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1、第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中在豆类、薯类、小麦和谷类中在豆类、薯类、小麦和谷类中思考：思考：以上食品主要每天为我们提供什么营养物质?蛋白质蛋白质教学目标教学目标:1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构。教学重点教学重点:1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构和功能。教学难点：教学难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。2、蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多肽多肽多种氨基酸多种氨基酸胰蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶 组成元素主要有：组成元素主要有：C
2、、H、O、N，此外许多蛋白质还含，此外许多蛋白质还含有有S、P等等 二二.蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，属于高分子化合物。氨基酸是合形成的，属于高分子化合物。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的基本单位。一一.蛋白质的组成元素主要有哪些？蛋白质的组成元素主要有哪些？H C H COOH NH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH3三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：约约20种种思考：氨基酸在结构上有什么共同之处？思考：氨基酸在结构上有什么共同之处？（P2
3、0思考题）思考题）RCHCOOHNH2结构通式为：结构通式为：1）.每种氨基酸分子至少都含有一个氨每种氨基酸分子至少都含有一个氨基基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，2）.都有一个氨基都有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。此碳连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。原子叫中心碳原子。3）.R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的如：甘氨酸的R基是基是H，丙氨酸丙氨酸R基是基是CH3苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2 COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R基？基？练习
4、：练习：请同学们阅读课本请同学们阅读课本p21到到p22，初步，初步了解了解脱水缩合脱水缩合肽键肽键二肽、三二肽、三肽、多肽肽、多肽 这几个概念这几个概念四四.蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽COOHHNH2CR1COOHHH NCR2氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 HCOHNH2CR1COOHH NCR2氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键两个氨基酸通过缩合成为两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中一个二肽分子。缩合中失去一个失去一个H H2 2O O分子，得分子，得到一个肽键到一个肽键（CONH）这样由
5、于可以结合无数这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。白质分子很大。蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同Mz-39-4.gif蛋白质功能 膜蛋白质膜蛋白质 胰岛素蛋白胰岛素蛋白 染色体染色体蛋白质的功能有：1是结构物质，是构成细胞和生物体的是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。重要物质。2具有催化作用，如参加生物体各种生命具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。活动的酶。3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）白）4有些蛋白质其信息传递作用，能够有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素调节机体的生命活动，如胰岛素5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
人教版教学课件生命活动的体现者蛋白质
