餐饮开店创业计划书范本

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1、餐饮开店创业计划书范本禾口一粥食府策划书 一 前言 民以食为天。足见食之重要。 人们饮茶的饮食地点不外乎家庭和餐厅。后一类细分如下： 西餐： 1 ， 高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2 ，快餐店， 如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经 营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁 集约经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争 的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主 要产品的系列产品虽然的人多，但经营得好的不必多。既是盲点，也 是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。

2、取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他 东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数 千年历史。是人们的主要饮食之一。不仅是佛门弟子的蔬果主要食物。 灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重 要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食 “粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行 的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传我区的食物之一。如北方 的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥海外更是流传内地，风行东 南亚。其效用除一般饮茶外，还可以作为预防妇科疾病，治疗疾病,养 生美容.由于种种原因，如方式分散，品

3、种单一，营销方式不对，形成 不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实 用粥谱，推出禾口一粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明， 这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率 高的优势产业之一。 二 整个市场研究及竞争状况 目前人们对粥的 认识还局限于现今一般的状态，品种单一，常见的白粥配上咸菜，八 宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销 售方式也陈旧，尚无专门豆腐专门机构店和相应的营销网络，市场缺 口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性 强。而我们推出的是具有食疗卫生保健，美容益寿为一体的几百种环保产品。 卖点

4、：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般价值观食品的观 念早已事实上，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和 自信，满足人们心理上所的需求，使消费者从中获得价值和满足。同 时在别人还未之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来， 抢占商机。 三 消费者研究 1 对象：一般消费者，重点：婴幼儿， 学生，老人，孕产妇，病人。 2 主要益处：营养，卫生，口感好， 保健，食疗。 3 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干 点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃健身 夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提 供优质产品也是不可早晨小看的机会） 4 重要性

5、：病人，学生，老 人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买忧愁原,配料不便；更有安全 感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效有身份的人有高人一等的 感觉。维护健康，省时，省力，或使消费者有占便宜的感觉。 四主 要产品：300 余种粥及干点 62 款轮流供应(配方及佐料另告) 1 谷类粥 14 款 2 豆类粥 16 款 3 蔬菜粥 36 款 4 肉类粥 40 款 5 花类粥 12 款 6 果品类粥 32 款 7 中药类粥 80 款 8 鱼类粥 20 款 9 其它类粥 12 款 配套产品 62 款 1 糕类 36 款 2 饼类 16 款 3 其他类 10 款 优点：品 种众多，适应面广，可选度高，原料

6、便宜，易于采购，工艺流程短， 无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,初 期采购稍麻烦，推广需要过程。 2卤菜：各地特色卤菜（如四川卤 菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，肇庆及湖南 的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 3各地特色小吃： 1 北方风味： 东北李连贵熏肉番薯，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼， 十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝 清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿 子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼， 等等。 2 南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼， 三

7、鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏 黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭 州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼， 虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴 饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙 馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝 煎，等等。 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况再说，建议南 北面食大互串，更有吸引力。 五 市场建议 近期: 1.开一家样板店. 以此宣传品牌,扩大影响力.外景地以市

8、中心为宜.面积 40-50 平米.装 饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素. 2.外送服 务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象: 医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥 谱及对症效果),接受电话定货. 中期 1. 逐步开设连锁店.可以用特许 方式签下,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店共管配送配 料.店铺只管订货和销售. 2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可 以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公 园,旅游区等等 ) 3. 与再就业二期工程结合起来 (与政府有关部门联系 , 争取

9、支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要 道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了 利润,名利双收. 4. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩 大销售渠道. 远期 工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用 原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销 售 以上过程逐步推广大约需 1 到 3 年时间 六 商品定位 1 大众化系 列食品 2 价格:素食类:2.00-2.50 元/碗 肉禽类 3.00-5.00 元/碗 高 档类 10-15 元/碗 极品类 50-100 元/碗 3 餐具:一次性 4 品种:店堂 每天

