时生命活动主要承担者蛋白质

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1、回扣基础要点回扣基础要点一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类 1.1.种类：约有种类：约有 种，根据能否在体内合成分为种，根据能否在体内合成分为 和和 。（注意：非必需。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）氨基酸有两个来源：食物和体内合成）第第3 3课时课时 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质必备知识梳理必备知识梳理2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.2.结构特点：每种氨基酸至少都有结构特点：每种氨基酸至少都有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。3.3.结构通式：结构通式：，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于

2、 基的不同。基的不同。，若，若R R基团为基团为CHCH3 3，则该氨基酸中，则该氨基酸中C C有有 个，个，H H有有 个。个。一个氨基和一一个氨基和一个羧基个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上C C2 2H H4 4O O2 2NRNR3 37 7侧侧链链R R 练一练练一练 重做课本重做课本P P2424中基础题第中基础题第2 2题。题。二、蛋白质的结构和多样性二、蛋白质的结构和多样性 1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次(参考课本参考课本P P2121图图2-42-4的示意图的示意图)在在 的控制下，以的控制下，以 为模板，氨基酸通过为模板，氨基酸通过 的携带运输到的携带运输到 （细

3、胞器）中，彼此（细胞器）中，彼此之间通过之间通过 的方式，借助肽键形成多肽。的方式，借助肽键形成多肽。肽键可表示为肽键可表示为 。氨基酸氨基酸（脱水缩合）（脱水缩合）核糖体核糖体多肽多肽盘曲折叠盘曲折叠内质网内质网蛋白质蛋白质基因基因mRNAmRNAtRNAtRNA核糖体核糖体脱水缩合脱水缩合COCONHNH 组成蛋白质的基本单位氨基酸的组成蛋白质的基本单位氨基酸的 以及蛋白质的以及蛋白质的 不同。不同。（1 1）脱下的）脱下的H H2 2O O中中H H来自氨基，来自氨基，O O来自羧基吗？来自羧基吗？（2 2）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？（1

4、1）H H既来自氨基也来自羧基，既来自氨基也来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。（2 2）多肽的多样性只有氨基酸方面的）多肽的多样性只有氨基酸方面的3 3个原因，没有个原因，没有空间结构的差别。空间结构的差别。种类、数量、排种类、数量、排空间结构空间结构列次序列次序提示提示思考思考三、蛋白质的功能及实例三、蛋白质的功能及实例 总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是，而控制者是 。功能功能实例实例羽毛、肌肉、头发羽毛、肌肉、头发绝大多数酶绝大多数酶 信息传递信息传递抗体抗体结构蛋白结构蛋白运输作用运输作用催化作用催化作用免疫功能免疫功能胰岛

5、素、生长激素胰岛素、生长激素蛋白质蛋白质DNADNA血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白构建知识网络构建知识网络考点一考点一 氨基酸结构通式的信息解读氨基酸结构通式的信息解读 信息信息1 1 通式：通式：元素组成：基本元素元素组成：基本元素C C、H H、O O、N N。R R基团中可能含有基团中可能含有S S。高频考点突破高频考点突破 信息信息2 2 结构特点结构特点 （1 1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为也可以是几个，因为R R基中可能含有氨基或羧基。基中可能含有氨基或羧基。例如：例如：谷氨酸（谷氨酸（R R基上含基上

6、含COOHCOOH）赖氨酸（赖氨酸（R R基上含基上含NHNH2 2）（2 2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸。例如：例如：H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH。（3 3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基，这是基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R R基是基是H H，丙氨酸的丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3。信息信息3 3

7、 利用利用N N原子个数求氨基酸的个数原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中氨基酸通式中N N的数目最少、最简单，一般只出的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸现在氨基中。若氨基酸R R基中没有氨基，则基中没有氨基，则N N原原子数子数=氨基酸数；若氨基酸数；若R R基中含基中含1 1个氨基，则氨基酸个氨基，则氨基酸个数个数=N N原子个数原子个数-1-1。信息信息4 4 分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式求某种氨基酸中各原子个数 分子式：分子式：C C2 2H H4 4O O2 2NRNR在此基础上告诉具体的在此基础上告诉具体的R R基基团即可求解。团即可求解。知识拓展知识拓展 基

8、因表达时，从信使基因表达时，从信使RNARNA起始密码子开始，两起始密码子开始，两 个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋 白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以 可以推测绝大多数蛋白质含可以推测绝大多数蛋白质含“S S”元素，但并非元素，但并非 所有的蛋白质都含所有的蛋白质都含“S S”。所以基本元素为。所以基本元素为C C、H H、O O、N N，特征元素为，特征元素为“S S”，且，且S S一定存在于一定存在于R R基基 团上。团上。对位训练对位训练1.1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨

