餐饮部周计划卫生
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文档编号:145396565
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餐饮部周计划卫生表一、食府每周计划卫生星期一:1、咖啡杯具的消洗(包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡 盘) 2、备餐柜内物品的归类摆放,里外的清洗。星期二:1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。检查设施设备及 保修。 3、明档玻璃擦拭。星期三:1、包间玻璃及镜面清理。 2、所有墙面木制方格的擦拭,拐角窗框清理。 3、琉璃瓦的擦拭。 4、备餐间水池清理,墙面、地面请理。星期四:消洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。星期五:消洗所有调味瓶星期六、星期天:清洗所有餐锅。备注:如当天有大型客情,以此类推。二、二楼包间每周计划卫生星期一:包间卫生间刷洗、(镜面、面台、面盆、墙面、马 桶、地面、墙边线)。星期二:包间茶壶、电壶、调味品消洗,保险盖清洗、设施设备检查保修。星期三:各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。星期四:清理沙发下、餐台桌围下卫生。星期五:地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰物清理、门、门把手擦拭三、富士餐厅计划卫生。星期一:浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理星期二:桌子底部、地面污渍的清理星期三:窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。
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