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1、酒店管理毕业设计形式创新考虑一、当前高职酒店管理专业毕业设计存在的问题高职酒店管理专业是理论性和应用性很强的专业，着重培养学生的动手才能和理论才能，培养目的是具有现代酒店效劳技能和基层管理知识的应用型人才。通过近五年来对酒店管理专业毕业生毕业设计的指导，笔者认为当前高职酒店管理专业毕业设计存在以下问题。首先，毕业设计形式单一，远远超出学生的才能。如今多数高职院校酒店管理专业的毕业设计仍采用毕业论文的形式，以学科为本位，沿袭普通高校毕业论文的写作方式，与专业人才目的培养大相径庭，也与其他教学环节脱节。有些学生文化根底薄弱，对理论知识学习缺乏兴趣，论文写作根本素养如资料检索、分析、整理等方面才能匮
2、乏，导致不知如何撰写论文，产生畏惧心理，抄袭、拼凑、节选、剽窃现象严重。其次，学生重视程度不够。每年的四到六月份是高职毕业生最繁忙的时刻，既要为毕业做准备又要忙于找工作。在日趋严峻的就业压力下，就业显得尤其重要，最后一个学期往往成为毕业生择业、就业的关键时期。毕业生往往将重心放在择业上，有的忙于实习就业，有的忙于到处赶场参加招聘会，有些学生甚至已提早就业。同时毕业生通过与往届学生的交流发现，极少有人因为毕业论文不合格而拿不到毕业证。在这种情况下，很多学生对毕业论文认识不到位，重视程度远远不够。有些毕业生直到毕业论文提交期限前几天才开场撰写，甚至出现个别学生辩论当天才将论文提交给指导老师的现象。
3、还有一些学生在论文提交后就认为万事大吉，无视指导老师提出的修改意见，个别学生提交论文后就再也不与指导老师联络，直到出如今论文辩论现场。第三，指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低下，毕业生学术程度的缺乏，导致指导老师很难就论文的内涵进展指导。无奈之下，高职院校更重视毕业设计的形式，有些高职院校甚至提出论文格式不对不能辩论的要求，因此在论文指导以及辩论过程中出现过度注重论文形式的情况，论文款式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。即便如此，有些学生的论文格式也达不到要求，指导老师只好一点一点地教，给他们补课。论文辩论过程更是流于形式，只要不出现原那么性错误，根本都
4、可以顺利通过。笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题，必须进展毕业设计形式改革，由理论性向理论性转变，由单一形式向多元形式转变，结合高职教育特点，充分调动学生的积极性和主动性，使毕业设计真正起到衡量教学程度和毕业生质量的作用。二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新形式基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新形式，将学生的毕业设计与酒店管理专业学生顶岗实习的详细岗位结合起来，根据酒店效劳、管理工作的实际进展选题，采用双导师制，由学校毕业设计指导老师和酒店实习指导老师共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计形式对高职酒店管理专业教学改革具有重要意义，笔者认为高职酒店管
5、理专业毕业设计可进展以下几种形式的改革创新。一毕业实习报告高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完成人文素养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进展的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深化学生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店效劳和基层管理的知识和技能，进步学生的理论才能，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的才能，帮助学生实现向“酒店职业人的转化，为今后的职业开展奠定坚实的根底。将毕业实习报告作为毕业设计的一种形式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进展考虑。毕业实习报告是学生在毕业实习的根底上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，可以反映岗位、企业的真实
6、情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经历的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实习总结及体会等。二案例分析报告据北青网报道，自2022年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该形式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量效劳、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，可以引发他们深层次的考虑。对学生而言，描绘一件工作中亲身经历的事件并进展深化细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描绘可能不够生动条理，分析可能浅薄
7、、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在理论中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。案例分析报告可包含案例描绘、酒店采取的解决方案及获得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进展比拟。指导老师可以和学生共同进展案例分析，寻找最正确的解决方案，到达教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过老师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。三酒店活动筹划方案酒店活动筹划方案是酒店活动筹划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进展全面构思和谋划，并进展持续完善，其目的是客观、明晰、生动地展现活动筹划的内容和思路，并对理论行动进展有效指导。虽然学
8、生在实习过程中往往不会参与酒店活动的筹划，但却会参与筹划方案的施行过程，有特色和创意的酒店活动的施行，可以给学生留下深化的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进展筹划，形成筹划方案。筹划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、筹划主题、筹划内容以及形式等，要求筹划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假日型、庆典性、家庭活动型等活动类型进展筹划和方案的撰写。四酒店接待方案酒店接待方案是酒店为保障接待效劳质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待效劳方案。2
9、022年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店效劳工程竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的形式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向效劳大赛的转变。此次大赛以“客人“需求为核心，要求各参赛队进展接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的施行要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业形式的创新提供了很好的思路。指导老师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进展分析，设
10、计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待工程进展详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深化理解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和理论经历严密结合，有利于进一步培养学生的效劳意识和创新精神。五合理化建议高职酒店管理专业的学生在学校进展系统学习后进入酒店实习，会发如今学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，局部学生会进展深化考虑，有自己独到的见解和解决方案。毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、制度、效劳流程、工作标准等提出的具有改良、创新、完善、进步所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方
11、法等提出的具有建立性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，进步学生的独立考虑才能，发挥学生的智慧，同时有助于改良酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。六创业方案书麦可思公司于2022年6月发布的?2022年大学生就业蓝皮书?显示2022年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2022年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2022届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速开展和大学生就业压力的增加，越来越多
12、的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵敏就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进展反思，为今后的创业做根底。一份完好的创业方案书，包括市场需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、施行方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业方案书的过程相当于提早在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业方案书经过校内外指导老师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业方案，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。七获取省级以上职业技能竞赛奖励目前，各高职院校参与职
13、业技能竞赛的热情和积极性都很高，其目的在于适应社会产业构造调整对高技能人才的需求，促进高职院校与行业企业的工学结合和教产结合，检验高职院校教育改革开展成果，展现高职学生标准、精准的职业风采。从近年来大赛的规程看，大赛设置的工程越来越贴近于工作理论，参赛学生不仅要具有一定的理论知识、动手才能，还要有一定的工作理论经历。为鼓励学生参与职业技能竞赛的积极性，学校可以制定相关政策，允许获得省级以上职业竞赛奖项的学生申请不进展毕业设计。因为参加比赛的都是在学生中选拔出的佼佼者，并且其在参赛过程中投入大量的时间和经历，综合运用所学知识，比照赛工程进展设计、分析、论证以及操作技能的强化过程中，各项才能得到不断提升，是高职院校优秀学生的代表。基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计形式创新是一项需要不断探究、不断完善的研究课题，需要通过学校、企业以及学生三方的通力合作，并在工学结合中不断理论、总结和进步。毕业设计形式的创新，对进步毕业设计质量，促进学生更好地适应社会，实现高职酒店管理专业人才培养目的起着重要的作用。 洪艳工作单位：淄博职业学院旅游管理系
酒店管理毕业设计模式创新思考
