维生素newppt课件

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1、第七章第七章 维生素维生素vitaminn掌握:B族维生素B1、B2、PP、B12、叶酸及其在体内的活性方式(辅酶方式)，以及维生素A、D、C的生理功能。n熟习:维生素的概念、来源特点，维生素的分类及引起缺乏病的缘由。n了解维生素的构造，性质特点。第七章第七章 维生素维生素vitamin第一节第一节 维生素概述维生素概述一、概念：一、概念：动物生长和维持细胞正常代谢所必动物生长和维持细胞正常代谢所必的的 一种低分子有机化合物一种低分子有机化合物,需求量很少，需求量很少，但但大多数不能在体内合成，即使能合成某些大多数不能在体内合成，即使能合成某些 维维生素，因合成速度不能满足机体需求，必需由生素

2、，因合成速度不能满足机体需求，必需由食物供应，否那么会出现维生素缺乏病。食物供应，否那么会出现维生素缺乏病。特点：特点：1、不是构成组织的原料，不是供能物质，、不是构成组织的原料，不是供能物质，2、需求量少，需由食物供应、需求量少，需由食物供应 3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调理物质代谢过程中必不可或是激素前体，在调理物质代谢过程中必不可少。少。二、命名与分类：二、命名与分类：分类：分类：1、水溶性维生素：、水溶性维生素：VitC、VitB1、VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、泛酸、生物素、叶酸、叶酸、VitB12、硫

3、辛酸、硫辛酸 2、脂溶性维生素：、脂溶性维生素：VitA、VitD、VitK、VitE 三、维生素缺乏病的缘由三、维生素缺乏病的缘由 1 1、进食量缺乏、进食量缺乏 2 2、吸收妨碍、吸收妨碍 3 3、需求量添加、需求量添加 4 4、服用某些药物、服用某些药物 5 5、生物体特异缺陷、生物体特异缺陷第二节 水溶性维生素一、VitC(抗坏血酸ascorbic acid)(一化学本质和性质：六碳、多羟基化合物.酸性、强复原性二来源：新颖水果、绿叶蔬菜三生化作用：1.羟化作用。如胶原蛋白合成 2.氧化复原作用等，如 1解毒2造血 缺乏病：坏血病scurvyOOCH2OHOHOHOHOHHCCCCCO

4、OHCH2OHOHOOHHHCCCCCOOCH2OHOHOOHHCCCCCCOOHCOOHOHCH2OHOHCOOH+HCHC-2H+2H+H2O氧化维生素维生素C C脱氢维生素脱氢维生素C C2,3-2,3-二酮古乐糖酸二酮古乐糖酸草酸草酸 L-L-苏阿糖酸苏阿糖酸(无生理活性)二、VitB1(硫胺素thiamin)化学本质和性质：含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏来 源：植物种子外皮、胚芽辅酶方式：TPP 焦磷酸硫氨素生化作用：1、Vit B1TPP酮酸脱氢酶 系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶糖代谢 能量代谢、供NADPH 2、抑制胆碱酯酶活性 使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，坚持神经的正常

5、传导功能 缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良。NNCH2NH2.HClCH3NSCH3CH2CH2OH+维生素维生素B1B1NSCH3CH2NNNCH3CH2OH-2H-HCl脱氢硫胺素脱氢硫胺素NNCH2NH2CH3NSCH3CH2CH2O PPOOOOHOHOH+硫胺素焦磷酸酯硫胺素焦磷酸酯(TPP)三、三、VitB2(VitB2(核黄素核黄素)riboflavin)riboflavin 化学本质和性质：化学本质和性质：含核醇，异咯嗪环含核醇，异咯嗪环.可逆的氧化复原特性，碱、光破坏可逆的氧化复原特性，碱、光破坏来来 源：广泛，动植物，酵母源：广泛，动植物，酵母辅酶方式：辅酶方

6、式：FMNFMN，FADFAD生化作用：生化作用：Vit B2FMN Vit B2FMN、FADFAD黄酶类的辅基黄酶类的辅基 受氢、脱氢、递氢作用受氢、脱氢、递氢作用生物氧化生物氧化 缺乏病：缺乏病：皮炎如口角炎等皮炎如口角炎等NNNHNCH3CH3OOCH2CHCH CHOHOHCH2OHOH1467910核黄素(黄色)NNNHNCH3CH3OOCH2CHCH CHOHOHCH2OHO POOHOH1467910 黄 素 单 核 苷 酸(FMN)异咯嗪核醇磷酸NNNHNCH3CH3OOCH2CHCH CHOHOHCH2OHOPOOPOHOOCH2OHOHHOHHOHHNNNNNH21467

