单位食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度
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1、从业人员健康管理制度和培训管理制度(一)从业人员健康管理制度1. 食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进 行相关培训。3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离 岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的 生产经营.5. 当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻,手外伤、烫伤、皮
2、 肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止 长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作 衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、 经营无关的事情。7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具 优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批评教育 使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8. 应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食 品安全和健康管理培训,并做好培训记录。(二)从业人员培训管理制度1. 食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食
3、品安全法 律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮 服务工作。2. 认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指 导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业 道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管 理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、 15课时。4. 新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培 训、考试合格后方可上岗。5. 培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不 合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。6. 建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
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