探究影响酶活性的因素PPT课件

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1、2021/7/221待测细胞待测细胞+蔗糖溶液蔗糖溶液-发生质壁分离和复原发生质壁分离和复原不发生质壁分离不发生质壁分离（活细胞）（活细胞）（死细胞）（死细胞）（1）判断细胞的死活；）判断细胞的死活；（2）测定细胞液的浓度范围）测定细胞液的浓度范围待测细胞待测细胞+一系列浓度梯度的蔗糖溶液一系列浓度梯度的蔗糖溶液五、质壁分离和复原的扩展应用五、质壁分离和复原的扩展应用2021/7/2223、比较不同植物细胞的细胞液浓度、比较不同植物细胞的细胞液浓度CBA不同细胞在不同细胞在同样溶液中同样溶液中4、比较溶液浓度的大小、比较溶液浓度的大小相同细胞在不相同细胞在不同浓度溶液中同浓度溶液中CBA202

2、1/7/2235、鉴别不同种类的溶液、鉴别不同种类的溶液（1 1）若只发生质壁分离：）若只发生质壁分离：（2 2）质壁分离后自动复原：）质壁分离后自动复原：溶质不能通过原生质层的溶液溶质不能通过原生质层的溶液溶质可以通过原生质层的溶液溶质可以通过原生质层的溶液相同成熟植物细胞不同种类溶液相同成熟植物细胞不同种类溶液 镜检镜检例如：鉴别蔗糖溶液和例如：鉴别蔗糖溶液和KCl溶液溶液蔗糖溶液蔗糖溶液KCl溶液溶液2021/7/2241、将洋葱表皮细胞置于一定浓度的将洋葱表皮细胞置于一定浓度的KNO3溶液溶液中，一段时间后用显微镜观察，未观察到质中，一段时间后用显微镜观察，未观察到质壁分离现象。以下推

3、测不合理的是壁分离现象。以下推测不合理的是()A所取洋葱表皮细胞可能是死细胞所取洋葱表皮细胞可能是死细胞 BKNO3溶液的浓度可能低于细胞液浓度溶液的浓度可能低于细胞液浓度 C细胞在盐溶液中不发生质壁分离细胞在盐溶液中不发生质壁分离 D细胞可能发生质壁分离后又自动复原细胞可能发生质壁分离后又自动复原C2021/7/2252、将一块新鲜马铃薯切成、将一块新鲜马铃薯切成5块，放在一定浓块，放在一定浓度的蔗糖溶液中，通过显微镜观察细胞，结度的蔗糖溶液中，通过显微镜观察细胞，结果是果是蔗糖浓度蔗糖浓度g/ml0.050.100.150.200.25质壁分离情况质壁分离情况不发生不发生 不发生不发生 刚

4、发生刚发生 发生发生发生发生则马铃薯的细胞液浓度大约为则马铃薯的细胞液浓度大约为 g/mlA、0.050.10 B、0.10-0.15C、0.15-0.20 D、0.20-0.25B2021/7/2263.将甲乙两种不同植物的成熟活细胞置于将甲乙两种不同植物的成熟活细胞置于0.3mol/l的蔗糖溶液中，用显微镜观察其形的蔗糖溶液中，用显微镜观察其形态，如图所示态，如图所示A、甲细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培、甲细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培B、甲细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培、甲细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培C、乙细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培、乙细胞液浓度较高更适应盐碱地栽培D、乙细胞液浓度

5、较高不适应盐碱地栽培、乙细胞液浓度较高不适应盐碱地栽培甲甲乙乙B2021/7/227必修一：必修一：P84百年学典：百年学典：P 6062探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素2021/7/228(1)细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。(2)环境中的一些因素，如温度、环境中的一些因素，如温度、pH等对酶的催等对酶的催化作用有一定的影响。化作用有一定的影响。例如例如PH:PH:唾液淀粉酶：唾液淀粉酶：6.27.4 6.27.4 胃蛋白酶：胃蛋白酶：1212（3 3）酶作用的特点

