40道佛家养生素菜菜谱

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1、40道佛家养生素菜菜谱下面有40道素菜的详细做法，学会了，平时尽量做素菜吃，绿色环保，身心健康！3仁冻豆腐炒蜜豆原料上竄豆、冻豆腐、红辣椒做法：1冻豆腐解冻后挤于水分，切成和蜜豆大小的条，蜜豆洗净芋红辣椒切粗鱼2起锅热池，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起趣衣用盐=蘑菇精调味即可.3332鱼香蚕豆原料匕新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）做法：电耕鮮蚕豆剥好，红荻椒切成小丁备用2将香麻油、酱油、醋、白翦、适量的盐、霹菇精、姜耒逐同红辣椒丁倒入小碗中，成鱼香味汁待用$旺火起锅热油把蚕且倒入锅中翻炒，持靈豆的外皮略有酬脆时，堰热倒入刚才调歩的鱼香味汁，特蚕豆入味后即可出锅心得：彳之所以

2、称这种味道叫鱼香姝，是阂为酸辣咸甜味都有。2蚕豆剥出来境好马上就闿，时间久了，豆皮会变者。3剥蚕豆时，垠好是携出豆来.这样豆就可以不再用水诜有人说，皮淋水后楼会囂响味道33素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜.红尖椒做法工1千张切丝.放入滚水中焯一下，用凉水冲过插黄豆芽摘净，芹菜切丝町2起锅热油，爆香姜纠倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可盘了口34咖喔小土豆赚料；小土豆、香菇、红尖椒做法：q和撤辣味的方法样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注:别煮得衣烂，以免后面不能切块成形）后，过凉也此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆分二备用.2今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成

3、小块*红尖椒切丝备用.3起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖曜油（戒是咖嘔粉）前炒，加少许开水将咖咂匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆黑匀珈咂后即可出锅*35番瓜杂菌盅原料，小番瓜（也叫小金瓜）一个，适量香麻、草菇*鸡腿菇青红枫各亠个做法：1番瓜宜把的一头切开（切下的番瓜别浪费可以搭配其它菜使用卜另一头略略切平即丫便于放置于盘中，将中i可的籽挖掉。2把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备上3将各类菇洗净一切二n起眾热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太克，咼用亂蘑菇精.少许胡椒粉说味，最好加点点水炒出汁.吃起来会尼较有味道不用勾欠4耙炒好的菇连少许汁倒

4、入小番瓜盅中，多余的可放在碧込吃的时候，可用小刀将小瓜切开。好的小番瓜髏熟后甜甜的、沏茴的-36素炒黄豆芽原料：黄豆芽、青红尖椒做法；t青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净用滾忒焯秒马上捞起:凉水备用&2起锅热油，爆香姜末，敢入宵r红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、菇精调味后即可出锅37西红柿腐皮原料：新鲜腐皮、2个西红柿做法：9新斛腐皮是从广州佛世界买来后锻在冰箱冷冻放存的技用的时候，解冻，用凉水池分钟，捞出挤掉朮分，切成粗塹亠2起锅热多些油，倒入腐皮，屈小火把腐皮煎炒至金黄，盛出备用.3另起锅热少许油把切好的西红柿倒入锅中酸炒，用盐、白糖、酱油*豁菇精调味，井加入少戢水分，倒入煎好的腐皮

5、超翻炒到汤汁收干即可口39,糖醋藕排原料：莲藕、西红抑、绿菜揪做法：1莲藕洗净去皮切成条撒上干生粉拌匀.这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲最好挑两头完好没有披按的里面才干净2WU面粉羽生粉的比例是2泊，放少许的盐、油、泡打粉如果没有也可旦用酵母调成榻狀.将莲藕条裹上面糊啟油锅里炸至表层變脆.注意炸时油温不要太高。这是炸好的藕条3另起锅热少许油才倒入着茄酱约34场匙，加入少量白醋、白糖、水.邂炒，尝尝R甜度是否合口味后再倒入菜楸和西红柿r转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状疑后将炸j的莲藕条i入锅中，转大火，快速炒匀出锅口心得；一股用蕃茄酱调汁时，都要加少童的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。这道

