近代飲食変遷から見る日本文化の融合性毕业论文

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1、 毕业论文近代飲食変遷見日本文化融合性 目次一1二先行研究2三明治維新後変遷2四戦後変遷5五日本文化融合性原因8六終10致谢. .14近代飲食変遷見日本文化融合性要旨:本稿近代来、日本飲食文化典型的変遷明治後日本式日本式形成発展、戦後面食地位上昇、酒文化食卓文化変遷対具体的考察通、日本文化融合性特性結論得、成因、地理、環境、歴史三方面大分析。：飲食変遷；日本文化；融合性从近代饮食变迁看日本文化的融合性摘要：本文通过分析近代以来，日本饮食文化中的一些典型的变迁明治维新后日式咖喱饭以及日式火锅的形成和发展.战后面食和肉食地位的进一步上升.同时饮料种类丰富化以及餐桌文化的变迁等，得出日本文化具有融合

2、性的结论，并进一步对其形成原因从地理，自然环境，历史三方面进行粗浅分析。关键词：饮食变迁；日本文化；融合性一日本人飲食現状見、普通家庭伝統的日本料理、中華料理西洋料理、韓国料理常食卓捧。時、日本人手、国料理言出。世界中料理日本和共存。、場面見：日本人朝食、牛乳飲、昼食伝統的飯天婦羅味噌汁変、夜仕事終同士一緒、飲。新旧文化東西文化共存日本飲食文化形成原因、近代来二決定的飲食変遷思。一明治維新後、一戦後、二時期文化重要構成部分飲食文化、影響受、変化起、日本人態度外来文化受、今日独特日本飲食文化形成、筆者興味引起。本稿、近代飲食文化典型的変遷対考察通、日本文化性質分析宗旨。二先行研究日本文化特殊性、

3、今研究学者数切。、飲食文化角度出発少。徐静波氏近代飲食文化流変見日本文化多様性折衷性（2000）、主時間順日本料理種類変遷総括、和中洋言葉日本人飲食現状、日本文化多様性折衷性発掘。徐氏料理変遷重点、飲食文化他方面、酒文化、食卓作法及。馬麗霞氏戦後日本人飲食消費形式変化（2003）、戦後特高度経済成長期、日本飲食豊富化同時伝統飲食保護気述、中国対、伝統継承啓示提出。、飲食文化変遷具体的述。本稿具体的、多角度近代来日本飲食文化変遷述通、日本文化別特性発掘。三明治維新後変遷明治維新時期、政府積極的西洋先進文化導入、文化重要構成部分飲食文化影響受。現在、日本人食牛鍋、日本式、牛肉餅、時期入、伝統的飲食

4、習慣溶合。3.1肉食導入明治維新後飲食変遷、一番明肉食導入。今日本飲食現状豊富感嘆時、近代以前生活肉食思。実、天武天皇紀元676年、初肉食禁止令公布、後元明天皇（707年715年）殺生禁断公布。1872年明治天皇肉食解禁千余年間、日本飲食文化肉食援護情況下発展。1明治初期、黒船艦隊到着、西洋人丈夫体日本人目入、人種劣等感自然感。、政府何度欧米使節団派遣、諸国見学行。使節団幾先覚者見学過程欧米美食引付、中著名教育家啓蒙家後世知福沢諭吉。彼、西洋盛勢力西洋人種高、丈夫精神体力満相当強与意識、日本国強国民丈夫見地提出。彼肉食導入極力主張、1870年自分編集時事新報肉食之説文章発表、肉食必要利益鼓吹。

5、情勢下、1872年1月24日政府大臣明治天皇肉食差上、日本人精神支柱天皇天下模範示、肉食解禁公表。周知、日本文化外来文化吸収優勇敢文化、新飲食文化例外、料理作方急速洋食店民間広始。最初簡単牛鍋、以前接触牛肉大塊切、鍋中煮作方。例関西地方焼関東地方牛鍋明治初期民間流行始。後、日本人焼牛鍋互融合、他調味料入、関東風日本式作出。明治時代日本庶民西洋文化受入創造出肉食料理一言。今日本式寿司天麩羅代表的日本料理世界中知。3.2日本式肉食導入以外、今日本人生活不可欠明治維新時期入来、現在沢山若者日常主食。商品棚売出各種粉塊見、外包装日本味印圧倒的、少日本発祥地人。実、日本同、日本人好明治維新時期入来。周知

