饺子云吞连锁店营销策划书(DOC6)

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1、Evaluation Warning:The document was created with Spire.Doc for.NET.*营营销销销管理策销管理策划划划书划书一、一、市场定市场定位位位位（一）市市场环境境分析外部环外部环境境境：境：1.消费费需求增增长。随随着中国国国民经济济日益发发展，居居民消费费观念更更新，居居民家庭庭可支配配收入的的增长，家庭、个个人饮食食消费比比例持续续续攀升升，对餐餐饮业的的拉动作作用明显显，消费费需求与与日俱增增，几年年来中国餐餐饮业持持续两位数数的增长长。2.西餐餐冲击影影响。近近几十年年来，中中国的餐餐饮业已已出现了了一些巨巨大的变变化，比比如快餐

2、餐和休闲闲餐饮的的兴起，洋洋快餐大大举进入入中国，西西餐逐渐渐被人所所接受，传传统餐饮饮和烹饪饪受到很很大挑战战，传统统菜系的的概念越越来越模模糊，各各地的菜菜系更加加混合，有有些现象象的出现现和变化化之大，使使我们始始料不及及，甚至至来不及及思考，更更来不及及应对，只只能听其其自然。3.广州州自身重重“吃文化”。广州是是珠三角角中心，自自古是个个重视“食”的地方方，好吃出出名，餐餐饮业占占有重要要地位，好好吃并且且有特色色的东西西，就不不怕“巷子深”。4.更加加重视店店面形象象化。商商业化发发展的结结果，市市场竟争争愈演愈愈烈，人人们的选选择越来来越丰富富，在选选择口味味的同时时，更加加重视

3、选选择对象象的形象象。形象象提不上上来，终终究会被被市场淘淘汰。因因此对店店面选择择、卫生生、店面面装修的的要求也也越来越越高。内部环内部环境境境境1.*店面位位置基本本上是位位于广州州部分市市场的主主要出入入口，生生食品外外卖为主主，主要要针对家家庭消费费。2.产品品品种二二十个左左右，以以饺子云云吞为主主。3.店面面装修一一般，对对品牌宣宣传力度度不足。4.品牌牌有一定定历史，口口感好，有有一定口口碑。（二）竞竞争对手手分析也正是是由于市市场份额额巨大，各各行各业业都想来来分享这这块大蛋蛋糕，饮饮食业在在广州比比比皆是是，饭店店、面馆馆、小食食店遍地地开花。而而且不惜惜花重本本去提高高店面

4、形形象。（三）针针对客群群现在*主要针针对的是是家庭消消费，客客群有一一定局限限性，可可逐步开开发外出出商务化化（如上上班族）客客群。二、二、SWOSWOT T T T 分析分析三、三、4P4P 组组合合合策略合策略（一）（一）产品产品策策策略（策略（prpro o oduoduc c ctct）1.产品品多样性性。以饺子子云吞为为主，开开发多样样性产品品为辅。要积极应对市场，开发新品，才能给顾客留下深刻的印象，提高顾客的忠诚度和回头率。2.产品及服服务统一一性。除了店店员服装装，还需需求产品品包装上上的统一一。产品品包装（手手挽袋及及包装盒盒）上印印上弱势（弱势（weakness)weakn

5、ess)1.分店数量覆盖有限，地域性竞争者众多。2.店面装修档次较平凡，难以吸引顾客眼球。3.产品包装单调。4.特色品种不多，无法吸引更多的消费者。5.消费以家庭消费为主，客群单一。优势（优势（strength)strength)1.店铺选址优越，靠近市场，人流集中。2.“小企业”经营风险低，利于转型，所谓：船小好调头。3.店面规模小，经营成本低，价格实惠。4.品牌有一定历史，口感好，有一定口碑。机遇（机遇（opportunityopportunity）1.经济的不断的发展，人民消费水平不断提高。2.发展尚有多渠道可挖掘。3.广州餐饮市场份额占比大。威胁（威胁（threatthreat）1.行

6、业竞争激烈，食材市场越来越丰富，人们选择多。2.缺乏明确的发展目标，管理体制混乱。3.通货膨胀的压力，物价的不断上涨。4.商业化发展，餐饮企业将面临新一轮洗牌。“*”字样，及及品牌推推广主题题语，提提高品牌牌宣传影影响效力力。（二）（二）定价定价策策策略（策略（prpri i iceice）1.保持持产品价价格相对对合理、稳稳定。旧有产产品避免免盲目跟跟风涨价价，一但但价格确确立，严严格长时时间执行行，要让让消费都都对产品品给予肯肯定值得得信赖的的口碑。当当然，考考虑实际际市场物物价状况况，可以以一定年年限作为为考核，偶偶尔作出出适当调调整。（三）（三）渠道渠道策策策略（策略（plpla a

