幼儿园膳食工作计划

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1、幼儿园膳食工作计划幼儿园膳食工作安排时间的脚步是无声的，它在不经意间消逝，我们又将接触新的学问，学习新的技能，积累新的阅历，来为以后的工作做一份安排吧。那么我们该怎么去写工作安排呢？下面是我细心整理的幼儿园膳食工作安排，欢迎大家共享。幼儿园膳食工作安排1我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平常还要做幼儿园的带量食谱和养分食谱的养分分析工作，因我是个养分工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园养分食谱分析的一点看法。我在幼儿园的膳食制定过程中，应注意幼儿的膳食分析，是保证幼儿的养分平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分

2、析是何等重要的。所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种养分素的数量与比例是否能够满意其生理须要。我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，驾驭幼儿养分状况和发育状况，如有发觉养分量不平衡并刚好调整食谱，改进幼儿膳食养分状况。我觉得托幼园膳食养分分析应从以下几个方面进行：（1）各类食品摄入总量的分析。分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的支配是否合理。（2）各类养分素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送选购的食品中谷类养分素与供应量作比较，了解是否达到养分素的须要。（3）热量、养分素来源的分析及各类养分素比例的分析。如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食

3、物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查（如：身高、体重、头围、胸围等），对幼儿的养分状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食安排与改善幼儿养分状况供应了依据与指导。我园的善食谱调查完善。为了更好地开展托幼园所的膳食工作，依据幼儿膳食的喜爱程度和养分摄取量等状况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。从调查结果分析看，有95%幼儿喜爱幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长看法会有所不同。通过我的工作实践，我园所以幼儿养分工作为重点，同心协力搞好幼儿的膳食，我坚持酸性与碱性，动物与植

4、物，荤食与素食进行合理搭配，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的养分。我园所还特意为幼儿设计了色调、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长的好评，今后，我园所将依据幼儿园详细状况，不断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创建性的开展工作，真正做到花钱少、吃得好、养分平衡达标高。为培育体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素养、健康体魄的人才做出我自己应有的养分贡献。幼儿园膳食工作安排21、保健医合理安排膳食，与食堂工作人员共同制定养分平衡的食谱。保健医制定食谱时，力求养分素搭协作理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标

5、准的各种养分素。食堂工作人员参加食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。 比如说幼儿早上和午睡起来的点心，应当丰富多样，不要贪图简洁。每天的重复幼儿往往会腻烦，造成奢侈。牛奶搭配饼干，那么饼干的种类可以每天更换。2、保健医、炊事员坚持深化班级实地视察幼儿的进食状况，并刚好听取各方面的看法与建议，不断改进工作。老师要刚好反馈看法。炊事员除了根据食谱细心制作膳食外，还定期深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，直观感受幼儿是否喜爱吃自己做的食物。要听取老师的刚好反映的看法，对于幼儿普遍不能接受不喜爱吃的食物进行调整。许多时候食堂的工作者是不知道幼儿进食的过程的，所以老师和炊事员肯定不能脱节。比如说幼

6、儿在刚刚午睡起来后对于甜食的摄取不是许多。有时候幼儿园为幼儿打算的甜羹太甜了，使幼儿有反胃的感觉，出现吃不下，呕吐的现在。老师应当刚好反馈，留意甜羹的搭配。3、保教人员亲密协作，规范各环节的工作。幼儿进餐过程中都会有老师和保育老师的陪伴。幼儿都有个体差异，明显有的吃的慢，有的吃的快。老师就应当留意幼儿座位的搭配。可以让吃的快的幼儿和吃的慢的幼儿做；对双方都有一个作用，让汤勺拿的好的幼儿和还不太会拿的幼儿一起坐。班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，驾驭幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特别性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教

7、人员要针对所驾驭的状况，对个别儿童进行个别教化与照看。当然在冬天的时候，食物很简单凉了，进食应当快一点，有些幼儿拿汤勺不娴熟，吃饭不用心，很简单拖拖拉拉我们也应当进行正面的引导。同时对于幼儿进食的环境我们也应当留意。现在许多幼儿园都是让幼儿在过道上进食的，那么就应当留意过道往往是通风的。冬天很简单让饭菜都凉了，而且幼儿也简单受凉。幼儿园膳食工作安排3膳食管理工作在幼儿园管理事务中不行忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的养分，健康发展。幼儿园膳食工作要有安排地进行，并对膳食工作进行肯定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，

8、做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。一、本学期依据园务安排和卫生保健工作安排，制订了科学合理的膳食工作安排。成立膳食管理小组 ， 成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周平衡食谱的研制与可行性试验我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。二、科学支配膳食 ，保证养分平衡。要保证幼儿健康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂管理员在支配食谱的时候依据幼儿消化实力差、汲取实力强、对养分要求

9、高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们特别喜爱。2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子健康最根本的物质基础，3 6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的须要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此平衡食谱中的有些食品是不能随意增减的。例如，

10、每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都根据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候改变和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱支配就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求夏季天气燥热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以艳丽的色调、多种形式、丰富的品种、要

11、以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于寒冷，自身消耗热量较多，就须要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、注意调查了解，优化食物结构。保健人员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深化班级，实地视察幼儿的进餐状况，干脆感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班视察幼儿的进食状况，视察

12、饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，老师也常常教化幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量基本上持平、不存在奢侈食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食看法，如发觉问题刚好调整与改进。四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列改变，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的运用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。 科学烹调六要求：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶

13、、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减表面微物，除去寄生虫卵残留农药。2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养分与空气的接触机会和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常须要水烫处理 ，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急

14、烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。五、健康的膳食环境进餐环境的优劣干脆影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线足够，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅整齐。健康的心理环

15、境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或指责，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教化，讲一些进餐时的平安学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的平安与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1、做好卫生宣扬工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教化活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣扬栏等形式向家长宣扬幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次

16、，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的健康须要。七、展示菜谱 、家园相互沟通。我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清晰孩子在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，足够、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个健康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望孩子能健康、强壮地成长。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页