酒店一季度工作总结

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1、2022酒店一季度工作总结酒店一季度工作总结8篇总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性相识的一种书面材料，通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作状况，因此，让我们写一份总结吧。那么如何把总结写出新花样呢？以下是我帮大家整理的酒店一季度工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店一季度工作总结1时间如梭，我带领餐饮部全体员工已走过20xx年的第三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的亲密协作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的

2、各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导发展餐饮这一战略目标打下了良好的基础。下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告。一、第一季度经营状况一季度，部门共实现营业收入XXX，完成季度任务指针的XXX，较去年同期增加了XXX，上升率为XX%，实现利润XX，完成季度利润指针的XX%。较去年同期XXX（平均每月XXX）相比，利润增长了XXX，增长率为XX%。第一季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达XXX，接待标准平均为XXX/桌，较去年同期XXX/桌增加了XXX/桌，散台接待了XXX次，上座率为XX%，包房共接待XXX次，包房出租XXX，出租率为XX%。二、主要工作与作法20x

3、x年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参与市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店发展餐饮这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成果的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一是创新经营，突出创收、赢利这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收实力，部门依据年度总体工作支配，作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜XXX份，金

4、额达XXX余元，得到的消费者的一样好评。为加强对外影响及大宴的宣扬效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排胜利做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达XXX，平均XXX/桌。为增加酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织实力，部门胜利接待了由酒店主办的XXX人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的胜利阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵看法，得到了主办方的一至好评。为进一步宣扬酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营状况

5、较好、工作量大的状况下，克服重重困难，协作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为XXX，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜XXX道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何独创、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化质量建设这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的发展餐饮这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在质量建设上着手开展了以下六个方面

6、的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作支配，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等

7、一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的一样好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营须要，部门对厨部

8、部分器皿进行了一次购置工作；为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供应了很好的依据；针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升两个质量，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，变更服务观念，主动落实怀化大酒店诚信经营管理条例中的各项举措，为来宾供应高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了餐饮冬季暖经营举

9、措方案。三是主动沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增加顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门主动发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地探望，了解其不来消费或消费较少的缘由，并做好了记录及整改，第一季度，部门共电话联络及实地探望常客达XXX次，通过部门的努力，天舟教化、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人刚好赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组刚

10、好将新菜研制推出的信息刚好的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵看法；通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年一季度，部门包房出租率为XXX，较去年同期45上升了XXX百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第一季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍简单出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝合力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的特长；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面

11、会，对每周工作进行讲评与总结，并依据个人在一周内的工作表现、推销实力及有无投诉等状况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销实力较强的员工参与新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增加了员工的自信念和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围。为强化部门骨干的责随意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担当组员的质检小组，每周轮番协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施惩罚或责令其限期整改，并在部门部委会上

12、进行通报指责，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行嘉奖；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭实力和管理水平，部门特地对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第一季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：1、部门平安防范意识较为淡薄，对员工的平安学问培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事务的发生；2、对参与市技能比武重视程度不够，从而

13、导致参与市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。四、一季度主要工作支配一季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理其次年的最终一个季度，更是餐饮为XX年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第一季度，部门将以前一季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节三节促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠

14、抓两个质量（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，同心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；二是做好春节促销系列工作支配，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，平安无事故；三是以一季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座

15、率较前一季度有较大幅度的上升；五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行仔细梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，在部门全体干部员工同心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务肯定能完成，公司及酒店领导提出的发展餐饮这一目标肯定能够实现！酒店一季度工作总结220xx一季度，在酒店总经理正确领导下，营销部主动跑市场，为完成酒店经济任务做不懈努力。现将20xx一季度营销工作汇报如下：一、主要工作会议接待。本季度酒店领导重点开发承揽中小型会议市场，注意内

16、部公司会议接待好的精神指导下，加强与关系单位的联系，了解收集会议信息，常常沟通，定期走访，对会议的各项要求进行逐步落实，仔细接待好每一次会议。细心细致得做好每次的会议要求，加大会议宣扬力度。本季度，接待了XX会议，XX会议，XX报告会议，接待中小企业会议X，711会议，每次会议接待都顺当完成任务。二、跑市场，揽客源，巩固新老客户对于跑市场，揽客源这方面。从去年起先客源市场就很萧条，受金融风暴影响，酒店行业经营惨淡。要想生存就要开绽开发新客源，跑市场。今年开年，首先要跑市场，从正月十五后，对一批老客户进行走访，如中山区政府各处事，区卫生局、城建局、执法局、经贸局、人事局、电车公司、衡器厂、进修学

