餐饮策划案

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1、餐饮策划书学号：30姓名：阮勤点通快餐一、 店名：点通快餐点通快餐这个名字明确的告诉广大消费人群，此餐饮店是个快餐店，给客人明确的选择性。点通在快餐上又进一步提高了他的速度，它强调快餐的另一种速度点通不仅仅是告诉此快餐的速度也可以给顾客的感觉是你点了菜基本就会满足，体现我们的服务会尽量让你满意。也从另一面反应出本店的服务品种丰富。供选择性大，会让你满意，只要你来了，只要你点了，就会满足。也是我们的特色，我们会提供菜单所有菜品的供应，我们的宗旨是：只要你点了菜，我们会让你通，“通”就从另一方面，不仅是让你快速方便的领到菜品，它还有一种含义是万事通，它的意义就是你点了此菜品通过你对菜品的品尝，您顺

2、心又满意，为了“通”我们会尽量做到价格实惠菜品营养卫生，快捷，让你我都万事通心。二、 市场分析调查快餐行业在随着社会的发展也在餐饮行业中进一步突飞猛进，很多的快餐也已达到了顾客的青睐，但是在我们周边还是会缺少真正让我们满意的快餐店，通过调查我们看到很多的快餐店，如面铺、包子铺、小吃铺还有西式糕点铺，这些等等都会在营养卫生方面有所欠缺，当然在选择方面就更局限了。有的名字为包子铺，其实质包子的种类仅仅有荤素两种分类，其分类特别不明确，所喝的粥铺也仅仅有几种常见的粥种，而且其店里与粥相配合的菜品小吃选择性过于狭小，还有就是面条店里，面条炒饭其选择性过于小，不能满足客人需要，且卫生条件差。三、 经营定

3、位快餐基本属于大众型的消费，尽量可以做到满足不同层次的需要，通过原料的选择与运用，我们会满足不同层次的人群，当然我们主要满足普通人群，产品特色仅仅为大众式快餐，只要你进来，不论从口味还是从价格都有一款适合你。四、 功能设计快餐一般选择中低层消费，通过方便、营养、卫生、实惠、美味和选择性广的特点抓住顾客的心和胃。有条件的话我会把我的店的大厅装修出鲜明对比的两种风格中式和西式。在早晨我会由西式早餐和中式早餐两个大方面的选择，客人可以根据两个大方向进不同的区域，中间仅仅隔层透明大玻璃墙。让双方可以互相看到。同样，他们也可以中西一起结合用餐。当然，我们的品种选择也要丰富，如果人手够的话可以把种类细分，

4、如包子要分荤素，再分到时令菜、禽类馅、海鲜馅等。当然，不仅馅心细分，加工方式，成型方式，吃的方式都要有不同之处。再比如西式早餐我们可以把西式早餐结合我们中式早餐习惯，让它更加中式一点，这样也许更能迎合消费者。再比如，中午可能会提供面类小吃和菜品类，可以通过味型的变化满足不同消费者的需要。五、 投资与回报虽说快餐的店面不需过大，但是装修风格也是快餐店取胜重要的元素。我设计的很简单，只要把大厅用透明玻璃隔开，两头互相通行，进门随不同方向直走，通过就餐区直达生产区。投资中也包括以下几个方面：l 店租：至少要支付第一年的租金l 设备和用品：开业时必须采购的设备和用品的金额投资l 装修：完成室内外装修l 原料：开业时至少要够用三天至一周的可以保存的原料的金额l 工资：至正常营业前需付给员工的若干日工资的金额周转金：需当日采购的原料和应急需购买的物品的费用六、 由综述一个餐厅可以让顾客直接看到成品，是可以让顾客明确自己的菜品，但它往往是局限的必须要有菜单的出现，一份合适的菜品，是根据自己经营产品，经营方式，制定出的一旦成功制定餐馆的经营目标也就确定，根据快餐的特点，我会选择把菜单放在玻璃板下，设置成大的书型翻开式，有条件可以用手点击下一页，客人可以直接选择后点击，再选择作为点击即可。