7、910异咯 嗪核醇磷 酸磷 酸D-核糖腺嘌 呤 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)NNNHNCH3CH3OORNNNHNCH3CH3OORHH+2H-2H146791091014FAD(氧化型氧化型)FADH2(复原型复原型)四、四、VitPP(VitPP(烟酸，烟酰胺烟酸，烟酰胺,niacin),niacin)化学本质和性质：化学本质和性质：吡啶环吡啶环.最稳定，可逆加氢、脱氢特性最稳定，可逆加氢、脱氢特性 来来 源：广泛，动植物，酵母源：广泛，动植物，酵母 辅酶方式：辅酶方式：NADHNADH 生化作用：生化作用：Vit PPNADVit PPNAD、NADPNADP不需氧脱氢

8、酶不需氧脱氢酶 辅酶辅酶递氢递氢生物氧化生物氧化 缺乏病：癞皮病缺乏病：癞皮病(皮炎皮炎)NCOOHNONH2C尼克酸尼克酸(烟酸烟酸)尼克酰胺尼克酰胺(烟酰胺烟酰胺)ONHNNH2C异烟肼异烟肼 OPOOHPOOOOHOCH2HHOHHOHHNCONH2OCH2HHOHHORHNNNNNH2POHOOH R=NADP+:NAD+:R=H核糖核醇磷 酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 辅 酶核糖核醇磷酸磷 酸 核糖腺嘌 呤烟酰胺 磷 酸辅 酶NCONH2HRNCONH2HHR+H+H+e+H+NAD+(氧化型氧化型)NADH+H+(复原型复原型)五、五、VitB6(VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺

9、吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺 pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)化学本质及性质：光、碱、高温破坏化学本质及性质：光、碱、高温破坏来来 源：广泛源：广泛辅酶方式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸辅酶方式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸生化作用：生化作用：Vit B6Vit B6吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸 氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的 辅酶辅酶氨基酸分解代谢氨基酸分解代谢 缺乏症：少见缺乏症：少见临床上常用临床上常用B6B6治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐

10、磷酸吡哆醛是磷酸吡哆醛是-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸(ALA)(ALA)合成酶的辅酶，合成酶的辅酶，而而ALAALA合成酶是血红素合成的限速酶。所以，合成酶是血红素合成的限速酶。所以，Vit B6Vit B6缺乏时有能够呵斥低血色素细胞性贫血和血清铁增缺乏时有能够呵斥低血色素细胞性贫血和血清铁增高高 CH2OHNOHCH3CH2OHNOHCH3CH2OHCHOCH2NH2NOHCH3CH2OHO吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺NOHCH3CH2CHOOPO3H2CH2NOHCH3CH2OPO3H2NH2NH2NH2磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 六、泛酸六、泛酸(pantotheni

11、c acid)pantothenic acid)化学本质与性质：有机酸，稳定化学本质与性质：有机酸，稳定来来 源：广泛源：广泛辅酶方式：辅酶辅酶方式：辅酶A A生化作用：泛酸生化作用：泛酸辅酶辅酶AA酰基载体蛋白辅基酰基载体蛋白辅基,酰酰 基转移酶辅酶基转移酶辅酶羧基载体、酰基运载羧基载体、酰基运载 糖、脂、蛋白代谢糖、脂、蛋白代谢缺乏症：未发现缺乏症：未发现临床上临床上CoACoA已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗病症有所改善力等的治疗病症有所改善CH3CH3HOHCONHCH2CH2COOHCH2OHCCOPOHOPOHOOOOC

12、H2HHOHHNNNNNH2CH2CHOHCONHCH2CH2CONHCH2CH2SHCH3CH3POOHOHOHC辅酶辅酶A(CoA-SH)七、生物素七、生物素biotinbiotin化学本质与性质：化学本质与性质：苯环，高温、氧化剂破坏苯环，高温、氧化剂破坏 有有生物素、生物素、生物素等生物素等来来 源：广泛，细菌可合成源：广泛，细菌可合成生化作用：羧化酶的辅酶生化作用：羧化酶的辅酶CO2CO2固定、转移和羧化固定、转移和羧化 作用作用缺缺 乏乏 病：少见病：少见SNHNHOCHHCOOHCHCH3CH3SNHNHO(CH2)4HCOOH生物素生物素生物素生物素八、叶酸八、叶酸(folic