17、校、中山区教委、中山国税局、中铁一局大连办事处等进行探望，和他们保持良好的关系。重点探望了三家网络订房中心：XX网。XX网，XX网。对周边老客户定期走访，电话联系，一方面加强沟通，另一方面也了解现在市场的状况。三、加强与网络订房中心合作网络订房现如今已经成为各类来宾出差，旅游，商务活动的选择方式，为网络中心订房实现资源共享。今年开年以来，我们酒店的50%的客源来自于网络订房，说明现在网络订房已经成为主流趋势，关于这个方面，我们不仅与始终合作的网站续约，同时也与XX网，XX网，XX网签定协议，每个季度定期按时通过传真方式相互联系，保持我们在网络订房方面的肯定优势。四、其他工作1、定期发放代金券。

18、发放对象如：XX社区，XX社区。2、更换20xx年一楼大厅特价菜牌。更换了新菜单。3、为公司租大客车到XX慰问演出。4、接待一个小型婚宴（7桌），三个大型婚宴（20桌）。5、受酒店托付与工商银行商谈租赁事宜。6、把酒店4月份房价制定好后，通过传真通知各家订房网路中心。为了拓宽销售渠道，利用电话，手机等通讯设备定期加强与客户沟通；春节利用手机给客户拜年等等。酒店一季度工作总结3这一季度以来，在机关事务管理局的指导下，在接待中心李主任的详细领导下，围绕工作中心，切实履行服务职责，创建性地开展接待工作，得到了多数客人和同事以及各位领导的一样好评，圆满的完成了领导交办的各项任务。同时，个人也在不同方面

19、取得了肯定的成果，主要体现在一下几个方面，下面作工作总结如下：一、提高相识酒店行业作为一项服务工作，本质就是为来宾供应优质舒适的餐饮、休息环境。而前台接待工作则为工作的首要环节，也代表着酒店的第一印象。前台服务人员必需高度相识工作的重要性，始终牢记“来宾至上，服务第一”和“让客人完全满足”的服务宗旨，始终面带微笑，仔细谦和地接待各方来客。只有从思想上不断提高对前台工作的重要性相识，才能做好前台工作，只有立足本职工作，注意每个服务环节，才能保证各项工作的有序健康开展。二、扎实工作本人对待工作勤恳扎实，严格根据关于前台工作的各项规定和要求，仔细履行前台服务职责，主动主动开展各项工作。在工作期间，本

20、人按时值班，从无迟到早退，保证了接待中心的正常营业秩序。对待客人能够礼貌热忱，友善微笑，对提出问题和建议能够耐性解答和虚心接受，并刚好与相关单位主动协调和解决，妥当处理大大小小的客人投诉，得到了广阔客人的好评。在对待同事方面，能够做到团结互助，友善和谐，妥当处理好个人生活上的各种问题。三、加强学习扎实工作的同时，本人坚持对各项文化学问的学习，主要在酒店管理、法律、会计等方面的进行了系统深化的学习。一个人学习实力多大，就能确定走多远。只有不断的学习各方面的只是，才能在工作主动性、创新性上有所提高，才能适应不断改变发展的酒店行业。当然，在总结成果的同时，本人也存在一些缺点，如全局意识和主动主动行还

21、不够强，有待下一步重点提高。总之，在20xx年的第一个季度，我在领导和同事的关切和帮助下，取得了一些成果，但面对新状况新问题，还需站在新的起点上，迎接新的困难和挑战，再接再厉，接着仔细履行工作职责，不断提高业务水平，创建性地开展工作，为接待中心的全面发展贡献自己的光和热。酒店一季度工作总结420xx的第一季度已经静静过去，在这一个季度中通过领导和同事们的支持和帮助，各项工作均已顺当完成，为了更好的完成第一季度的工作，现将我过去3个月中工作状况作一个工作总结。一、工作方面1、与各供应商建设立并保持良好的关系，下一季度进一步加强对供应商的管理，对每家来访的供应商进行分析了解，确保每一个合适的供应商

22、的资料不流失，同时也利于选购对供应商信息的驾驭，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供应商名录，对供应商进行评价和分板，合格者才具备供商资格。2、完善选购制度，降低成本：依据材料选购安排，按时、按需对公司主要产品及辅材进行申购。在请购材料的同时，并把材料的价格信息刚好供应给相关技术部门，为产品设计选材供应。3、跟现场，逐步加强与各部门的沟通，严格限制选购时间和选购周期，保证各种辅料的购进科学合理，极力协作公司各项财产运营工作，当不同的物品及辅料进厂前，要刚好的和有关部门做好协调与沟通。4、第一个季度的工程订单所需设备均可按时交货，未能刚好到货设备也刚好向上级反映，并做出相应的处理。供应商供货时

