中国食品行业发展策略探讨

《中国食品行业发展策略探讨》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国食品行业发展策略探讨（19页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、中国食品品行业发发展对策策探讨第一节 中国国食品行行业SWWOT分分析一、中国国食品行行业优势势分析1、中国国食品工工业经过过多年的的发展，具有一一定的基基础，主主要表现现在：（1）、食品工工业在总总体满足足城乡居居民基本本生活需需求的基基础上，产品结结构调整整取得较较大进展展。各类食品品在质量量、档次次、品种种、功能能以及包包装等方方面已基基本满足足不同消消费层次次的需求求。如油脂品品种从单单一的二二级油为为主，发发展到可可生产一一级油、高级烹烹饪油、色拉油油和食品品工业各各种专用用油等，全精炼炼油产量量已占油油脂总产产量的330%左左右；粮食加工工中，特特二级以以上精度度的小麦麦粉已占占面

2、粉总总产量的的70%，精米米占大米米总产量量的855%左右右；奶粉生产产实现了了系列化化、配方方化，产产品品种种增加，不同包包装规格格的消毒毒液体奶奶和各种种乳酸奶奶供应大大幅增加加；方便主副副食、速速冻食品品、各种种保鲜食食品，正正在逐步步进入居居民的一一日三餐餐；名优优产品得得到较快快发展，产品质质量稳定定，产量量不断增增加，产产品市场场覆盖面面扩大。（2）、企业组组织结构构有所改改善，涌涌现出一一批具有有较强经经济实力力和市场场竞争优优势的大大中型骨骨干企业业和企业业集团，产业集集中度不不断提高高。20000年啤酒酒行业拥拥有433个100万吨/年以上上的企业业，约占占行业企企业总数数的

3、8%，其产产量占全全国啤酒酒总产量量的599%，大大型啤酒酒企业的的规模已已达1880-2260万万吨/年年；液体体乳产量量排行前前10位位的乳品品企业液液体乳产产量占全全国销售售总量的的49%。河南省漯漯河市双双汇实业业集团有有限责任任公司、杭州娃娃哈哈集集团公司司、青岛岛啤酒集集团有限限公司、山东金金锣企业业集团总总公司等等大型食食品企业业集团的的销售收收入已超超过400亿元。现有大型型面粉厂厂规模达达800015500吨吨/日；大型糖糖厂日处处理甘蔗蔗40000660000吨，最最大的糖糖厂日处处理甘蔗蔗已达11万吨；大中型型熟肉制制品企业业年产量量达600万吨以以上；罐罐头行业业中一些

4、些主产品品已形成成基地区区域化规规模生产产。 （3）、高新技技术在食食品工业业中得到到较好应应用，大大中型企企业技术术装备水水平有了了较大提提高。如生物工工程技术术、超高高温杀菌菌、冷冻冻速冻、超临界界萃取、膜分离离、分子子蒸馏等等一大批批高新技技术在食食品行业业得到了了推广应应用，有有力地促促进了食食品工业业生产技技术水平平的提高高和产品品的更新新换代。啤酒、葡葡萄酒、饮料、乳品、烟草加加工等行行业中较较先进的的技术装装备，已已接近发发达国家家二十世世纪九十十年代中中期先进进水平，我国食食品机械械设备制制造水平平正在逐逐步适应应食品工工业的发发展和技技术改造造的要求求。 （4）、企业改改革和

5、所所有制结结构调整整取得了新新的进展展。许多企业业建立了了现代企企业制度度，多种种所有制制经济形形式共同同发展。近年来来，除了了国有资资本外，私人资资本、外外资、港港澳台资资纷纷进进入食品品工业，并占有有越来越越重要的的地位，特别是是民营食食品企业业发展较较快，在在一些地地区已成成为农产产品加工工业的骨骨干企业业。 2、劳动动力成本本优势食品行业业属于劳劳动密集集型产业业，中国国的劳动动力成本本具有其其它任何何国家所所无法比比拟的优优势，根根据国际际一些专专家预测测，211世纪中中国将成成为“世界工工厂”，中国国之所以以有望成成为“世界工工厂”一个非非常重要要的原因因就是中中国本土土的劳动动力

6、优势势，作为为食品行行业当然然会依靠靠中国的的劳动力力优势在在国际竞竞争中取取得优势势。3、市场场优势人民群众众收入的的增加和和生活水水平的提提高为食食品工业业发展提提供了广广阔的市市场空间间。随着着人民生生活水平平的提高高，人们们在饮食食上已不不满足于于食品数数量的增增加，而而是希望望食品更更加安全全卫生、营养保保健和方方便快捷捷；食物物消费行行为将呈呈个性化化、多样样化趋势势，对优优质品牌牌的消费费意识将将普遍增增强。另另外，农农村消费费出现城城市化倾倾向，自自给型消消费结构构将进一一步向商商品型消消费结构构转化，这将使使工业化化食品的的消费有有较大的的增长。随着中国国人们的的生活水水平提

7、高高，以往往单一的的食品结结构逐渐渐被趋向向多样化化，中国国13亿亿的人口口，本身身就是一一个相当当可观的的市场，以方便便食品为为例，虽虽然20000年年中国方便便面的总总产量达达到1991.88亿包，已稳居居世界第第一位，但是人人均一年年才消费费15包包，相对对于韩国国的人均均年消费费量800包和日日本的440包，我国方方便面的的人均年年消费量量还很低低。即便便按世界界人均每每年300包的消消费水平平计算，我国的的方便面面市场也也应该还还有很大大的发展展空间。所以市市场优势势是一个个很大的的竞争优优势。4、资源源优势农业的发发展、种种植结构构的调整整和农产产品的日日益丰富富，为食食品工业业的