6、：）酶作用的特点：a a、高效性、高效性 b b、专一性、专一性 c c、需要适宜的温度和、需要适宜的温度和PHPH探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素2021/7/229高效性高效性：比较过氧化氢在不同条件下的分解。比较过氧化氢在不同条件下的分解。实验原理实验原理 2H2O2 2H2O+O2 条件条件1：常温常温下分解。下分解。条件条件2：加热加热分解。分解。条件条件3：加入：加入FeCl3后分解。后分解。条件条件4：加入：加入肝脏研磨液（肝脏研磨液（H2O2酶）酶）后分解。后分解。2021/7/2210试试 管管 编编 号号1 12 23 34 4加入过氧化氢的量加入过氧化氢的量加入催

7、化剂加入催化剂温度温度 现象现象 产生气泡多少产生气泡多少卫生香燃烧情况卫生香燃烧情况步骤及记录步骤及记录2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2 2滴滴Fecl3Fecl32 2滴肝脏滴肝脏研磨液研磨液9090水水 浴加热浴加热对照组对照组实验组实验组2021/7/22111234直接观察水浴加热肝脏研磨液FeCl3溶液.对照组实验组实验组实验组2021/7/2212酶的专一性：酶的专一性：每种酶只能催化每种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应验证实验：验证实验：(1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质方案一：用同一种酶催化两种不同物质 (2)方案二：用两种不同酶催化同一

8、种物质方案二：用两种不同酶催化同一种物质2021/7/2213淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论分别加入淀粉酶分别加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀

9、粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2021/7/2214实实验验步步骤骤一一二二1 1号加入号加入 淀粉酶淀粉酶2 2号加入号加入 蛋白酶蛋白酶三三 碘液碘液碘液碘液实验实验现象现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝结论结论1 1、2 2号试管中分别加入号试管中分别加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液（两试管中（两试管中PHPH和温度正常且相同）和温度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解水解探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用2021/7/2215BB2021/7/22163在右图所示的实验中属于自变量的

10、是在右图所示的实验中属于自变量的是（)A催化剂不同催化剂不同 B过氧化氢分解的速率的大小过氧化氢分解的速率的大小C试管的大小试管的大小 D试管中的过氧化氢溶液的量试管中的过氧化氢溶液的量A2021/7/2217探究一、探究温度对酶活性的影响探究一、探究温度对酶活性的影响 1、会做出怎样的假设？、会做出怎样的假设？_2、如何验证你的假设？（设计实验）、如何验证你的假设？（设计实验）实验的自变量？实验的自变量？_如何控制自变量？如何控制自变量？_无关变量？无关变量？_ 3、选择的酶是、选择的酶是 ，反应物是，反应物是 。温度会影响酶的活性，温度过高、过低，酶的活性都会降低温度会影响酶的活性，温度过

11、高、过低，酶的活性都会降低温度温度使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。使用水浴恒温箱，底物与酶混合前要先预热处理。反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；反应物的浓度，滴加的量；滴加酶的量；PH值值-淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉2021/7/2218一、温度对酶活性的影响1实验实验原理(1)如图所示 (2)温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。活性。淀粉淀粉无蓝色出现无蓝色出现蓝色蓝色碘液碘液麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶碘液碘液2021/7/22191 1号试管号

12、试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水中冰水中约约5min5min加热至加热至100100，约约5min5min加热至加热至6060，约约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象温度影响酶的活性，适宜温度下酶的催化效率最高温度影响酶的活性，适宜温度下酶的催化效率最高蓝色蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响2021/7/2220 3实验设计程序淀粉淀粉酶淀粉淀

