有机农业概论试题及答案

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1、有机农业概论复习题一、名词解释1、生物多样性2、有机农业3、有机食品4、隔离带5、转换期6、平行生产7、转基因8、轮作9、顺势疗法10、配料二、简答题1、有机产品对生产环境有何要求？2、有机标准体系的层次包括？3、有机农业与常规农业生产技术的主要不同点包括？4、有机肥料选择的标准是？5、有机农业虫害防治技术包括？6、影响堆肥的因素包括？7、有机产品对最终产品的质量有何要求？8、有机加工厂应满足什么条件？9、食品添加剂与加工助剂有何区别？10、有机养殖中允许使用的非治疗性手术包括？三、论述题1、发展有机农业的意义有哪些？2、有机农业土壤培肥和病虫害控制与常规农业的不同点?3、有机认证检查的程序是

2、什么？4、有机畜禽养殖的基本要求是什么？5、有机产品的标识及含义？6、加贴“有机产品”的食品应满足哪些条件？7、如何最大限度降低平行生产的风险？有机农业概论试题及答案生物多样性：生物多样性是指一定范围内多种多样活的有机体（动物、植物、微 生物）有规律地结合所构成稳定的生态综合体。这种多样包括动物、植物、微 生物的物种多样性，物种的遗传与变异的多样性及生态系统的多样性有机农业：有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程 获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂 等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列 可持续发展的农业

3、技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机食品：来自于有机农业生产体系，根据有机产品标准生产、加工，通过独立 的有机食品认证机构认证的供人类消费和动物食用的产品。隔离带：有机农业中特有的概念，是指在有机和常规地块之间有目的设置的、可 明确界定的过渡区域，其作用主要是为了防止有机农业地块受到周围常规地块或 其他活动中的禁用物质的漂移污染。转换期：从有机管理开始至作物或畜禽获得有机认证之间的一段时间平行生产：在同一农场中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规产 品的情况，称之为平行生产转基因：是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生 物中，使与另一种生物

4、的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物 质。轮作：在同一地块上按一定顺序逐年或逐季轮换种植不同的作物或轮换采用不同 的复种方式进行种植。顺势疗法：是一种疾病治疗体系，以小剂量持续使用一种药物为基础，这种药物 的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于疾病本身的症状。通过提高动物的 抵抗力水平和刺激动物本身的技能来摆脱疾病，是对整个有机体的治疗。配料：在食品加工过程中使用的并在最终产品中存在的物质（包括食品添加剂）, 这些物质的形式在加工后可能会有所改变。1、有机产品对生产环境有何要求？生产基地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染或污染程度较轻、具有良好 农业生态环境的地区；生产基地

5、应避开繁华的都市、工业区和交通主干线，并且周围不得有污染源，特 别是上游或上风口不得有有害物质或有害气体排放；农田灌水、渔业水、畜禽饮用水和加工水必须达到国家的有关标准，在水源或水 源周围不得有污染或潜在的污染源；土壤重金属的背景值位于正常值区域，周围没有矿山，没有严重的农药残留、化 肥、重金属的污染，同时要求土壤具有较高的土壤肥力和保持土壤肥力的有机肥 源。2、有机标准体系的层次包括？从制定和管理上看，标准可分为：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 联合国层次：食品法典；非政府层次:IFOAM ；国家层次：日本、美国、中国、 欧盟3、有机农业与常规农业生产技术的主要不同点包括？1）化学合

6、成产品技术和转基因技术均被常规农业所接受，但有机农业不使用2）生产目的不同：前者：优质高产，与生态协调发展后者：以提高产量为目的3）采取的防治手段不同：前以农业防治和生物防治为基础，保护和利用自然天 敌后以化学防治为主要手段有机农业病虫害防治策略是以预防为主，常规是治理重于预防4）隔离带的有无：有机农业需设隔离带，常规农业不需5）加工过程的差异6）有机加工厂应符合国家及行业部门有关规定，而常规农业无特殊要求7）常规农业是一大量的化肥来维持高产，而有机农业是通过土壤培肥来改善土 壤特性，以达到高产8）有机农业采取的是相对封闭的生产模式，建立了相对封闭的物质循环体系，而常规农业则需要外界源源不断地