8、发展展提供了了较充足足的原料料。目前前我国农农产品供供给已由由长期短短缺转变变为供求求总量大大体平衡衡，由解解决温饱饱转向适适应更加加富裕小小康生活活的需要要。20000年年我国粮粮食总产产量达到到462251万万吨，谷谷物、肉肉类、花花生、油油菜、水水果、蔬蔬菜等产产量居世世界第一一位。畜畜牧业与与水产业业也得到到了稳步步发展。农产品品产量的的稳定增增加，农农业种植植结构调调整和高高效、优优质农业业的发展展，为我我国133亿人口口在吃饱饱的基础础上追求求食物的的多样化化创造了了条件。二、中国国食品行行业劣势势分析食品工业业虽然取取得了很很大成绩绩，但其其总体水水平仍然然较低，特别是是与国外外

9、发达国国家相比比，差距距较大，主要存存在以下下问题： 1、食品品工业结结构不够够合理。从行业结结构上看看，食物资资源粗加加工多，深加工工和精加加工少，烟酒等等嗜好食食品所占占比重较较大，特特殊人群群食用的的食品发发展不够够。从产品结结构看，产品品品种花色色少、档档次低、包装差差，产品品更新换换代慢，产品结结构不能能完全适适应市场场需求变变化。表121 20002年我我国食品品行业结结构情况况表销售收入入（亿元元）比重食品工业业10,1169.68100%食品加工工业4,4338.22243.664%食品制造造业1,8007.22617.777%饮料制造造业1,8556.00118.225%烟草

10、加工工业1,9992.88319.660%采盐业75.3360.744%数据来源源：中中国食品品工业从地区结结构看，西部省省区食品品工业比比较落后后。20000年年西部112省区区食品工工业产值值仅占全全国食品品工业总总产值的的13.5%，而东部部的山东东、广东东、江苏苏及中部部的河南南4省食食品工业业产值占占全国食食品工业业总产值值的比重重高达338.66%。 2、食品品企业总总体规模模小，生生产集中中度尚不不够高。如国内粮粮油加工工企业合合理的经经济规模模为面粉粉加工4400-6000吨/日日、稻谷谷加工2200-4000吨/日日，而我我国788.9%的面粉粉企业为为日处理理小麦550-1

11、100吨吨的生产产规模，80%的稻谷谷加工设设备为日日处理550吨以以下的小小机组；啤酒生产产企业合合理经济济规模为为20万万吨/年年，而我我国啤酒酒生产企企业的平平均规模模不到44万吨/年；浓缩苹果果汁企业业国际先先进水平平为5万万吨/年年以上，而我国国浓缩苹苹果汁厂厂平均规规模不到到1万吨吨/年；制糖行业业平均日日处理甘甘蔗约为为15000吨左左右，大大大低于于60000吨的的国际平平均日处处理量。 3、食品品市场、食品工工业与农农业原料料基地的的产业链链尚未真真正形成成。食品企业业与农业业生产者者之间没没有建立立稳定的的产销关关系和形形成利益益共享、风险共共担的机机制。分分散的农农业生产

12、产提供的的原料在在品种、品质、规格等等方面远远不能适适应食品品工业的的要求。例如，我我国小麦麦种植面面积和产产量均为为世界第第一，但但适宜加加工的高高面筋蛋蛋白含量量的小麦麦品种严严重缺乏乏；苹果果种植面面积和产产量均为为世界第第一，但但适宜生生产高档档苹果汁汁的苹果果种植基基地基本本没有。 4、食品品技术水水平相对对落后，加工技技术储备备不足。目前，在在我国的的食品工工业科技技成果中中，食品品工业的的初级加加工的成成果所占占比重大大，而精精、深加加工的成成果明显显不足；对食品工工业的综综合利用用，尤其其是废弃弃物的综综合利用用研究较较少，与与国际先先进水平平有较大大差距；食品行行业研究究开发

13、力力量薄弱弱，企业业自主开开发创新新能力低低，行业业管理所所需的技技术基础础性工作作十分缺缺乏。 5、食品品工业标标准体系系和质量量控制体体系不完完善。尽管我国国大部分分食品加加工产品品已有国国家或行行业标准准，但普普遍存在在标准滞滞后、制制定周期期长、标标准水平平偏低的的问题，不能适适应我国国入世和和人民生生活质量量提高的的需要。我国近5500个个食品卫卫生标准准基本涵涵盖了食食品安全全管理的的各个方方面，但但有的标标准与国国际食品品法典标标准不接接轨，同同时，加加工过程程中质量量控制体体系不完完善，产产业化程程度不高高。尤其其是一些些小型企企业设备备陈旧，管理水水平较低低，质量量安全意意识

14、淡薄薄，缺乏乏保证食食品质量量的必备备条件。 6、食品品安全和和环境污污染问题题较多。在食品加加工中掺掺杂使假假，以假假充真，以非食食品原料料、发霉霉变质原原料、病病死畜（禽）等等加工食食品的违违法活动动屡禁不不止；一一些淀粉粉、酿造造、屠宰宰等重污污染行业业的企业业在建厂厂时不做做环境影影响评价价，生产产产生的的大量“三废”随意排排放，对对周边环环境造成成了较严严重的污污染。这这种状况况影响了了食品出出口，破破坏了市市场经济济秩序。 7、与食食品工业业配套的的食品装装备发展展相对滞滞后。我国食品品工业多多数企业业规模小小，装备备落后，基础薄薄弱，国国产设备备技术含含量低，自动控控制系统统与工