7、aceace）1.直营营店直销模式式作为主主要销售售渠道，应应更注重重直营店店形象及及服务。新新店在逐逐步提高高店面形形象的同同时，提提高店员员服务质质量。可可考虑海海底捞的的给店员员放权模模式，优优化服务务，实行行老主顾顾带新客客户的方方针：当当顾客客来来到店面面消费时时，客人人不只是是上帝，而而更应该该把顾客客当成是是朋友和和亲人，让让顾客产产生亲切切感，服服务人员员的尊敬敬，可以以是顾客客产生“自豪感”，但服服务人员员的亲切切和热情情可以使使顾客产产生家的的感觉，家家才是永永久的。A.生食食售卖店：家庭需需求B.生熟熟食结合合：商务务需求熟食售售卖可以以为更多多的外出出就餐人人士提供供需

8、求，此此需求也也是一个个相当可可观的比比例。因因此可尝尝试的往往后的新新店中，开开出形象象代表店店作为尝尝试。2.加盟店招商加加盟是扩扩大化经经营最有有效的方方法之一一，在保保证原有有标准不不变的同同时，放放宽加盟盟限制，迅迅速吸引引扩大加加盟。加盟店招招商，主主要建立立品牌知知名度，而而后靠网网络推广广。3.送货货上门每个店面面提供电电话订货货服务，只只要顾客客在我们们服务范范围之内内，一个个电话（或或网上约约订），告告诉我们们您需要要什么，您您在哪里里，我们们就能以以最快的的速度把把产品送到到客户手中中。4.其他渠道道往后的的发展，可可逐步考考虑经技技术包装装后进驻驻大型超超市、商商场等；

9、随着网网络家庭庭化，O2O 等平台台的发展展，可尝尝试与此此类平台台合作，共共谋发展展。（四）（四）促促促销策促销策略略略（略（prpro o omoomot t tiotion n n n）1.1.节契促节契促销销销销促销目的的是为了了吸引更更多顾客客，但平平常少促促销为妙妙。（1）在在节假日日促销同同时，少少用直接接降价的的方式，多多采用“买赠”或“第二斤斤半价”的形式式，买得得越多，送送得越多多，当然然不限于于赠送同同样的产产品，可可根据顾顾客的需需求，提提供灵活活选择。（2）采用“车轮战”，每个个星期推推广一个个产品作作为主打打，用以以带动客客流及其其它产品品的消费费。（3）平时时可采

10、用用老顾客客积分制制，每购购产品一一斤，获获赔积分分一分，满满十分可可获赠产产品一斤斤。2.2.新品上新品上市市市市老产品品已经在在老顾客客中得到到认可，新新产品刚刚开发则则可能一一时难以以得到顾顾客的接接受，因因此“试吃”是最直直接有效效的推广广方式之之一。在在客人购购买旧产产品的同同时，可可赠送几几个新品品给客人人，一者者获得老老客户好好感，二二者使其其对新品品作出尝尝试。除除了上述述的方式式外，还还可开发发更多的的营销手手段，如如针对特特定节假假日的奖奖品等。3.新店开新店开业业业业开业活动动是宣传传造势的的最佳时时候，一一个成功功的开业业活动，就就是一个个良好的的开头。活活动除了了店面

11、促促销活动动造势的的同时，可可尝试在在店门外外或小区区、幼儿儿园推广广“亲子活活动”,让家长长和孩子子一起动动手做饺饺子，在在提高孩孩子动手手能力和和家人交交流的同同时，我我们也达达到了宣宣传推广广的目的的。四、四、品牌推品牌推广广广广（一）推推广方式式：1.店面宣传传（店面面广告机机、宣传传海报等等）。（1）投入入两段广广告视频频短片的的制作，一一段介绍绍品牌发发展史，一一段是切切合宣传传主题的的广告，店店面增加加广告宣宣传机一一台，循循环播放放，是一一种非常常有效的的品牌宣宣传方式式。（2）另另统一确确定招牌牌，以彰彰显简洁洁、有力力为主(立体字)。（3）店店员服装装、产品品包装上上的统一

12、一印上“*”字样，及及品牌推推广主题题语，提提高品牌牌宣传影影响效力力。2.M2C 平平台（建建立公司司网站主主页）。公公司主页页不仅对对公司品品牌宣传传影响大大，还是是一个提提升加盟盟招商的的有效推推广平台台。3.广告宣传传。条件件成熟的的情况下下在公交交移动视视频播放放宣传广广告。4.节日活动动推广。可可逐渐开开发以小小区家庭庭参与为为主的宣宣传推广广活动，如如亲子活活动等。（二）宣宣传主题题：1.老牌子，始始创于193 38年。2.“把温把温馨馨馨带回馨带回家家家家”，顾客客买到的的不光是是饺子，更更多的是是买到了了一份温温馨。中中国本身身就是个个重视“家庭观观念”的国家家，但由由于经济

13、济巨变，人人们的观观念也在在逐渐更更迭，网网络、手手机等发发展，一一家人在在一起吃吃饭的日日子越来来越难得得，而国国家现在在也正慢慢慢重视视宣导“常回家家看看”“多陪家家人”等观念念，借此此作为品品牌推广广主题，与与家人或或朋友一一起分享享美味，多多交流，引引起人们们共鸣。可可将此广广告语作作为宣传传主题语语印在店店员工衣衣、外包包装袋上上，进行行宣传推推广。五、五、店务管店务管理理理理5S5S 管管理理理理5S 管理理是日本本企业流流行的一一种管理理方式，可可适用于于*。整理整理（S S SeiSeir r ri ri）：1、整理内容容：将办办公场所所和工作作现场中中的物品品，设备备清楚的的

