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1、餐饮行业创业计划书全文 20 页，共 6500 字请在这里输入单位 /组织名称目录摘要 .-.3. -市场及顾客 .-.3. -竞争对手分析 .-.5. -项目概况 .-.5. -项目目的： .-.5. -项目名称： .-.6. -项目性质： .-.6. -建设地点： .-.6. -经营理念及目标 .-.6 -管理理念 .-.6. -经营范围： .-.7. -营销策略： .-.7. -财务数据： .-.8. -组织理念： .-.8. -阶段小结： .-.8. -餐厅岗位说明书 .-.8 -研究与开发 .-.11 -环境分析 .-.1. 2 -营销策略 .-.1. 4 -风险及对策 .-.1.
2、8 -现金流量表 .-.1. 9 -预计损益 （主营业务收入） .-.20 -摘要民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的
3、餐厅是我团队所想要创业的短期目标，长期战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”我们团队的创业梦想是经过许久的酝酿才形成的，也正因为此我们才走在了一起，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在稳步进行中。市场及顾客随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍
4、逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题，如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。而在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生
5、们的温饱问题, 而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点 , 为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是枫林大道附近的大学的学生和老师，及过往人员。竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足, 不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
6、 枫林附近像样的餐馆基本没有 ，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。项目概况项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目，同时也增加自己的创业经历，为以后更大、更好的创业打下良好的基础。项目名称：馨园餐厅项目性质：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等建设地点：江西财经大学现代经济管理学院经营理念及目标1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：
7、花最合适的钱买一份健康。2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。4、最终目标：寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解3 营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干经营范围：提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等1. 自助餐主要是火锅、烧烤，
8、同时也提供各种饮料。2. 早餐以江南小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多、更好的选择。3. 午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。4. 全天提供各色餐点，冷饮，热饮。营销策略：在餐厅的初步发展阶段，采取招徕定价，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行品牌宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，培养顾客的忠诚度。财务数据：起步资金：十五万元融资方式： 团队成员手里资金五万元， 创业贷款五万元， 家
9、庭支助五万元。组织理念：特色饮食，微笑服务阶段小结：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学生为其市场， 消费群集中， 消费方向稳定， 人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本团队正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。餐厅岗位说明书（一 ）对餐饮经营者的要求职责1. 拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力2. 餐厅员工的薪资和休假的安排3. 热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服
10、务态度的监督。4. 控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。5. 加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。（ 二 ） 对中餐厨师的要求职责1. 每日早午餐的制作，保证食品质量2. 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。3. 遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。4. 上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。5. 努力创作特色饮食。（ 三 ） 对西餐厨师的要求职责与中餐厅厨师职责相同。（四 ）对服务生的要求（34 人 ）职责1. 微笑服务，礼貌待人。2.餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。3. 客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。4.对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努将客人服务周到。力5. 工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮解决问题。忙6.客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整餐桌，做好下一批客人来之前的准备。理7. 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。8. 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。
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