15、艺艺流程设设计和机机械制造造脱节，产品性性能稳定定性和成成套性差差、精度度和自动动化程度度不高；在引进国国外先进进设备时时，消化化吸收和和自主创创新不够够，技术术开发投投入不足足，产品品缺乏自自己的特特色；产品结构构不合理理且调整整缓慢，大型设设备且技技术含量量高的设设备少，低附加加值、低低水平的的产品多多，设备备稳定性性及耐用用性与国国际先进进产品有有差距；精度要求求较高的的食品加加工与包包装机械械及零部部件仍大大量依赖赖国外进进口。这这与我国国食品工工业快速速发展的的需求很很不适应应。三、中国国食品工工业面临临的机遇遇与挑战战（一）中中国食品品行业面面临的机机遇分析析1、加入入WTOO为我

16、国国食品工工业所创创造的机机遇（1）加加入WTTO有利利于我们们适量进进口国内内比较优优势不够够的大宗宗产品，选用国国外质优优价廉的的食品工工业原材材料，降降低生产产成本，提高产产品的质质量和档档次。例例如生产产高品质质专用粉粉所需的的优质小小麦原料料以及果果汁原浆浆、白砂砂糖、马马口铁等等；同时时，出口口劳动力力密集型型且具有有比较优优势的产产品，进进而实现现优胜劣劣汰、产产业结构构调整和和优化。 （2）加加入WTTO有利利于推进进我国食食品企业业建立现现代企业业制度，更好地地利用或或借鉴国国外资金金、技术术、经营营和管理理经验，提高我我国食品品企业的的管理水水平。 （3）加加入WTTO有助

17、助于促进进食品企企业的科科技进步步和技术术创新。 （4）加加入WTTO有助助于扩大大食品工工业出口口贸易，出口渠渠道更为为畅通，如蘑菇菇罐头等等多种产产品的出出口将会会有较大大增长，逐步发发展扩大大具有比比较优势势的食品品产业。2、西部部大开发发为我国国食品工工业的发发展提供供了机遇遇（1）西西部地区区有丰富富的食品品原料资资源，如如肉、蛋蛋、奶、粮、糖糖、油、茶、蔬蔬菜、水水果和各各种野生生资源。其中不不少在全全国占有有很大比比重，有有些还是是特有资资源；（2）西西部地区区部分食食品行业业，已形形成一定定基础和和规模，在全国国具有产产业比较较优势，具备进进一步改改造提高高和较大大规模发发展的

18、物物质技术术条件，如制糖糖、乳制制品、肉肉类加工工等行业业；（3）食食品工业业投资少少、见效效快，较较适宜在在贫困落落后地区区发展。食品工工业作为为农业产产业化的的龙头产产业，可可以带动动西部地地区包括括贫困落落后地区区农牧业业的发展展，同时时也可为为发展其其他工业业和基础础设施建建设、环环境改造造积累资资金；（4）国国家实施施西部大大开发的的战略，为西部部食品工工业乃至至全国食食品工业业的发展展，提供供了良好好的机遇遇和条件件。 3、国家政政策为中中国食品品行业带带来的机机遇党和国家家各级领领导重视视食品工工业的发发展，为为食品工工业提供供了有利利的宏观观政策环环境，中中国食品品工业“十五”

19、发展规规划，为为我国食食品工业业发展并并带动农农业产业业化指明明了方向向，“十六大大”全面建建设小康康社会宏宏伟目标标，在客客观上也也为我国国食品工工业的发发展提供供了千载载难逢的的大好机机遇。（二）中中国食品品行业面面临的挑挑战分析析1、加入入WTOO为我国国食品工工业所带带来的挑挑战 （1）我我国现行行的食品品工业管管理体制制分属工工业、农农业、内内贸、外外贸、工工商、税税务、卫卫生、技技术监督督等多部部门管理理，加入入WTOO之后，分散的的管理体体制对促促进企业业发展、快速适适应市场场的变化化并无益益处，同同时有关关的法律律、法规规标准也也应与WWTO规规则及国国际标准准协调一一致。 （

20、2）随随着关税税的降低低和非关关税措施施的削减减，以及及有关投投资协议议的约束束，我国国现有的的针对外外资的各各种限制制措施和和要求不不得继续续实施，必然会会有更多多的国外外技术密密集型的的产品或或企业进进入国内内；一些些不适应应市场竞竞争的企企业都将将受到猛猛烈的冲冲击；特特别是处处于幼稚稚期以及及原本技技术含量量低、产产品质量量差的企企业将会会被淘汰汰出局，短期内内出现破破产和职职工下岗岗等问题题；长期期获得地地方保护护主义或或关税保保护的企企业或产产业也将将处于不不利地位位。 （3）与贸易易有关的的知识产产权协议议的实实施，将将进一步步加强跨跨国公司司在技术术上的自自然垄断断地位，迫使长

21、长期以来来以仿制制为主的的国内企企业必须须付出更更高的成成本获取取外国先先进技术术，我国国企业将将面临更更大的研研究开发发压力，知识产产权争端端将更加加频繁。 （4）食食品企业业中既懂懂得专业业知识，又熟悉悉外语、掌握国国际经贸贸规则的的高层次次管理人人才、高高级财会会人才、法律人人才等相相对缺乏乏。2、加入WWTO食食品工业业各行业业形势分分析加入WTTO对我我国食品品工业整整体而言言利弊兼兼有，而而具体到到食品工工业的各各个行业业各有其其自身特特点。现现综合有有关资料料就主要要食品行行业简要要分析如如下（有有关乳制制品、饮饮料工业业的分析析因另有有专文，此处从从简）：（1）食食用油行行业