9、基在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是键的数目依次是 （）A.3A.3、3 3、2 B.42 B.4、3 3、3 C.23 C.2、2 2、2 D.32 D.3、4 4、2 2解析解析 解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于于构成人体的氨基酸挑选出来。由于号没有羧号没有羧基，基，号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子号氨基和羧基没有同时连在同

10、一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于肽，由于号氨基酸号氨基酸R R基上有基上有1 1个羧基个羧基,号氨基酸号氨基酸R R基上有基上有1 1个氨基，因此三肽中有氨基个氨基，因此三肽中有氨基2 2个，羧基个，羧基2 2个，个，肽键肽键2 2个。个。答案答案 C2.2.丙氨酸的丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，谷氨酸的，谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，它们缩合形成的二肽分子中，它们缩合形成的二肽分子中，C C、H H、O O

11、的原子比的原子比 例为例为 ()()A.7166 A.7166B.7145B.7145C.8125C.8125 D.8145 D.8145解析解析 先根据先根据R R基推导出两种氨基酸的结构简式或基推导出两种氨基酸的结构简式或 分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注 意，计算意，计算H H原子数、原子数、O O原子数时，应减去脱去水分原子数时，应减去脱去水分 子中的原子数。子中的原子数。丙氨酸的结构简式是丙氨酸的结构简式是 ，谷氨酸的，谷氨酸的结构简式是结构简式是 。当缩合成二肽时。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，需脱去一分子水

12、。故缩合成的二肽分子中，C C原子原子数为数为3+5=83+5=8，H H原子数为原子数为7+9-2=147+9-2=14，O O原子数为原子数为2+42+4-1=5-1=5。故选。故选D D。答案答案 D考点二考点二 蛋白质的合成过程及相关计算蛋白质的合成过程及相关计算1.1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解氨基酸、多肽、肽键的关系图解 肽键的正确写法是肽键的正确写法是COCONHNH。脱去的水分子中，脱去的水分子中，H H既来自氨基又来自羧基，既来自氨基又来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。提醒提醒2.2.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子

13、质量之间的关系分子质量之间的关系氨基酸平氨基酸平均相对分均相对分子质量子质量氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数目目肽链相肽链相对分子对分子质量质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目一条一条肽链肽链a am mm-1m-1m-1m-1ma-ma-18(m-1)18(m-1)至少至少1 1个个至少至少1 1个个n n条条肽链肽链a am mm-nm-nm-nm-nma-ma-18(m-n)18(m-n)至少至少n n个个至少至少n n个个 DNADNA、RNARNA片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系DNADNA（基因）（基因）mRNAmRNA 蛋白质（性状）蛋白质

14、（性状）碱基数碱基数6 6 碱基数碱基数3 3 氨基酸数氨基酸数1 1 真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的真核生物中由已知氨基酸数目计算求得的DNADNA片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显片段中的碱基数目，相当于基因结构中外显子的碱基数目。子的碱基数目。说明说明转录转录翻译翻译对位训练对位训练3.3.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2 2）该化合物中有）该化合物中有 种氨基酸构成，形成种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的这种化合物的不同氨基酸的R R基编号是基

15、编号是 。（3 3）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子的分子的水形成的，这种反应叫做水形成的，这种反应叫做 。（4 4）该化合物中有）该化合物中有 个肽键，编号是个肽键，编号是 ，该化，该化合物属于合物属于 。（5 5）该化合物水解时被破坏的是）该化合物水解时被破坏的是 键，使该键键，使该键断裂的酶是断裂的酶是 。（6 6）若氨基酸的平均相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为9090，则该化合物，则该化合物的相对分子质量约为的相对分子质量约为 。（7 7）合成肽链的细胞器是）合成肽链的细胞器是 ，在合成肽链时，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是决定肽链的氨

16、基酸种类和顺序的是 。答案答案（1 1）2 2 2 2（2 2）3 bdg 3 bdg（3 3）3 2 3 2 脱水缩合脱水缩合反应反应 （4 4）2 ce 2 ce 三肽三肽 （5 5）肽）肽 肽酶肽酶 （6 6）234234（7 7）核糖体）核糖体 信使信使RNARNA（mRNAmRNA）上碱基排列顺序上碱基排列顺序考点三考点三 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1.1.蛋白质多样性原因蛋白质多样性原因识图析图识图析图 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解理解 （1 1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。）氨基酸的种类不同，构成的肽链不

17、同。（2 2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。（3 3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。（4 4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。）空间结构不同，构成的蛋白质不同。若两个肽链中的氨基酸的数目、种类若两个肽链中的氨基酸的数目、种类 都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列次若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列次序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功能都不同，则答全四个方面。能都不同，则

