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1、葱爆羊肉的做法标签：家常菜荤菜懒人餐家庭餐孕期餐老人餐葱爆羊肉补气养血羊肉片；大葱；香菜；酱油；米醋；白糖；盐；用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉滑 嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。葱爆羊肉做法和步骤1先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用; 2油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片 开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀， 直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻 炒均匀后立即出锅。3冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最 后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放 入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成
2、冰了，放入锅中再煮， 既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很 好的解决剩余羊肉片、肥牛片；4小贴士：（1）、爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热， 这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒；（2）、羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让 肉片提前脱水，造成肉质干柴；（3）、酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米 醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入， 因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了， 最后剩下一股酸味，就很难吃了；（4）、香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅， 这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了， 香味也很快就挥发了；（5）、有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，炒得时间稍微长 一点可以去除腥味，或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者 是料酒也能缓解腥味。5用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉 滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。葱爆羊肉饮食特点羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹 中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对 肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、 体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病 症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适 合经常食用。
葱爆羊肉的做法