22、目前我我国食用用油脂年年消费量量近9000万吨吨。过去去十年我我国为平平衡需求求，每年年进口油油3000多万吨吨。20000年年我国食食用油产产量约8835万万吨，较较上年增增长200.6，但距距消费仍仍有缺口口。最近近几年我我国各种种油料总总产量约约35000万-44000万吨吨，除直直接食用用外，用用于榨油油的油料料数量约约28000万-35000万吨吨，尚未未完全满满足50000万万吨炼油油以及111000万吨精精炼油生生产能力力。入世世后我国国大豆油油的进口口配额将将逐年扩扩大，预预计毛油油进口量量将大增增，国内内油价可可能下降降，油厂厂将面临临油价下下跌带来来的考验验。对于于精炼油油

23、行业，过去因因配额限限制原料料供应不不足的局局面会得得以改善善，开工工率提高高，利润润增加，但国内内精炼能能力已过过剩，竞竞争仍然然存在。（2）制制糖行业业 加入WTTO，按按照对食食糖进口口配额和和关税的的承诺，我国对对食糖进进口第一一年的准准入量为为85万万吨，关关税水平平不超过过10，按国国际市场场现价测测算，白白砂糖到到岸价118766元吨吨（加关关税），比国内内市场价价格约低低7000元。我我国制糖糖行业所所面临的的挑战相相当严峻峻。制糖糖行业要要摆脱目目前这种种局面，首先必必须要有有高产优优质原料料作保证证，并且且应抓住住入世后后技术经经济交流流更加广广泛深入入的机遇遇，加快快加工

24、技技术设备备的进步步和经营营管理水水平的提提高。（3）食食品加工工和包装装机械 19988年我国国已经实实现出口口大于进进口，但但现阶段段我国食食品和包包装机械械无论以以其生产产规模、效率，还是加加工精度度、自动动化程度度等均与与世界先先进水平平有明显显的差距距。加入入WTOO后，进进口关税税减免该该行业将将面临更更加严峻峻的挑战战。入世世后，食食品与包包装机械械行业应应加快先先进技术术的引进进，加速速新产品品的开发发，并充充分利用用进口材材料、设设备价格格下降的的有利因因素，提提高我国国食品与与包装机机械的整整体水平平，发挥挥价格优优势，扩扩大出口口份额。3、食品品安全问问题近几年来来，食品

25、品安全问问题引起起了全世世界的关关注。220011年我国国水产品品在欧盟盟受阻，主要原原因就是是发现氯氯霉素残残留超标标。20002年年，我国国农畜产产品出口口退货激激增，据据中国海海关统计计，20002年年以来，大连海海关农产产品退货货额为1159万万美元，比20001年年同期增增长1994；青岛冻冻鸡退货货1055吨，比比20001年同同期增长长9.22倍；天天津海关关农产品品退货比比20001年同同期增长长8倍。这说明明我国与与发达国国家相比比，在加加工技术术、质量量管理等等方面还还存在较较大差距距，需要要尽快与与国际接接轨4、品牌牌培育问问题中国缺少少知名品品牌和知知名企业业。像五五粮

26、液、双汇、娃哈哈哈等在国国内市场场小有名名气的品品牌，与与国际品品牌相比比则还相相去甚远远。因此此加快食食品工业业企业结结构调整整步伐、提高食食品工业业经济实实力，培培育和发发展中国国的知名名食品品品牌和知知名企业业、充分分利用比比较优势势、整合合资源，组建跨跨国集团团就显得得更加重重要和迫迫切。第二节 食品品行业发发展战略略分析为应对221世纪纪国内外外经济发发展的新新形势和和我国加加入WTTO给食食品工业业带来的的机遇与与挑战，从战略略上统一一筹划我我国食品品工业的的发展，我国特制制定全全国食品品工业“十五”发展规规划（20001年-20005年），以指指导全国国食品工工业持续续、快速速、

27、健康康发展。在“十五五”规划划中,就就明确提提出食品品工业发发展的指指导思想想是：以以国家“十五”规划为为指导，结合我我国加入入WTOO和实施施西部大大开发的的新形势势，从食食品工业业实际出出发，以以市场需需求为导导向，以以促进农农业产业业化为契契机，以以提高食食品工业业技术水水平、经经济效益益和确保保食品质质量与安安全为目目标，深深化改革革，加大大结构调调整和企企业技术术创新，加强食食品质量量安全监监管力度度和食品品质量安安全检测测体系建建设，合合理进行行产业布布局，加加快食品品工业的的调整和和发展，并使之之成为新新的经济济增长点点，以满满足人们们由小康康向比较较宽裕生生活过渡渡时期对对食品

28、消消费的需需求，初初步建立立现代食食品工业业生产和和市场体体系，促促进食品品工业可可持续发发展。一、食品品行业发展展应遵循循的基本原原则1、紧紧紧围绕市市场发展展食品工工业。要按照国国内外市市场需求求，充分分利用农农业资源源，积极极发展深深、精加加工食品品，在开开发新兴兴工业化化食品的的同时，提高我我国传统统食品档档次，优优化产品品结构。2、紧密密结合农农业产业业化经营营，发展展食品工工业。引导并促促进农业业生产结结构和农农产品结结构的调调整，积积极发展展有机食食品、绿绿色食品品等优质质产品，提高农农产品附附加值，带动农农村经济济的发展展，增加加农民收收入。 33、紧紧紧依靠科科学技术术，促进

29、进食品工工业产业业升级。促进具有有自主知知识产权权的产品品开发，实施名名牌战略略。提高高食品工工业的技技术结构构水平，加快企企业技术术创新和和技术改改造。在在发展高高新加工工技术的的同时，注意保保护和优优化优秀秀的传统统工艺技技术。 4、食品工工业的发发展要适适应国民民素质提提高的要要求。要用符合合中国国国民体质质状况的的营养科科学原则则指导食食品产品品与技术术开发，成为改改进国民民体质状状况，提提高国民民素质的的基本保保障。5、切实实加强食食品质量量安全监监管要尽尽快建立立和完善善食品和和农产品品原料的的质量安安全监督督检测检检验体系系和市场场准入制制度，以以人为本本，保障障人民健健康和人人