18、答全四个方面。提醒提醒蛋白质蛋白质多肽多肽有无空有无空间结构间结构有有无无多样性多样性原因原因四个方面四个方面只有三个方面，无空只有三个方面，无空间结构差异间结构差异联系联系蛋白质可由一条或几条肽链形成蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒提醒翻译的直接产物翻译的直接产物多肽，不叫蛋白多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 结构多样性结构多样性决决定定功能多样性功能多样性表现表现结构蛋白：构成细胞和生物体结构蛋白：构成细胞和生物体功能蛋白功能蛋白信息传递与调节信息传递与调节催化作用催化作用运输作用

19、运输作用免疫作用免疫作用对位训练对位训练4.4.如图所示，表示有关蛋白质分子的简要概念图，如图所示，表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是对图示分析正确的是 ()()S S、P P等元素等元素B.B.过程发生所需的模板和运输乙的工具都是过程发生所需的模板和运输乙的工具都是 RNARNA解析解析 甲为蛋白质，主要由甲为蛋白质，主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学种化学元素组成，很多重要的蛋白质中还含有元素组成，很多重要的蛋白质中还含有P P、S S；过程表示基因控制蛋白质合成的翻译过程，其所需过程表示基因控制蛋白质合成的翻译过程，其所需模板是模板是mRNAmRNA，运输

20、氨基酸的工具是运输氨基酸的工具是tRNAtRNA；多肽多肽中氨基酸的数目大于或等于肽键的数目；细胞多样中氨基酸的数目大于或等于肽键的数目；细胞多样性的根本原因是基因的选择性表达。性的根本原因是基因的选择性表达。答案答案 B5.5.下列物质中都含有（下列物质中都含有（COCONHNH）的一类物质）的一类物质是是 （）A.A.酶、载体和抗体酶、载体和抗体B.B.胰岛素、抗体和生长激素胰岛素、抗体和生长激素C.C.雄性激素、载体和酶雄性激素、载体和酶D.D.维生素维生素D D、甲状腺激素和雌性激素、甲状腺激素和雌性激素解析解析 综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物

21、中含有中含有COCONHNH的主要是蛋白质和多肽。大的主要是蛋白质和多肽。大多数酶属于蛋白质，维生素多数酶属于蛋白质，维生素D D、性激素属于脂质，、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗胰岛素和生长激素属于蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。体、载体都属于蛋白质。B思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算 有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计算：肽键数算：肽键数=脱下的水分子数脱下的水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链条数。肽链条数。本题中组成

22、蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子。一条直链肽要多生成一个水分子。解题思路解题思路探究探究纠正训练纠正训练 由由m m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n n条肽链，条肽链，其中其中z z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为共需水分子个数为 ()()A.A.m m-n n+z z B.B.m m-n n-z zC.C.m m-z z+n n D.D.m m

23、+z z+n n解析解析 在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的 水分子数水分子数=氨基酸数目氨基酸数目-肽链的条数。假如这肽链的条数。假如这n n条条 肽链都是直链的话，则形成肽链都是直链的话，则形成m m-n n个水分子；由于个水分子；由于 形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分 子，而在子，而在n n条肽链中有条肽链中有z z条是环肽，故由条是环肽，故由m m个氨基个氨基 酸形成该蛋白质分子时共形成了酸形成该蛋白质分子时共形成了m m-n n+z z个水分个水分 子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消子，

24、因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗耗m m-n n+z z个水分子。个水分子。A知识综合应用知识综合应用重点提示重点提示 通过通过“脱水缩合过程脱水缩合过程”的考查，提升的考查，提升“用文用文字、图表以及数学式等多种形式准确描述生物学方字、图表以及数学式等多种形式准确描述生物学方面内容面内容”的能力。的能力。典例分析典例分析 请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：请解答氨基酸与蛋白质的相关问题：（1 1）现有氨基酸）现有氨基酸800800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810810，羧，羧基总数为基总数为808808，则由这些氨基酸合成的含有两条，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共

25、有肽键、氨基和羧基的数目分肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是别是 、。（2 2）有一条多肽链，分子式为）有一条多肽链，分子式为C Cx xH Hy yO Op pN Nq qS S,将它彻将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为可知，水解得到的氨基酸个数为 （）C.q-2C.q-2D.p+1D.p+1解析解析 （1 1）侧链基团上氨基总数为）侧链基团上氨基总数为1010，羧基总数，羧基总数为为8 8，每条多肽链至少含，每条多肽链至少含1 1个氨基和个氨基和1 1个羧基，故由个羧基，故由这些氨基酸合成的含有两条肽