23、也要求其供应必要的资料。5、工作中团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系，保持良好的沟通，充分发挥岗位职责，仔细完成各项工作任务，帮助相关部门的工作须要，能根据技术部的要求刚好与各供应商进行沟通协调，尽最大努力根据我司的标准供应产品。二、工作上的缺点和不足供应商体系没有完善，对重要的材料/设备没有建立健全的资料库。工作的安排性不强，没有充分了解市场的行情，有关于东莞市变压器方面的改变状况没有驾驭到位。部门与部门之间的沟通也未能达到志向的效果。综上选购部一个季度的工作总结，在以后的工作中，会更加努力的学习，不断地积累丰富选购阅历，高标准严要求的完成各项工作，今后肯定会更加团结，同心协力，共同

24、进步！酒店一季度工作总结520xx年x月至x月，我从事前台接待工作，接待人员是呈现公司形象的第一人，在工作中，我严格根据公司要求，工装上岗，热忱对待每一位来访客户，并指引到相关办公室，为领导供应了便利，也为客户供应了便利。一年来，共计接待用户达xx人次左右。一、会议接待方面1.外部会议接待参加接待了神族联通全省财务会议、运维部工作会议、人力监察培训会议、全省g网经营部工作会议、神族分公司与神族分公司共同召开的经营分析会等大型会议，在这种外部会议中，严格根据会议需求高标准布置会场，主动协调酒店相关事宜，并做好会议过程中的服务，在这个过程中，我学到了更多的待人接物，服务礼物等相关学问，积累了许多的

25、阅历。2.内部会议管理根据各部门的需求合理支配会议室，以免造成会议冲突，并留意做好相关登记，以及会议室的卫生保持，公众物品的善后检查等工作，以便为本部人员供应更好的服务。一年来，共支配内部会议xx次以上。3.视讯会议管理在召开总部或省分视讯会议的时候，根据通知要求，提前半小时准时打开视讯系统，确保会议按时接入，本年度无一例会议延时状况出现；在召开对县区会议时，提前进行会议预约，呼叫各终端，确保每个县区都能正常参会。二、费用报销、合同录入工作在这方面，严格根据公司要求，周一汇总收集报销单据，周二找领导签字后录入erp系统，并做好登记工作。一年来，录入报销单据xx余份。合同录入xx余份。三、综合事

26、务工作20xx年x月，因部门人员变动，我被调至办公室，从事公安查询、外部文件签收、工会、办公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采编、会议记录、联通之窗、行政库管理等工作。至x月底，共接待公安查询xx次左右，并做到看法热忱，严格根据公司规定办理。收发外来文件90份左右，做到刚好上传下达，不延时，不误事。报送信息xx篇，采编联通之窗2期。对笔记本、台式机等小型固定资产做好登记与出入库工作，刚好联系修理网点，进行电脑维护与修理，与其加强沟通，并要求为我们供应备用机，以免耽搁正常工作。四、其他工作在完成本职工作的同时，仔细完成领导交办的随机工作，并主动参与公司组织的各项活动，帮助领导同事筹备了首届

27、职工运动会；在神族联通诚信演讲活动中获得第一名；神族联通诚信演讲竞赛获三等奖，目前正在主动筹备20xx年文艺汇演的节目汇总、选拔、演出等工作。五、工作中的不足在工作中主动性不足，与领导沟通较少，遇事考虑不够周全、不够细致。文字功底欠缺，在信息报送环节没有做到刚好抓住公司信息亮点，导致信息数量和质量不高，影响公司在全省的信息排名。酒店一季度工作总结620xx年是促进酒店“平安、经营、服务”三大主题的起先之年，也是酒店全面对营收及利润指标冲锋的一年。我们有必要回顾总结上半年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在以后的工作里努力创佳绩。一、科学决策，同心协力酒店班子依据总店的要求，年

28、初制定了全年工作安排，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路确定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。酒店总经理班子带领各部门主管、领班，团结全体员工，上下一样，同心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的贡献，取得了颇为可观的业绩。1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、选购库管等方面，提倡节约，从严限制。3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化员工待客基本行为准则关于“