30、身安全全，维护护消费者者切身利利益。 66、坚持持食品工工业的可可持续发发展。把食品工工业发展展与环境境保护紧紧密结合合起来，控制食食品工业业污染，推进食食品工业业的清洁洁生产，加强食食品原料料基地的的环境监监管，促促进食品品工业的的可持续续发展。 7、合理理进行产产业区域域布局。对农产品品原料生生产，要要根据优优势产品品区域化化布局的的要求，在优势势生产区区域集中中发展复复合加工工需要的的优质、专用农农产品生生产。东东部和中中部食品品工业发发达的地地区应用用高新技技术改造造食品工工业，积积极发展展高新技技术产品品，提高高食品工工业整体体水平，同时大大力开拓拓西部地地区，积积极发展展西部优优势

31、特色色产品，促进东东中西部部食品工工业的合合理布局局。 8、鼓励多多种经济济成份共共同发展展，加大大所有制制结构调调整的力力度。特别要加加快民营营企业的的发展，改善外外商投资资食品工工业的环环境，提提高利用用外资水水平。 9、努力培培育和发发展贸科科工农相相结合的的大型食食品企业业集团和和新型市市场主体体，优化化食品工工业的企企业组织织结构。 110、要要把食品品工业的的发展与与小城镇镇建设相相结合，实现相相互促进进、协调调发展。二、食品品行业发发展策略略分析1、加速速推动传传统食品品的技术转转型规划划近年来积积极参与与国际社社会的组织，市场的的开放与与自由化化已成为为必然的的趋势，过去因因受

32、关税税保护，进口产产品价格格偏高，使国产产加工食食品长期期受到保保护，但但随著自自由化的的影响，进口产产品价格格与国产产品相当当接近，再加上上消费者者意识抬抬头，消消费者不不再以量的需需求为为考量主主因，逐逐渐能以以理性态态度选购购自己所所认同的的产品而而转变成成质的的需求。食品加工工业在主主客观条条件都迅速改改变，均均已达到到升级转转型的阶段，因此，只有提高高品质加加强自主主管理才才能博得得消费者者的信赖赖。（1）强强化具发发展潜力力的未来来明星产产业的发展。如具产值值大、市市场大、附加价价值高、技术层层次高、低能源源依存度度、低污污染性之之二大大、二高高、二低低之生生物技术术产品。 （2）

33、发发展具市市场区隔隔性、本本土特色色及高附附加价值值的产品。如低温冷冷藏食品品、台湾湾风味小小吃及保保健食品品等。 （3）提提升工厂厂自主检检验能力力，如加加强工厂厂实验室室检验能能力等，建立自自主管理理能力。 2、产品品质量并并重以研研发为基基石随人民所所得与生生活水准准的提升，目前国国内消费费的生活活型态与与饮食习习惯已逐逐渐转型型，对品品质的要求日日益增加加，产品品诉求趋趋向安全全、卫生生、新鲜鲜、方便便、自然然、保健健及多样样化等趋趋向，以以技术研研发为基基石，开开发高品品质的本本土化食食品，以以满足顾顾客消费费需求为为导向，兼顾量量的扩张与与质的提升，将成为为未来食食品业经经营的重重

34、要策略略。持续强化化业者加加强产品品的品质质、卫生生、安全全的提升升，落实实相关法法规的执执行及业业者自主主性的管管理。 持续增加加企业从从事研究究发展、人才培培训等优优惠措施施。 辅导业界界成立研研发联盟盟，强化化合作研研发网路路体系。 3、建立立核心技技术发挥挥竞争优优势透过研发发创新以以建立核核心技术术是企业业提升竞竞争优势势主要因因素，目目前食品品工业提提升竞争争力的技术研研发方向向有下列列几项：（1）、生产线线系统整整合技术术包括生生产线合合理化技技术及挤挤压技术术等。 （2）、新兴热热加工技技术如蒸蒸气直热热加工技技术等。 （3）、包装技技术如包包装完整整完整性性技术等等。 （4）

35、、品质确确保及评评估技术术如产品品保存期期限延长长技术等等。（5）、调配料料制造技技术如油油脂反应应香味技技术等。（6）、萃取精精制技术术如二氧氧化碳萃萃取咖啡啡因技术术等。 4、开发发市场加加强内销销拓展外外销20011年代国国内食品品业主要要行销渠渠道已由由传统杂杂货店转转为成大大型量贩贩店、超超市与便便利商店店，面临临行销通通路的变迁，未来如如何提升升国内通通路效率率、增进进行销效效能将成成为食品品业者加加强内销销的主要重重点工作作。另外，未未来我国国加入WWTO後後，扩展展外销市市场将为为业者开开发另一一片天空空；加强推推动辅导导海外台台商或华华人投资资或建立立工厂； 健全全食品工工业

36、产销销资讯体体系。 5、策略略联盟、合作深深化、专业分分工策略联盟盟合作互互动可转转化企业业间敌对对竞争的的趋势，促成同同业与周周边产业业合作以以求双赢赢或多赢赢的局面面。朝向专业业化与精精致化的的同、异异业间之之分工系系统，除除可以达成学学习相关关经验外外，更可可以建立经经济规模模、降低低生产成成本、分分摊经营营风险等等功能，以提升升食品企企业竞争争力的优势。透过联联合采购购、共同同生产或或行销的的方式进进行纵向向或横向向策略联联盟；掌握核核心技术术，透过过专业分分工垂直整合合上、中中、下游游产业；培训国国际行销销人才，吸收国国际行销销经验、开拓国国际市场场。 6、掌握握资讯强强化取得得商机