26、链的蛋白质共有肽键、这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别是氨基和羧基的数目分别是798798、1212和和1010。（。（2 2）分）分析这四种氨基酸可知，每个氨基酸都只有析这四种氨基酸可知，每个氨基酸都只有1 1个羧基个羧基（COOHCOOH），），由它们脱水缩合形成的多肽中含有由它们脱水缩合形成的多肽中含有的的O O原子数为氨基酸总数加原子数为氨基酸总数加1 1，所以该条多肽链水，所以该条多肽链水解得到的氨基酸个数为解得到的氨基酸个数为p-1p-1。答案答案 （1 1）798 12 10 798 12 10 （2 2）B B解题技巧解题技巧1.1.直链肽链中氨

27、基酸数、肽链数、肽键数和失去水直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系分子数的关系肽键数肽键数=失去水分子数失去水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数 （1 1）至少含有的游离氨基或羧基数）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数肽链数 （2 2）游离氨基或羧基数目）游离氨基或羧基数目=肽链数肽链数+R R基基中含有的中含有的氨基或羧基数氨基或羧基数N N、O O原子数的计算原子数的计算 （1 1）N N原子数原子数=肽键数肽键数+肽链数肽链数+R R基上的基上的N N原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中N N原子总数原子总数 （2 2）O O原子数原子数=肽键数肽键数+2+2肽链数肽

28、链数+R R基上的基上的O O原原子数子数=各氨基酸中各氨基酸中O O原子总数原子总数-脱去水分子数脱去水分子数4.4.蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸数目氨基酸数目氨基酸的平氨基酸的平均相对分子质量均相对分子质量-脱去水分子数脱去水分子数18185.5.假若有假若有A A、B B和和C C三种氨基酸，由这三种氨基酸组三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析成多肽的情况可分如下两情形分析（1 1）A A、B B、C C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类况下，可

29、形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种类 3 33 33=33=273=33=27种种形成二肽的种类形成二肽的种类 3 33=32=93=32=9种种（2 2）A A、B B、C C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种类 3 32 21=61=6种种形成二肽的种类形成二肽的种类 3 32=62=6种种题组一：蛋白质的结构及其特点题组一：蛋白质的结构及其特点1.20081.2008年年8 8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液

30、态奶中被检测出三聚氰胺，这儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般说来，每氮量而添加的。一般说来，每100100克蛋白质平均克蛋白质平均含氮为含氮为1616克，这些氮主要存在于蛋白质的克，这些氮主要存在于蛋白质的 ()()A.A.COCONHNHC.C.游离的羧基游离的羧基 D.D.R R基基解析解析 每个肽键都含有一个每个肽键都含有一个N N原子，故蛋白质的原子，故蛋白质的N N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的一个游离的

31、氨基，少数氨基酸的R R基上也含有基上也含有N N原子。原子。随堂过关检测随堂过关检测A2.2.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是()()A.A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同排列顺序和蛋白质的空间结构不同C C、G G、A A、T T、U UC.C.人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质D.D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键解析解析 蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数

32、蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有合成的基因中的碱基有C C、G G、A A、T T，但不含，但不含U U。蛋白。蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都构，形成多肽，不能水解所有的肽键。人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现是蛋白质，在人体中没有发现RNARNA构成的酶。激素不构成的酶。激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。A题组二：蛋

33、白质的相关计算题组二：蛋白质的相关计算3.3.（20092009上海生物，上海生物，1515）某蛋白质由某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是是 （）A.A.n n-m mB.B.n n-2-2m mC.C.n n+m mD.D.n n+2+2m m解析解析 该蛋白质中含有肽键数为（该蛋白质中含有肽键数为（n n-m m）个，每）个，每 个肽键（个肽键（CONHCONH）含有一个氧原子；）含有一个氧原子；m m条肽链至条肽链至少含有少含有m m个游离的羧基（个游离的羧基（COOHCOOH），因此，该蛋），因此，该

34、蛋白质中至少含有的氧原子的个数为白质中至少含有的氧原子的个数为 n n-m m+2+2m m=n n+m m。CN N原子的原子的200200个氨基酸，形成的个氨基酸，形成的5 5个四肽、个四肽、4 4个六肽个六肽和和1 1个个2 2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是 ()()解析解析 5 5个四肽中肽键数为个四肽中肽键数为3 3 5=155=15个，个，4 4个六肽个六肽中肽键数为中肽键数为5 5 4=204=20个，个，1 1个个2 2条肽链构成的蛋白条肽链构成的蛋白质分子