13、 acid(folic acid化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。酸、光破坏，食物长期储存易酸、光破坏，食物长期储存易 损失损失来来 源：广泛源：广泛生化作用：以四氢叶酸方式携带、转移一碳单位，生化作用：以四氢叶酸方式携带、转移一碳单位，促进核苷酸、核酸的合成促进核苷酸、核酸的合成缺乏病：缺乏病：巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血 先天性神经管缺陷先天性神经管缺陷应应 用：育龄妇女生育前服用叶酸用：育龄妇女生育前服用叶酸NNNNNH2OHCH2NHCONHCHCOOHCH2CH2COOH5678101234 (喋呤啶喋呤啶)()(对氨基苯甲酸对氨

14、基苯甲酸)()(谷氨酸谷氨酸)九、九、VitB12(cobalamin)VitB12(cobalamin)n化学性质与本质：钴胺素。化学性质与本质：钴胺素。被光、碱、氧化剂、复原剂破坏，粉红色被光、碱、氧化剂、复原剂破坏，粉红色来源：动物组织来源：动物组织,吸收必需借助内因子吸收必需借助内因子(粘蛋白，当归粘蛋白，当归生化作用：一碳单位转移酶系辅酶生化作用：一碳单位转移酶系辅酶携带一碳单位携带一碳单位 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成核酸代谢、核酸代谢、蛋白质代谢蛋白质代谢缺乏病：恶性贫血缺乏病：恶性贫血;巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血n运用：胃切除病人需定期注射运用：胃切除

15、病人需定期注射VitB12VitB12NNNNNH2OHHHH-CH2OHOHONH2CNH2OCNH2OCCH2ONNNNCoHCH2CH2ONH2CH3CH3HH2N-C-CH2-CH2CH3CH3HCH2CH2NH2CH3CH2HHCH2CH3CH3CH2ONHCH2CHCH3OPNNOOOHCH3CH3ROCCCHCH2OHHHOHHCH3CH2Co3+OC氰钴胺素羟钴胺素甲钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素 R=-CNR=-OHR=-CH3R=：叶酸叶酸folatefolate缺乏症缺乏症n叶酸缺乏症相当普遍，能够由于高温加热的破坏叶酸缺乏症相当普遍，能够由于高温加热的破坏，或肠道疾患呵斥吸收

16、不良。恶性贫血，或肠道疾患呵斥吸收不良。恶性贫血pernicious anemia pernicious anemia 是由于内因子缺乏使是由于内因子缺乏使VB12VB12吸吸收缺乏所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血收缺乏所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血megaloblastic anemia.megaloblastic anemia.除贫血还有中枢神经病除贫血还有中枢神经病症、弱智等。有人实验，无叶酸膳食症、弱智等。有人实验，无叶酸膳食7 7周后出现叶周后出现叶酸缺乏症。第十三周红细胞变形。酸缺乏症。第十三周红细胞变形。4 4个月后出现严个月后出现严重病症，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。

17、补重病症，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。补充叶酸数天神经病症好转造血好转时间较长。正充叶酸数天神经病症好转造血好转时间较长。正常人要有一定的叶酸贮藏。叶酸缺乏导致胎儿发常人要有一定的叶酸贮藏。叶酸缺乏导致胎儿发育不可逆损伤育不可逆损伤先天神经管缺损先天神经管缺损 各阶段红细胞和粒细胞有巨幼样变各阶段红细胞和粒细胞有巨幼样变甲硫氨酸循环甲硫氨酸循环n叶酸VB12缺乏,导致高同型半胱氨酸血症n高血压病人普遍存在高同型半胱氨酸血症食物食物 甲硫氨酸甲硫氨酸S-腺苷甲硫氨酸SAMS-腺苷同型半胱氨酸腺苷同型半胱氨酸同型半胱氨酸同型半胱氨酸 N5N5甲基四氢叶酸甲基四氢叶酸VitB12甲基化合物甲基化

18、合物十、硫辛酸十、硫辛酸lipoic acidlipoic acid化学本质与性质：含硫的辛酸化学本质与性质：含硫的辛酸来来 源：人体能合成源：人体能合成生化作用：生化作用：-酮酸脱氢酶系之辅酶酮酸脱氢酶系之辅酶递氢、递氢、转移酰基转移酰基糖代谢、生物氧化糖代谢、生物氧化缺乏病：未发现缺乏病：未发现SS(CH2)4COOHSHSH(CH2)4COOH+2H-2H 硫辛酸硫辛酸(LA)二氢硫辛酸二氢硫辛酸(DHLA)第三节第三节 脂溶性维生素脂溶性维生素一、一、VitA retinol VitA retinol 类维生素类维生素A retinoidsA retinoids化学性质与本质：不饱和一

