 新进人员员的教育育培训：讲解各各种规章章制度；b) 对老员工工进行新新订规章章的讲解解 c) 各部门利利用班前前会、班班后会时时间进行行5S教教育d) 籍以上各各种教育育培训做做思想动动员建立立共同的的认识13、违违犯规章章制度的的要及时时给与纠纠正 a)身为主主管，见见到部署署有违犯犯事项，要要当场予予以指正正，否则则部属因因没有纠纠正，而而一错再再错或把把错误当当作“可以做做”而再做做下去。 bb)在纠纠正指责责时，切切忌客气气，客气气处理不不了事情情。 cc)强调调因事纠纠正，而而非对人人有偏见见而指责责。14受批批评指责责者及改改正；a) 要被纠正正指责者者立即改改正b) 杜绝任何何借口，“在在作业中，所以无法”等之类说词。c) 要求改正正之后，主主管必须须再做检检查，直直到完全全改正为为止。15、推推动各种种精神向向上的活活动a)班前前会、班班后会；b)推动动方针政政策和目目标管理理；c)推动动礼貌活活动d)实施施适合本本公司员员工自主主改善活活动。13