酒店经理述职报告

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1、word可编辑酒店经理述职报告酒店经理全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率,营业本钱元,比去年同期的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的,上升或下降,营业费用为元,比去年同期的元,增加或下降元,增加或下降率,全年实际完成任务元,超额完成元。走以上数据不难看出，导致西餐厅营业额相对于同期有一定的回落。其中的问题包括：西茶会以部门为整体，在金额的划分上，宴席包场上的金额大多用于完成茶坊任务，西餐厅在前半年的营业收入主要大堂，西餐厅的零点收入。其二，纵观本年在自助餐的承接上，明显低于昨年。其中原因有包括销售人员在自助餐的承接上，其间主要以宴会中餐提成为主，导致在自助餐的承接上明显不如昨

2、年。另一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人要求，在西式菜品的上受条件限制，无法到达客人的要求已经餐厅的制作要求。上述两点是本年在营业额上未能实现部门指标的原因。部门全年的在工作上相比去年，部门员工在工作上以及工作中遇到的问题，都可以及时的处理，但员工自身在行为标准上，和自身的约束力上还有待我们管理人员在此问题上催促，及时给予一定的警告以及惩罚。领班在工作其间更应该增强自己在工作中履行的职责，更应该第一时间去监视员工的行为标准，加强自己在管理方面的才能，以及组织才能协调才能，从而确保餐厅日常在卫生，效劳，质量上的标准。就西餐厅全年在人员的上的编制上来看，餐厅回忆本年一年在人员方面来讲，

3、有老员工的流失，也有新员工的流失。在对待此问题上，作为部门主管，更应能看出其中员工流失量大，整体程度不够的原因，原因一：部门在用人上常常不能理解员工入职的真实想法，所以在面试上应对应聘人员的历来的工作情况，离任原因以及入职原因做深化的理解，理解该员工对此份工作的真实态度，跟进员工的日常工作，日常想法，以及在部门的工作的感受，理解员工的真实所需。原因二：部门在日常培训的内容形式有待改善，部门日常在对员工的行为标准，技能掌握上只是做到了讲授，理解，和实际的应用操作。并未在此上做更深层的开拓，只是把最为根底根本的内容教于员工。所以在明年培训内容上，多多加以拓展，多多加以深化。让员工在这之上学有所用，

4、学有所悟。原因三：部门没有给予员工的奖励，没有员工间的评优，从而无法刺激员工的工作积极性，从而以此保证员工对部门的依赖性。方式方法可取在员工的工作到达一定的要求上的同时，给予员工一定的奖励，对部门人员进展评优。以上问题针对部门员工的流失情况的原因作出了一些本质性建议，在明年的工作上逐步进展跟进完善。回忆本年度在员工的培训上面，在效劳上的培训力度不够强，在吧台饮品的制作上面受到一定的局限性且无法将更多的饮品进展制作从而到达给员工拓展培训的要求。在掌握力度上，员工对于培训的态度还有待加强，培训的内容要增强员工的兴趣，增强员工的对技能知识的掌握程度，且加强员工的培训后的掌握才能和实际操作才能。在领班

5、的培训上，本年的培训着重在效劳人员本身上。对领班培训的缺乏，领班职责责任的划分上不够明显，开年的培训任务重点从领班入手，从3个才能上分别对两位领班进展针对性培训：加强领班在实务问题的处理才能，工作中分配工作的才能，强调领班在日常工作中的职责才能。从3个个人才能上充分加强对西餐厅的管理，从而到达预期西餐大堂吧上的管理要求。当然在给予员工培训的同时，在下个年度加强个人本岗位自身才能的岗位责任心，加强自己在专业上相对的专业知识，深化理解部门员工，对整个西餐在培训上有所成效。在本年在自身和员工上的考勤，着实应该对自我进展反省，身为部门主管，在这方面应以身作那么，从而才能更好的让员工在考勤上引起重视。先

6、在部门上做好西餐自身一个监视工作，人力资部在进展相关的复查。这一点是我在本岗位上有一定的忽略导致，且在提早到达工作岗位上没有到达这一根本的要求。所以在下个年度上，加强自己的考勤的同时监视下面的领班效劳人员，让员工在此问题上都能引起重视。以上此几点问题就相对本工作年度在问题上做出一定的阐述，也力争在下个年度部门在此些问题上有一定的改善，从而让西餐厅在完成部门业绩，完成效劳上的预期目的，力争在效劳质量有一定的打破常规和到达一个新的高度。当然在新一年工作中，同样希望能传授更多的工作经历，以及处理问题的方式方法。同时，由于自身由于住房贷款压力增大，零花钱寥寥无几，以致于单身3年至今未脱光，还望领导多多帮助，解决困难，从而摆脱单身，在工作中能表现得更加优异。第 4 页 共 4 页