19、元醇，化学性质与本质：不饱和一元醇，有有Vit A1Vit A1、Vit A2Vit A2两种。两种。易氧化失活，强复原性，紫外光破坏易氧化失活，强复原性，紫外光破坏来来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等 植物：类胡萝卜素植物：类胡萝卜素(维生素维生素A A原原pro)2VitApro)2VitA生化作用：生化作用：1.1.构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质-视色素如视紫红质视色素如视紫红质,感受光和色感受光和色;2.2.维持上皮组织构造的完好性维持上皮组织构造的完好性;3.3.促进生长发育及繁衍促进生长发育及繁衍缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干

20、枯角化缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化CH2OH9135711151617181920 Vit A1(视黄醇视黄醇)CH2OHVit A2(3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇)CHO9135711151617181920全反全反-视黄醛视黄醛CHO1111-11-顺视黄醛顺视黄醛11-顺视黄醇顺视黄醇 11-顺视黄醛顺视黄醛肝异构酶肝异构酶 视网膜异构酶视网膜异构酶 视蛋白视蛋白 视紫质视紫质全反视黄醇全反视黄醇 全反视黄醛全反视黄醛 视紫质视紫质 感受暗光感受暗光 杆状细胞杆状细胞 VITA+视蛋白视蛋白 视色素视色素 视红质视红质 视青质视青质 感受强光感受强光 视兰质视兰质 圆锥细胞圆锥细

21、胞暗光暗光视觉循环视觉循环VITA的活化方式n视黄醛n视黄酸：生长长高发育n维甲酸：促细胞分化n异维A酸：抑制皮脂分泌，去皮肤角质化，超量副作用同VITA.致畸率68。二、二、VitD dehydrochoresterol VitD dehydrochoresterol 化学本质与性质：类固醇化学本质与性质：类固醇steroidsteroid衍生物，衍生物，有维生素有维生素D2D2和和D3D3两种。两种。稳定稳定来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄;植物、酵母植物、酵母;人体合成人体合成生化作用：以生化作用：以1,25-(OH)2-VitD1,25-(OH)2-Vi

22、tD方式调理钙、磷代方式调理钙、磷代谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙化。化。缺乏症：缺乏症：佝偻病佝偻病ricketsrickets、骨软化病、骨软化病osteomaosteomalacialacia、骨质疏松症骨质疏松症softening of bonessoftening of bonesOHCHCH3CH3OHCH3CH3OHOHCH3CH3OHOHOHOHCH3CH3OH125125肝 25-羟化酶维 生素D325-(OH)D32524,25-(OH)2D31251,25-(OH)2D3C2424242415638924-羟化酶1-羟化酶CC1,25-(

23、OH)2-VitD31,25-(OH)2-VitD3运用运用n肝肾病人必需服用n老年防骨质疏松三、三、VitE toVitE tocopherols tocotrienolscopherols tocotrienols化学本质与性质：化学本质与性质：酚类，分酚类，分、等等.强复原性，易氧化，对酸碱热稳定强复原性，易氧化，对酸碱热稳定来来 源：植物油源：植物油生化作用：生化作用：1.1.与动物生殖功能有关与动物生殖功能有关:调理性腺机能，调理性腺机能，抑制孕酮氧化；抑制孕酮氧化；2.2.抗氧化、抗衰老抗氧化、抗衰老:抑制自在基、过氧抑制自在基、过氧化脂质产生，维护生物膜的功能。化脂质产生，维护生

24、物膜的功能。缺乏症：少见缺乏症：少见OOHR2R1CH3CH2CH3(CH2CH2CHCH2)3HCH3CH3CH3CH3CH3HHHHR1R2生 育 酚生 理 活 性1004031OOHR2(CH2)3R1CH3CH2(CH2CHCH2)3HCH3C四、四、VitKVitK phylloquinone,menaquinone phylloquinone,menaquinone化学本质与性质：萘醌衍生物，化学本质与性质：萘醌衍生物，天然有天然有Vit K1Vit K1、K2K2两种，两种，人工合成人工合成VitK3VitK3、K4.K4.可被氧化、复原可被氧化、复原来来 源：成人肠道细菌合成源：成人肠道细菌合成生化作用：生化作用：1 1、促进肝合成凝血酶原，调理凝血因、促进肝合成凝血酶原，调理凝血因子子、和和合成；合成；2 2、醌类是呼吸链成分之一。、醌类是呼吸链成分之一。缺缺 乏乏 症：症：成人少见，新生儿出血症成人少见，新生儿出血症