深圳技能大赛中式烹调师

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1、2018年深圳技能大赛中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛实施方案根据深圳市人力资源和社会保障局关于组织开展2018年深圳技能大赛活动的通知（深人社发201853号）的总体安排，由深圳市烹饪协会举办2018年深圳技能大赛中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛。为保证竞赛顺利进行，取得实效，现结合实际，制定本实施方案。一、竞赛宗旨为全面贯彻落实党的十九大提出“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”的要求，加快培养和选拔高技能人才，挖掘培育行业精英，努力推动争创深圳质量新优势。二、组织机构（一）举办单位。主办单位

2、：深圳市烹饪协会承办单位：深圳市烹饪协会协办单位：深圳市第二高级技工学校锦江麦德龙现购自运有限公司 富莱斯勒贸易（深圳）有限公司 深圳市艾美御膳餐饮管理有限公司技术指导单位：深圳市职业技能鉴定指导办公室（二）竞赛委员会。成立2018年深圳技能大赛-中式烹调师职业技能竞赛组织委员会（以下简称“组委会”）负责组织和协调竞赛的各项工作，成员如下：主 任：黄 平 深圳市烹饪协会会长副主任：郑庆元 深圳市第二高级技工学校健康与营养管理学院院长副主任：彭 昆 深圳市烹饪协会名厨专业委员会主席成 员：李晓林 深圳市烹饪协会秘书长刘永忠 深圳市烹饪协会常务副会长欧海林 深圳市烹饪协会湘菜专业委员会主任王显军

3、深圳市烹饪协会团餐专业委员会主任萧宏涛 深圳市烹饪协会潮菜专业委员会主席杨 军 锦江麦德龙现购自运有限公司区域经理王明来 富莱斯勒贸易（深圳）有限公司董事长张国强 深圳市艾美御膳餐饮管理有限公司总经理（三）组委会办公室。组委会下设办公室，具体负责竞赛的各项工作，成员如下： 主 任：李晓林 深圳市烹饪协会秘书长成 员：叶启腾 文庆均 伍彩仪 董玉振 胡红 贾贵龙 江本华 高炳桓 石昌雄 梁景谊 杨雯君 卞院生组委会办公室设在深圳市福田区上梅林越华路10号第二高级技工学校103室。联系人：侯丽捷，联系电话：（四）组委会下设各竞赛工作组。根据赛事安排，组委会下设裁判组、赛务组、监督仲裁组、设备及后勤

4、保障组。三、竞赛项目及标准（一）竞赛项目。中式烹调师。（二）竞赛标准。以中式烹调师国家职业资格三级（高级工）理论知识和实际操作技能要求为基础，结合实际适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容，具体要求见技术文件。四、参赛对象及报名（一）参赛对象。凡年满18周岁，在我市餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位等从事烹调工作两年以上的一线从业人员由单位推荐报名参赛。如竞赛项目报名人数少于100人，则该项目竞赛自动取消。（二）报名时间。报名时间：即日起至10月15日。（三）报名方式。1.网上报名。参赛选手登陆深圳市烹饪协会网站（），点击“2018年深圳技能大赛中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑

5、战赛”，然后点击“竞赛报名”进行网上报名。报名成功后打印自动生成的报名表，并与其他报名资料一并递交或快递至组委会办公室审核，审核结果于报名截止后一周内以短信或电话方式进行通知，参赛证于初赛报到时发放。2.现场报名参赛选手可携带报名资料至深圳市烹饪协会直接报名。地 址：深圳市上梅林越华路10号103室联系人： 侯丽捷 联系电话：1 （四）报名资料。1.个人报名表（附件1）2.选手本人身份证复印件（正反面）3.竞赛作品登记表（附件2）4.参赛承诺书（附件3）5.选手本人近期大一寸免冠彩照（白底）三张（其中一张粘于报名表上）6.提供在我市餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位等工作两年以上的社会保险参保证明

6、。五、竞赛安排（一）宣传发动（即日起至2018年10月15日）。各有关单位根据比赛项目的要求，组织职工进行岗位培训、岗位练兵，并推荐优秀选手报名参加竞赛。（二）组织实施阶段（2018年10月15日至11月15日）。本次竞赛分初赛和决赛两个阶段进行。1.初赛为理论知识竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机闯关系统上机考核，现场计算机自动判分，第一关为基础知识，第二关为专业知识。第一关及格方可进入第二关，最终以第二关成绩作为初赛成绩由高至低进行排名，取前60名且成绩合格的选手进入决赛。时间：10月31日 15：00-16：00地址：深圳第二高级技工学校2.决赛为实际操作竞赛，由组委会组

