常用养鸡饲料原料的营养成份与特性

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1、家禽饲粮的主要成分为蛋白质和能量，这两项占总量的90%以上；因此，热能饲料和蛋白 质补充料，便成为家禽饲粮的主体。其次则为矿物质、维生素及饲料添加物等。一、热能饲料(一) 玉米 (Corn)玉米为鸡的最主要热能饲料，每公斤乾物质约含 3854Kcal的代谢能(风乾物之ME为 3383Kcal/Kg)。一般均先将玉米谷粒磨碎彳爰，再喂饲鸡只。常用的黄色玉米虽然含颇高的 代谢能，但蛋白质品质欠佳，离胺酸)和色胺酸)含量偏低。玉米蛋白质品质所以稍差， 是因为含有高量的玉米胶蛋白(Zein)，其量超过总蛋白质的50%，而玉米胶蛋白质含低量 的离胺酸及色胺酸。饲料用玉米大都为黄色玉米，含有丰富的胡萝卜素

2、。白色玉米缺乏胡萝卜素(Carotene)，其 他养分的组成则类似黄色玉米。1963年普渡大学的Mertz发现Opaque2玉米，它的Lysine含量几为一般玉米的两倍。此 种玉米的胺基酸组成之所以不同於一般杂交种玉米，是因为有较多的谷蛋白(glutelin)。一 般玉米含4152%玉米胶蛋白，1728%谷蛋白，而Opapque2玉米则恰相反，含16%玉米 胶蛋白和42%谷蛋白，就饲养雏鸡的价值而言，含等量时，Opaque2可得到较佳的效果； 如果添加Lysine於一般玉米饲料，使含等量的Lysine，则两者饲料鸡只的效果一样。可见 两种玉米营养价值的差异，乃在於Lysine含量不同所致。虽然

3、Opaque2种玉米比一般玉米含有较高的离胺酸，但因单位面积产量较低，故仍未具实 际之推广价值。一般鸡适当用量：幼鸡及成鸡：1070%。(二) 高粱(Sorghum)高粱因含有单宁(Tannin)，适口性较玉米差。高粱种类颇多，蛋白质含量变异甚大，其变量 范围为8%16%，平均约10%。虽然蛋白质含量不同，但胺基酸组成则颇为一致，以高或 低蛋白质的高粱分别饲养鸡只，如使饲粮中蛋白质与胺基酸量相等，则鸡的增重速度一样。 高粱的代谢能值和胺基酸的利用率均与单宁含量成反比的关系，亦即单宁含量越低，代谢能 和胺基酸利用率越高。惟棕色种皮高粱的利用率较无棕色种皮者变异大。亦即，一般高粱之 种皮色较浅者，

4、单宁之含量较低。高粱蛋白质的Lysine含量%)偏低；另外，酪胺酸)和苯丙胺酸)量也可能不足。高粱用 於饲鸡的最大缺点，在次无VitA和色素值，故於肉鸡彳爰期配方中高粱之用量应比前期为少， 在蛋鸡饲料中，高粱用量亦应减少，否则必须另外添加着色剂或提高苜蓿粉及青草粉之用量 以提高蛋黄之颜色。一般用量，可取代谷类部份的1/32/3，视单宁酸含量而异。用量：幼鸡：1040% ；成鸡2050%。(三) 大麦(Barley)大麦的蛋白质含量约9%，离胺酸、色胺酸和含硫胺基酸的含量较玉米高，但饲养价值较 玉米为差。因为粗纤维含量高%)约为玉米的3倍，无法提供足够的能量。一般而言，其代 谢能(2508 Kc

5、al / Kg)约为玉米的75%。制粒可以改进大麦的营养价值，有些研究指出，大麦先经酵素处理，或添加酵素於含大麦的 饲粮中，可以改进鸡的生长和饲粮的代谢能值。如以大麦代替玉米饲鸡时，则会使鸡之嘴、 脚胫、皮肤、蛋黄皆会变淡，必须添加含胡萝卜素较高之着色剂来弥补此缺乏。适宜用量：幼鸡：520%；成鸡：1030%。(四) 树薯(Cassava)树薯为台湾旱田和山坡地的主要农作物之一。树薯生长於亚热带地区，为亚热带地区的主要 碳水化合物来源之一。近年来，台湾每年均自泰国和印尼进口树薯做为饲料。乾树薯块根主要在供给碳水化合物，蛋白质量很低。利用树薯作为饲料原料时，应注意所含 有毒物质，如氢氰酸(Pru

