《水果拼盘》教学设计[2]

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1、水果拼盘教学设计一、 教材分析：水果拼盘是综合实践教学内容。通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是选择如刀、刻等工具。然后是学习制作水果拼盘的方法

2、，最后是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。在设计本课时，我以摸水果、猜水果的小游戏导入，创设了多个教学情景欣赏水果王国视频、让学生分析每一件作品是怎样制作的、让学生讨论等来引导学生主动探索、研究、创造，体现了师生互动、生生互动，提高了学生想象能力，突出了学生的创作意识。二、 学情分析：1、 知识与技能：通过活动丰富学生对水果的认识，懂得合理地、科学地食用各类水果。学生能选择工具，能用恰当的方法对水果进行切、削、割等技能的操作。2、方法与过程：摸水果导入观看视频让学生自己总结水果拼盘的制作方法及步骤小组讨论确定主题选择食材切割、拼摆动手制作展示评价知识

3、拓展。3、情感态度价值观：通过活动体验，培养学生的生活乐趣，能独立为家人拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。亲手制作水果拼盘，进一步提高家务劳动能力、培养学生合作精神，动手操作、想象、创新及审美的能力。三、教学目标：1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。3、知道食用水果前要清洗，水果的合理搭配。初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力和创造美的能力。四、教学重难点：通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘，并有一定的主题和和想法。五、

4、教学准备：课件、盘子、水果刀及各种切刻刀具、各种洗净的新鲜水果、一次性手套、垃圾袋、牙签等。六、教学方法：讲授法、演示法、实践练习法、讨论法。七、教学设计：(一)创设情境，引入新课师：孩子们，今天老师给大家带来一个宝贝，瞧！这里装了各种各样的水果，想知道里面是什么水果吗?生：想师：下面我们做一个小游戏，老师请一位同学到水果宝箱摸水果，并把摸到水果的特点用语言告诉大家，下面的同学猜，谁猜到了这个水果的名字，老师就把水果送给他，好不好？生：好师：请一个同学到宝箱前摸水果。生：苹果、香蕉、金橙、弥胡桃等。师：我发现同学们都很聪明啊！今天我们班来了两位小客人，有请我们的小客人闪亮登场，出示课件熊大和熊

5、二的视频。生：哇师：原来是熊大和熊二来我们班级了，看老师今天准备了那么多水果，难道老师要一筐一筐给他们上去吗？生：不师：对，一是不好看，二是桌子就那么大，难道都要摆成水果吗？怎么办？谁有办法？生1：把水果榨成水果汁生2：做水果拼盘师：今天我们今天就来学习有创意的水果拼盘，板书课题水果拼盘（二）讲授新课1、营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。介绍水果拼盘的概念及它的地位。让学生说一说在生活中有没有见到过这么漂亮的水果拼盘。 2、学生汇报课前查阅的水果的营养价值及它的合理搭配。【设计意图：通过自学学习资料了解水果的合理搭配，为制作水果拼盘做准备】3、

6、播放课件视频（各种水果拼盘的创意图片）【设计意图：通过观赏水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与动手制作水果拼盘的兴趣。】4、欣赏完水果王国的视频，选择一幅你最喜欢的图片，在小组讨论它是怎样创意变身的，好了孩子们你们最喜欢哪一幅？它又是怎样创意变身的呢？5、展示教师作品，让学生分析它是怎样华丽变身？6、班内汇报交流。（学生汇报，课件出示）师：孩子们，正如你们所说，像刚才的刀切、剥开、堆放、重叠恰当的使用工具，都是我们制作水果拼盘的法宝。这些作品概括起来，它的制作步骤是什么呢？生：制作步骤：1、构思主题2、挑选水果 3、切割形状4、组合拼摆师：同

7、学们都特别了不起！在这么短的时间内发现了水果大变身的秘密，接下来我们来看一下，这些环节需要注意些什么？生：水果的合理搭配、注意卫生、水果的色彩搭配、用刀注意安全等。师：出示课件，再次展示优秀作品，让学生在小组讨论一下你们小组要合作完成什么样的作品？要怎样分工？完成老师发的表格。【设计意图：让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想，避免盲目地进行操作，为下面的动手操作指明方向。】（三） 小组合作、制作拼盘1、小组汇报完毕，开始准备动手制作。2、希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘（老师再次强调用刀一定要注意安全），带上准备好的手套，赶紧开始吧！3、小组合

8、作制作。学生按老师要求进行设计、制作。（播放音乐）（四） 介绍拼盘、集体评价1、同学们真是创意无限啊，下面请各小组代表分别介绍一下你们的创意（可以从你的拼盘主题，选用了哪几种水果，它具有什么样的含义）咱们比一比哪组最棒。2、学生代表上台摆放作品，一一介绍。3、同学们听了他们的介绍，看了他们的作品，你最喜欢哪一幅，让学生自己去评价。八、畅谈收获：同学们了解了这么多的水果知识，制作了这么多的水果拼盘，凝聚了大家的智慧和力量，此时此刻你一定有很多收获吧，谁能谈一谈？九、 课堂拓展：1、 欣赏图片2、孩子们，你们的创意让老师很钦佩，其实生活中并不缺少美而是缺少创意，希望同学们能够大胆想象，创意无限，老

9、师希望你们在以后的生活中，多多动手，创造出属于自己的那份美，课下，请同学们用今天的所学为自己的家人或朋友设计一份水果拼盘，听听他们对你的评价！好吗？十、板书设计：水果拼盘构思选材切割组装十一、教学反思：在设计本节课教案时，我充分利用学生好奇的特点，以摸水果、猜水果小游戏进行导入这一课，激发了学生的学习兴趣，学习制作水果拼盘，能够提高学生动手动脑能力、审美和创新能力，让学生真正体验到合作学习和创作学习的活动乐趣。从课堂反映来看，有些同学的动手能力比较差，创新意识不够强，但大部分同学动手能力比较强，想象力很丰富。在活动中我努力做到活动的组织者、引导者和促进者，力求促进孩子们的动手、技能的发展。在评

10、价这个环节，我只让两个同学进行评价，但还有一大部分同学想要评价，但没有给他们机会。评价这个环节应该是学生兴致勃勃地介绍，其他学生七嘴八舌地评价。这样一来，生生之间的对话也就自然而然地形成了。而在“结果评价”中，也未能照顾到大部分学生，只看到了结果，而忽略了学生们在创作过程中克服困难、大胆表现的勇气，其实在过程中适时的及时评价会得到事半功倍的效果。这也是我需要学习提升的地方。 最后，对于课堂和课程整体的把握，都无法做到游刃有余。需要学习和提高的还有太多太多。值得高兴的是，整节课，轻松、活跃！各个小组同学均摆出了高质量的作品，名字也富有诗情画意，令人眼前一亮。综合实践课，也是要注意引导学生主动探究学习的方法，加强合作！