6、、日本料理特徴味薄、原料自身味維持、香料調味料使、子、子、粉、黄姜粉唐辛子香料合成、日本人受入、日本文化包容性見取。日本文化外来文化盲目的受入文化、包容性持自身情況外来文化摂取、今食原産地味大違。入、日本辛、甘味比較的重。、日本普及、日本伝統食飯（汁飯）系譜位置述。3、日本伝統食飯（汁飯）形式日本根下。後1世紀間発展経、日本人手、量産粉塊現。家庭自制千変万化味、便宜時間節約点勝。行必要、材料買必要、即席飯食用。深日本飲食文化溶込、楽食物。四戦後変遷戦後日本連合国軍占領、連合国軍最高司令官総司令部（）指令勧告基一連改造行同時、飲食文化各方面米国飲食影響受。飲食構造食卓文化欧米化傾向現。1950年

7、小学校中実施給食制度、日本人生活主食地位位置米地位動揺始、戦後帰国数百万兵士開拓団成員、中国大衆面食持。大正中後期大量現中国戦後栄、小麦粉作食品日常生活中比重増大。20世紀60年代末期、経済高度成長従、本場料理料理西方料理戦前違様相食卓上現。食物流変伴、飲物食卓上作法、食器相応変化。4.1発展肉食面食第二次世界戦争終時、日本経済再起不能大敗、社会半身不随状態、全体国民状態、米不足対応、政府国民西洋料理食呼。1946年末、政府280学校始東北地方給食制実行、2年目全国各地学校続制度施。最初配置食事脱脂、後牛乳主食発展、肉製品加入。今日、細乾、給食制三種神器尊重。20世紀60年代日本経済飛躍時、工

8、業化過程適応政府大量肉製品小麦粉輸入、日本人広飲食内容変。国際200海里経済領海域規定確定、日本魚地区縮小、魚価格暴騰、日本人喜西洋料理食。日本農林省統計、1960年1968年間、人毎年米消費量114.981.6下、肉類消費量3.420.8増加。4戦後日本米主食地位次第弱、小麦粉作食品肉類食物地位戦前基礎上昇強化見取。4.2飲物変遷西洋料理盛行伴、面食肉食一層発展、日本人飲豊。茶道日本伝統文化一、飲物方面今最大衆向依然茶、中緑茶一番人気、茶、西洋料理味方存在、果汁、人、特若人生活入。中、数十年発展辿、日本本土文化融合一種日本文化。、日本行渡発達自動販売機体系、広市場開拓、高貴位置下、一般国民生

9、活入込。、1990年代、漫画屋、屋日本文化融合創造喫茶店現。今、喫茶店時間一種流行文化広行渡、家得心地良、喫茶店得。速生活隙間、喫茶店静心地良環境享受、人引付音楽鑑賞、漫画、小説読、緊張苦労気持放。平日圧力緩和酒飲日本人常用方式一。中国同様日本豊酒文化持、有名魏志東夷伝倭人抄(200年代)倭人人性酒嗜評、日本人酒文化悠久歴史持。今日本酒種類見意外豊富感。日本伝統酒言及清酒思出、伝統的祝日清酒日本人欠存在。清酒寒温飲、清酒種類関、日本料理最優秀組合認。普段日本人一番好、日本工業発達、国民飲国産。明治時代日本最初醸造所立上、第二次世界戦争影響受、工業戦後発展実現。今日本第一、世界上位生産国、生産米

10、国、東南国輸出。日本伝統、発泡酒、新風味酒三大種類、後二種類伝統上日本人好発明。中泡沫酒1994年発売、消費量上昇一途、日本比例急激増。5、戦後洋食、葡萄酒洋酒次第日本人生活入。日本人氷水入好、MIZUWARI称、仕事後同士一緒MIZUWARI一杯飲風習洋酒日本文化融合言。他結婚式、宴会行時祝。戦後酒種類非常多、日本人酒文化依然保存。例、酒飲時、自分痛飲、友達間互酒。同様、人自分酒、飲、食事始時、全員杯酒注前、乾杯叫前、独酒飲始。酒飲類習守、洋酒日本人生活入込、日本酒文化融合。4.3食卓作法食器変遷飲食文化一種文化網羅、食卓上作法不可欠一部。食卓言最早思付、日本御馳走様思。一番伝統的食卓作法今

11、守。西洋文化影響伴、食卓作法大量西洋風取入。食卓自身、今家庭、畳上座低机食事伝統通、椅子座洋式食。、以前男性先着席食事取、女性食伝統、今儀礼一般家庭強硬実行、老若男女区別、家族、親戚、客同時食事。以前主人対尊重表、料理者、誰自分小皿碗中食品一粒残食、同様、儀礼必従限、主人客、食品食終必要、腹食器下言置。日本人食卓上西洋料理日本式西洋料理中華料理流行、食事器具自然多様性立上。多種元素融合料理世界同、食卓上箸、共存。日本料理、伝統上、飲時、直接碗挙口飲、飲時声食品賞賛。習俗限注意。戦後、西洋料理流行従、日本人常飲食。五日本文化融合性原因上述通、明治維新肉食導入日本人飲食内包変豊、戦後西洋料理、中華