35、共有质分子共有200-4200-4 5-65-6 4=1564=156个氨基酸，肽键数个氨基酸，肽键数为为156-2=154156-2=154个个,故这些多肽和蛋白质分子中故这些多肽和蛋白质分子中,题组三：蛋白质的知识综合应用题组三：蛋白质的知识综合应用肽键数的最大值为肽键数的最大值为15+20+154=18915+20+154=189个；含有个；含有215215个个N N原子的原子的200200个氨基酸中，个氨基酸中，R R基中氨基酸数目最多有基中氨基酸数目最多有1515个；每条多肽链至少含一个游离的氨基，这些个；每条多肽链至少含一个游离的氨基，这些多肽和蛋白质分子中共有多肽和蛋白质分子中共

36、有5+4+2=115+4+2=11条肽链；故这条肽链；故这些多肽和蛋白质分子中，氨基数目的最大值为些多肽和蛋白质分子中，氨基数目的最大值为15+1115+11=26=26个。个。答案答案 D5.5.我国中科院上海生化所于我国中科院上海生化所于19821982年年5 5月合成一种具月合成一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物物脑啡肽，下面是它的结构简式。脑啡肽，下面是它的结构简式。据此回答：据此回答：（1 1）脑啡肽的化学本质是一种）脑啡肽的化学本质是一种 ，它的基本，它的基本组成单位的结构特是组成单位的结构特是 。（2 2）如果脑啡肽肽链长

37、度不变，组成它的氨基酸）如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的的种类和数目均不变，改变其中的 ，就可以改变其性质。就可以改变其性质。（3 3）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，）脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是主要原因是 。（4 4）若将脑啡肽完全水解，需要水分子）若将脑啡肽完全水解，需要水分子 个，个，水解后的产物有水解后的产物有 种。种。解析解析 （1 1）从图中分析，脑啡肽由）从图中分析，脑啡肽由5 5个氨基酸组个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。（位是氨基酸。（2 2）多

38、肽的结构与构成多肽的氨）多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。基酸的种类、数目、排列顺序有关。（3 3）消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。（4 4）由图可知，脑啡肽分子结构中包含）由图可知，脑啡肽分子结构中包含4 4个肽键个肽键（CONHCONH），故水解时需要），故水解时需要4 4分子水。水解分子水。水解得到的得到的5 5个氨基酸，其中有两个是相同的（个氨基酸，其中有两个是相同的（H H2 2NNCHCH2 2COOHCOOH），故水解后的产物有），故水解后的产物有4 4种。种。答案答案 （1 1）五肽）五肽 都至少含有一个氨基和一个羧

39、都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上碳原子上 （2 2）氨基酸的排列顺序）氨基酸的排列顺序 （3 3）如果口）如果口服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失服此药物，在消化道内药物会被消化液分解，失去药效去药效 （4 4）4 44 4组题说明组题说明定时检测定时检测考点考点题号题号有关计算有关计算1 1、2 2、1111、1414结构结构3 3、8 8、9 9、1010、1212、1313功能功能4 4、1515热点与健康热点与健康5 5、7 7、1717综合考查综合考查6 6、1616特别推荐特别推荐：推断题

40、：推断题44；热点题；热点题55、7 7；识图题识图题1414。1.1.某蛋白质由某蛋白质由3 3条多肽链、条多肽链、N N个氨基酸组成，下列个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是关于该蛋白质说法正确的是 ()()N N个水分子个水分子N N个肽键个肽键解析解析 形成该蛋白质时，产生水分子数为形成该蛋白质时，产生水分子数为N-N-3 3，含有含有N-N-3 3个肽键。至少含有的游离的羧基数个肽键。至少含有的游离的羧基数=肽肽链条数链条数=3=3。C2.2.免疫球蛋白免疫球蛋白gGgG的结构如图所示，其中的结构如图所示，其中SSS S表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该表示连接两条相邻肽链的二

41、硫键。若该gGgG由由m m个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该gGgG有肽键数及形成有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了该蛋白质时相对分子质量减少了 ()()A.A.m m个个 (m m-4)-4)1818B.(B.(m m+1)+1)个个 (m m-4)-4)1818C.(C.(m m-1)-1)个个 (m m-4)-4)18-618-6D.(D.(m m-4)-4)个个 (m-4m-4)18+618+6D3.3.某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是正确叙述是 ()()B.B.该多肽属于该多肽属于6 6肽化合物，含有肽化合物，