6、ssic acid)的含量。正常生长的树薯不含游离氰酸，而含葡萄糖觥 (glucoside)称为亚麻苦觥(linamarin)，该种葡萄糖觥本身无毒，一旦树薯生长受阻，根叶 折断或损伤，则产生亚麻苦觥稿(linamarinase)，分解亚麻苦觥，使放出毒性极强的游离氰 酸。未剥皮之树薯块根，其氰酸含量可达560mg / kg；而剥皮者，一般在10370mg/kg。氰 酸为强的呼吸抑制剂，会使血红素失去携氧能力，使细胞色素氧化(cytochrome oxidase) 失去活性，而影响细胞的呼吸作用。树薯中的氰酸可以经适当处理而去除它。简单的去除氰酸方法有下列三种：(1)烘乾法：在 7080C有通

7、风的烘箱中乾燥，可以使氰酸挥发，并可破坏亚麻苦觥稿，使其失去分解葡萄 糖觥的能力；(2)水煮法：在水中煮沸，本法亦可使游离氰酸挥发及破坏分解葡萄糖觥的稿； 另外，可减少葡萄糖觥含量，因葡萄糖觥可溶於水；(3)日晒法：乾薯块或签经数天日晒彳爰， 大部份之葡萄糖觥将分解而放出氰酸，并挥发消失。树薯粉(Cassavameal )用之於饲养家禽，主要在提供能量。据试验报告指出，童子鸡喂饲含 10%树薯粉饲粮之结果与正常饲粮同，而20%与30%的树薯粉，则降低生长。蛋鸡饲粮用 至20%，尚可得优良成果，而添加甲硫胺酸(Methionine)可改进其效果。用量：幼鸡：25%，成鸡：320%。(五) 米糠(

8、Rice bran)米糠是稻谷的糠层(bran layer)和胚所组成，一般含有少量稻谷，破碎米粒和碳酸钙，是碾 米的副产品。新鲜米糠约含13%蛋白质和1218%粗脂肪，而粗纤维含量不超过13%。适 口性佳，为鸡的优良饲料，惟其脂肪含量高，容易酸败，不容易保存。另外，其品质的优劣 视稻壳含量而异。稻壳含量高及纤维和矽土(Silica)不为鸡只所利用。脱脂米糠系米糠经溶济萃取油脂彳爰的产品，其营养分除脂肪含量减少外，类似米糠，惟米糠 经脱脂彳爰，较容易保存和运输。适宜用量：米糠：生长鸡及成鸡520%。脱脂米糠：可为米糠用量之2倍。(六) 麸皮(Wheat bran)麸皮是面粉工厂的副产品，为小麦

9、碾粉过程中，所分离出来的谷粒的粗外皮，其粗纤维含量 因产品而有所不同，变异范围为%。粗蛋白含量约15%，其消化率为7075%，磷含量高 约，但利用率低，钙很低，约，代谢能低，约1237Kcal/Kg。因此在要求高热能饲料 配方之肉鸡饲料中甚少使用，同时，更由於其容积大，在养鸡饲料中使用上亦受限制。适宜用量：幼鸡510%，成鸡1020%。(七) 糖蜜(Molasses)在养鸡饲料中，糠蜜用量可达45%，若超过此量，则会产生软便。因为糖蜜含高量的矿物 质，尤其钾盐，含量颇高。甘蔗糖蜜是制造或精炼蔗糖的副产品，每生产100kg的蔗糖约产2550kg的糖蜜，此糖蜜含 高量的单糖和双糖，为一优良的能源。

10、一般转换糖含量不低於48%，如水分含量超过， 则以双释法测得的锤度，应不低於Brix。用量：幼鸡广2%，成鸡23%。(八) 脂质(Lipid)养鸡饲料中，能量浓度最高为脂肪(fat)和油脂(oil)这些物质除供给能量外，尚提供必需脂 肪酸，如亚麻油酸(linoleic acid)，另外，还有改进饲料品质，如减少尘埃和增进适口性 等功效。各种脂质的代谢和亚麻油酸的含量如表1所示。表1.脂质之能量与亚麻油酸含量乾物质(%)代谢能(ME)(kcal / kg)亚麻油酸(%)玉米油1008,820棉子油1008,800家禽油1008,170菜子油，高葵苔酸(erucic acid)1008,700菜子

