6、食堂食品和饮用水卫生安全管理制度

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学校食堂食品和饮用水卫生安全管理制度为预防食堂中毒事件的发生，确保确保全校师生生命安全，维护 学校正常的教学秩序。根据上级精神要求，结合我校实际，制定本制 度。（1）厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤以排水系统最重 要。因为厨房烹调食物时，材料需要清水冲洗，厨房清理更需要用水 洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。（2）食堂厨房地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞 缝隙应予填实密封保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。（3）食堂应装置抽油烟机。（4）厨房工作橱台及橱柜内侧及厨房死角，应特别注意清扫。（5）食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理；刀 和案板工具及抹布等，必须保持整洁。（6）厨房工作人员工作前、便后，均以彻底洗手，保持一双清 洁的手。（7）食堂工作人员患病应留在家中休息。（8）每周采购食品教师应把好食品安全关，严禁过期、变质食 品进入校园。若因采购不慎，造成安全隐患，由本周采购教师负主要 责任。（9）每周采购食品教师应认真填写食品留样表，同时监督食堂 工人对食品的留样、标签贴写。（10）消毒人员每周应对食堂、餐厅彻底消毒一次，同时认真填写消毒记录。本制度从宣布之日起执行。