10、保持 50 个品种以上,订货按菜单预约. 七 人员配备 (单店)店长 一人,制作 4 人,收银 2 人,服务员 8 人(均为二班配备)采购员 1 人(可 兼)共 16 人.各店可以根据具体情况定人员. 八 投资预算 1 场地:30- 50 平米租金 1500-2500 元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 储值三 个月的店租：9000-15000 元 店面装修 5000-10000 元(视条件而定,可 以简单装修,价格更低) 桌子：一张 100 元，8 张共 800 元. 凳子：一 把 30 元，32 把共 960 元 碗(一次性纸碗)：一个 0.30 元，500 个共 150 元 电器：一个

11、雪柜总和一个消毒柜二手的合计 1000 元 .电饼铛一 个 1500 元.空调一台 2450 元 六孔煤气炉：一个 650 元，其余：零散物件 600 元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等) 资料 费:2800 元.运作资金：2021-5000 余元 证、照、费、税等：营业热照、 税务局申报登记以及一些其它的管理费 2021 元 合计:2641037410 元。 2100 平米店预算 租金 5000 元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 储值三个月的店租：15000 元 店面装修 20210-50000 元(视条件而定, 可以简单装修,价格更低) 桌子：一张 100 元，16

12、张共 1600 元. 凳子： 一把 30 元，72 把共 2160 元 碗(一次性纸碗)：一个 0.30 元，1500 个 共 450 元 电器：一个雪柜总和一个消毒柜二手的合计 1000 元 .电饼 铛一个 1500 元.空调一台 2450 元 六孔煤气炉：二个 1350 元，粉碎机 一台：400 元。其余：零散物件 2500 元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号 各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800 元.运作资金：2021-5000 余元 证、 照、费、税等：营业热照、税务局申报登记以及一些其它的管理费 2021 元 合计:5521088210 元。 九 效益预算 130-50 平米店：以

13、 每天流水(营业额)2021 元,毛利率 50%每月就有 3 万元.年毛利 36 万. 三个月就可以收回投资业务. 第二年随着声誉扩大,订单及营业额以 15% 累加利润应能达到 4 万/年后做得好的话可以翻番。 2100 平米店： 以每天流水(营业额)4000 元,毛利率 50%每月就有 6 万元.年毛利 72 万. 二个月就可以收回投资。第二年随着声誉扩大,订单及营业额以 15%累 加利润应能达到 22.8 万/年后做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本 产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易 做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生能开方不会熬粥,餐馆不懂药 理不了

14、做,或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间巨,商机无限 的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为? 副页 所列的<粥谱>并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结 出来的成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业 化,商业化,造福于大家,并从中获得效益. 近年来,食粥已成为时尚,很 多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已 成为创业者首选。 下图是家庭和煮店的比较: 品种 制作方式 作用 原,配料采购 家庭 单调 费事,费时 充饥,调味 因购量少,不易采购, 易浪费,不专业 粥店 一百多个品种同时搭配供应,适用面广

15、 省时,成 本低,效果好 品尝,食疗美容,延年益寿 专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 原,配料采购的有利条件: 1 原料易购.各地都有粮食批发市 场,就地采购.自然有人送上门. 2 配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药, 海鲜都可以在当地购到.各地还产品销售可以将本地有特色的产品加近 来,丰富品种,做出特色. 3 配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家 送上门的.如泡菜,卤菜等等. 十一 公关策略 1. 政府的支持 向政府 有关联邦政府部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位, 在本市设流 动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加 效益. 与扶贫结合.许多贫困地区有独特

16、的特产资源.如争取挪威政府 支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取”扶贫 资金” 2. 医学,营养专家的支持 本品积极支持既为食疗粥品应该争 取专家的全力支持.将本品的材料,功能等资料免费送请专家论证,也可 以请他们做名誉顾问等 3 新闻界的支持 电视台,电台的<生活> 类栏目联办各种活动,宣传工作本品 报纸杂志的生活美食栏目里连载 <粥谱>均是免费广告. 4 其他公关活动 如慰问交警,孤寡老人, 孤儿,残障人士等.还有其他公益活动. 十二 结语 芝麻,开门吧! 在当 今的中商业大潮中市场竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守 缺,食古不化的人 ;摇摆不定的人只会在潮中翻船落水 .机遇与风险同在 . 成功与勇气同在.你还等什么? 一个用心的影视剧的成功电视片方式: 一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.同样一 个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营 销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明而已的投资人. 从来就没有 什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己! 不经 历风雨,怎么能见彩虹?没有人能偏偏成功. 芝麻,开门吧!