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1、美味健康素食老火湯素食的湯若想湯水略濃，紅蘿蔔、粟米、栗子或瓜類必須先用少許油略炒（過鑊）.（1）寒湯 西洋菜/龍脷葉湯材 料4 6人份量備 註西洋菜或新鮮龍脷葉 西洋菜一斤或龍脷葉四兩南北杏少許 打碎粟米條先用少許油炒一炒才放入煲內蜜棗或元肉( 乾龍眼肉）2 3粒或1/4碗用生曬元肉為上選紅蘿蔔 (大） 1條 先用少許油炒一炒才放入煲內 陳皮 /2個 准山6 8 片杞子少許 如身體有濕或濕熱者，可不加西洋菜待水沸後才加入，其他材料冷水放入共煲二小時，食時加鹽便可 註:西洋菜 清熱潤肺、性寒龍脷葉 性涼健肺滋潤、化痰止咳 （外感不可服用）(2）微涼湯 合掌瓜 節瓜湯材 料 人份量備 註合掌瓜
2、或節瓜 (大） 2個 先用少許油炒一炒才放入煲內南北杏 少許至一手 打碎蜜棗或元肉 (乾龍眼肉)2 3粒或1/4碗用生曬元肉 為上選准山 6 8片杞子 少許如身體有濕或濕熱者，可不加蓮子半碗紅蘿蔔 （大) 1條先用少許油炒一炒才放入煲內乾冬菇 1隻 先浸軟,可加、可不加合掌瓜 /節瓜切大件,全部材料煲二小時，食前加鹽便可 註:合掌瓜滋潤解燥、幫助腸胃消化 節瓜預防感冒、清腸胃利小便 （外感不可服用)(3）寒湯 青紅蘿蔔湯材 料人份量備 註青蘿蔔 1條先用少許油炒一炒才放入煲內紅蘿蔔 1條南北杏少許至一手 打碎蜜棗3 粒粟米2條先用少許油炒一炒才放入煲內腰果/3碗陳皮 /2個 *全部材料煲二小時
3、，食前加鹽便可註:青蘿蔔化痰、去滯、清涼除熱、滋潤助消化 (外感或胃寒不可服用）（4）平和湯 木瓜、花生、眉豆湯材 料4 人份量備 註木瓜 （生或6 7成熟） 半個切大件先用少許油炒一炒才放入煲內紅蘿蔔 條 花生、眉豆 、腰果 共3/4碗生或咸花生性寒，眉豆性平紅棗5粒去核,如身體屬熱者,可不加雪耳 朵 先浸軟,可加、可不加陳皮 1/2個煲好前30分鐘才加雪耳。註:補脾去濕 適合一般體質 （外感不可服用）（5）寒湯 蓮藕湯 材 料4 6人份量備 註蓮藕 2兩 切片先用少許油炒一炒才放入煲內紅蘿蔔 條花生、眉豆、腰果 共/碗生或咸花生性寒,眉豆性平乾冬菇 1隻 先浸軟，可加、可不加紅棗10粒 如
4、身體屬熱者,可不加全部材料同煲二小時，食前加鹽便可 註：蓮藕 甘寒滋養淨化血液和補血、消除疲勞。 (外感不可服用)（）平和湯 椰子冬菇湯材 料 6人份量備 註椰子個切薄片乾冬菇10隻准山 片紅蘿蔔 條 先用少許油炒一炒才放入煲內紅棗0粒腰果/碗果皮/2個杞子少許蜜棗2粒全部材料煲二小時，食前加鹽便可 註:補肺固腎 適合一般體質 椰子性味甘溫，能補虛、益氣、補腦、強身。 (外感不可服)(）涼潤湯 清補涼湯 材 料4 6人份量備 註清補涼加黨參 6人份量在藥材店買指定份量(小朋友喝，黨參可以不加,如身體屬寒底,薏米不要加）紅蘿蔔 條先用少許油炒一炒才放入煲內 粟米條切小段腰果1/3碗*全部材料同煲
5、二小時，清補涼內之薏米煲好前半小時才加，食前加鹽便可註:補血補氣 （外感不可服）(）平和湯 黨參、茯神、元肉、杞子湯材 料4 人份量備 註黨參、茯神、元肉、杞子 4 6人份量在藥材店買指定份量栗子12兩先用少許油炒一炒才放入煲內腰果1/碗全部材料共煲二小時,食前加鹽便可註：安神健胃 濕體勿用 (外感不可服 ）()清潤湯 准山、沙參、玉竹、茯神湯材 料4 人份量備 註准山、沙參、玉竹、茯神 、南北杏4 6人份量在藥材店買指定份量蜜棗粒粟米條先用少許油炒一炒才放入煲內 紅蘿蔔1條先用少許油炒一炒才放入煲內*全部材料共煲二小時,食前加鹽便可 註:濕體勿用 （外感不可服)沙參:養陰清肺，袪痰止咳、養胃
6、生津、清肺火、治久咳肺痿虛勞咳嗆血等。玉竹：清熱生津,養陰潤燥,潤心肺，止消渴，內補不足等。(10)微涼湯 節瓜眉豆湯材 料4 6人份量備 註節瓜(大） 2條切大件先用少許油炒一炒才放入煲內 乾冬菇隻先浸軟眉豆 /碗蜜棗粒紅蘿蔔 條先用少許油炒一炒才放入煲內 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可註：補氣去濕 陽虛寒濕體勿用(1)平和湯 黨參、北芪、准山、杞子、元肉湯 材 料4 6人份量備 註黨參、北芪、准山、杞子、元肉 6人份量在藥材店買指定份量栗子2兩先用少許油炒一炒才放入煲內 腰果1/碗全部材料同煲二小時,食前加鹽便可。註:補氣補血 濕體勿用 （外感不可服） 黨參補中益氣，補血及降壓;更能增加
