校园食品安全知识

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1、校园食品安全知识讲座尊敬的各位老师，同学们，大家好！今天借此机会我们一起共同探讨一下食品安全相关的一些小知识。我们知道：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？健康，何等重要！生命，何等珍贵！我们要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。常言道：国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品是人类生存的第一需要，食品安全直接关系着人民群众的生活，关系着子孙后代的幸福和民族兴旺昌盛。往近一点说，关系着同学们的健康成长，关系着校园的和谐与平安。不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都

2、能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行；不要食品安全，哪怕是小小的一个意念，就能让生机勃勃的生命处于危险之中。2008年以来发生的“三聚氢胺”奶粉、广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里；“地沟油”、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品安全事件频频发生，食品安全形势依然严峻。2007年9月19日某市一校园，部分学生出现发烧、呕吐、肚子痛等症状被送往医院诊治。后经查实导致发生59名学生集体食物中毒的原因，是儿童食用带有病菌的食物后发病。上诉事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染，损害人

3、们的身体健康。面对着一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟我们还能吃什么？我们吃的安全吗？这越来越成为大家关心的问题，越来越渴望绿色食品进入到千家万户。大家对上述重大事件都已熟知，可是，你们可曾注意到在我们周围，劣质食品也正在悄悄地危害着我们的身体健康。有的是街头烧烤摊前的常客，每次路过总要吃上两串解解馋。我的一个朋友对我说：“有一天，他路过烧烤摊，那一阵阵的香味也吸引了他，忍不住走上前去要了两串，看着红红的火苗，青青的烟，听着烧烤发出的兹兹声，闻着烤焦的香味，口水都要流下来了，恨不得马上吃到嘴里。就在此时，他看到一个服务员捡起了地上被人们丢弃的竹签，拿到一个水桶里随便洗了洗，

4、又重新串起菜来。看到这一幕，他惊呆了，一下没了食欲，掉头就走，从此，再也没光顾这样的小吃摊”。我这位朋友的经历，给我们敲响了警钟。现在，还有许多人，尤其是我们的学生，一放学就会围在烧烤前。在这里，我想再一次提醒大家，烧烤不但不卫生，而且在烧烤过程中，还会产生致癌物。作为老师，和父母的心一样，要托起明天的太阳，我们有责任关注和维护同学们的的身体健康，希望我们健康成长。每个同学也要积极参与其中，从我做起，从点滴做起，了解食品卫生安全常识，学习食品质量安全相关的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社会传播食品安全知识，为全民健康事业尽自己最大的力量。我先和同学们讲几个平时常用的食品

5、安全相关问题：一、名词 1、三无食品：是指无生产商、无产地、无生产日期的食品。2、QS：是“质量安全”的英文缩写，它是我国新近实施的食品质量安全标准。国家强制性规定，所有的食品生产企业必须经过检验合格，且在最小销售单元的食品包装上，标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（QS）后，才能出厂销售。3、过期食品：就是已超过保存期的食品。4、霉变食品：就是从外观来看已变质或变颜色等。5、保质期（推荐最后食用日期）：是指在标签指明的储存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜食用。二、同学们购买食品应注意哪些问题：1、购买食物时，到正规商店购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”

6、食品等，要仔细查看食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，要仔细查看产品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品和三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不

7、洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品。6、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。7、不购食无卫生许可证和经营执照的小店或路边摊点的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）。三、选购冷饮食品的方法1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能添加了过量色素所致，不要购买和食用。3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻、无异臭味，若有异味，则表明已变质。5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不浑浊、无沉淀

8、。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的疼痛现象。四、怎样鉴别奶类食品鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。五、如何正确选购饮料首先，要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期

9、、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。其次，要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。第三，选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。六、说说油炸食品的害处1、卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题有两层：一是他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的；二是使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本，常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外，由于油炸

10、食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬，里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。2、导致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼，都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的胃肠，而且导致肥胖。而肥胖也会带来更多健康问题。3、产生有毒有害物质 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称病毒，是一种致癌物质。4、营养素严重破

11、坏 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。5、铝含量严重超标 不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂明矾，而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。6、诱发疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶性、呕吐、腹泻、食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素

12、和水分，容易上火、便秘。总之，长期食用油炸食物对我们正在长身体的同学们伤害非常大。七、我给同学们预防食源性疾病的十项建议1、不买、不食腐败变质、污垢不洁及其它含有害物质的食品；2、不食用来历不明的食品，不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店，不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料，这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃才能避免中毒，确保安全。6、生吃瓜果要洗净。瓜果

13、蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病毒、病菌，喝开水最安全。8、不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。9、进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西前洗手习惯，减少病从口入的可能。同学们，让我们牢牢记住：食品安全，从我做起。只有养成良好的饮食卫生习惯，才能有健康的身体，才能更好的学习知识。“以人为本，安全第一”，食品的安全需要你我的参与；食品的安全需要你我共同努力。为了少年儿童的茁壮成长，为了千家万户的幸福，为了阳光更加灿烂的明天。 （县关工委报告团报告员 卫生系统关工委常务副主任 ：李 娅） - 7 -