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1、进货查验、进货查验记录制度（一）为了保证商品质量，维护消费者的合法权益，让人们吃上放 心食品，根据中华人民共和国食品安全法第三十九条的规定制 定本单位的进货查验和进货记录制度。一、查验证明的种类。对属于准入范围的商品，在进货时除 应索取进货发票外，还应该向供货商索取下列与商品质量有关的 证件，:1、供货商和生产商的主体资格证明，主要是指营业执照、卫 生许可证和生产许可证。2、产品检测报告和产品合格证。首次进货时，应该向供货商 或生产商索取由国家法定检测单位出具的检测合格报告和产品合 格证，以后每批次进货，应索取生产企业出具的每批次产品质量 检验报告。3、商标注册证：属注册商标的，应索取商标注册
2、证，属商标 使用许可的，还应索取商标使用许可合同。4、强制认证证书：凡产品属国家强制认证的，必须索取强制 认证证书如QS认证。5、与产品质量有关的其它证书。主要是商品或产品包装上明 示质量承诺的标志，如绿色食品认证标志、荣誉标志等。6、进口商品等特殊商品，应索取该批次商品的海关报关单、 关税完税证明、商检证明。二、进货验收主要把好六关。1、检验商品外包装是否完好，有无破损，泄露等2、检验商品是否符合食品标签说明。如有详细配料说 明，有厂名、厂址、合格证、出厂日期及保质期等。3、审查商品有无商标侵权及广告欺诈行为；4、检验商品是否属伪劣假冒商品；5、检验商品是否过期失效、腐败霉变问题。6、在审查
3、批发单位证照齐全及商品合格的情况下，方可进货, 并索要正规的发票及检验报告，以备有关部门监督检查。三、在履行完进货查验制度后，本单位工作人员应当履行进 货查验记录制度，对供货商的主体资格证明文件，产品检测报告 和产品合格证，商标注册证等有关证明材料的复印件，按”一厂一 档”或”一品一档”进行备案保管，在条件许可的情况下可建立 电子备案，相关的证明材料要保存年限为2年。四、对无法提供证明文件或者提交资料不完整的商品，应及 时通知供货商在限期内补正。逾期不提供的，不得采购销售。如发现批发单位或送货车辆有伪劣商品，应及时拨打12315 投诉举报电话，向工商行政管理部门举报。食品储存、销售安全管理制度
4、（二）第一条食品销售单位必须取得食品流通许可证（卫生许可证），食品流通许可证（卫生许可证）应悬挂于明显处，并按要求复核或 延续。第二条从业人员（包括临时参加工作的人员）须取得健康培训 合格证后方可上岗，健康培训合格证应悬挂于明显处。销售食品时 要穿戴整洁的工作衣帽。第三条必须建立进货查验和查验记录制度，批发企业还应该建立 销售台帐制度，食品销售者不得销售食品安全法第二十八条规 定禁止销售的食品。第四条 食品储存实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀 鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用 品等物品，食品进出应履行查验登记手续。第五条 库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房
5、可分常 温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻 库）。第六条 库房周围保证无污染源，常温库应设置防鼠、防虫、防 蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施, 并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好 清洁消毒工作。第七条 库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定 期查看是否及时处理变质或超过保持期的食品。第八条食品存放离地离墙地面10厘米以上，应设食品专区或专 柜，食品不得与非食品混放；散装食品必须有防尘材料覆盖，并 设有禁止消费者触摸标志；冷冻冷藏食品必须使用冷冻冷藏设施， 配有与库房相适应的通风设施，保持销售场所地面、柜台、货架 等卫
6、生清洁。从业人员食品安全学习培训制度（四）为进一步保障食品安全，加强对食品经营者管理人员和从业 人员的规范化管理，建立并完善食品从业人员上岗安全知识培训 长效机制，结合本单位的实际情况，制定培训计划如下：一、培训目的经过培训，增强食品管理人员和从业人员责任感，提高 从业人员食品安全意识和操作水平，确保人们的食品安全，促进 食品安全工作水平不断提升。二、参加人员从事食品工作的管理人员和所有从业人员。三、培训内容1、法律法规知识：中华人民共和国食品全法、中华人民共和国食品全 法实施细则、中华人民共和国消费者权益保护法、中华 人民共和国产品质量法、中华人民共和国传染病防治法、以 及相关的法律法规。2
7、、本单位有关食品安全管理方面的规章制度、食品安 全预案学习。3、单位食品安全管理操作规范教学光盘。4、定期集中培训。四、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由本单位的食品安全管理部门组织, 根据培训内的工作时间组织实施，做到工学兼顾。2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则 进行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。五、学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。从事食品批发业务的经营企业应当建立批发记录制度（六）根据食品安全法第三十九条规定”食品经营企业应当建立 进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产 批发号、保质期，供货者名称及联系
8、方式、进货日期等内容。食 品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年”。因此，第一 对从事食品批发业务的经营企业应当建立批发记录制度，如实对 购进的相关食品产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系 方式、进货日期等内容进行记录。并对其供货商和生产商索要其 主体资格的合法证明：营业执照、卫生许可证和生产许可证的复 印件。第二，对其批发出去的食品要建立其销售的记录制度，如实 记录销售的每一样食品的名称、规格、数量、生产批发号、保 质期，受货者名称及联系方式等内容。无法提供合格证明文件的食 品，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者销售不符合 食品安全标准的食品。食品相关产品进货查验记录应当真实，保存 期限不得少于2年。从业人员健康检查和健康档案管理制度（三）根据食品安全法第三十四条规定，对从事食品经营活动的
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