7、血液中白血球,對肺虛氣弱者更具功效.（1） 寒湯 石斛、百花蛇舌草湯 材 料 6人份量備 註石斛、百花蛇舌草、元肉、大南杏、無花果4 人份量在藥材店買指定份量,石斛為貴價藥材，可不加。紅蘿蔔條先用少許油炒一炒才放入煲內粟米條切小段腰果3碗 全部材料共煲二小時，食前加鹽便可。註:改善油脂分泌,清肝熱.青少年、夜班工作者飲用最佳. （外感不可服）（13） 清潤湯 蘋果雪梨湯材 料4 人份量備 註蘋果或雪梨-4個去核紅蘿蔔1條先用少許油炒一炒才放入煲內花生、眉豆2/3碗可加其他豆類如紅腰豆黨參3枝切段 全部材料共煲二小時,食前加鹽便可. （外感不可服）黨參補中益氣，補血及降壓;更能增加血液中白血球，
8、對肺虛氣弱者更具功效.(4) 清潤止咳湯川貝海底椰潤肺湯(適合熱咳)材 料4 人份量備 註川貝、海底椰、淮山、玉竹、南北杏、百合、舊陳皮、太子參、蜜棗4 6人份量在藥材店買指定份量。川貝、海底椰、玉竹、太子參(屬寒性)紅蘿蔔1條先用少許油炒一炒才放入煲內粟米條切細段先用少許油炒一炒才放入煲內腰果/3碗 全部材料共煲二小時,食前加鹽便可。 清潤補肺、化痰止咳、特別對感冒未清之咳嗽功效顯著（適合熱咳、寒底勿用）更新日期：12/12健康飲食及烹調錦囊:1) 紅蘿蔔:含維他命、B1、B2和C更含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥、驅胸口鬱悶、治頭部充血和腹痛，調整腸胃降火氣。2) 素食的湯若想湯水略濃
9、，紅蘿蔔、粟米、栗子或瓜類必須先用少許油略炒（過鑊）。3) 豆類中的蛋白質是素食者很重要的來源,可以多放不同顏色之豆類如紅腰豆、紅豆、綠豆、黑豆、眉豆、黃豆等煲湯,增加營養及美味.4) 素食者可多吃腰果、合桃、花生等硬殼果仁，也可放入老火湯中同煲。(腰果/合桃勿食糖鹽制。)5) 傳統上煲湯以瓦煲為上，因瓦煲耐熱,傳熱均勻，尤其煲老火湯更是上選。藥材類不適合用金屬性湯煲,因加熱後會產生化學作用。6) 健康養生飲食應以個人寒、熱底體質配合,才能達到保健作用。不時不食,以食用當時令之蔬果、瓜菜為主.（如夏天吃冬瓜、西瓜消暑；秋涼乾燥吃梨子滋潤。)7) 平均進食五種不同顏色之蔬菜、水果、豆類等食物.紅
10、色（補心）：蕃茄、紅蘿蔔、紅豆、紅棗、杞子、紅提子、茘枝、紅米等。綠色(補肝）：綠色綠色蔬菜、豆類、瓜類；綠豆、蜜棗、青蘋果、青提子等。黃色（補脾)：黃豆、黃耳、薯仔、粟米、冬筍、香蕉、芒果、糙米等。白色(補肺）：雪耳、眉豆、白蘿蔔、金菇、准山、白芝麻等.黑色（補腎):木耳、雲耳、黑豆、冬菇、黑棗、黑提子、黑芝麻、黑糯米等。8) 避免吃五辛類植物（蒜、韮、薤、興蕖、蔥）,因這些植物是吸天地不正之氣所生， 傷及五臟六腑。 蒜 : 傷心 韮(包括韮菜、韮王） : 傷肝 薤（蕎頭） : 傷脾 興蕖（香煙） : 傷肺 蔥（包括洋蔥） ： 傷腎楞嚴經曰：吃大蒜、小蒜、蔥、韮菜、薤、興蕖之壞處:生食會讓脾
11、氣變壞，熟食會增長淫慾;所以一般修行人都不會吃這五辛類植物。 9）極富營養之五穀米：烹煮方法：白 米/4份量糙米（黃色）、紅米（紅色）、黑糯米（黑色）、麥米（黃色）、薏仁米（白色）五種米或選一至五種不同米共1/4份量剛開始時，以下的份量大家會比較容易接受。例如（1）：3/4白米+/（紅米+糙米麥米）例如(2)：3/4白米 +/4（紅米+糙米）例如（3):3/4白米 + 1/4（紅米） 白米和五種米之份量、組合可按個人口味增加或減少。營 養 成 份 : 維生素A 、B1、 B2、 C、E、胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、氨基酸等煮 法 ：先將五種米同洗淨,用水浸一小時或熱水浸半小時;後加白米用電飯煲同煮(水份比煮白米多加一點）好 處 ： 營養豐富、高纖維，對少吃蔬菜、便秘之人仕有很大幫助文中如有不足，请您指教！5 / 5
《美味健康素食老火汤》