7、提供生产物资（如化肥），是开放式的比较有机农业常规农业目标不同优质高产，与生态协倜发展单一追求产量田间结构立体化的种养结构，生物具有多样性结构单一施肥注重土壤的自养能力培养，肥料有机化、多 元化，无害化。以化学肥料为主，辅 助有机肥病虫害防治通过优化生态环境减少病虫，主要采取“一 保二防治、”的策略，不使用化学药剂以化学药剂为主，辅 助农业防治技术废弃物利用利用各种技术和途径实现废弃物利用与循 环很少有效利用4、有机肥料选择的标准是？选择要求：有机化、多元化、无害化和低成本化常见的肥料种类有：农家肥、堆沤肥、矿物肥料、绿肥、生物菌肥5、有机农业虫害防治技术包括？1）环境调控：消灭虫源；恶化害虫

8、营养和繁殖条件；改变害虫与寄主植物的物 候关系；环境因素的调控；切断食物链；控制害虫蔓延2）作物的轮作和间作：合理轮作不仅可以保证作物生长健壮，提高抗病虫能力， 而且还能因食物条件恶化和寄主减少使寄生性强、寄主植物种类单一及迁移能力 弱的害虫大量死亡。间作可以建立有利于天敌繁殖，不利于害虫发生的环境条件3）诱集和趋避：灯光诱杀、黄板诱杀、趋化性诱杀、性诱剂诱杀、陷阱诱捕、 趋避技术4）生物防治：天敌的自然保护、天敌增值技术、人工繁殖、释放、招引、诱集 技术5）物理防治：通过物理方法隔离害虫与寄主，如防虫网6）药物防治：天然植物源、微生物源、矿物源杀虫剂防治技术6、影响堆肥的因素包括？原料配比、

9、温度、相对湿度、PH值，碳氮比7、有机产品对最终产品的质量有何要求？保持产品的天然营养特性和自然风味：最大限度地保留其营养价值、加工中保持 产品的天然颜色和固有的风味8、有机加工厂应满足什么条件？环境条件：地理位置适合，建筑布局合理，具有完善排供系统，良好卫生条件， 有效的管理系统等条件，以保证生产中免受外界污染。1）防治周边环境对企业 的污染2）防止企业对环境和居民区的污染地理条件：地势高、干燥；水资源丰富，水质良好；土壤清洁，便于绿化；交通 方便9、食品添加剂与加工助剂有何区别？食品添加剂虽然不是组成食品的主要成分，但最终还是要进入产品，被消费者食 用，是配料的一种。而加工助剂使用的目的并

10、不是产品本身的成分需要，而是工 艺过程的需要，理论上在使用结束后应全部脱离终产品，因此不应该在终产品中 存在，不属于配料。10、有机养殖中允许使用的非治疗性手术包括？阉割（为保持产品质量和传统生产习惯）、羔羊断尾、去角、乳牙钝化（尽量减 少动物的痛苦）1、发展有机农业的意义有哪些？有机农业有利于生态环境的恢复、保持和改善；有机农业有利于促进经济发展； 有机农业有利于水平安全和改善饮食健康状况；有机农业有助于提高农产品质量 和增加农产品的国际市场竞争力；有机农业有益于增加就业机会2、有机农业土壤培肥和病虫害控制与常规农业的不同点？1）土壤培肥：常规农业是以大量的化肥来维持高产有机农业：通过施用有