11、油，高葵苔酸1008,800红花子油1008,800大豆油1008,820向日葵子油1008,815牛脂1007,050白油脂(White grease)1008,600资料来源：.Nutrient Requirements of Poultry NRC / NAS， Washington,.,1. 脂质种类(1) 动物脂肪(Animal fat)动物脂肪是动物或家禽组织，经炼油彳爰所获得的，主要是含脂肪酸的甘油酯， 不含额外添加的游离脂肪酸，也不含从脂肪所获取的其他物质，其总脂肪酸含量不低於 90%，不皂化物质低於，不溶物质低於1%。常见的产品有牛脂(tallow)、猪脂(lard)、 油脂

12、(grease)和家禽油(poultry oil)等。(2) 植物油(vegetable fat or oil)植物油是从植物的种子或果实所萃取出来的，此种加工油脂，通常系供人食 用。主要包含脂肪酸的甘油酯，不含额外添加的来自脂肪之游离脂肪酸或其他物质，总脂肪 酸含量高於90%，不皂化物低於2%，不溶物质低於1%。常见植物油的能量价值，如表1 所示。2. 脂质的性质(1)游离脂肪酸脂肪处理不当或脂质在炼油(rendering )前，处理不当，往往会受细菌或稿 的作用而产生许多游离脂肪酸。水解脂肪所含的脂肪酸，是故意使之呈游离状态，可以做饲料用；因此，脂 肪中含高量游离脂肪酸者，不一定即指劣质脂

13、肪，特别是有抗氧化剂存在，以防止氧化作用 时尤然。脂肪中的游离脂肪酸含量，不宜超过50%。超过该量会降低制粒的生产效率和缩 短模孔的使用期间，除非制粒的模孔有特别的光滑面。(2)水分脂肪中水分含量应小心测定，且应尽量降低，以防腐蚀贮藏桶及加速油脂之 氧化酸败。(3 )不溶物质尚未精炼的天然脂肪，含有小粒的纤维、毛发、皮屑、骨质和金属等，就营 养上而言，这些物质通常无害处，但会导致损伤处理脂肪的器材，如滤网、输送管和喷口等； 因此，脂肪中不溶物质，不宜超过1%。(4) 不皂化物质脂肪中含有一些化合物，如固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇(fatty alcohols)和维生素等，均不为硷所皂化(s

14、aponification)，鸡喂饲不皂化物质含量高达 的各种水解脂肪，仍不会有不良彳爰果。虽然存於天然脂肪或油脂的不皂化物质对鸡无害，但在加工过程中，可能会 含有一些有害物质，应避免之。一般为了安全，饲料级脂肪如不皂化部份超过，除非预先 以雏鸡做生物测定，否则不应使用。(5) 力价(Titer)力价意指脂肪的凝固温度(摄氏)，近於融点。力价在40以上的动物脂肪， 属牛脂(tallow)，而力价低於40者称之为油脂(grease)。(6) 碘价每100公克脂肪或油所能吸收的碘的公克数，称之为碘价或碘数(iodine value or number) o脂肪酸的每一个双键可与两原子的碘结合，测定

15、脂肪吸收碘的数量，可 以决定脂肪或油的不饱和程度，脂肪的碘价越高不饱和度越高。(7) 脂肪颜色脂肪和油的颜色变异颇大，从纯白的高度精炼的食用牛脂，到食用植物油的 黄色，未精练的脂质则到暗色。各种试验结果显示，脂肪的颜色不影响营养价值。3. 脂肪的稳定性含有任何不饱和脂肪酸的脂肪均不稳定。不饱和脂肪酸中的双价键容易起氧 化性酸败，而形成游离基和过氧化物(peroxides)，最彳爰致不饱和脂肪酸的破坏。另外，维 生素A、D和E与酸败的脂肪接触，会遭到破坏，致使损失维生素力价。水分、热和空气的 存在，均会加速脂肪的氧化性酸败作用，某些金属会加速此反应，尤其是铜；因此，脂肪最 好不存放於铜器内。为防

