中外民俗文化论文

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1、中外饮食文化的差异中华民族历来是一个讲究吃的民族，无论从饮食的广度和深度上，都是首屈 一指的：也真是基于这样的历史条件，中国的饮食文化源远流长，独树一帜，形 成了与西方饮食文化风格迥异的自成体系的文化带。饮食文化分为饮文化和食文化。在饮文化中，中西方文化有着较大的相似性。 例如，中国人喜欢喝酒，并且可以通过酒的力量作成一些在意志正常的时候不敢 或者不能做的事。比如朱元璋对他的功臣石守信等人的“杯酒释兵权”，还有李 白的诗仙称号也是因为他“斗酒诗百篇”。西方人也崇尚酒文化，强调酒神精神， 他们渴望一种自我、本我超我的融合。酒吧文化应该是他们酒文化的突出表现， 工作闲暇之余，放松自己的精神，在科学

2、技术高度发展而人性文化在逐渐落败的 现代社会，未尝不是人际交流的大平台。中西饮文化中都将各自的饮食文化向精 神的层面发展。但是又存在不同：中国人强调的是饮的实践，强调实践后的狂迷 状态，而西方人更注重的是狂迷本身，他们往往靠理性思维来获得这一精神享受。 因此可以说，中国的文化更趋于感性，而西方更趋于理性。作为食文化，中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。 在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围 坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气 氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人 感情交流

3、的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现 了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显 的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中 “和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的 核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交 谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男 女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多 地体现在全席的交谊，而西式宴会多体

4、现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方 式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来， 大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感 交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但 各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。在中国，粮食，既米 饭，面条往往比菜占的比重大。一般中国的菜指的是蔬菜，肉食，而这些只有在 节日里才可尝尝鲜。这是在日常的生活中，转化到文化这个层面上，菜其实应该 是大于饭的地位的，中国讲究“民以食为天”，所以中国的菜系就分的很细，有 川菜，粤菜，湘菜等等，中国人在吃上是很叫真的，于是在做菜上

5、做了大量的工 作，于是中国菜形成了原料涉及范围广，品种多、样式丰富的特点。中国能跻身 世界四大菜系，也是有理由的。而西方的食文化就没有这么厚的传统，他们的食 文化可以说是快餐文化，他们对食物更注重健康、快速和卫生，与中国人讲究的 色香味实在是道不同不相为谋。中西饮食文化存在的差异性，可以从历史、文化多方面进行综合的分析比较。从历史条件看，中国注重传统文化，即继承，有着源远流长的历史和长期稳 定的封建历史环境，尤其中国是世界文明古国之一，是一个众所周知的农业大国， 一直处于较为稳定的发展环境中，这就为中国烹饪文化的继承提供了可能，再加 上中国人素来注重老祖宗留下来的东西，重传统、重历史，这就进一

6、步使得中国 菜能在流传的过程中不断丰富发展。所以，中国的街头经常可以看到一些“老字 号”、“百年老店”，令很多外国友人叹为观止，这些都是中国人传统继承的结 果。另外，中国人比较注重节日，讲究逢年过节的时候，全家在一起吃个“团圆 饭”，可以说饮食文化也是中国人的维系亲情、友情、爱情的需要。而在西方， 习惯则不大相同，他们由于历史的原因，对于传统不太看重，当然不会去继承积 累，比较漠视传统的东西。他们在交往中更注重的是情感的交流，并不在乎形式， 于是快餐盛行就成为大势所趋。从文化上看，西方国家经济发展较快，且他们比较注重科技、信息、现代化 等经济的理性的东西，对于文化，无暇顾及。他们看重的是效率，

7、是速度，提倡 “时间就是金钱”，所以，如何高效、快速地获取健康食品是他们关心的，在这 个方面，和中国比，他们就显得有些先天不足。中国长期处于农业社会中，讲究 “以人为本”，人口的多少决定经济的发展，因此，养生之术就成了中国人生活 中的大事。食物作为主要途径，备受关注。中国人花了大量的时间与心血来发展 中国饮食。中国人一般较推崇佛文化，视动物为“生灵”，在饮食中，一般以素 食，即植物为主，而西方的人，“茹毛饮血”，吃穿住皆取自动物，有人说中国 人是植物性格，西方人是动物性格。中外饮食风俗因为历史文化的差异性，也是风格迥异，各具特色。风俗文化 是渗透在文化的各个方面的，这种差异性在服饰文化中也比较

8、明显地体现了。从 不同的侧面、角度展现了不同的文化对人们的日常生活的衣食住行的影响。从中不难看出，“吃”虽然重要，但是从文化的意义上看，在西方国家只是 停留在简单的交流、交际的层面上，并没有像在中国那样被赋予更多、更为重要 的“使命”。四、研究中西饮食文化差异的文化人类学意义中西饮食文化差异是跨 文化交际现象众多表现形式之一，通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受 西方的饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求 同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交 际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。 通过对饮食差异的分析研究，可以有效地避免交际双方由于文化差异而产生的不 理解或误解。