6、菜最要趁热吃喲.4D五宝鲜蔬原料：菜胆（也叫上海音）、干木耳.胡萝卜、草菇、口磨（也叫白蘑菇）做法：十樂艇掰成一片片的洗浙干木耳用说水魄开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蕨用水焯一切成厚片，無萝卜切片，备用.2起锅热少许油.先放入菜胆快速翻炒.用盐r膵菇精调味岀锅，如圏摆在盘底。3另起锅热少许油，依次放入胡夢卜、木耳、口热草粗快速黜帆也用盐、磨菇精味，井勾轉欠出锅，如既盛到刚才摆好的菜胆上。4仁吉祥猴菇原料；予猴头蕊、红青尖椒s芹菜s干辣報做法：4干猴头菇用凉水泡至少三个小时，撕成适当小块，再用滚水悼一下可以去掉本身的苦味，捞出后用凉术过一下，挤干水分。下图沏泡好并撕曲外块的猴头菇2将挤干的猴头瓏用

7、酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅炸至金黄色。3另起锅热抽，播次MAT辣馭红宵尖抵片.芹菜段炒出香味，再倒入炸好的舉头无翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。42翡翠玉卷原料：椰菓（也叫包菜r禰肅菜卜金针施*胡茅卜、竹笋（拍照时歩敵了竹勢，呵呵）做法:1ft好是熬棵的包菜.先用小刀把中心的梗部挖掉，再龍个放入滚水中，边烫边用筷子层层剥去外层的叶子“烫软后捞出F冲过凉水F再用菜刀耙叶子白色较硬的部分切除，备用。（下的边角料可以做汤或炒菜）注，生的包菜不好取整张的叶子，所以这是个技巧下次会再补:睫片，就更清楚明白了。2再准备里面的馅料*将組萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热.先倒入笋

8、丝蝙炒至朮分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡數粉.蕨菇精训味炒匀，3现在就可以包菜卷啦！如图所示，一个个包好.就不用爭说了。43如意节节高原料丄青、红尖椒、竹笋尖专门取竹笋嫩的部分，其它部分由于吃起来比校老，另外放到青菜卷里WT)做法二1笋尖切片尸青红尖椒也切片。2起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再啟入尖椒快速炒几下时加入生抽、少量白糖*蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可，44马蹄兰豆荷兰豆和马蹄俘养）都是比较爽口清脆的，再配上漂亮的红.白素鲜鲫魔芋制品更是养眼的。臣料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜觥做法二起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒尖最后用盐、蘑

9、菇精调味即可&心得非常简单十不过炒的过程中尖可以淋上少许的水，以免炒焦.另外由于我兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太矢的。如果为了色泽更好看，出锅前可梢许勾欠。45三丝豆干原料：自豆腐于r红尖拟、西芹、胡萝卜做法*1超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的，也可以用买来的接切丝出2其余材料切成细丝3起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煽炒，炒至微黄色时再放其它材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为】让豆腐干的颜色更好看一些46三彩素菜原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法起锅热油.爆香姜丝.放入荷兰豆翻炒几下后.再倒入熬玉米粒和红尖槿粒爆炒，加盐、蘑菇粘调味即可

10、。洼意主荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可岀锅口翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦口47夢卜腐竹煲原料；香菇、金话腐竹、木耳s烤魏.胡萝x白萝卜姜末做法：1起锅热油.爆香姜末.先赦入番姑、烤埶梢炒，再倒入砂锻。砂煲锻岀来的香如果有，直接在锅里煮也可以。2将其它材料也倒入煲中，井加适量的水，以刚妍盖过材料为准.持水烧滾后调小火慢炖20分钟左右。罐后加盐.稱菇精、少许酱油调味即可円心得*这里的材料可以灵活寥变r比如多放几种菇类，还可以加入油豆届*面筋等.48醋溜白菜原料大白熱红尖橄、姜末做a：1大白菜洗挣切片*虹尖椒切片。2起锅油热后，先嫩入姜未和红尖椒，然后倒入大白菜一起翻炒，再加少许盐、糖、