16、止脂肪的氧化酸败，通常需要添加抗氧化剂，尤其要贮藏相当长时间彳爰， 再使用的脂肪，更应如此。4. 优劣油脂之种类(1) 良好油脂：玉米油、大豆油、花生油、胡麻油、向日葵油、牛脂、猪脂、 鸡油。(2) 恶劣油脂：l. 含有蜡的油：鲸鱼油。II.含有高度不饱和脂肪酸：鲔鱼(一般的鱼油)。m.高融点之油：棉籽油、椰子油。w.含有毒质之油：蓖麻油、桐油、菜籽油、棉籽油。5. 利用鸡对各种油脂之吸收率如表2。鸡能够利用很高之脂肪，但如游离脂肪酸， 含量超过20%时则会抑制鸡之生长，在正常饲养情况下，以不超过15%为宜。一般养鸡饲 料中，油脂之适当添加量：幼、中鸡用：25%，肉鸡用510%，产蛋鸡用：25

17、%。表2.对各种油脂之吸收率吸收率(%)项目340周龄8周龄以上黄豆油9696玉米油9495猪脂9293牛脂7076鱼脂88_（九）苜蓿粉（Alfalfa meal）苜蓿粉为豆科牧草粉，属於粗料，广泛应用於养鸡饲料，故列入能源饲料讨 论之。用於养鸡饲粮的苜蓿粉，常系脱水苜蓿粉，即青刈苜蓿经人工脱水而得。它 的粗蛋白质含量为13%20%，视叶和茎的比率而定。叶多者，粗蛋白质含量高，粗纤维少； 反之，则粗蛋白质含量低，粗纤维含量高。家禽饲粮使用脱水苜蓿粉的主要目的，在於供给形成童子鸡皮肤和腿（Shank） 或鸡蛋蛋黄的色素。苜蓿中的主要类胡萝卜素为lutein（黄体素）。除了供给色素之外，苜 蓿也

18、含有丰富的胡萝卜素，Vit K、E及其他维生素。用量：幼鸡5%，成鸡10%。（十）银合欢粉（Luceana leaf meal）银合欢粉也可作为养鸡饲料，其用量应限於饲粮的34%以内，因含有毒性 的银合欢硷（Mimosine）。银合欢叶粉的用量超过5%，则降低童子鸡的生长和蛋鸡的产蛋率。 最近研究显示，高量的银合欢叶粉可使蛋鸡停止产蛋，而不导致换毛，对蛋鸡本身无害处。 银合欢叶粉，从饲料中移除彳爰，即可恢复产蛋。用量：幼鸡广3%，成鸡24%。二、蛋白质补充料（一）植物性蛋白质饲料用於养鸡饲料的主要植物性蛋白质源，有大豆粕、玉米麸质粉、花生粕、棉 子粕等。其他植物性蛋白质，如芝偶粕、向日葵子粕、

19、红花子粕、菜子粕、亚麻仁粕、椰子 粕等也都可作为养鸡饲料，因产量有限，且有特殊缺陷，用量颇受限制。许多因素影响植物性蛋白质作为养鸡饲料的营养价值，如胺基酸组成，有毒 因子或抗营养因子的存在，以及加工程度等。1. 大豆粕（Soybean meal or Soybean oil meal）大豆粕为目前最主要的用於养鸡的蛋白质饲料原料，一般溶剂法抽油彳爰的大 豆粕产品有2种，一为脱壳大豆粕，平均粗蛋白质含量约为49%；另一为大豆粕，系未经 脱壳者，平均粗蛋白质含量为44%。压榨法所生产的大豆饼，一般而言，粗蛋白质含量较 溶剂法制成者为低（约42%），但脂肪含量则较高（约46%）。大豆粕为植物性蛋白质

20、中，胺基酸组成最完善者，除含硫胺基酸外，其他必 需胺基酸，均可满足鸡的需要；因此，补充含硫胺基酸彳爰，即成为优良的养鸡饲料原料。由於生大豆含有害物质或抑制生长因子，这些因子包括有毒蛋白质叫Soyin，会降低食欲；胰蛋白稿抑制因子将会降低甲硫胺酸与胱胺酸之有效性，因此不适合 饲喂动物，所幸者，这些物质易为加热所破坏，然而加热不足或过高将影响大豆粕之品质， 因加热过高会降低离胺酸之有效性，经过研究结果可确定加热的温度最好是120C150C， 且时间以不超过30分钟为宜。一种加热程度之指示法可由Phthalein试验(Cresol red)或 热试验获得，可被接受范围是。亦可利用简迅法测定尿素稿活泼