37、能能力面对国际际化瞬息息万变的的大环境境，企业业如何迅迅速反应应需求，顺应多多元化的的经营环环境，是是现今市市场竞争争的致胜胜关键。在全球网网际网路路日益普普及之际际，资讯讯将主导导未来的的经济发发展，企企业应积积极搜集集国内外外食品市市场相关关资讯，配合资资讯科技技网路的的发展基基础，掌掌握商机机取得先先机。导入全球球运筹管管理策略略(Gllobaal LLogiistiics,GL)，以立立足全球球国际化化竞争市市场。 政府成立立产业电电子化服服务团队队，帮助助产业加加速改善善电子化化程度以以提升产产业竞争争力。 加强网路路建设环环境，健健全资讯讯管理规规范及资资讯教育育，有效效提高知知识

38、累积积的程度与与效率。 7、加速速推动食食品业实实施电子子商务化电子技术术与网际际网路之之发展是是人类未未来生活活不可或或缺的一一部分，如何利利用电子子化技术术重直整整合原料料、制造造、物流流及通路路等业者者资源，加速产产业供应应链及需需求链间间的资讯讯传输功功能，已已成为提提升我国国食品产业业整体竞竞争力的的核心关关键。协调产业业界制定定食品业业电子商商务化标标准；成立推推动组织织，协助助业者引引进国外外相关知知识、技技术及应应用经验验，并提提供电子子化技术术支援服服务； 推动动食品工工业产品品专用的的网路商商域。 8、促进进产、制制、储、销之同同步发展展，建立立共同品品保体系系对食品制制造

39、业者者而言，通路经经营的好好坏代表表其产品品市场竞竞争力的的强弱，若能将将优质厂厂商透过过行销联联合品保保的模式式纳入通通路业者者的品保保系统中中，不仅仅可提升升通路业业者的形形象，作作为通路路对消费费者行销销的手段段，也可以提高消消费者对对通路业业者的认认同与向向心力。因此，如如何依照照下列几几项执行行措施促促进食品品业者与与通路业业者间良良性的互互动，应应是现阶阶段推广广工作的的重要目目标：将工厂行行销联合合品保的的模式纳纳入通路路业者的的品保系系统中。 强化食品品业者自自主推广广能力及及促进食食品厂商商与通路路业者间间良性的的互动。 加强与通通路结合合，优先先采用具具有政府府认证或或验证

40、的的产品。 9、促进进食品关关连性产产业技术术升级及及发展食品工业业的发展展除了本本身应积积极加强强自有技技术的提提升外，对于相关的的关连性性产业的的发展也也具有影影响食品品业本身身的成长长因素，尤其与与产品息息息相关关的包装装工业、食品机机械工业业及食品品添加物物业等，更对产产品品质质的优劣劣具绝对对的支配配性，所所以如何何加强食食品关连连性产业业的技术术发展也也是一项项重要的的措施。制定食品品关连性性产业发发展策略略与措施施。 加强辅导导如食品品机械、食品包包装等相相关产业业，协助助业者引引进国外外关键技技术提升升产业制制程与品品质标准准。 三、发展展食品行行业的营营销策略略分析经济无国国

41、界，已已成为事事实，被被归类为为传统工工业的食食品业界界，展望望二十一一世纪可可为面临临严重挑挑战。加加入WTTO后国内食食品市场场开放的的程度将将更趋明明显，面面对全球球化的商商机，我我们准备备了吗？要如何何准备？这是一一个严肃肃的课题题，准备备妥当，是商机机；准备不不足，是是危机。因此如何何加速国国际化是是当务之之急。在在面对国国际化之之际，有有下面几几项课题题需面对对：1、企业业策略变变革课题题地球村的的概念将将带动食食品产业业竞争模模式的变变革，企企业经营营策略的的思考视视野，应应由过去去局限国国内生产产，放宽宽至全球球投资性性的运筹筹帷幄。诸如代代加工、策策略联盟盟、国际际分工与与各

42、种整整合活动动等，应应是企业业面对未未来环境境应有的的体认与与作为。2、全球球供应体体系的建立课课题加入WTTO后，货品品的流通更更加顺畅畅，货源源的供应应来自全全球各区区域，所所以全球球货源供供应体系系的建立立，是食食品供应应能否稳稳定无碍碍流通的的基础。未来企业业唯有在在发展本本土化食食品之余余，建构构全球货货源供应应体系，以策略略联盟或或自己经经营的方方式掌握握流通通通路，才才能在此此世纪变变革中，与国外外食品在在市场上上达成一一种既竞竞争又合合作的协协调关系系。3、品牌牌建立课课题由于食品品消费具具有本土土性、文文化性与与独特性性，许多多消费习习惯均是是地域人人文长时时间累积积形成的的

43、。因此此如何加加强以宣宣导、认认证等方方式来建建立品牌牌，并建建立国际际行销的的贸易体体系，将将具中国国特色的的食品品品牌伸入入国外人人心，建建立一个个国际化化的CIIS(企企业识别别系统)，强化化国内商商品品牌牌地位与与知名度度，是势势在必行行的。4、全球球资讯的的提供课课题面对国际际化竞争争压力，资讯的的搜集及及分析，关系着着未来国国内食品品企业版图图的消长长。未来来需结合合产学与与国外的的力量，有计划划的进行行海内外外市场资资讯的搜集，以确实实掌握商商机。5、研究究发展的的加强课课题传统食品品业长期期发展已已经达到到成熟阶阶段，正正积极寻寻求转型型，产品品除了朝市场场区隔明明显的本土化化