11、香醋、蘑菇精调味，最后勾荧出锅亠右得：白菜不要妙得太软、太久醋溜白菜不是单纯的酸.要加其它的调料中和陪衬更能2出翳的香味来：49”香炒豆筋原料：豆筋（如图h土豆、青红尖椒.姜做法z1豆筋用开水泡三个小时以上*泡软后切斜块备用“土豆削皮切片、青红匚椒切块。z锅加油烧热衣爆香姜末+加入豆筋煽炒后尖再加入其它林料一同翻炒夕；緘酱油、蘑菇精调味”即可出锅。心得炒的过程中*如果怕炒焦*可加入少许水分，但比菜没有汤汁，也不需:勾短50白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1白菜洗挣切成片、木耳泡开后洗净撕小块.青红尖椒切片口2锅加油烧热衣爆香姜末衣加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒尖再加入白菜和黑:耳，

12、大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味*岀锅前勾少许荧邸51荷兰豆炒木耳这个菜营养很全面，里面有黑色的木耳、白色的山药、绿色的荷兰豆、红色的東犠。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。原料*荷兰豆.木耳、山药也可用马蹄卜红椒做法土木耳用水泡开，洗净，撕成小块山药去皮切片。红椒切块口2锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，磐菇精、盐调味即可。53烧茄子原料；悔条茄子、青红尖椒各一条调味料匚豆瓣酱f四川鄆垦h姜末、西红柿酱.白糖、香畀磨菇精做法:136子切成长条，用抽悻过円青红尖椒切成片备用2起锅.少许油烧热.先爆香姜茉，低次加入2宙匙豆箱酱、尖椒.酱油和少许西红柿翻如再加入4小碗水和适量

13、的赫醋.确菇精煮滚，尝尝味道是否适口。垠后倒入炸好的）子1-2分钟勾炭出锅口心得先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长尸否则会变暗色，不標亮放少量西红#答*一是调味*二是增加茄子的邑泽“鱼香味一般不好皐握，城甜酸辣昧都有，需要窑尝试按才能调出好的口味。54翡翠豆腐原料豆腐、萬苣、姜来做法：电豆腐切方块，用少量油煎成金黄色备用&萬昔切成滾刀块，叶子切段.2起锅爆香姜末衣加入萬苣块翻炒后再加入豆腐衣用盐y蘑菇精调味衣55麻辣豆腐原料；嫩豆腐*豆瓣酱“姜末、花椒油做法二嫩豆腐切方丁起锅，一汤匙油烧热，曝香姜末，倒入豆瓣酱翻炒加入少许酱油，再加一1碗水；放入豆腐丁，烧3巧分钟，加入磨菇精.花椒油，勾

14、荧出锅。冷得：如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟時淋上辣撅油、撤上花椒粉口此道身58咖喔豆腐原料老豆腐*豌豆*红檄*姜做法：1老豆腐切块，曲汕煎黄待用。2轨豆用水煮熟待用，小红椒切丁3油热，爆香姜，再放入红椒丁、煎好的豆腐和豌豆，加半碗水，加盐、I油咖哩粉、麻辣粉.蘑菇精爛5分钟，就可以出锅了66榄菜四季豆原料；四季豆.瓶装橄榄菜s干辣su花椒粒做法=节四季豆抚净切段，用油炸（或用小火煎）至憨透备用口2另起锅加少许油烧热，炒香干辣椒和花戡粒，放入橄揽菜稍妙，再放入ES季豆，肥许盐、蒔琏精r生抽，翻炒均匀即可.另附干煽叫季豆的做法：1锅放入普通炒菜的抽竜油热后放入四季豆、勰翻炒”2炒的过程中淋少许

