旅游饭店星级的划分与评定餐饮部分宣贯培训材料.ppt

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1、旅游饭店星级的划分与评定,（GB/T14308-2010),餐饮部分宣贯培训材料,新版标准的主要特点,必备项目 核心产品 绿色环保 应急管理 软件可量 特色经营,星评过程,（一）强调了必备项目的刚性要求,逐项达标，缺一不可 表格形式，逐项打 每条必备项目均具有“一条否决”的效力,（二）强调了高星级酒店品质要求,四、五星级突出强调品质和客房核心 餐厅种类、浴缸配置、服务项目提出明确要求,(三）体现节能减排的时代理念,节能减排是国家战略，饭店业责无旁贷,（四）提出“应急预案”管理,应急管理是目前饭店管理的“短板”,（五）取消了选择项目,饼屋、鲜花店、桌球室的意义？ 星级评定后它们去向何方？,硬件表

2、修订原则,前厅-实用 客房-舒适 餐饮-品质 康体-弱化,前厅-实用,取消了前厅公用面积的要求 明确要求大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层 对贵重物品保险箱的规格和数量降低了要求 对于四、五星级饭店注重豪华氛围的营造,客房-舒适,客房分值比重最大（31.8%） 突出强调了舒适度（有关舒适度比重为71.4%）,具体表现为,布草的纱支、重量、规格 床垫和枕头 温度和湿度 隔音和遮光 照明效果 方便使用 和谐匹配 音画良好,餐饮品质,餐饮类别和数量不体现分值 对于五星级酒店只要求：三种类型的餐厅。除中餐厅、咖啡厅外，另有西餐厅、外国特色餐厅、风味餐厅任意选择其一即可。 重视咖啡厅的早餐功能 强调食品安全,康体-弱化,大幅度降低了分值 游泳池从17分降低到10分 高尔夫球场从20分降低到5分 标准评价的重点是住宿设施而不是康体设施，强调康体设施只是住宿设施的附属,谢谢大家！,