11、机肥来培育soi 1，使其变得肥沃，增值产 生大量微生物，改善soil特性，协调根系-土壤-微生物的关系，通过土壤微生物 的作用供给作物养分。2）病虫害控制：常规农业：利用化学合成的农药来进行病虫害防治；治理重于 防治；以虫害病害为核心；以药极为主要手段有机农业：完全或基本不用人工合成的化学物质，而是在最大 范围内尽可能依靠作物轮作、抗性品种和综合应用其他非化学手段控制病虫害的 发生；预防为主；以作物为核心；维护作物健康，并创造良好的环境条件3、有机认证检查的程序是什么？1）检查的启动：指定检查组长，组成检查组，委托检查任务；确定检查目的、 范围和准则检查策划，确定检查的可行性与申请者建立联系

12、2）文件评审：评审 质量管理体系未见，并确定其针对检查准则的适宜性和充分性，评审质量跟踪审 核系统，确定其可追溯性3）现场检查活动的准备：编制检查计划；检查组工作 分配；准备工作文件和用具4）现场检查活动的实施：举行首次会议；检查过程 中的沟通；想到和观察员的作用和职责；信息的收集和验证；形成检查发现；准 备检查推荐性结论；举行末次会议5）检查报告的编制：不符合纠正的验证；检 查报告的编制；检查报告的确认4、有机畜禽养殖的基本要求是什么？主要是要是养殖系统满足动物最高福利。具体如下：引入日龄（屠宰日龄）；饲 料（来源：大部分来自本农场，饲养应该适合动物的生理特征、比例等）；生长 条件（鸡、鸭、

13、猪、兔等满足其天性需要）；非治疗性手术：除了规定的非治疗 性手术，不能为其做其他手术；疫苗：必须安规定使用疫苗；兽药：避免使用永 久性常规预防药物。5、有机产品的标识及含义？图案由三部分组成：外围的圆形、中间的种子和周围的环行线条。外围的圆形形似地球，象征和谐、安全；圆形中的“中国有机产品”、“中国有机 转换产品”字样为中英文结合方式，既表示中国有机产品与世界同行，也有利于 国内外消费者识别。种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过 程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的种子，正在中国大地上茁壮成长。 种子周围圆润自如的线条象征环行的道路，与种子图形合并构成汉

14、字的“中”，体 现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时处于平面的环行又是英文字 母“C”的变体，种子形状也是英文字母“O”的变形，意为“China Organic”。绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与和谐。桔红色 代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。“中国有机转换产品” 认证标志中的黄褐色代表肥沃的土地，表示有机产品在肥沃的土壤上不断发展6、加贴“有机产品”的食品应满足哪些条件？以“有机”标识与销售的原料或加工产品应包含不少于95% （重量或液体体积， 不包括水和食盐）经有机产品认证的有机成分。标识为“有机”的产品，应在配 料表中用文字或星号标明所

15、有经有机认证的有机配料。配料中的水和食盐不能标 识为有机7、如何最大限度降低平行生产的风险？在同一农场中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规产品的情况， 称之为平行生产。平行生产中的常规产品也必须为非转基因品种。农场可以在整 个农场范围内逐步推行有机生产管理，或先对一部分农场实施有机生产标准，制 订有机生产计划，最终实现全农场的有机生产。对于存在平行生产的农场，应制定并实施平行生产控制规程（包括生产、收获、 贮藏、运输、销售环节），防止有机产品/有机转换产品/常规产品发生混淆，避免 有机产品受到禁用物质的污染。应对有机、有机转换或常规产品分别建立独立和完整的记录体系，确保能够明确 区分不同类型的产品。对于存在有机和有机转换作物平行种植的农场来说，由于实际上整个农场已全部 按照有机方式进行种植，因此农场内的各类产品之间基本已不存在禁用物质交叉 污染的风险。在这种情况下，对平行生产管理的重点应是采取有效措施，防止有 机和有机转换产品在收获、贮藏、运输、销售环节发生混淆。如果同一农场内种植的有机作物和非有机作物可以加以明确区分，从理论上说这 种情况不属于平行生产，而称之为并存生产。由于这种情况下有机作物同样存在 受到非有机作物上施用的禁用物质污染的风险，因此，也需要对其采取与平行生 产相同的严格管理措施