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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2023年服务行业人员餐厅服务员考试全真模拟易错、难点汇编第五期（含答案）（图片大小可自由调整）一.全考点综合测验(共35题)1.【判断题】行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米正确答案： 错误2.【判断题】客人满意是客人在消费之后的心理满足状态正确答案： 错误3.【判断题】服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感正确答案： 正确4.【判断题】看台服务员是提供斟酒服务的餐厅工作人员正确答案： 错误5.【判断题】服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作正确答案： 错误6.【判断题】餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。正确答案： 正确7.【
2、判断题】开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒正确答案： 错误8.【判断题】当接受客人吩咐时，服务员应说恩正确答案： 错误9.【判断题】熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分正确答案： 正确10.【判断题】行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线正确答案： 正确11.【判断题】宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动正确答案： 正确12.【判断题】宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花正确答案： 错误13.【判断题】女士不论在何种场合，不论年龄大小，不论是否戴帽，只需点头致意或微笑致意正确答案： 错误14.【判断题】西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常
3、斟八成满正确答案： 正确15.【判断题】上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则正确答案： 错误16.【判断题】女服务员上岗时头发应盘起正确答案： 正确17.【判断题】餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便正确答案： 正确18.【判断题】值台员应做好点菜工作正确答案： 正确19.【判断题】仪态包括人的站姿和坐姿正确答案： 正确20.【判断题】菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表正确答案： 正确21.【判断题】宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报正确答案： 正确22.【判断题】宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录正确答案： 正确23
4、.【判断题】服务程序是先宾后主女士优先正确答案： 错误24.【判断题】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼正确答案： 错误25.【判断题】餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所正确答案： 错误26.【判断题】分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜正确答案： 错误27.【判断题】餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责正确答案： 错误28.【判断题】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上正确答案： 错误29.【判断题】为客人分菜应预备好刀叉正确答案： 错误30.【判断题】搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一正确答案： 正确31.【判断题】斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒正确答案： 错误32.【判断题】服务员的六大技能里有摆台正确答案： 正确33.【判断题】给客人上整鱼时鱼脊朝向主人正确答案： 错误34.【判断题】餐厅为了观赏花的时间长，可在餐后放在冰箱里保存正确答案： 错误35.【判断题】下级应先伸手与上级握手正确答案： 错误
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