21、度判定之。当大豆粉价格太昂贵加上牛油价格也贵时，不妨利用全脂黄豆粉，即生黄豆 经过烘烤加热处理彳爰加以粉碎即可添加於养鸡饲料中，味道非常好，为了提高其中油脂之消 化率必须将这种大豆粉碎细一点。用量：全脂大豆粕：1025%脱脂大豆粕：1040%。2. 花生粕(Peanut meal)就美国NRC(1984)推荐的鸡的胺基酸需要量模式而言，花生粕的离胺酸，含 硫胺酸以及羟丁胺酸含量均偏低，使用花生粕时，除了注意胺基酸偏低，使用花生粕时，除 了注意胺基酸均衡外，应注意是否有黄麴毒素(Aflatoxin)的污染，花生粕如贮藏不良容易 长黄麴霉菌(Aspergill1usflavus)，因而产生毒素。黄

22、麴毒素可用化学或生物测定法检出， 花生粕作为养鸡饲料前，最好定期测定有无毒素存在，以策安全。用量：幼鸡：510%，成鸡：520%。3. 玉米麸质粉(Corn gluten meal)玉米经移去大部份的淀粉、胚乳及糠层彳爰，所得到的乾残馀物，即为玉米麸 质粉。本饲料的蛋白质和色素含量均高，广泛用於养鸡饲料，作为皮肤和蛋黄成色剂。就满足鸡的需要而言，必需胺基酸中，精胺酸、离胺酸、羟丁胺酸和色胺酸 为限胺基酸。用量：幼鸡：25%，成鸡：210%。4. 棉籽粕(Cottonseed meal)脱壳棉籽粕粗蛋白质含量约3540%，棉籽粕的胺基酸组成不甚理想，离胺 酸、甲硫胺酸和白胺酸均不足。蛋鸡喂饲棉籽

23、粕会影响蛋的品质，因为棉籽粕里含有棉子酚 (Gossypol)，蛋鸡饲料中只要含有游离棉子酚，则蛋贮藏彳爰，蛋黄会变色。棉子油含有环 丙烷脂肪酸(Cyclopropene fatty acid),此物质会导致蛋白变成粉红色。这些是应用棉子 粕时遭遇的最大困难。棉子粕如能够经过适当的处理，使其棉籽酚含量减至最低或使成结合 形式；另外，棉子油尽量去除，则尚可作为蛋鸡饲料。就童子鸡饲养而言，如棉子酚和cyclopropene fatty acid的量减至最少， 则脱壳的棉子粕饲养童子鸡，而可得优良的结果。添加低量铁盐)，使棉子酚在肠道中就 和铁结合，而不被吸收，则可减轻部份棉子酚的毒性。据称，目前已

24、育成棉子酚品系，该品 系如能取代常用的棉子，则其饲料价值可能会提高。用量：幼鸡：510%，成鸡：520%。5. 胡麻粕(Sesame meal)胡麻粕的离胺酸含量很低，而其他必需胺基酸的含量则适合於生长鸡和蛋鸡 的需要。胡麻粕的植酸(phytic acid)含量很高，会与钙结合而提高鸡对钙的需要量；另外， 高植酸会干扰锌的利用，而提高锌的需要量。高压锅处理(autoclaving)胡麻粕彳爰，可增进其利用率。用量：幼鸡：510%，成鸡1020%。6. 菜子粕(Rapeseed meal)菜子粕含3540%蛋白质，如Lysine未在压榨加工过程中受过度的热处理 所破坏，则生物价颇高。惟菜子粕含有

25、葡萄糖觥，经Myrosinase稿水解彳爰，产生isothiocyanates和甲状腺肿大剂一Vintl2thioxazolidone。饲粮碘量无法抑制因菜子 粕所引起的甲状腺肿大症，但喂饲碘化酪蛋白或注射甲状腺素，则有抑制效果。菜子粕约含3%单宁酸，此因子限制菜子粕用量至约占饲粮的15%，使饲粮 中的单宁含量低於，否则会抑制鸡的生长。用量：幼鸡：25%，成鸡：510%。7. 椰子油粕(Coconut Oil meal)椰子油粕含油量为%，其粗蛋白质含量平均约20%，但其离胺酸与组胺酸 含量低，加上粗纤维含量高达1215%，在单胃动物使用上受限制，不能单独作为家禽蛋白 质来源，因为大量使用椰子