42、含有4 4个肽键个肽键ATPATP解析解析 该多肽中含有该多肽中含有4 4个肽键，所以由个肽键，所以由5 5个氨基酸个氨基酸脱水缩合而成，属于五肽，脱水缩合而成，属于五肽，B B错误。因左起第错误。因左起第2 2、3 3两个氨基酸的两个氨基酸的R R基相同（基相同（HH），为同种氨基酸，），为同种氨基酸，所以氨基酸的种类是所以氨基酸的种类是4 4种，种，A A错误。把氨基酸合成错误。把氨基酸合成多肽链的场所是核糖体，分泌到细胞外的过程需要多肽链的场所是核糖体，分泌到细胞外的过程需要消耗消耗ATPATP。答案答案 C4.4.分子马达是由生物大分子构成，利用化学能进行分子马达是由生物大分子构成，利

43、用化学能进行机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱动蛋白、动蛋白、RNARNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了物质运输、内参与了物质运输、DNADNA复制、细胞分裂、肌复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要的生命活动。根据上述信肉收缩等一系列重要的生命活动。根据上述信息判断，下列属于分子马达的是息判断，下列属于分子马达的是 ()()解析解析 首先要抓住题干中的重要信息，分子马首先要抓住题干中的重要信息，分子马达是生物大分子，后面所举实例也都是蛋白质，达是生物大分子，后面所举实例也都是蛋白质，在四个选项中只有在四个选项中只有

44、A A属于生物大分子。属于生物大分子。A5.20085.2008年年9 9月月,三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量高蛋白质在检测中的含量 ，大大降低了生产成，大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是本。下列有关叙述不正确的是 ()()A.A.测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推 测其中蛋白质的含量测其中蛋白质的含量 的含量的含量D.D.三聚氰胺虽然含氮

45、量较高，但是不能体现蛋三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋 白质的营养价值白质的营养价值解析解析 双缩脲试剂能够定性鉴定蛋白质，但不能精双缩脲试剂能够定性鉴定蛋白质，但不能精确检测蛋白质的含量；食品中氮元素主要组成蛋白确检测蛋白质的含量；食品中氮元素主要组成蛋白质，一般可以根据氮元素的含量，间接推测其中蛋质，一般可以根据氮元素的含量，间接推测其中蛋白质的含量；儿童少年正处在生长发育时期，需要白质的含量；儿童少年正处在生长发育时期，需要消耗大量的蛋白质，食物中应该含有较多的蛋白质；消耗大量的蛋白质，食物中应该含有较多的蛋白质；三聚氰胺虽然含氮量较高，但是它属于非蛋白氮，三聚氰胺虽然含氮量较高，

46、但是它属于非蛋白氮，不能体现蛋白质的营养价值。不能体现蛋白质的营养价值。答案答案 B6.6.（20092009天津理综，天津理综，3 3）下列过程中，涉及肽键下列过程中，涉及肽键数量变化的是数量变化的是 （）NaClNaCl使蛋白质析出使蛋白质析出解析解析 涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的合成或分解过程。合成或分解过程。A A选项中洋葱根尖细胞染色体选项中洋葱根尖细胞染色体的复制即组成染色体的的复制即组成染色体的DNADNA的复制和蛋白质的的复制和蛋白质的合成过程，涉及肽键数目变化；合成过程，涉及肽键数目变化；B B选项用纤维素选项用纤维素酶处理植物细胞

47、，细胞壁中的纤维素被分解，纤维酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维素是多糖类物质，无肽键变化；素是多糖类物质，无肽键变化；C C选项小肠上皮细选项小肠上皮细胞吸收氨基酸时，消耗胞吸收氨基酸时，消耗ATPATP且需要载体的协助，但且需要载体的协助，但此过程中无肽键数目的变化；此过程中无肽键数目的变化；D D选项是蛋白质的盐选项是蛋白质的盐析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为A A。答案答案 A7.7.一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是量的蛋白质，对其描述不正确的是 ()

48、()A.A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的 比例不大相同比例不大相同 要少于动物蛋白要少于动物蛋白D D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸解析解析 玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。都相同，不存在难以消化吸收的问题。B8.8.下列物质中一定含有肽键的是下列物质中一定含有肽键

49、的是 ()()胰岛素胰岛素 雄性激素雄性激素 酶酶 NaNa+载体载体A.A.B.B.C.C.D.D.解析解析 性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或酶的化学本质是蛋白质或RNARNA，不一定含有肽，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。蛋白质，一定含有肽键。C9.9.蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶则决定于肽酶的类型。肽酶P P能断裂带有侧链能断裂带有侧链R R4 4的氨的氨基酸和相

50、邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是法正确的是 ()()P P的作用下，经过脱水缩合可以形成两的作用下，经过脱水缩合可以形成两 条肽链条肽链P P可以催化可以催化1 1处的化学键断裂处的化学键断裂解析解析 题目中题目中“肽酶肽酶P P能断裂带有侧链能断裂带有侧链R R4 4的氨基酸和的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判的信息，可判断肽酶作用于肽键中的断肽酶作用于肽键中的1 1处。图中所示肽链有处。图中所示肽链有4 4个肽个肽键，肯定由键，肯定由5 5个氨基酸构成，但可能有的个氨基酸构成，但可能

