2023年酒、饮料及精制茶制造人员《评茶员》考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）试卷号：10

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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2023年酒、饮料及精制茶制造人员评茶员考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）（图片大小可自由调整）一.全考点综合测验(共35题)1.【判断题】爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。正确答案： 正确2.【判断题】乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 错误3.【判断题】西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征正确答案： 正确4.【判断题】茶汤色泽与水质密切相关正确答案： 正确5.【判断题】花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品正确答案： 正确6.【判断题】品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案

2、： 错误7.【判断题】根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。正确答案： 正确8.【判断题】糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正确答案： 错误9.【判断题】乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味正确答案： 正确10.【单选题】香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案：C11.【判断题】日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案： 正确12.【判断题】乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级正确答案： 错误13.

3、【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 正确14.【单选题】根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术A.轻晒轻摇 , 发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻C.重晒轻摇 , 发酵充分D.重晒重摇，发酵充足正确答案：A15.【判断题】凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案： 错误16.【单选题】（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B17.【判断题】日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价正确答案： 正确18.【单选题】小种红茶的松烟香或桂圆香属于A.茶类香B.品种香C.地域香D

4、.附加香正确答案：A19.【判断题】“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志正确答案： 正确20.【判断题】决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚正确答案： 错误21.【判断题】叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异正确答案： 错误22.【判断题】名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜正确答案： 正确23.【判断题】采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。正确答案： 错误24.【判断题】名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。正确答案： 正确25.【单选题】汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、

5、橙黄、清黄正确答案：A26.【单选题】来样标签上标明S100，问此茶样是A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：B27.【判断题】名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长22.5cm的鲜叶为宜正确答案： 正确28.【单选题】碧螺春属于（）外形名茶A.扁形B.针形C.螺型D.片型正确答案：C29.【判断题】茶汤色泽与叶绿素密切相关正确答案： 错误30.【判断题】名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案： 错误31.【判断题】凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶正确答案： 错误32.【判断题】纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行正确答案： 正确33.【判断题】茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶正确答案： 错误34.【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案： 错误35.【判断题】诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案： 正确