14、区分为为需要品品和不需需要品，对对需要品品进行妥妥善保管管，对不不需要品品进行处处理或报报废。2、整理的目目的：腾腾出空间间，发挥挥更大的的价值，太太高效率率，创建建清爽，政政界的环环境，提提升企业业形象。3、整理的推推广方法法：（1）对工工作场所所进行全全盘点检检。（2）对物物品制定定“需要”与“不需要”的标准准。（3）对不不需要物物品进行行处置。（4）对需要物品进行使用频度调查。（5）每日自我检查。4、因不整理理而发生生的浪费费：（1）空间间的浪费费；（2）使用用货架或或橱柜的的浪费；（3）零件件或产品品变旧而而不能使使用的浪浪费；（4）使放放置处变变得炸小小；（5）废品品管理的的浪费；（

15、6）库存存管理或或盘点所所花时间间的浪。5、整理的重重点：（1）检查查当前车车间里，工工作里或或办公室室有无放放置不必必要的材材料，零零部件；（2）设备备，工装装夹具是是否进行行了点检检准备，作作业是否否规范，有有无违章章作业。（3）操作规程是否张贴在规定的位置，各种警示牌是否齐全。整顿整顿（S S SeiSeit t tonton）：1、整顿的内内容：将将需要品品按照规规定的定定位、定定量等方方式进行行摆放整整齐，并并对其做做标识，使使寻找需需要品的的时间减减少为零零。2、整顿的目目的：腾腾出空间间，发挥挥更大的的价值，太太高效率率，创建建清爽，政政界的环环境，提提升企业业形象。3、整顿的推

16、推广方法法：（1）落实实整理工工作；（2）对需需要的物物品明确确其放置置场所；（3）储存存场所要要实行地地面画线线定位；（4）对场场所、物物品进行行标记、标标识；（5）制订订废弃物物处理办办法。4、整顿的重重点：（1）现场场必要的的物品、元元器位和和工装夹夹是否散散乱存放放；（2）存放放的物品品、元器器件和存存放地点点有无标标识；（3）当你你需要取取用物品品时，是是否能迅迅速地拿拿到，并并且不会会拿错。半半成品、存存放柜、托托盘、手手推车等等存放是是否整齐齐、有序序。必要要的东西西分门别别类依规规定的位位置放置置，摆放放整齐，明明确数量量，加一一标示。清扫清扫（SeSei i isoiso）：

17、1 1、清扫的内内容：将将办公场场所和现现场的工工作环境境打扫干干净，使使其保持持在无垃垃圾、无无灰尘、无无脏污、干干净整洁洁的状态态，并防防止污染染的发生生。2、清扫扫的目的的：就是是使员工工保持一一个良好好的工作作情绪，消消除脏污污，保持持现场干干净、明明亮，提提高设备备的性能能，并保保证稳定定产品的的品质，最最终达到到企业生生产零故故障和零零损耗。3、清扫的推广方法：（1）、自己使用的物品如设备、工具等，要自己清扫而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；（2）、对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养，清扫设备要同设备的点检和保养结合起来；（3）、清扫的目的是为了改善，当清扫过程中发现有油水泄露

18、等异常状况发生时，必须查明原因，并采取措施加以改进，而不能听之任之。4、清扫活动的重点：就是必须按照决定清扫对象、清扫人员、清扫方法、准备清扫器具，实施清扫的步骤实施，方能真正起到效果。清洁清洁（SeikeetsuSeikeetsu）：1、清洁洁的内容容：将整整理、整整顿、清清扫的实实施做法法进行到到底，且且维持其其正果，并并对其事事实做法法予以标标准化、制制度化。2、清洁的目的：维持前面“3S”的成果。3、清洁的推广方法：（1）落实前“3S”工作；（2）设法养成整洁的习惯；（3）制订目视管理的标准；（4）制订“5S”实施方法；（5）制订考核方法；（6）制订奖惩制度，加强执行；（7）配合每日清

19、扫做设备清洁点检；（8）高层主管经常驻带关，带动全员重视“5S”活动。4、清洁的重点：推广活动要制度化，定期检查。素养素养（S S ShitsShitsu u ukeuke）：塑造人的的品质，建建立管理理根基。1、素养的含义：以“人性”为出发点，通过整理、整顿、清扫等合理工科化的改善活动，培养上下一体的共同管理语言，使全体人员养成守标准、守规定的良好习惯，进面促进管理水平全面地提升。2、素养的目的：培养具有好习惯、遵守规定的员工，提高员工文明礼貌水准，营造良好的团队精神氛围。3、素养的推广方法：（1）制订服装、仪容、识别证标准；（2）制订共同遵守的有关规则、规定；（3）制订礼仪守则；（4）教育训练（新进人员强化5S 教育、实践）；（5）推动各种精神提升活动（晨会、礼貌运动等）4、素养的重点：长期坚持，才能养成良好的习惯。