51、有的R R基相同，基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A A错误。在错误。在肽酶肽酶P P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各至少各1 1个，不能肯定就是各个，不能肯定就是各1 1个游离的氨基和羧基，个游离的氨基和羧基，因为不知道因为不知道R R基中是否含有氨基或羧基，基中是否含有氨基或羧基，D D错误。错误。答案答案 C10.10.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是 ()()C

52、.C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同 一种蛋白质一种蛋白质D.D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞 会产生新的蛋白质会产生新的蛋白质解析解析 生物酶的基本组成单位是氨基酸或核糖生物酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；核苷酸；2020种氨基酸中的必需氨基酸，生物体种氨基酸中的必需氨基酸，生物体不能合成；蛋白质的种类还与氨基酸的排列顺不能合成；蛋白质的种类还与氨基酸的排列顺序有关，所以序有关，所以A A、B B、C C都不正确。都不正确。DF F（均由一条肽链组成）得到以下结果（单位：个）（均由一条肽链组成

53、）得到以下结果（单位：个）多肽多肽E E和多肽和多肽F F中氨基酸的数目最可能是（中氨基酸的数目最可能是（）元素或基因元素或基因C CH HO ON N氨基氨基羧基羧基多肽多肽E E201201348348626253533 32 2多肽多肽F F182182294294555554546 61 1D12.12.下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 ()()解析解析 据图中氨基酸残基的据图中氨基酸残基的R R基判断，第基判断，第1 1个和个和第第3 3个氨基酸属于同种，第个氨基酸属于同种，第2 2个和第个和第5 5个氨基酸个氨基酸属于同种，第属于同种，第

54、4 4个与其他均不同，因此充分水解个与其他均不同，因此充分水解后应产生后应产生3 3种氨基酸。种氨基酸。B13.13.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ()()A.A.甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2CHCH2 2S SCHCH3 3，则，则 它的分子式是它的分子式是C C5 5H H1111O O2 2NSNSB.B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由这种差异是由R R基的不同引起的基的不同引起的C.C.n n个氨基酸共有个氨基酸共有m m个氨基，则这些氨基酸缩合个氨基，则这些氨

55、基酸缩合 成的一个多肽中的氨基数必为成的一个多肽中的氨基数必为m m-n nC C1313H H1616O O5 5N N2 2，则甜味肽一，则甜味肽一 定是一种二肽定是一种二肽解析解析 A A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；氨酸的结构式，不难得出答案；B B正确正确，R R基不同基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C C错错误，多肽中的氨基数误，多肽中的氨基数=R R基中的氨基数基中的氨基数+肽链数，题肽链数，题中中R R基中的氨基数基中的氨基数=m m-n n；D D正确，

56、含有正确，含有2 2个个N N原子的原子的肽链，只能是二肽肽链，只能是二肽。答案答案 C14.14.某肽链由某肽链由5151个氨基酸组成，如果用肽酶把其分个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成解成1 1个二肽、个二肽、2 2个五肽、个五肽、3 3个六肽、个六肽、3 3个七肽，个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是是 （）解析解析 此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9 9个个短肽分子中，最小的为短肽分子中，最小的为2 2肽，只含有肽，只

57、含有2 2个氨基酸分个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数子，每一个短肽的肽键数=氨基酸数氨基酸数-1-1，故肽键总，故肽键总数为：（数为：（2-12-1）+2+2（5-15-1）+3+3(6-1)+3(6-1)+3(7-1)=42(7-1)=42，这些小分子肽共这些小分子肽共9 9个，水解成这些小分子肽需破坏个，水解成这些小分子肽需破坏8 8个肽键，需要个肽键，需要8 8分子水，故选分子水，故选C C。答案答案 CC C、H H、O O、N N、S S元素，该化合物不可能具有的一元素，该化合物不可能具有的一项功能是项功能是 ()()解析解析 由由C C、H H、O O、N N、S S元素组成的化合

58、物为元素组成的化合物为蛋白质。细胞中蛋白质合成的直接模板为蛋白质。细胞中蛋白质合成的直接模板为mRNAmRNA，不含不含S S元素。元素。A A选项为抗体，选项为抗体，B B选项为酶，选项为酶，C C选项选项为胰岛素或胰高血糖素，这些均不符合题意。为胰岛素或胰高血糖素，这些均不符合题意。D16.16.生物体内某些重要化合物的元素组成如下：生物体内某些重要化合物的元素组成如下：（1 1）图中）图中X X、Y Y分别代表何种元素？分别代表何种元素？X X ，Y Y 。（2 2）大分子）大分子A A、C C1 1、C C2 2的共同代谢产物的共同代谢产物 是是 ,A A特有的代谢终产物是特有的代谢终