26、油粕时，发现会造成减低蛋重，必须再补充一些动物性蛋白质饲 料，通常在家禽饲料中添加量低於5%，浅色椰子油粕优於深色者，因彳爰者受高热影响而降 低消化率。由於椰子油粕成分组差异很大，同时也要避免使用已酸败之椰子油粕。用量：幼鸡：5%，成鸡：530%。8. 酵母粉(Yeast)酵母粉的种类很多，常用於家禽饲料者，有酿造酵母粉(brewers yeast) 和脱鲁拉酵母粉(Torula yeast)两种。酿造酵母粉系利用Saccharomyces酿造啤酒和麦酒 (ale)的副产品，其粗蛋白质含量不低於40%。脱鲁拉酵母粉系由Torulapsis培养而成的， 其粗蛋白质含量一般不低於40%，台糖酵母粉

27、属於此类。酵母粉所含核酸比一般原料多。 一般而言，其真蛋白质含量约低於粗蛋白质量的8%。酵母粉含丰富的维生素B群，是优良 的各种维生素B的补充物。用量：幼鸡与成鸡：5%。9. 可溶乾玉米酒渣(Corn distillers dried solubles)玉米发酵制造酒精，将酒精蒸馏彳爰，得到的液体，经浓缩乾燥彳爰，所得到的 可溶残渣，即为可溶乾玉米酒渣。其乾物质约含3143Kcal ME/kg，组蛋白质含量为。用量：幼鸡：5%，成鸡：10%。(二)动物性蛋白质饲料动物产品用之於饲养动物由来已久。因为动物生长所需要的胺基酸和组织胺 基酸组成有密切的关系，所以动物蛋白质的胺基酸模式，常是近乎支持鸡

28、生长的适当胺基酸 模式。虽然如此，动物蛋白质的胺基酸组成，因所利用的组织部份和加工方法不同，而有很 大的变异。1. 鱼粉(Fish meal)鱼粉因鱼种类不同，养分组成各异。一般而言，鱼粉为优良的蛋白质源，含 鸡所需要的适当量的各种必需胺基酸，尤以离胺酸和甲硫胺酸特别丰富。另外，含有丰富的 各种维生素和矿物质，为最优良的家禽蛋白质补充料之一。鱼粉的使用量受油脂含量的限制。 鸡饲粮中总鱼油含量不能高於1%，否则鸡肉和蛋会有鱼腥味，影响产品的品质。因此，如 鱼粉中含有10%油脂，最高用量只有10%，再高就会影响蛋或肉品的风味。鱼粉之用量，因受价格及原料本身成份中磷、钙含量之影响。一般用量：幼鸡：3

29、10%，成鸡25%。2. 肉粉(Meat meal)肉粉为哺乳动物组织之残馀物，不含毛发、蹄、角、粪便及胃内容物等，如 果产品的磷含量超过，则应称为肉骨粉(meat and bone meal)。肉粉为优良的蛋白质源，含有丰富的离胺酸，可以补充谷类蛋白质的不足， 但甲硫胺酸和胱胺酸含量偏低。肉粉或肉骨粉含有丰富的钙和磷，其用量的最大限制是磷含 量，又肉粉品质变化很大，视肌肉和明胶含量，以及加工情况而定；因此，在饲粮中的用量 限於10%以下为佳。肉屑粉(Meat scrap)为乾式抽油彳爰的肉产品，约含50%蛋白质、8%脂肪、 28%灰分、10%钙和5%磷。依定义，类似肉骨粉。用量：幼鸡及成鸡：

30、10%。3. 鱼溶粉(Dried Fish Solubles，鱼精粉)鱼精是制造鱼粉时，分离鱼油彳爰的残液经过浓缩之粘稠液，再经真空乾燥或 加赋形物依一定比例添加乾燥者称鱼精粉。其蛋白质含量约4560%，为必需胺基酸，维生 素特别是胆硷，B2, B12，与未知生长因子之主要来源。并有改善适口性之用。用量：幼鸡与成鸡：广5%。4. 血粉(Blood meal)血液乾燥彳爰，磨碎，即成为血粉。约含有80%粗蛋白质和极少量的灰分。 血粉含丰富的离胺酸，在家禽饲料中，常用以供给离胺酸；但异白胺酸含量很低，在试验研 究中，常用於产生异白胺酸缺乏的饲粮。另外，钙和磷的含量也都偏低。因为血粉严重缺乏 异白胺