29、仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善了窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。4、平安创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，几乎未发生一件意外平安事故。二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观酒店领导班子领先垂范，组织指导全体员工，仔细学习上级会议精神。结合酒店经营、管理、服务等实际状况，与时俱进，提升素养，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态主动向上。酒店经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培育“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，

30、没有什么深邃的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门主管、领班及员工的各项培训沟通，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、相互敬重；经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很乏累却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增加了光彩。三、品牌管理，酒店主抓八大工作在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，支配了不同内容

31、的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店胜利阅历，结合年初制定的管理目标和工作安排，酒店主要抓了以下工作。（一）以效益为目标，抓好销售工作1、渠道拓宽。一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。2、窗口形象。前厅除充分利用酒店赐予的餐提政策，加大促销力度外，还特殊重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理推销，保证酒店利益最大化。加强对前厅在接待结帐等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采纳了“来宾结算帐单”，削减了客人等待结帐的时间，变更了结帐的繁琐易

32、错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，刚好解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。3、投诉处理。吧台岗位，是酒店的门面岗位，也是客人询问问题、反映状况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着“来宾至上、服务第一”和“让客人完全满足”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员，除了能做到礼貌待客、热忱服务外，还能化解冲突，妥当处理大大小小的客人投诉。争取了较多的酒店回头客。（二）以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。酒店在管理体制上领先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，在肯定的费用和毛利率标准下，若

33、超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响；另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。2、竞聘上岗。酒店除了安排政策作了改革，用人、用工机制也较敏捷。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店的政令畅通，令行禁止。当然，主要管理者若素养欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来，酒店将表现和实力较优秀的主管支配到负责岗位，将仔细工作的员工提为领班，将不称职

34、的予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标供应了管理机制等方面的保证。3、试菜考核。酒店要求厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满足的新菜建议推销。此外，对考核优秀的厨师赐予表彰激励，对业务技术较差的厨师要求刚好调换等。（三）以降耗为核心，抓好维保工作1、八字要求。依据关于节电节水的通知精神，酒店总经理办公会专题探讨确定，在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上，再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。2、选购把关。选购部在工作中努力做到节约开支，

35、降低成本，主动走访市场询问商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持制度原则，凡是支出金额较大的选购安排，都要事先得到领导审批。做好预算费用开支，限制选购费用的支出。（四）以“准则”为参照，抓好培训工作1、店级讲座。根据酒店年初制定的全员培训安排，参照员工待客基本行为准则20字内容，由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训，重点讲解管理素养、服务意识、礼貌待客、案例分析等。受训人员在思想相识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。2、部门培训。酒店组织培训的同时，每月有安排，自行对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。

36、抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，每天有培训”。分阶段、分内容对员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训；主管、领班每两周进行一次培训，全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务学问、接待、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素养提高了，业务水平提高了，客人的满足度也提高了。四、酒店仍存二类问题上半年的工作，经过全店上下的共同努力，成果是主要的。但不行忽视所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈看法，有些是酒店质检或部门自查所发觉的。用酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已特别迫切地提上酒店领导班子的议事日程。1、管理水准有待提升

37、。一表现在管理人员文化修养、专业学问和管理实力等综合素养凹凸不一、参差不齐；二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”；三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。2、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发觉，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。中午与晚上、平常与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些岗位的部分员工，仪容仪表不整齐，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不敏捷。通过对酒店工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增加自信，激昂精神，发扬成果，整改问题。并将制订下半年的管理目标

38、、经营指标和工作安排，以指导全年酒店各项工作的全面开展和详细实施。酒店一季度工作总结7已经进入XX年的第一季度了，和大家先说一下上一季度（79月份）酒店经营状况。上季度三个月（79月份）餐饮部安排完成417万，实际完成XXX万，客房部安排完成XXX万，实际完成XXX万（XXX万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约XX万，客房统计数为XXX万元）。累计全酒店安排完成XXX万，实际完成XXX万（不含客房差额XX万），距安排任务少XXX万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际状况，对第一季度工作做一总结。一、各部门第一季度工作确定的地方。今年第一季度，我们酒店各

39、个部门都能够主动、仔细完成酒店的接待任务。胜利的接待了省星评委员会对我酒店XX星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成果。在此期间，各部门相互协调、帮助共同做好接待工作，主动完成了上级交给的任务，这种团结帮助的精神须要接着发扬。虽然餐饮部第一季度没有完成安排营业额，但总体来说大家还是能够发扬主动向上的团队精神，比如传菜部在九、十月份由于种种缘由只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的状况下，依旧不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。客房部第一季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒

40、店四星级复核评定的工作中也表现也特别突出。客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的状况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店全部客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，全部管理人员在接待过程中全程亲自参加服务。今年第一季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的状况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还主动参加大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能接着保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。保安部在上一季度工作也也比较仔细，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚

41、宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并主动帮助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当接着发扬。工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也仔细细致完成了本职工作，并每天都支配人员配和监督酒店的装修工作，同时还主动抽调人手帮助餐饮部做好各种宴会的接待工作。财务部门工作也比较顺当，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的精确、真实、完整、牢靠，同时还主动做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的刚好变现，并多次在加班工作的同时帮助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。二、各部门上季度工作须要改进的地方。1

42、、菜品品种、质量及成本限制须要进一步提高；酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体状况来看，餐厅经营状况很不乐观，而餐厅客人削减的缘由我们应当多从主观上找找缘由。从客人结构就不难看出，本地客人在削减，政府、各局、各乡镇以及周边一些常常来的老顾客明显少了，什么缘由呢？我们每天在说，怎样针有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，许多人都有不行推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人每天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，每天顿顿就是同样

43、的菜色，我们的主食品种是否能多开发一些？！菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应当不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，假如你要是常常来就餐的客人，今日吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说特别好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想？！以后你还会常常来么？我们要敬重客人。我今日把这件事情提到敬重客人的高度绝不是骇人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，假如这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的敬重

44、。酒店一季度工作总结8回顾过去的第一季度，酒店预料实现季度销售收入超X万元，比去季度同期增长了X%，其中，餐饮收入占总收入的X%，客房销售收入占X%，客房营业收入比去季度同期增长了X%。一、管理服务以人为本人，是工作的核心，而酒店服务行业，人的重要性高于其他因素。酒店运营须要优秀的管理人员和高素养的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店多次组织员工培训实践。集中员工展示学习新的服务技巧，集合管理层沟通敏捷适用的管理阅历，并主动写下反馈和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头扭转旧思维贯彻执行；范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工带领其他员工练习。如，如何加强管理层在酒店成

45、长过程中的自我完善，在日常中找突破，在隐患阶段扑灭问题；厨房切配量化个人技巧共享、前厅餐桌装饰对比、面对客人回答技巧演练、客房楼层打扫依次等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，嘉奖那些服务热忱专心、技能娴熟创新的员工，并对进步明显、学习主动、风气良好的员工进行表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工沟通形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管理层相识到进步的空间。对酒店整体员工素养提升有了一个良性的惯性推动。二、平安生产以勤为本平安，是生产持续的保障，是酒店经营最基本的要素之一，酒店在第一季度度无发生任何平安事务。没有平安生产保障，任何成果和荣誉都是不坚

46、实的。员工首先要进行平安生产的培训，在日常工作流程中避开危急行为产生，一旦发觉马上制止，然后主动参加各种消防平安培训，驾驭“三懂”、“三会”、“三提示”等，并且参与酒店组织的消防演练。针对酒店基本运营设备，常规性的维护检查是杜绝平安生产隐患最有效的方法，各部门一旦发觉问题则主动上报设备保障部门，做到有处理、有登记。同时设备保障部要担当验证消防用具的牢靠性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工作。作为酒店的领导层，对平安生产问题尤为重视，根据旅游局文件指示成立的消防平安小组，定时的在酒店进行消防检查，对于不符合消防平安的现象和行为严厉指出和监督处理。勤检查、勤处理、勤反馈，平安生产是根循环运转的

47、链子，断开一截后果就不可思议，因此“勤”是本酒店对于平安的理解。三、初步完成新楼扩张运营本酒店新楼，经过第一季度多的规划设计和建设装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体连接。初步完成竣工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地供应优质服务和平安生产的实力，保障了高品质菜肴出品以及满意来宾更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴会厅为明季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的基础。四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，主动拓宽销售渠道，保持原有客源；在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节源开流，

48、合理利用资源，优化原有物资流程，严格限制，提倡节约，避开了资源奢侈和人力损耗，增加了利润。从领导层起先优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的确定，进一步保障了酒店良好的、持续的发展趋势。五、二季度工作安排目标酒店发展中还遇到许多问题，员工流淌性大、季度末心态不稳部分员工要回家过季度；员工自我学习实力不强，如何让员工明确自己的人生工作目标，并主动学习提高，找寻解决之道都是长远而艰难的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到突破。管理层将主动思索如何增加员工归属感和让员工有实力在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合发展的配套功能，力求打造更符合发展趋势的档次和形象。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第34页 共34页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页第 34 页 共 34 页