59、产物是 。（3 3）a a的分子式可表示为的分子式可表示为 ；由；由aAaA的过程中，的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数有下列数量关系：失去水的分子数=分子数分子数-数目。数目。（4 4）A A可分为可分为A A1 1，A A5 5，其原因从，其原因从a a分析是分析是因为：因为：；从；从A A分析是因为分析是因为 。从从C C1 1分析是因为分析是因为 。（5 5）A A1 1是是 ，它的功能特性是具有，它的功能特性是具有 ；A A2 2是是 ；A A3 3是是 ，存在于中，存在于中 ，含，含有的特殊元素是有的特殊元素是 ；A A4 4是是 ，存，存在于中在于中 。（6 6）与）与A

60、A5 5有关的有关的C C1 1片段在人体其他部位的体细片段在人体其他部位的体细胞中是否存在？简要说明理由。胞中是否存在？简要说明理由。（7 7）人体某细胞正发生着）人体某细胞正发生着C C1 122C C1 1的变化，则该的变化，则该细胞处于细胞处于 ；C C1 1C C2 2的变化叫的变化叫 ；与与C C2 2相比较，相比较，C C1 1的组成成分的特点是的组成成分的特点是 。解析解析 此题考查蛋白质、此题考查蛋白质、DNADNA、RNARNA之间的关之间的关 系、基本单位、元素组成等内容。系、基本单位、元素组成等内容。答案答案 （1 1）N NN N、P P （2 2）COCO2 2和和

61、H H2 2O O 尿素尿素 （3 3）氨基酸氨基酸 肽链肽链 （4 4）种类不同种类不同 数量不同数量不同 排列顺序不同排列顺序不同 空间结构千差万别空间结构千差万别 DNADNA分子的多样性分子的多样性 （5 5）酶）酶 高效性和专一性高效性和专一性 抗体抗体 血红蛋白血红蛋白 红细胞红细胞 Fe Fe 载体载体 膜结构膜结构 （6 6）与）与A A5 5有关的有关的C C1 1片段在人体其他部位的体细胞中都存片段在人体其他部位的体细胞中都存在。因为人体不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有在。因为人体不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有丝分裂，因而它们含有基本相同的丝分裂，因而它们含有基本

62、相同的DNADNA （7 7）分裂间期）分裂间期 转录转录 含有含有C C2 2所没有的碱基所没有的碱基T T和脱氧核糖和脱氧核糖17.17.材料一材料一 20082008年年9 9月月1111日，三鹿公司承认三鹿日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为粉的声明。三聚氰胺，分子式为C C3 3H H6 6N N6 6，是一，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石膀胱

63、、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。并可进一步诱发膀胱癌。材料二材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做界常常使用一种叫做“凯氏定氮法凯氏定氮法”的方法，即的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。质的含量。根据上述材料，回答下列问题：根据上述材料，回答下列问题：（1 1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有）从化学组成上看，三聚氰

64、胺与蛋白质含有的共同元素有的共同元素有 ，后者的基本组成单位的，后者的基本组成单位的结构通式为结构通式为 。（2 2）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含要在食品、饲料中添加一些含 量高的化学量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加 三聚氰胺的目的。三聚氰胺的目的。（3 3）人和动物能把）人和动物能把NHNH3 3的毒性解除掉（转化为其的毒性解除掉（转化为其他物质），而不能把三聚氰胺分解掉或转化为他物质

65、），而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内无毒的物质，是由于人和动物体内 。（4 4）在实验室中可以通过）在实验室中可以通过 反应来定性检测反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在待测物中有无蛋白质存在 。（5 5）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平）婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为是因为 。（6 6）在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功）在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中排出

66、主要取决于血浆中 激素的浓度，激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的的 。（7 7）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：食品的危害，做了如下实验：第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，。第二步：甲组每天第二步：甲组每天 ；乙组每天乙组每天 。第三步：第三步：。第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。死亡的数目。请分析该实验的实验目的：请分析该实验的实验目的：。实验结果预测：实验结果预测：。实验结论：实验结论：。解析解析 （1 1）三聚氰胺含有）三聚氰胺含有C C、H H、N N三种元素，蛋三种元素，蛋白质中含有白质中含有C C、H H、O O、N N等元素。（等元素。（2 2）目前国际）目前国际上测量食品、饲料