44、食品发发展外，多转转往低温温冷藏之之生鲜食食品生产产，以因因应WTTO带来来的冲击击。此外如何何发展新新兴产业业如生物物科技产产业方能能强化国国内食品品产业的的竞争力力，是未未来企业业在研发发必须加加强的课课题。面对国际际化瞬息息万变的的大环境境，食品品行业如何何迅速反反应需求求，顺应应多元化化的经营营发展，并且确确实掌握握商机，化危机机为转机机，是现现今市场场竞争的的致胜关关键所在在。四、结论论以中国食食品产业业而言，在全球球化趋势势中将面面临的是是加入WWTO以以及国际际化竞争争环境所所带来的的冲击。食品产产业在开开放市场场与自由由化经营营环境中中不仅要要能巩固固本土市市场，更更要有前前瞻

45、的国国际观，以培育育足以在在全世界界食品产产业立足足的企业业。“立足中中国，放放眼天下下”将成为为食品业业未来发发展重点点，利用用廉价原原料、高高水准制制造技术术、高品品质生产产研发及及完善行行销通路路网，除除满足国国人生活活需求与与品质外外，更会会踏上国国际产销销舞台开开创第二二春。食品企业业面对竞竞争激烈烈的国内内市场应应当积极极步署跨跨世纪核核心产品品以提升升竞争力力及整合合行销策策略，透透过专业业分工垂垂直整合合，以追追求最佳佳经济产产能、发发展市场场优势价价格、创创造品牌牌生命力力；另外培训训国际行行销人才才，吸收收国际行行销经验验，寻求求策略联联盟开拓拓国际市市场；而21世世纪老年

46、年人口增增长及年年轻世代代消费潜潜力都将将带给食食品业者者庞大商商机；网络交易易的兴衰衰将是另另一种不不可忽视视的通路路力量。面对未来来，如何何做好充充分的准准备与应应战能力力，带领领企业走走向永续续经营之之路，是是每一个个食品企企业经营营团队的的新世纪纪挑战。第三节中中国食品品行业投投资方向向分析一、行业业投资特特性分析析1、市场场化程度度高的产产业，竞竞争激烈烈改革开放放以来，由于进进入门槛槛低，竞竞争激烈烈，使得得食品行行业较早早进入市市场，以以市场为为导向进进行结构构调整、配置资资源和组组织生产产，企业业经营机机制普遍遍得到转转变，竞竞争力不不断提高高。中国食品行业具有市场化程度高、竞

47、争激烈、对外依存度不好、消费弹性低的产业特性。目前，在在食品工工业所有有制结构构中，公公有制经经济下降降，非公公有制经经济上升升，且发发展很快快。各种种经济成成分共同同发展，极大地地增强了了食品工工业发展展的活力力和生机机。长时时间市场场化了的的激烈竞竞争使一一大批优优秀的食食品企业业和人才才脱颖而而出，他他们在品品牌树立立、产品品营销等等市场化化运作方方面积累累了丰富富的经验验，能够够适应WWTO所所要求的的市场化化准则。2、国际际化竞争争程度已已经很高高我国人口口众多，食品市市场及其其广阔，吸引了了外资企企业在改改革开放放后大量量进入，我国对对外资企企业进入入食品行行业管理理也比较较宽松，

48、国内市市场早已已国际化化，企业业已经置置身于开开放的国国际竞争争环境中中。而且外资资进入方方式基本本上是本本土化策策略，独独资或合合资(以以合资为为主)在在国内设设厂，使使用国内内原料，产品在在国内销销售，整整个生产产销售环环节大部部分已国国产化,关税等等贸易保保护措施施对他们们的影响响很小。因此食食品行业业的竞争争激烈程程度和是是否加入入WTOO的相关关度已经经不大。3、对外外依存度度不高，消费弹弹性低我国有113亿人人口，国国内巨大大的市场场足以满满足食品品行业的的生存发发展，食食品企业业对国外外市场的的依赖性性比较低低，不容容易受国国外经济济波动的的影响。而且民民以食为为天，食食品行业业

49、的消费费弹性比比较低，即使受受国际经经济影响响我国经经济增长长出现衰衰退，食食品行业业受到的的消极影影响也会会小于其其他大部部分行业业。4、市场场壁垒低低，进入入容易作为与人人们生活活息息相相关的食食品行业业，目前前在中国国处于一一种完全全市场化化状态，进入食食品行业业的门槛槛并不高高，主要要是因为为：首先，行行业的科科技含量量并不高高，主要要是对农农产品的的加工增增值，行行业技术术壁垒和和资金壁壁垒相对对较低；其次，我国正正在大力力调整农农村产业业结构，发展食食品加工工业能优优化农村村产业结结构，解解决农民民增收问问题，国国家在政政策上给给予支持持，行业业政策壁壁垒低；第三，市场集集中度较较

50、低，虽虽然我国国食品行行业竞争争激烈，大多数数品种仍仍处于一一种多品品牌共存存状态，这给后后来投资资者提供供了可乘乘之机。二、食用用油投资资方向分分析1、市场场前景分分析目前我国国食用油油人均消消费量为为10公公斤左右右，与发发达国家家年人均均消费440公斤斤、香港港和新加加坡255公斤相相差较大大。据相相关专家家估计，到20010年年，我国国人均年年消费量量将提高高到155公斤以以上，年年消费总总量也将将突破114000万吨，市场潜潜力巨大大，发展展前景乐乐观。2、市场场壁垒较较高，进进入难度度大虽然我国国食用油油市场具具有巨大大的发展展潜力，但是市市场进入入壁垒较较大，以以小包装装食用油油