31、酸，所以在家禽饲料中的用量应加以限制，一般用量在2%以内，不致於有不良反应。用量：幼鸡与成鸡：广2%。5. 羽毛粉(Feather meal)羽毛粉系家禽羽毛经适当水解作用而得。蛋白质含量约8587%。因为含有 许多角蛋白，所以消化率较低，其消化率视水解程的适当与否有很大的变异。生羽毛经高压 锅加热142148C(50psi)30分钟，品质显着获得改善，此时，胱胺酸量从占蛋白质的11% 降到。要改进羽毛粉的营养价值，似乎必须先破坏角蛋白上胱胺酸的双硫键。水解家禽羽毛粉早就用於饲养家禽，惟严重缺乏甲硫胺酸、离胺酸、组胺酸 和色胺酸；因此，用量受到严格的限制。一般用量在3%之间时，不致於降低鸡的生

32、长和产 蛋性能。用量：幼鸡广3%，成鸡25%。6. 乾家禽废物(Dried poultry waste)笼式蛋鸡收集的未污染垫料的乾排泄物，也可做为家禽的饲料成分。它的组成因所喂饲的蛋鸡饲料而异，通常含高量的钙和磷，810%真蛋白质和相当多的非蛋白氮; 代谢能含量低，仅为6501000kcal/kg。作为家禽饲料时，食入的乾物质约70%，再排泄 於家禽粪便中；因此喂饲乾家禽废物，并非适当的废物清除法，因为大部分的物质仍然未被 利用而排出。乾家禽废物含高量的非蛋白氮，可为反刍动物的饲料。瘤胃中的微生物可使非 蛋白质氮转变成微生物蛋白质，而被反刍动物所利用。三、矿物质补助饲料实用家禽饲粮中，常须额

33、外补充的矿物质，有钙、磷、食盐、铁、铜、锌、 锰和碘等，其馀营养上所需要的矿物质；如钻、硒、镁和钾等，是否需要额外添加，视饲粮 的组成而定。(一)钙和磷1. 骨质动物的骨胳可以作为饲料钙和磷的补充料。常见的骨质有骨灰(bone ash)、 骨炭(bone charcoal)和蒸骨粉(steamed bone meal)等。骨灰为骨骼在有空气存在的情形下， 燃烧而得的，至少含有磷。骨炭为骨胳在密闭的窑中炭化而成的，至少含有14%磷，蒸 骨粉是乾的磨碎的骨胳，在高压下蒸煮而成，含有一些未移除的油脂、明胶和肌肉纤维，一 般产品的钙和磷含量分别为29和13%。2. 钙盐含有碳酸钙(CaCO3)，而可供

34、作饲料的钙矿石及钙盐有：(1) 方解石(Calcite)方解石的主要组成分是碳酸钙，钙含量应不低於33%。(2) 蚝壳(Oyster shell)颗粒状或片状，常用於蛋鸡饲料，它的钙含量不低於33%。(3) 石灰石粉(Limestone,ground)磨细石灰石粉的含钙量应不低於33%。各种钙源的相对利用率，如表3所示。表3.各种钙源的相对利用率平均相对利用率()钙源II|小鸡幼牯牛成熟牯牛纯碳酸钙100100100石灰石粉1029388白云石66_石膏90_脱氟磷酸盐94100108磷酸钙115_磷酸氢钙(第二磷酸钙)107124115骨粉1091381333. 磷盐(1) 去氟磷酸盐(De

35、fluorinated phosphate)常用的去氟磷酸盐包括毁烧的(calcined)、熔化的(fused)或沉淀的 (precipitated)的磷酸钙，其含氟量应不高於磷量的百分之一。氟含量高於此者，不称为去 氟磷酸盐。去氟磷酸钙的包装袋上，必须标明最低钙、磷含量及最高氟含量。一般产品 的钙和磷含量约为32和18%。(2) 磷酸钙(Calcium phosphate)常用作饲料的磷酸钙类有磷酸钙Ca3(PO4)2)、磷酸氢钙(CaHPO4)和磷酸 二氢钙Ca(H2PO4)2)。这些产品须标示其最低钙和磷含量，而氟含量均应低於磷量的1%。 本省最常用的磷酸氢钙约含有21%钙和18%磷。(