15、水，越上镐盖，用出小火斓.炯时四爭豆会岀水（因为事先有放盐）要海份全爛于，隔駆6分钟后扛开锅盖再翻炒几下后，继续炯。3等四季豆熟透后调大次再炒儿不就可以出锅了。62家常麻婆豆腐麻婴豆腐简单易他又特别下饭&这次画*0添足加了几根红椒纽摆得还狼规矩，哈哈！原料；嫩豆腐一块、青菜叶s姜s麻婆豆腐诡料做法*1姜切丝、青菜叶切碎豆腐切厚片*2油热，爆香萎丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己口味加入适裁麻婆见腐调料及水弓放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑薙艄r垠后用生粉勾薄欠，裝碟。注意：豆腐块放入时，勿翔炒过度；这次用的是芥菜叶，可随意加入具它青菜貯；这次用的片婆豆腐调料味道不错。63炒素三丝療料：干张（豆腐皮卜金

16、针范、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜做1千张用开水烫过,切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝利姜末，大豆蛋白事先姿用拎泡软，挤干水分，切细鎚备用，金针菇切成两段2待油热后放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味3放入青红椒膛再誦炒現最辰加入干張丝r金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和磨菇精，装碟*提示大豆蚩白丝一宦要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其它菜一起炒，喜欢韭黄的,可用来代替緑豆芽.64栗子烧白菜原料；栗子、大白菜、少许青豆和红椒做法，1白菜扒去外面的叶子，留卜中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，出，控干水，摆在盘中间。2裳子蛊熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摧在白菜周囹.3锅申热少许油，

17、爆香饕末，加清水和青豆略我片刻用白荫、盐.髀蕊精稠妹，亂红叔丝，勾簿菠，淋在白菜上即可丁提示白菜的嫩芯应谨也可凶用娃蛙簾代替琴白菜焯时已有味道，所以疑信的荧汁盐不用放釦保持清淡口眯66品百灵菇原料：百灵菇、西兰花、生菜、味型；蠅袖味做法：f新鲜百灵菇洗挣煮熟（煮时可以加适量盐）备用，西兰花烫熟备用2生菜切丝垫入盘底，煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上：西兰花也摆到盘3另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽.素氈油和白胡椒调唏67红油云丝原料：云丝、香菜、红椒丝r味型：香辣味做法：乍将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分，香菜洗净切段，红辣椒洗;切丝备用2将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、磨葫精

18、、辣椒油=少暈白糖幷备注二云丝是-种云南的豆制品，若没有可以用腐竹切丝代替；红油用菜子油开上好的辣椒粉做的比较好，色释红，味道香。68干锅茶树菇原料：鲜茶树菇匚青红椒、香芹味型：麻辣味做法1茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用口2另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、芹泡翻炒，用磨菇精*生抽、花椒汕调味；3再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、花椒粒5八角.良姜、白扣.小住香叶等香料和一勺油，烧出香味即关火卜垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可口69花浪香菇療料：香耘数垛（最好选厚的、犬小均匀的卜盐水豆腐一小块、太豆蛋白（可不放卜韭黄（不吃茨的用擁豆苗代替卜红椒。

19、做法土$盐水豆腐用滚水煮q分钟，捞出，待凉后捣成泥，加入生粉、盐、蘑菇精样匀】备戶2大豆蛋白用水泡软，挤干水分，切小粒：韭黄洗净切碎口热耦下油.爆看養未，放丿红槻粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒，用盐、蘸菇粕.珮调味，盛出备用.3香菇去蒂忧净，愿色一而划米“字（为更入味卜用滚水加少许盐、油煮2分钟，捞出沥干水分，逐个何放在盘中（既白色一面朝上h里面均匀地抹上干生粉再依次放入豆腐泥（算步）和炒好的其它菜（第2步4另取韭黄、红椒切成怏段。锅中敢少许油，爆香姜苯加入适量清水喪滚，加盐、S菇精.胡拟粉、韭黄段、红椒段烧开，倒入呑菇碗内，最后撤上香菜口提示；最好用豌豆苗代替韭黄更清香，特别是不吃危黄的朋友，76草菇三色蔬原料；草菇、熟玉米粒、青红椒做法：1草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。2烧锅下油，爆香姜末,放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调蛊蘑菇精、糖，烧开后勾欠*浇在草踞中间即可。