12、料理盛行、肉食面食地位上昇。伴飲物酒文化、食卓作法食器変遷起、日本人飲食様態再組合。二時期飲食文化変遷日本人飲食現状見、日本人良東方西洋文化融合、新旧文化取発見。日本人座，言、飲、取食有様見。日本文化融合性包容性容易見取。言融合性、外来文化全面的受入、外来文化吸収、消化、反芻自身伝統文化融合、強生命力持独特日本文明創造文化特性。今日本料理世界歓迎程度証拠言。日本文化多種文化積極摂取、平和共存融合性話及、古来思。例日本人平安時代中国漢字利用平仮名創造、同時漢字使、多漢語詞音読訓読二読方、現象今日保留。日本文化融合性三原因思。5.1地理的原因地理学見日本島国、大陸東端位置、東太平洋、西日本海東中国

13、海隔大陸向合。中華文明圏見、日本一人孤独子供、大陸立見、日本極東隅偏小国、日本東西文明架橋、東西文明衝突交差点。、上代入来東方文明近現代入来西方文明日本本土文化融合客観的条件。5.2自然環境原因日本極悪自然環境上代文明的発展非常不利、状況旧石器時代日本文化光沢思、他文明時間的程度的遥後、甚至隣接我国封建社会入、日本原始社会。極度立後文明先進的文明出会時、劣等感生違、積極的先進的文明導入、日本文化開放性形成。65.3歴史的原因日本民族性格形成期大規模外来文化吸収体験。7紀元前世紀、大陸渡来人金属器稲作技術日本、日本社会一挙水田農耕段階入、弥生文化形成。、初遣隋使小野妹子894年遣唐使廃止数百年間

14、、日本律令制度、文学、建築、絵画方面中国習来。同様時日本文化単受入、国内現実融合後国風文化形成思。例、平安時代漢字日本化仮名作出、6世紀伝来仏教鎌倉時代法然弟子出外来宗教城脱、日本仏教。8、歴史上日本文化成功体験、近代入豊富外来文化目、互本土文化融合。客観的条件主観的願望備状況下、日本文明閉空間外来文明消化、反芻本土文化融合、融合性独特日本文化形成。六終飲食文化飲食人類関係代表、人類飲食生活豊知恵宝庫。近代飲食文化変遷日本文化融合性表。融合性：一方積極的先進的文明求、好、巧他人有機的調和、吸収自分；同時自分固有生活様式堅持、本民族改善選性質。点基、本稿近代来明治維新後戦後二時期日本飲食文化典型

15、的変遷対考察通、主明治以降肉食日本化、戦後肉食面食流行、酒文化食卓文化変遷考察通、変遷日本文化融合性発掘、融合性形成原因分析。研究能力有限、飲食方面材料不足、全面的深分析行、今後課題対研究、不足完備努力続。注1 狩猟鳥獣食2 森枝卓士.日本人.（講談社新書） 講談社.1989年7月3 遠藤哲夫.悦楽.四谷.1999年4 王小宁.国际化的日本饮食.中国食品.1985年第11期.NO.415 日本啤酒市场份额与包装互动.中国包装工业.2006年9月.NO.436 鲁碧华.黄华.日本二元文化的成因浅析.沧桑.2009年02期.NO.2527 韩立红.日本文化概论.南开大学出版社.2003年12月.N

16、O.98 刘笑明.日本国家概况.南开大学出版社.2007年2月.NO.145参考文献1 韩立红.日本文化概论.南开大学出版社.2003年12月2 刘笑明.日本国家概况.南开大学出版社.2007年2月3 鲁碧华.黄华.日本二元文化的成因浅析.沧桑.2009年02期4 马惠婕.从日本料理看日本人的国民性格.广西大学学报（哲学社会科学版）.2007年S2期5 马丽霞.战后日本人饮食消费方式的变化.东南亚纵横.2008年10期6 王小宁.国际化的日本饮食.中国食品.1985年第11期7 徐静波.从近代食文化的流变看日本文化的多元性和折衷性.日本学刊.2000年04期8 徐静波.日本饮食文化（历史与现实）.上海人民出版社.2009年9 徐玲.浅析日本文化的和洋结合.学术论坛.2007年01期10 新邦.日本的酒文化.食品与生活.1997年01期11 遠藤哲夫.悦楽.四谷.1999年12 .近代日本食文化西洋受容.日本調理科学会誌.1995年28期13 森枝卓士.日本人.（講談社新書） 講談社.1987年7月12