51、为例，首先表表现在设设备装备备上的昂昂贵，没没有雄厚厚的资金金实力，没有先先进的技技术设备备，难以以取得产产品质量量上的保保证；其其次，就就目前市市场状况况而言，竞争异异常激烈烈，嘉里里粮油和和中粮两两大公司司的金龙龙鱼、福福临门、鲁花等等品牌占占据了660%以以上的市市场份额额，行业业集中度度日趋加加强，后后来者欲欲打破现现有的市市场格局局无疑是是难上加加难；第第三，国国家法律律性的限限制，220022年我国国出台了了食用植植物油强强制性国国家标准准和方法法标准，食用油油要符合合营养、健康、安全的的要求，使食用用油有法法可依，一方面面规范了了食用油油市场，另一方方面也提提高了行行业的政政策门

52、槛槛。3、添加加微量元元素的食食用油值值得投资资者关注注20022年下半半年，一一种添加加了维生生素A的的食用色色拉油已已悄然摆摆上了部部分超市市的柜台台，随着着国家对对强化食食品推广广力度的的加大，人们保保健意识识的增强强，人们们更加注注重合理理的营养养搭配与与平衡膳膳食，添添加了微微量元素素的食用用油有望望成为市市场的新新宠。三、方便便食品投投资方向向分析1、市场场前景分分析我国方便便面行业业经过了了快速增增长后，市场形形成了相相当的规规模，目目前的增增速有所所减缓，但行业业远未走走向成熟熟，仍有有较大的的发展空空间，一一是目前前我国消消费量还还没有达达到一定定的饱和和；二是是广阔的的农村

53、市市场潜力力远未开开发出来来，方便便面已不不再是奢奢侈品，只要企企业实行行产品差差异化策策略，农农村将不不再是“荒地”；三是是周边国国家市场场也是一一快大的的蛋糕，如乌克克兰的市市场消费费吸引力力就很大大。2、市场场壁垒分分析单纯的看看，方便便食品行行业技术术含量低低，市场场进入壁壁垒较低低，也正正因为如如此，我我国现在在单单方方便面生生产企业业就有3300多多家，遗遗憾的是是，有一一半以上上停产或或半停产产状态，20000多条条的生产产线开工工率不足足43%。行业竞争争十分激激烈，导导致整个个行业利利润低下下，就连连我国方方便面市市场的领领头羊康康师傅也也处于微微利状态态，就消费者者而言，普

54、遍认认为方便便面是没没有营养养的食品品，所以以，投资资者如果果能够解解决方便便面营养养问题，不失为为一个投投资方向向。四、肉制制品投资资方向分分析1、消费费趋势分分析随着肉类类生产加加工、储储藏、包包装、运运输等方方面的提提高，肉肉类消费费水平不不断提升升，我国国目前已已经成为为世界上上最大的的肉类消消费和生生产国家家。中式传统统制品和和低温肉肉制品成成为肉类类制品的的消费热热点。火火腿肠味味道鲜美美，使用用方便卫卫生，符符合现代代人生活活节奏快快的特点点。市场场种类繁繁多，满满足了消消费者的的不同需需求，中中国传统统肉制品品在原料料、配方方、加工工制品等等方面具具有鲜明明的民族族特色、文化内

55、内涵，符符合国人人的饮食食习惯，也逐步步被世界界所接受受，低温温制品口口感鲜嫩嫩，营养养、安全全、卫生生，已被被广大消消费者喜喜爱，也也成为了了肉制品品的消费费趋势。2、市场场发展前前景分析析肉制品行行业是我我国重点点发展的的行业之之一，220100年，我我国肉制制品产量量将达到到肉类产产量的440%，而目前前比例仅仅为3.88%，这就就意味着着市场具具有很大大的发展展空间。3、市场场壁垒主主要来自自行业竞竞争巨大的市市场诱惑惑着众多多企业加加入肉制制品行业业，也使使得该行行业竞争争异常激激烈，仅仅双汇一一家在火火腿肠方方面的市市场占有有率就高高达300%以上上，整个个行业的的从业企企业也在在

56、向着系系列化、规模化化、集约约化发展展，但是是如果我我们在投投资肉制制品领域域时，如如果能提提高技术术水平，肉品质质量，发发挥价格格优势，即使在在国内市市场捞不不到什么么好处，在国际际市场上上同样具具有不可可忽视的的竞争力力。五、其它它食品投投资方向向分析1、饼干干市场饼干携带带方便、保质期期长，具具有有休休闲点心心的功能能，伴随随着双休休日、旅旅游黄金金周的推推出，饼饼干业呈呈现出稳稳定、快快速的发发展趋势势。我国当前前的饼干干消费量量还很低低，人均均消费量量只有11公斤左左右，与与世界平平均水平平3.77公斤有有相当的的距离,特别是是与西欧欧人均44.8公公斤的差差距更大大,巨大大的差距距

57、说明我我国饼干干市场存存在巨大大的消费费潜力,市场发发展空间间广阔.目前我国国的饼干干市场上上产品种种类多样样，满足足了不同同消费者者的需要要，苏打打饼干受受到了中中老年人人的垂青青；适合合糖尿病病人和儿儿童消化化等特殊殊需要的的饼干正正在成为为市场的的亮点。所以说，我们认认为投资资饼干业业，首要要的问题题是要选选好细分分市场，做好市市场区隔隔。2、具有有特殊功功能的保保健食品品随着人们们生活水水平的提提高，具具有某些些特殊功功能的食食品市场场发展前前景看好好，包括括功能性性饮料和和特殊用用途的食食品，例例如，具具有减肥肥功能的的饼干等等等。发展具有有特殊功功能的食食品，关关键是要要做好前前期的市市场调研研工作，找到市市场需求求的空白白点，搞搞好市场场区隔，以产品品差异化化策略取取胜。