13、粉酶 各自在所控制的温度下处理一段时间各自在所控制的温度下处理一段时间淀粉与相应温度的淀粉酶混合淀粉与相应温度的淀粉酶混合在各自所控制的温度下保温一段时间在各自所控制的温度下保温一段时间滴加碘液，观察颜色变化滴加碘液，观察颜色变化 本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。2021/7/2221为了为了得出的结果更准确：得出的结果更准确：实验组可实验组可等梯度温度等梯度温度多做几组多做几组2021/7/2222探究二、探究探究二、探究

14、PH值对酶活性的影响值对酶活性的影响 1、自变量是、自变量是_，怎样控制自，怎样控制自变量？变量？。2、因变量是、因变量是_，3、实验材料用具：（、实验材料用具：（P84）4、你选择的酶是、你选择的酶是 ，反应物是反应物是 。PH值值通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液酶促反应速率酶促反应速率过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢过氧化氢2021/7/2223二、探究pH对酶活性的影响1实验实验原理(1)H2O2 +过氧化氢酶过氧化氢酶 =H2OO2(2)pH影响酶的活性，从而影响影响酶的活性，从而影响O2的生成量，的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检可用点燃但无火焰的卫

15、生香燃烧的情况来检O2生成量的多少。生成量的多少。2021/7/2224H2O2溶溶液液1 1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管实实验验步步骤骤一一二二三三四四现象现象结论结论加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴滴滴加滴加2滴盐酸滴盐酸滴加滴加2滴蒸馏水滴蒸馏水 滴加滴加2滴滴NaOH试管各加入试管各加入2mL H2O2溶液溶液23min后将点燃的卫生香分别放入试管中后将点燃的卫生香分别放入试管中无明显变化无明显变化复燃复燃无明显变化无明显变化PH影响酶的活性影响酶的活性只有在适合的只有在适合的pH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高2021/7/2225 影响酶促反应的因素：影响酶

16、促反应的因素：温度、温度、PHPH值、值、酶的浓度、底物浓度、酶的抑制剂酶的浓度、底物浓度、酶的抑制剂等。等。2021/7/22261 1、探究、探究“影响酶活性的条件影响酶活性的条件”时，以下操作中正确的时，以下操作中正确的是是()A A淀粉酶易于取材，且唾液淀粉酶和市售淀粉酶反应淀粉酶易于取材，且唾液淀粉酶和市售淀粉酶反应条件完全相同条件完全相同B B实验中要先将加入的酶液达到自变量的条件后，再实验中要先将加入的酶液达到自变量的条件后，再滴入淀粉溶液滴入淀粉溶液C C实验中将淀粉溶液和酶液混合后，再分别置于相应实验中将淀粉溶液和酶液混合后，再分别置于相应自变量下反应自变量下反应D D温度过

17、高或过低反应都不能进行，说明温度过高或温度过高或过低反应都不能进行，说明温度过高或过低时使酶失活过低时使酶失活B2021/7/2227B2021/7/2228试管编号试管编号AB实实验验步步骤骤1加入加入2 mL体积分数为体积分数为3%的的H2O2溶液溶液加入加入2 mL体积分数体积分数为为3%的的H2O2溶液溶液25滴猪肝研磨液滴猪肝研磨液5滴猪肝研磨液滴猪肝研磨液30.5 mL质量分数为质量分数为5%的的NaOH溶液溶液0.5 mL质量分数为质量分数为5%的的HCl溶液溶液4观察气泡的产生速率观察气泡的产生速率观察气泡的产生速率观察气泡的产生速率下表为某同学做的探究下表为某同学做的探究pH

18、对酶活性影响的实验：对酶活性影响的实验：上述实验设计中有两处不妥之处，请指出：上述实验设计中有两处不妥之处，请指出：a.b.缺少缺少pH7的对照组的对照组加入加入NaOH和和HCl的时间顺序不合理，的时间顺序不合理，应在加入应在加入H2O2酶前改变溶液的酶前改变溶液的pH2021/7/22293将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至值至2.0，保存于，保存于37的水浴锅内。过一段时间后的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是容器内剩余的物质是 （）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水水 D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水