36、3) 其他磷源可供作饲料用的磷盐种类颇多，如磷酸钠、磷酸钾类均可以应用，惟价格昂贵，不甚实用。另外，磷酸也可做为饲料磷源。各种磷酸盐类饲养鸡只的生物效用，如表4所示。表4.各种磷酸盐的比较生物价磷酸盐类生物价*药品级磷酸盐磷酸钙(无结晶水)Ca3(PO4)2100磷酸氢钙(含结晶水)(CaHPO4. nH2O)110磷酸氢钙(无结晶水)W90磷酸二氢钙（含结晶水）Ca（H2PO4）2. nH2O）113碳酸二氢钾（无结晶水）109碳酸二氢钠（无结晶水）103饲料级磷酸盐磷酸氢钙97磷酸氢钙含一些磷酸二氢钙105110脱氟磷酸钙毁烧（Calcined）94熔化（Fused）82沉淀99粗磷矿石W

37、25骨产品蒸骨粉90100骨炭84骨灰89*基於小鸡骨钙化资料2. 食盐食盐（salt）提供氯化钠，其氯化钠含量应不低於95%。食盐中可以添加碘化物，使成为碘化盐（Iodized salt），其含碘量应不低於。食盐在养鸡饲料中之添加量为%。3. 微量矿物质常用矿物盐之种类、化学式和元素占总盐量之百分比，如表5所示。表5.常用矿物盐的元素组成盐类别化学式元素占总盐量的百分比钙 |碳酸钙CaCO3CaCa磷酸氢钙（无结晶水）CaHPO4磷酸氢钙（2结晶水）CaHPO4. 2H2OCa磷酸钙Ca3(PO4)2Ca硫酸钙CaSO4Ca骨粉Ca蚝壳粉Ca石灰石粉Ca氯化物氯化钠NaClCl氯化钾KClC

38、l镁碳酸镁MgCO3Mg硫酸镁MgSO4Mg氧化镁MgOMg钻氯化钻（5结晶水）CoCl2. 5H2OCo碳酸钻CoCO3Co氧化钻CoOCo硫酸钻CoSO4Co铜硫酸铜CuSO4Cu硫酸铜（5结晶水）CuSO4. 5H2OCu氯化铜CuCl2Cu碘碘化钾KlI碘酸钾KIO3I碘酸钙Ca(lO3)2I碘化钠NalI铁硫酸亚铁（7结晶水）FeSO4. 7H2OFe乙酸亚铁（4结晶水）Fe(C2H3O2)2. 4H2OFe锰氧化车孟MnO2Mn碳酸锰MnCO3Mn氯化车孟（4结晶水）MnCl2. 4H2OMn硫酸锰MnSO4Mn硫酸车孟（1结晶水）MnSO4. H2OMn硫酸车孟（4结晶水）MnS

39、O4. 4H2OMn硒亚硒酸钠Na2SeO3Se硒酸钠Na2SeO4Se锌碳酸锌ZnCO2Zn氯化锌ZnCl2Zn氧化锌ZnOZn硫酸锌ZnSO4Zn硫酸锌（1结晶水）ZnSO4. H2OZn(1) 铁应用於饲料的铁化物，常用者有硫酸亚酸(FeSO4) , ferrous fumarate(C4H2FeO4)，缘酸铵铁ironammonium citrate, Fe(NH3)C6H8O7、氯化铁(FeCl3) 及铁胆硷一枸椽酸复合物ironcholine citrate complex)等，这些物质供饲料用时，须标 明最低成分含量。(2) 铜在许多情况下，家禽饲粮中需要额外添加铜，以补充饲料的

40、不足，或作为促 进生长之用。常用的铜盐为硫酸铜(CuSO4)。(3) 锌一般家禽饲料的含锌量均不能满足需要，须额外添加锌盐，常用者有氧化锌 (ZnO)、硫酸锌(ZnSO4)和碳酸锌(ZnCO3)。锰锰类似锌，几乎所有家禽实用饲粮均须添加锰盐，才能满足家禽对锰的需要。 常用的锰盐有硫酸锰(MnSO4)、氧化锰(MnO)和碳酸锰(MnCO3)等。(5) 碘有些地区因水质和土壤中缺碘，以致饮水及饲料中碘含量偏低；因此，家禽 饲粮中通常添加碘化食盐或碘盐，使满足家禽的需要。常用的碘盐包括碘化钠(Nal)、碘化 钾(KI)、碘酸钾(KIO3)和碘酸钙(Ca(IO3)2)等。如使用碘化食盐，则在食盐中应含有碘。(6) 钻和晒可供作饲料的钻盐有碳酸钻(CoCO3)、氯化钻(CoCl2)、氧化钻(CoO)和硫酸 钻(CoSO4)等。硒盐则主要包括亚硒酸钠(Na2SeO3)和硒酸钠(Na2SeO4)。