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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学2022年3月“旅游管理”当今饭店业平时作业一（答案参考）一.综合考核(共45题)1.计算机被广泛地运用在饭店的各种工作中。计算机可用于饭店的哪些工作?()A.预订B.客房状态报告C.客房分配D.各项财务工作参考答案：ABCD2.典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。()A.正确B.错误参考答案：A3.根据扬基洛维奇透视的研究，今天消费者的旅游动机受三个关键价值观的影响。下面哪些属于关键的价值观?()A.自我创造性B.精神性C.优势的无形性D.珍视本真性参考答案：AC
2、4.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和()。A.价格B.旅游品质C.个人的本真性D.舒适性参考答案：C5.管理者肩负的五项基本任务包括()A.制定目标B.激励和沟通C.成本控制D.创新参考答案：AB6.在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?()A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案：BD7.人们旅行的原因包括()A.娱乐B.文化C.商务D.探亲访友参考答案：ABCD8.()的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机
3、构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任参考答案：D9.特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。()A.正确B.错误参考答案：A10.造成饭店业高离职率的普遍原因是()A.提升机会有限B.缺乏培训和监督C.工资收入低D.无效的聘用机制参考答案：ABD11.股权俱乐部必须只用于休闲和康乐的目的，并且不得以()原因拒绝任何想要成为会员的人士入会。A.年龄B.职业C.性别、种族D.薪酬参考答案：C12.单靠菜单的类型和品种的数量不能确定谁能够在众多的快速服务餐馆中取得成功。是否提供优质服务和营养食品成为人们关注的中心。()A.正确B.错误参
4、考答案：A13.采用消费者定价方法，公司首先确定顾客需要什么，他们愿意以什么价格购买，然后想办法以顾客愿意接受的价格向其提供产品和服务。()A.正确B.错误参考答案：A14.直觉是获得知识的另一种方法。在这方面，我们常常使用无意识的思维和直觉处理获得的信息，找出解决问题的方法。()A.正确B.错误参考答案：A15.员工离职是最佳服务的最大敌人。()A.正确B.错误参考答案：A16.对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务的类型和价格。()A.正确B.错误参考答案：A17.寻找工作的3个重要的技巧是深入地交接应聘的公司、准备一根好的个人简历和得体的
5、面试礼仪。()A.错误B.正确参考答案：A18.众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是()A.不断增长的人口B.可自由支配的资金C.科学技术D.不断增加的休闲时间参考答案：C19.旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。()A.错误B.正确参考答案：B20.与商务散客不同，()通常是在所住的饭店或者到附近的另一个会议设施参加小型会议。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B21.乡村俱乐部主要为住在附近的个人和家庭提供康乐和社交设施。()A.正确B.错误参考答案：A22.餐馆在选址时应考虑()。A.位置必须显眼B.位置应易于进出C.能够
6、提供停车场D.餐馆经营着资金的承受力参考答案：ABCD23.餐饮经营的总体赢利情况取决于()等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格参考答案：BC24.国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、豪华市场和()。A.高级市场B.豪华市场C.特别市场D.现代/价值市场参考答案：C25.沃尔特迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点包括()。A.安全B.礼貌C.展示D.效率参考答案：ABCD26.使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。()A.正确B.错误
7、参考答案：A27.()希望饭店能够提供私密会议室和专用就餐设施。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B28.旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把()作为一个比较合理的乘数。A.1.3B.1.4C.1.5D.1.6参考答案：D29.下面哪些饭店部门不属于成本中心?()A.客务部B.工程部C.人力资源部D.特许经营、出租、佣金参考答案：AD30.如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑()A.潜在顾客的需要和偏爱B.餐厅的位置C.建立餐馆的可行性研究D.资本投资预算参考答案：A31.对服务进行营销
8、的重点通常是()。A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求参考答案：D32.下面哪个不属于导致劳工危机的因素?()A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A33.特许经营的一个主要缺点是大多数特许经营合同对特许经营加盟商有很多的()。A.约束B.财务控制C.质量控制D.标准控制参考答案：A34.当今饭店业面临的一个最严重的问题都是()。A.工人质量下降B.离职率高C.工资成本增加D.劳工短缺参考答案：D35.所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图的内容包括：()A.瞄准一个细分市场B.建立服务标准C.培训规划D.重视服
9、务战略参考答案：AD36.饭店业中另一个道德问题是工作场所的性骚扰。()A.正确B.错误参考答案：A37.优质服务是()A.顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务B.按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要C.按照顾客们的要求去满足他们D.服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要参考答案：B38.最好的菜单项目即()是产生最高贡献毛利，和销售量最大的项目。A.难题菜B.明星菜C.耕马菜D.狗菜参考答案：B39.销售部经理负责制订和执行市场营销计划和预算，同时还负责公司客户的帐户，并可能与广告和公共关系代理公司合作。()A.正确B.错误参考答案：B40.饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商
10、标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是()A.独立饭店B.饭店连锁集团C.特许经营D.饭店管理公司参考答案：C41.俱乐部的主要收益可以分为会员费、初始入会费、摊派费、体育活动费、食品和饮料销售收入及其他收入等几类。()A.错误B.正确参考答案：B42.导致餐馆倒闭的首要原因是()。A.经营者缺乏训练有素的服务人员B.经营者缺乏经营知识C.餐馆缺乏足够的经营资金D.餐厅的位置偏僻参考答案：B43.第一个长途旅行的欧洲人是()。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.修学者参考答案：A44.会议策划的程序可以分为三个部分：会议计划、选择会议地点和选择会议场所。()A.错误B.正确参考答案：B45.旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡。()A.正确B.错误参考答案：A
南开大学2022年3月“旅游管理”《当今饭店业》平时作业一（答案参考）试卷号：1