7、织专家参照竞赛标准命题，以现场实际操作的方式进行，成绩满分为100分，60分为合格。时间： 11月10日地址：深圳第二高级技工学校竞赛最终以理论知识竞赛和实际操作竞赛的综合成绩进行排名。其中，理论知识竞赛成绩占30%，实际操作竞赛成绩占70%。当出现成绩相同时，以实际操作竞赛成绩高者名次在前。以上竞赛时间、地点如有变动，以组委会通知为准。六、奖励办法（一）授予荣誉称号。综合成绩前8名且成绩均合格的选手，由深圳市人力资源和社会保障局授予“深圳市技术能手”荣誉称号，颁发证书。（二）奖项评定。本次竞赛设一等奖3名、二等奖6名、三等奖9名、优秀奖12名，由深圳市人力资源和社保保障局颁发证书。（三）认定

8、或晋升职业资格。1.综合成绩第1名且成绩均合格的选手，由深圳市人力资源和社会保障局认定为中式烹调师技师（二级），并核发职业资格证书。2.综合成绩第2-8名且成绩均合格的选手，原已取得中式烹调师高级（三级）职业资格证书的，可向深圳市人力资源和社会保障局申请晋升技师（二级）职业资格并核发证书。（四）核发职业资格证书。理论知识和实际操作成绩均合格且最终综合成绩排名靠前的选手，由深圳市人力资源和社会保障局核发中式烹调师高级（三级）职业资格证书。获发职业资格证书选手总数不超过决赛人数的50%，且不超过30本。（五）颁发奖金。 综合成绩前18名的选手，由组委会颁发奖金。具体为：第一名：10000元；第二名

9、5000元；第三名：3000元；第四至第八名：2000元；第九至第十八名各1000元。（六）行业奖励。综合成绩前18名的选手，由深圳市烹饪协会颁发“深圳烹饪精英工匠”证书及奖牌。七、申诉与仲裁（一）参赛选手认为赛场提供的设备、工具不符合规定的或工作人员存在违规行为的，均可提出申诉。（二）现场申诉最迟应在竞赛结束后1小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应以书面形式按规定程序向监督仲裁组提出，由监督仲裁组进行裁决。（三）监督仲裁组对违规行为做出的裁决为最终裁决。参赛选手不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。（四）如竞赛出现不可预见的异常情况，由监督仲裁组与竞赛主办单位商议后

10、，做出处理决定。八、其他（一）各参赛企业应把参加竞赛和促进企业技术进步、加强精神文明建设及构建和谐社会的要求有机结合起来，认真做好本企业参赛人员的组队和选拔工作。（二）参赛人员在竞赛中如有冒名顶替、弄虚作假的，一经发现查实，将取消参赛资格和成绩。（三）本次竞赛不收取任何参赛费用。（四）组委会对竞赛文件拥有最终解释权。附件：1.2018年深圳技能大赛-中式烹调师职业技能竞 赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛报名表2.竞赛作品登记表3.参赛承诺书附件12018年深圳技能大赛中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛报名表（以报名系统自动生成表格为准）姓 名性别出生年月身份证号码工作单位单位电话本人联系

11、地址移动电话户口所在地本 市 本 省 省 外竞赛工种工作年限文 化程 度 小学 初中 高中 职高 中专 中技 高技 大专 本科 硕士 博士竞赛工种（项目）竞赛工种现有等级无等级 初级工 中级工 高级工 技师 高级技师单位意见（盖章）工作简历此处贴一张，其他照片用袋子装好订在报名表后面。照片规格件见竞赛组织方案要求。附件22018年深圳技能大赛-中式烹调师职业技能竞赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛菜品登记表选手姓名手机邮箱单位名称单位地址参赛作品内容规定作品名称采用烹调方法味型作品特色：主要原料：自选作品名称采用烹调方法味型作品特色：主要原料：组委会审批意见负责人签名：年 月 日附件3参赛承诺书本人承诺参加2018年深圳技能大赛中式烹调师职业技能大赛暨深圳首届烹饪精英挑战赛投送的作品，均为自己设计制作且独立完成，如有不实，所有后果由本人承担。承诺人：年 月 日